不同培養料配方和覆蓋方式探索大球蓋菇輕簡化栽培初報

沈 盟，姚祥坦，沈亞強，鄭巧平

(1浙江省嘉興市農業科學研究院(所),嘉興 314000；2麗水市農業科學研究院,麗水323000)

大球蓋菇(Strophariarugoso-annulata)屬于擔子菌，又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是20世紀80年代從荷蘭引進開發的大宗珍稀食用菌，也是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦種植的菇種，是國際菇類交易市場中的十大菇類品種之一[1]。大球蓋菇不僅營養豐富、肉質脆嫩、味道鮮美，而且栽培簡易、培養料廣泛、抗病能力強[2]，其對農作物秸稈的消耗能力極強，栽培 667 m2大球蓋菇需要農作物秸稈5 000—6 000 kg，可產鮮菇2 000—3 000 kg[3]。

自全面禁止露天秸稈焚燒以來，資源化利用成為秸稈的主要出路，大球蓋菇以其簡易的栽培模式和極強的秸稈消耗能力成為嘉興市重點推廣的食用菌品種，但是土地流轉的不斷推進[4]以及農村勞動力的逐漸缺乏[5]大大限制了大球蓋菇的推廣。本試驗利用嘉興地區易于收集的4種農作物秸稈作為大球蓋菇培養料，采用3種覆蓋方式，探討大球蓋菇的簡化栽培方式，以期為大球蓋菇輕簡化生產提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設于浙江省嘉興市秀洲區王江涇鎮嘉興市農科院內，年降水量1 168.6 mm，年平均氣溫15.9 ℃，屬東亞季風氣候，土壤為水稻土，偏酸。試驗地建單棟大棚，長25 m，寬8 m，高3 m。

1.2 供試材料

供試菌種：大球蓋菇栽培種購自浙江景寧春海食用菌專業合作社。

培養料收集：當年收獲的稻草、茭白葉、油菜稈和小麥稈曬干，稻草不截斷直接鋪于壟上，茭白葉按100 cm長截斷，油菜稈按30 cm長截斷，小麥稈在收集前已由收割機截至3—5 cm長。

覆蓋物：覆蓋泥土取于棚中；覆蓋菌渣為雙孢菇菌渣，購于嘉興市金秋生態農業有限公司。

1.3 試驗方法

試驗設置：采用雙因子隨機區組試驗，設置4種培養料配方：稻草(A1)、茭白葉(A2)、油菜稈(A3)和小麥稈(A4)；3種覆蓋方式：覆土(B1)、覆蓋菌渣(B2)和無覆蓋(B3),共12個處理，每個處理3個重復。

栽培方法：于2017年10月30日播種，在棚內劃定寬1 m、長2 m的小區36個，直接將培養料鋪于小區內，每平方米菌種用量750 g，采用梅花穴播法，每個小區鋪設培養料干重22 kg，分3層鋪設，第1層鋪設稻草，占總重的34%，噴淋1 h后播50%菌種，第2層鋪設培養料，占總重的44%，噴淋1 h，播剩余的50%菌種，第3層鋪設稻草，占總重的22%。播種后每天噴淋2 h，持續3 d，30 d后覆土和菌渣。試驗期間根據天氣和溫度情況統一通風和澆水。試驗從播種到采收完成歷時176 d。

1.4 測量指標

測定各個配方子實體產量、出菇時間、料內溫度和含水量，計算生物學效率(生物學效率=鮮菇重培養料干重)。分別于2017年11月24日和2018年3月17日中午12點測定培養料內溫度。于3月19日測定培養料含水量，測定前停止澆水3d。

表1 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇培養料內溫度、含水量和菌絲生長的影響

注：不同小寫字母表示在不同培養料配方和覆蓋方式下的差異顯著性(P<0.05)，下同。+表示菌絲長勢差，++表示菌絲長勢一般，+++表示菌絲長勢強，++++表示菌絲長勢最強

2 結果與分析

2.1 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇培養料內溫度的影響

培養料和覆蓋方式對大球蓋菇培養料內溫度有較大的影響，從表1可以看出，兩次測量的料內溫度趨勢大致相同。稻草秸稈栽培和無覆蓋處理培養料內溫度顯著低于其他兩種覆蓋方式，小麥秸稈兩次溫度測量和茭白葉第二次溫度測量以無覆蓋處理溫度最高，油菜稈覆土處理培養料內溫度顯著高于其他兩種覆蓋方式。12個處理以油菜秸稈覆土處理內部溫度最高，稻草無覆蓋處理內部溫度最低。

2.2不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇料內含水量的影響

由表1可知，以茭白葉培養料的含水量均值最高。不同覆蓋方式對小麥稈的含水量影響最大，覆土處理含水量顯著低于其他處理，其次為覆蓋菌渣處理。覆土和覆蓋菌渣的情況下麥稈含水量較低，可能是因為測量時正值第一潮出菇末期，出菇后，麥稈培養料內水分降低，而其他培養料的含水量幾乎不受出菇的影響。

2.3 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇菌絲生長的影響

由表1和圖1可知，大球蓋菇菌絲在稻草上生長情況較差，僅在覆土處理下長勢較好，覆蓋菌渣和無覆蓋處理菌絲都未長滿培養料內部；茭白葉表面菌絲潔白粗壯，但內部幾乎無菌絲生長，覆蓋菌渣和無覆蓋處理中茭白葉軟爛，大球蓋菇菌絲無法生長；油菜稈與稻草相似，僅在覆土情況下菌絲長勢較好，而覆蓋菌渣和無覆蓋情況下菌絲未長滿培養料內部；麥稈中的菌絲長勢最好，均潔白粗壯，完全長滿培養料。稻草和油菜稈均以覆土后菌絲長勢最好，而麥稈和茭白葉的菌絲長勢則不受覆蓋方式影響，這可能與培養料的特性有關。

2.4 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇現蕾天數的影響

由表2可知，不同培養料配方下，大球蓋菇現蕾時間有顯著差異，以麥稈最早，油菜稈最晚。覆蓋方式對大球蓋菇現蕾時間沒有顯著影響，僅油菜稈覆土處理較覆蓋菌渣處理和無覆蓋處理早。

2.5 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇單菇重的影響

由表2可知，培養料和覆蓋方式都對大球蓋菇的單菇重有顯著影響。稻草覆土情況下單菇重顯著高于覆蓋菌渣和不覆蓋的處理；而茭白葉和油菜稈栽培均以無覆蓋處理的單菇重最重；麥稈在覆土和無覆蓋的情況下單菇重無顯著差異，均顯著大于覆蓋菌渣的處理。

表2 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇現蕾天數、單菇重和產量的影響

2.6 不同培養料配方和覆蓋方式對大球蓋菇產量和商品性的影響

由表2可知，麥稈栽培的產量顯著高于其余3種秸稈栽培的產量，油菜稈和茭白葉栽培的產量較低。不同培養料均以覆土處理的產量最高，稻草覆土較無覆蓋增產 125.2%，茭白葉增產25.2%，油菜稈增產 301.8%，麥稈增產34.4%。從菌絲長勢和單菇重量來看，覆土能促進大球蓋菇菌絲在稻草和油菜稈上生長，進而增加總產量。

覆蓋方式對大球蓋菇商品性的影響也不同，嘉興當地的土壤屬于水稻土，土質較黏，而蘑菇菌渣較松散。由圖2可知，無覆蓋的處理菇腳較干凈，僅攜帶少量培養料。

3 討論

3.1 培養料對大球蓋菇栽培的影響

大球蓋菇栽培料來源比較充分，研究表明，大部分農作物秸稈都能作為大球蓋菇的栽培材料[6-8]，本研究以當地主要農作物水稻、小麥、茭白和油菜的秸稈作為大球蓋菇的栽培原料，均能成功栽培大球蓋菇，從菌絲生長情況和產量來看，效果依次為麥稈>稻草>茭白葉>油菜稈。不同秸稈之間存在著較大差異可能是因為各類培養料特性不同。麥稈空心，并且由收割機打碎，通氣狀況好，菌絲吃料完全，現蕾也早，因此產量高；稻草提供的養分并不適宜大球蓋菇出菇，在稻草上菌絲長勢也較差[9-10]，但嘉興市水稻種植面積大，稻草是主要的農業廢棄物，若將稻草作為主要栽培原料則有待進一步研究；茭白葉呈片狀，澆水后會貼在一起，通氣效果不佳，最終腐爛，這與周祖法等[11]的研究結果相似，需進一步改良配方；油菜稈過于蓬松，菌絲吃料困難，出菇時間晚，因此產量最低。

3.2 覆蓋方式對大球蓋菇栽培的影響

大球蓋菇覆土栽培一方面可促進菌絲的扭結，另一方面也有利于保溫保濕[12]。本研究顯示，4種培養料覆土后大球蓋菇產量都得到了提高，但除油菜稈外，覆土處理未使大球蓋菇提前現蕾。蘑菇菌渣含有土壤、稻草和牛糞，質地疏松，還田后對增加土壤肥力、改良土壤理化性狀和微生態環境、增加產量等都有積極作用[13-14]。但菌渣中泥土含量較少，重量相對土壤輕，栽培效果不佳，但是菌渣容易獲取，相比開溝取土省工，大球蓋菇菇腳上附著的菌渣更容易清理。大球蓋菇菌絲在不覆土的情況下難以形成子實體，或者需經過較長時間后，才會出現少量子實體[2,15]，本試驗中，稻草、茭白葉和油菜稈在無覆蓋時產量均較低，但是麥稈無覆蓋栽培獲得了較高的產量，說明使用麥稈栽培大球蓋菇，在不覆蓋泥土的情況下形成子實體并不困難，至于較覆土處理產量低，可能是無覆蓋時大球蓋菇存活的原基數量較少，最上層稻草干燥，菌絲無法生長，可利用的培養料減少所致。覆蓋泥土對培養料內的溫度、菌絲的生長等均有一定的影響，但不同栽培料表現差異較大，本試驗中，無覆蓋時茭白葉和麥稈內溫度較高，而稻草和油菜稈內溫度較低，但培養料內部的溫度與產量沒有太大的相關性。

4 結論

在4種培養料中，栽培大球蓋菇以麥稈最優，其次是稻草，茭白葉和油菜稈最差。覆土能促進大球蓋菇菌絲生長，提高產量，但若能合理使用培養料，在無覆蓋的情況下，也能獲得較高的產量。麥稈無覆蓋栽培大球蓋菇，其菌絲長勢好，產量較高，菇腳干凈，單菇重較重，適合于大球蓋菇輕簡化栽培。