一種閩產青紅酒粗多糖和總黃酮的測定

周美蘭 許 景 闞永軍 趙 立 胡 娟,3*

1.福建省中醫藥研究院，福建 福州 350003；2. 福建省宏盛閩侯酒業有限公司，福建 福州 350108；3. 福建中醫藥大學附屬第二人民醫院，福建 福州 350003

青紅酒，是以福建獨有的古田紅曲做為糖化發酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長。青紅酒，被譽為閩派黃酒的正宗，含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成；酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進食欲、舒筋活絡、生津補血、調養身體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。

立足于福建紅曲和道地藥材綜合利用，以中華老字號企業的百年釀造經驗，采用閉合式生產模式。以黃精等藥食同源中藥為原料，選用道地多花黃精，有機圓糯米及古田紅曲、秘制藥白曲，由國家級高級釀酒師、中醫藥專家組成的團隊精心配方研制。在保留傳統釀造工藝基礎上，優化本產品工藝，萃取原料之精華發酵而成。酒色橙黃清亮，酒味醇厚，香氣雅致，口感柔和甘甜，酒與黃精完美融合，有補氣養陰、健脾、潤肺，益腎之功效。產品上市獲得消費者贊譽。青紅酒樣品圖片見圖1。

糖類是黃精化學組成中含量最多的重要活性部分，黃精多糖含量最大，約占11.74%；黃酮具有較高的藥用價值，并且為黃精屬植物的活性成分之一[1]。多糖是一類非特異性免疫增強劑，而且有降血糖、降血脂、降血清過氧化脂質和降低膽固醇濃度、抗血凝等作用[2-4]；黃酮具有消除疲勞、降血脂、降血糖、保護血管、防動脈粥樣硬化、擴張毛細血管、抗衰老和抗菌作用、活化大腦細胞和其他臟器細胞的功能等多種功效[5]。……