有機氯農藥殘留對火龍果維生素C抗氧化活性的影響

郭月波

運城學院（運城 044000）

隨著科技的不斷進步和發展，有機氯農藥應用日益普遍和廣泛，在農作物病蟲防治方面扮演了越來越重要的角色[1]。有機氯農藥在帶給農業增收的同時，也帶來了不足的一面，例如有機氯農藥殘留對消費者健康形成巨大威脅和挑戰[2]。研究發現，在使用有機氯農藥的過程中，大概只有1%的有機氯農藥實際發生作用，其他都遺留到土壤、水體和植物表面[3]。

目前，有機氯農藥對火龍果影響的研究主要側重于有害生物防治效果方面，鮮有有機氯農藥殘留對火龍果抗氧化活性影響的研究，因此此次試驗對有機氯農藥殘留對火龍果維生素C抗氧化活性影響進行深入的研究，具有一定意義。

1 材料與方法

1.1 原料與試劑

火龍果，市售；有機氯農藥，某農科院提供；火龍果維生素C，實驗室制備；碳酸鈉、乙酸、三氯乙酸、氯化鈉、亞硝酸鈉、鹽酸、甲醇等，實驗室提供。

1.2 試驗儀器與設備

電子天平（北京新陽儀器設備有限公司）；恒溫水浴鍋（安徽高博科學儀器有限公司；真空干燥箱（安徽高博科學儀器有限公司）、pH計（上海喬躍電子有限公司）；超聲波清洗機（天津昌盛科學儀器廠）；等。

1.3 試驗方法

1.3.1 藥劑處理

將有機氯農藥分別按照2 000，1 500和1 000倍稀釋成高濃度、中濃度、低濃度溶液，采用小型手持噴霧器進行施藥。

1.3.2 羥自由基清除能力測定

采用鄰二氮菲-Fe2+氧化法[4]測定。

1.3.3 超氧陰離子自由基清除能力測定

采用鄰苯三酚自氧化法[5]測定。

1.3.4 DPPH·清除率的測定

參照Butterfield的方法[6]測定。

1.3.5 總抗氧化能力測定

參照南京建成總抗氧化能力試劑盒[7]測定。

2 結果與分析

2.1 有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除羥自由基的影響

與空白組相比，不同濃度的有機氯農藥對火龍果維生素C清除羥自由基的效果有差異，隨著有機氯農藥濃度的增加，火龍果維生素C清除羥自由基能力有所下降，這意味著有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除羥自由基的能力有明顯抑制作用。

2.2 有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除超氧陰離子自由基的影響

在不同濃度的有機氯農藥處理下，火龍果維生素C清除超氧陰離子自由基的能力均低于空白組，有機氯農藥殘留有抑制火龍果維生素C清除超氧陰離子自由基的能力，且隨著有機氯農藥濃度不斷上升，抑制效果增強。

圖1 有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除羥自由基的影響

圖2 有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除超氧陰離子自由基的影響

2.3 有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除DPPH自由基的影響

與空白組相比，不同濃度的有機氯農藥對火龍果維生素C清除DPPH自由基的效果有差異，隨著有機氯農藥濃度的增加，火龍果維生素C清除DPPH自由基能力有所下降，這意味著有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除DPPH自由基的能力有明顯抑制作用。

圖3 有機氯農藥殘留對火龍果維生素C清除DPPH自由基的影響

2.4 有機氯農藥殘留清除對火龍果維生素C抗氧化活性的影響

分別選取不同的碳酸氫鈉濃度（0.5%，1%和1.5%）、水洗時間（5，10和15 min）和氯化鈉濃度（10%，20%和30%），利用響應面分析法對有機氯農藥殘留清除方法進行優化。試驗因素水平見表1，試驗結果見表2。

由表2可以看出，有機氯農藥殘留清除條件中，碳酸氫鈉濃度、水洗時間、氯化鈉濃度對結果影響顯著。以下為T-AOC二次回歸擬合方程：

T-AOC=21.41+1.27A-0.21B-1.27C-2.80AB+ 0.46AC-0.55BC-3.22A2-4.17B2-1.02C2（其中，A是碳酸氫鈉濃度、B是水洗時間、C是氯化鈉濃度）

表1 響應面優化有機氯農藥殘留清除的因素和水平

表2 有機氯農藥殘留清除條件試驗結果

表3 響應面試驗結果分析

有機氯農藥殘留清除試驗失擬項不顯著，p= 0.080 6，模型極顯著，p＜0.000 1，所以能對有機氯農藥殘留清除的條件進行預測。有機氯農藥殘留清除的最佳條件：用1.1%碳酸氫鈉和16.9%氯化鈉混合溶液浸泡，再清水沖洗9.1 min，在此條件下，其對火龍果維生素C抗氧化活性影響較小，總抗氧化能力較強。

3 結論

有機氯農藥殘留對火龍果維生素C抗氧化能力有明顯抑制作用。有機氯農藥殘留清除的最佳條件：用1.1%碳酸氫鈉和16.9%氯化鈉混合溶液浸泡，再清水沖洗9.1 min，在此條件下，其對火龍果維生素C抗氧化活性影響較小，總抗氧化能力較強。