束從軒和他背后的“雞崽子”們

王深圳

這還要從老鄉雞那場200元預算的發布會說起。

一邊是泥巴墻、大瓷缸、紅綢話筒、草帽、板車、犁的上世紀80年代農村風，另一邊是“無中生有暗度陳倉憑空想象憑空捏造”“雞你太美”“是時候展現真正的技術了”“把隔壁小孩都饞哭了”的網絡梗。

強烈的感官反差讓這場發布會獲得了病毒式裂變傳播，在一片搞笑的氛圍中，老鄉雞的全國戰略布局也大張旗鼓地展開，但“土”與“潮”并不只是外在形式的疊加，其內核還是老鄉雞新老文化的碰撞，是老鄉雞從員工層到領導層，不斷求新存異的答卷。

老板老板，板著個臉。你或許想不到，這位在視頻里談笑風生的寶藏董事長，在2015年之前，都還是一副“端著”的霸道總裁模樣，在與員工的相處中總是不茍言笑，嚴肅如斯。直到2015年以后，他才開始變得溫和。

為什么會有這樣一個轉變？

新老CP，組團出圈

因為身邊的年輕人多了。

老鄉雞吸納了越來越多的年輕人，束從軒發現他們的思維特別活躍，很有創新精神，很有想法也非常拼。如此一來，過去的那種態度和方式，已經不再適合，既然改變不了他們，只有改變自己。就這樣，兩代人的思想逐漸產生了化學反應。某天，束從軒萌生了開一場上世紀80年代風格發布會的想法，于是，在跟年輕的團隊溝通后，就有了那一場堪稱社會化傳播范本的視頻發布會。

實際上，在束從軒的有意“縱容”下，員工們早就開始放飛自我了。

老鄉雞的官方微博運營（自稱“雞爪子”）早已人格化，不只是人格化，簡直要成精了，這位雞爪子每天就只是在微博上發自己的各種日常，但卻總是引來大批粉絲互動評論。當然，最具招牌式的操作還是幾乎每天都要發的“咯咯咯、咯咯噠、咯咯咯咯噠”。2月27日，雞爪子又雙叒叕在微博上“咯咯咯咯噠”打鳴叫早，結果被束從軒抓個現行：“你每天就是這樣糊弄工作的？”

時隔一個月，本以為躲過一劫的雞爪子繼續著自己的注水打卡日常，發了張辦公桌上堆滿瓜子皮的圖，并配文：下班了（有閑人的生活就是這么樸實無華且枯燥）。誰知道，“記仇”的董事長終究是決定對這只雞爪子下手了，在一小時后發微稱急招老鄉雞官方微博小編一名，還特地括號備注了“上班不嗑瓜子的優先”，并附帶了招聘鏈接。

雞爪子一臉無辜地轉發了微博還表示歡迎大家來和自己做同事，絲毫沒有可能會被“辭退”的覺悟，束從軒則再次發出靈魂拷問：“是你理解的這個意思嗎？你品，你細品。”

在威武董事長與混水小編的相愛相殺中，束從軒的個人IP越來越飽滿，官微的人格化也越來越立體。與此同時，老鄉雞的招聘信息也被再次熱議。尤其是在第二天，當雞爪子曬了張到賬1.6萬元的短信通知截圖時，粉絲紛紛調侃是董事長給的“遣散費”，雞爪子則表示這是自己一個月的工資，再然后評論區就炸鍋了：“每天只用咯咯噠工資就這么高我酸了”“我也要去嗑瓜子”“又騙我去老鄉雞”……

好玩有趣的品牌調性成功出圈并收獲了大批年輕粉絲。像這樣的“雞崽子”有很多，他們分布在老鄉雞的運營、公關、管理、服務等各個層面。新老CP不只是新人和老人的搭配，也指新文化與傳統文化的融合，不同的年齡、身份、語言風格等組合在一起所帶來的沖突，讓人在你來我往的交互中對品牌充滿新奇和好感，也在一次次“吃瓜”過程中逐漸忘記這是一家已經成立17年的傳統中式快餐品牌。

當然，只是形象年輕化并不夠，老鄉雞還在背后做了哪些工作？

重倉年輕，交班二代

所有的造夢者、造風者都來自年青一代，貼近年輕人、重倉年輕人才能無限接近商業的未來。

業內重倉年輕的做法有很多，比老鄉雞早創立兩年的巴奴毛肚火鍋，就有著自己的三板斧：一是向外部年輕人“取經”，比如巴奴為了解“95后”文化就經常請高校小鮮肉給高管上課；二是營造企業內部年輕化氛圍，認同并鼓勵年輕人釋放天性，比如巴奴曾讓“90后”員工自發組織策劃“男神女神”評選、“好聲音”大賽、“員工發型”大賽等；三是高薪吸引年輕人才，搶奪大學生人才資源。

對于老鄉雞來說，重倉年輕的一個突出表現就是關注員工的學習和成長。一方面，老鄉雞將“學習是第二份工作，成長是第二份薪水”寫入企業文化理念體系，開設老鄉雞大學推廣定制化學習，從管理、領導力、定位理論到財務管理、系統優化、人力資源等，涵蓋基礎能力和專項技能。

另一方面，創新一定是實踐的創新，老鄉雞內部設置了很多創新維度，如管理、產品、模式、運營、信息化等。每個季度都有創新大賽，專家組會對創新的種類、價值進行評審，一經通過立刻落實獎勵，加薪、晉升、現金獎、通報表彰等，形式多樣。同時，老鄉雞不會為及時止損而刻意設限或者制定硬性指標。束從軒主張“敗了不追究，成了就獎勵”，他認為負激勵會讓年輕人的創新變得束手束腳。

在管理上，束從軒也不斷賦予年輕人更多的權力，如開創“全員承包制”，增加門店每個員工的積極性；賦能店長，讓店長決策店面的一切事務，無需請示和匯報總部。當然，說到重倉年輕、下放權力，就不得不提束從軒與老鄉雞總經理束小龍這對“上陣父子兵”。

事實上，他們之間有著諸多分歧。“在企業經營管理方面，我主張開更多的店，他主張把每一個店做到極致；我希望多保留一點過去的好東西，他倡導更多地引入適合‘00后的元素；我一直工作，他強調平時可以很努力，但是禮拜天、節假日還要照常過；我記不得自己的生日是哪天，但他對生日這種儀式感很強的事情特別在意。”束從軒清點著二者的不同。

正視分歧，求新存異，才能享受代際沖突帶來的紅利。束從軒是慶幸的，他坦言：“如果他不愿意接班，我也沒辦法。”畢竟當初老鄉雞之所以能順暢收購武漢永和，就是因為武漢永和的老板譚珂創業早，自己年齡大了，孩子也不想接班。

在管理方面，束小龍認為老鄉雞的成功離不開24本手冊的基礎性保障，但現在這可能會限制老鄉雞的想象力，因為手冊永遠跟不上顧客的需求變化。所以，他主張通過信息化、數字化手段進行科學管理。

在門店方面，束小龍持續迭代，目前已設計完成老鄉雞五代店，在環境、菜品、服務等各個就餐體驗細節上進行升級。比如在服務上，餐前洗手、餐中自助、餐后補妝等都考慮在內；在菜品上，主導“月月上新”，也會根據不同的季節、區域推出不同的主打。

在運營方面，束小龍不斷創新活動形式，融合品牌文化、傳統文化與流行文化。如將2018年的“冬至雞湯節”打造成全城狂歡嘉年華，活動現場既有剪紙、糖畫、面人、皮影戲、臉譜等傳統老匠人的手藝展示，還有潮玩文創打卡區、網紅蹦床、二次元Cosplay、吃雞電競比賽、陳鴻宇和房東的貓等當紅民謠歌手主導的音樂演出等。

“他總能跟年輕人打成一片，也總能把年輕人喜聞樂見的形式表現出來，讓年輕人非常喜歡。”用束從軒的話說，他們不是完全重合的同心圓，也不是交集很少的兩個圓，而是大同小異的圓。這也是束從軒與公司里年輕人的相處方式。

誰還不是最新一代？

老鄉雞束從軒和他背后的“雞崽子”們，一直在相互影響。

“95后”特別是“00后”，正成為餐飲消費的主力軍，如何適應新消費變化、防止品牌老化是企業面臨的共同課題，老鄉雞也不例外。雞蛋，從外打破是食物，從內打破是生命。企業亦是如此。

束從軒從年輕人身上感受到了最新的文化、最新的變化，他更是將束小龍視為自己創業過程中印象最深刻并且佩服的三人之一（另外兩位是麥當勞的創始人雷蒙·克羅克和特勞特伙伴公司全球總裁鄧德隆）。作為一個年近60歲的企業老板，他的創業歷程就是不斷打破瓶頸，從養殖戶到店老板，從區域連鎖到全國品牌，從肥西老母雞到老鄉雞，從幕后到臺前。“我是最新一代創業者，因為我一直在自我突破，不斷變革。”束從軒笑著說道。

而束小龍以及公司的年輕人都受著老鄉雞老一輩“實干創新”企業文化的影響。束小龍更是從小就在束從軒事業的熏陶下長大，自美國留學回來后，從門店端盤子、掃地干起，一路做到店長、督導、區域經理，再到執行董事、總經理，務實與上進已經成為束小龍的標簽。像束小龍一樣的“創二代”有很多，萬達的王思聰、娃哈哈的宗馥莉、奧康的王晨、新希望的劉暢、蘇寧的張康陽……他們或張揚或低調，或獨立創業或繼承家業，但無論如何，他們都在用自己的能量、態度、方式開創著不一樣的疆域。

正是因為有了不同代際、層級間的思想和文化碰撞，才讓企業的創新發展有了更豐富、更開放的可能性和想象力。而無論是新一代的開拓創新，還是老一輩的與時俱進，他們的集體崛起和成熟，也意味著全新商業時代的開啟。

快問快答：

銷刊：如何應對不確定的危機？

束總：注重平時的健康度，打造良好的企業文化。

銷刊：您的個性是什么？

束總：干就要干好，干就要干到位。一要看得準，二要下手快，三要下手狠。

銷刊：最欣賞束小龍哪些特征？

束總：一是創新精神、創新能力比較強；二是非常踏實，不飄；三是平易近人，沒有“富二代”做派；四是一心撲在工作上。

銷刊：中國四代企業家，您覺得自己屬于哪一代？

束總：我屬于最新一代。因為我一直在自我突破，不斷變革。

銷刊：說說與《銷售與市場》的故事？

束總：我覺得你們最好給我發一個牌子：鐵粉。

銷刊：《銷售與市場》對于創業者最大的意義是什么？

束總：是引路人，也是一個好老師。

銷刊：如何理解稻盛和夫所說的“敬天愛人”？

束總：不自滿、不驕傲、大愛、博愛。

銷刊：何時感悟到的這種境界？

束總：財務自由，自然而然。

銷刊：您很享受工作的狀態？

束總：是的，我覺得有價值、很過癮。

銷刊：理想中的生活狀態是現在這樣嗎？

束總：是的。

銷刊：有哪些座右銘？

束總：一是：人生哪能多如意，萬事只求半稱心。另一個是：發上等愿，結中等緣，享下等福；擇高處立，就平處坐，向寬處行。