威海遠(yuǎn)航SmartBrew智能化精釀啤酒成套裝備

面對(duì)不斷分化迭代的食品裝備市場，創(chuàng)新和匠心是永恒的主題。2020年，全球液態(tài)食品裝備的行業(yè)盛宴——CBB展會(huì)如約而至。威海遠(yuǎn)航將以SmartBrew智能化精釀啤酒成套裝備領(lǐng)銜，圍繞原料處理、糖化發(fā)酵、在線檢測等領(lǐng)域，展出一系列全新設(shè)計(jì)的高科技產(chǎn)品，愿與海內(nèi)外各界朋友攜手合作，共謀發(fā)展。

1、調(diào)研行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)高端釀造裝備

近幾年，我國啤酒等快消品行業(yè)消費(fèi)升級(jí)加快，高品質(zhì)、個(gè)性化、綠色健康等理念深入人心，精釀啤酒市場也隨之快速發(fā)展起來。據(jù)美國釀酒協(xié)會(huì)（Brewers Association）數(shù)據(jù)，全美精釀啤酒制造商從上世紀(jì)90年代的500家左右增加到如今的4000多家，德國等歐洲國家也有2000多家精釀啤酒廠。過去5年，國內(nèi)的精釀啤酒每年都以30%以上的速度增長，市場份額未來有望提升至3%。2019年，中國輕工機(jī)械協(xié)會(huì)牽頭，聯(lián)合廣州機(jī)械設(shè)計(jì)研究所、齊魯工業(yè)大學(xué)、威海遠(yuǎn)航科技發(fā)展股份有限公司等單位，制定了《工坊啤酒設(shè)備售后服務(wù)規(guī)范》，進(jìn)一步規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，急需高品質(zhì)的釀造裝備助力精釀啤酒產(chǎn)業(yè)。

2、創(chuàng)新突破核心科技，拓展糖化發(fā)酵領(lǐng)域

威海遠(yuǎn)航是國內(nèi)一流的智能輕工成套裝備及系統(tǒng)供應(yīng)商，在原料處理、粉碎調(diào)漿、糖化發(fā)酵、在線檢測及智能控制等領(lǐng)域形成了綜合優(yōu)勢(shì)。公司成功為百威啤酒集團(tuán)、重慶啤酒集團(tuán)提供30KL～120KL大型糖化交鑰匙項(xiàng)目，基于直徑12米的GLT12大型過濾槽和YH0808薄層快開壓濾機(jī)兩種糖化工藝，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國際先進(jìn)水平。

在此基礎(chǔ)上，威海遠(yuǎn)航研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入調(diào)研國內(nèi)外精釀啤酒裝備的發(fā)展趨勢(shì)和前沿領(lǐng)域，充分考察了國內(nèi)、北美、歐洲、澳大利亞等精釀啤酒市場。憑借20多年的啤酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積累，針對(duì)現(xiàn)有精釀設(shè)備缺乏核心技術(shù)、設(shè)計(jì)千篇一律、品質(zhì)意識(shí)不足、智能管控不到位等問題，創(chuàng)新研發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的SmartBrew系列智能化精釀啤酒成套裝備。

3、匠心打造遠(yuǎn)航優(yōu)勢(shì)，滿足客戶實(shí)際需求

SmartBrew精釀系統(tǒng)分為小型系統(tǒng)（產(chǎn)能每批次100L～5000L）和中型系統(tǒng)（產(chǎn)能每批次5KL～30KL），滿足精釀啤酒吧、精釀啤酒廠等不同客戶的實(shí)際需求。該系統(tǒng)包括垂直投料輸送、濕法粉碎機(jī)、糖化鍋、糊化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋沉槽、換熱器、水罐等，另外有物料輸送、設(shè)備清洗、動(dòng)力和智能控制系統(tǒng)。本次CBB展會(huì)參展的是SmartBrew3500三器糖化系統(tǒng)，滿足多品種、多批次的生產(chǎn)要求，具有以下四項(xiàng)專利技術(shù)：

（1）精釀濕粉碎機(jī)

專門用于精釀啤酒和小型酒廠，實(shí)現(xiàn)上料、浸濕、供料、粉碎、糖化投料一次連續(xù)自動(dòng)完成，具有結(jié)構(gòu)新穎、釀造質(zhì)量高、工作效率高、清洗快捷、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。粉碎后的麥皮破而不碎，同時(shí)胚乳完全粉碎，防止多酚物質(zhì)浸出，形成更好的麥糟濾層，提高收得率，加快過濾速度，改善啤酒口感。

（2）耕刀可升降與自動(dòng)排糟功能

根據(jù)客戶需求，配備耕刀電動(dòng)升降或手動(dòng)升降功能，通過具有專利技術(shù)的特殊裝置，在保持電機(jī)帶動(dòng)耕刀旋轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上，使耕刀裝置的攪拌軸上、下移動(dòng)，實(shí)現(xiàn)耕刀裝置的上下升降，改善麥汁過濾效果。解決常規(guī)設(shè)計(jì)下的過濾槽人工排糟費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題，通過具有專利技術(shù)的自動(dòng)排糟機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)反轉(zhuǎn)出糟，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高效率。

（3）新型過濾槽底部設(shè)計(jì)

過濾槽底部以槽底圓心為中心均布設(shè)有至少三個(gè)單元過濾槽體，三個(gè)導(dǎo)流面固定連接形成漏斗狀的單元過濾槽體，具有結(jié)構(gòu)緊湊合理、麥汁流動(dòng)性好、流動(dòng)快、過濾槽清洗方便、快速等優(yōu)點(diǎn)。過濾槽底部安裝的麥汁收集口采用弧形結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，配合麥汁平衡管使麥汁流出平穩(wěn)，無抽糟現(xiàn)象。配置高低2個(gè)回流口，防止麥汁氧化，保證啤酒口味。

（4）新型酒花分離器

新型酒花分離器根據(jù)國際市場需求，內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，帶有內(nèi)頂部篩板、側(cè)部實(shí)體等結(jié)構(gòu)，不僅具備分離酒花糟、熱凝固等功能，還具有內(nèi)部填充酒花等輔料，制作特殊類型啤酒的功能。

SmartBrew小型糖化系統(tǒng)技術(shù)參數(shù)：

○ 生產(chǎn)能力：單鍋冷麥汁500L～5000L；

○ 兩器、三器糖化

○ 頂部驅(qū)動(dòng)攪拌裝置，維護(hù)簡便；

○ 新型電動(dòng)升降機(jī)構(gòu)；

○ 帶反轉(zhuǎn)出糟功能；

○ 底部米勒板夾套；

○ 配套精釀濕粉碎機(jī)；

○ 配套酒花干投小車，方便釀造IPA型啤酒；

○ 設(shè)備主體采用304不銹鋼設(shè)計(jì)，過料表面光潔度0.6um以下無菌化設(shè)計(jì)和制造，外表面整體拋光拉絲，美觀大方；

○ 智能控制，具有大數(shù)據(jù)采集與分析功能，幫助客戶實(shí)現(xiàn)一體化智能管控。

SmartBrew中型糖化系統(tǒng)還包括以下配置：

○ 生產(chǎn)能力：單鍋冷麥汁5KL～30KL；

○ 四器糖化；

○ 過濾槽工藝、壓濾機(jī)工藝靈活選配，收得率高、抗氧化、全自控；

○ 多段式組合加熱，最大限度適應(yīng)不同料水比或不同品種，糊化鍋?zhàn)畲笊郎厮俾士蛇_(dá)2.0℃/min；

○ 煮沸鍋可采用分段式加熱器或麥汁預(yù)熱系統(tǒng)，縮短煮沸時(shí)間，減少麥汁氧化；

○ 選配大流量、低揚(yáng)程物料泵，寬葉片、低轉(zhuǎn)速的攪拌，減少對(duì)物料的剪切力，改善酒體穩(wěn)定性；

○ 可選熱能回收系統(tǒng)，節(jié)能降耗。

4、推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步，拓展全球裝備市場

“威海遠(yuǎn)航的SmartBrew精釀系統(tǒng)在設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新等方面滿足了北美市場要求?！薄斑h(yuǎn)航的原料粉碎設(shè)備行業(yè)領(lǐng)先，糖化發(fā)酵設(shè)備也同樣品質(zhì)一流！”威海遠(yuǎn)航的啤酒釀造成套裝備不斷得到國內(nèi)外客戶的認(rèn)可和贊譽(yù)。SmartBrew精釀系統(tǒng)在小型濕粉碎和耕刀升降式過濾槽等關(guān)鍵技術(shù)上處于行業(yè)領(lǐng)先地位，一定程度上引領(lǐng)了行業(yè)發(fā)展，切實(shí)幫助客戶解決了密閉投料輸送、減少氧氣接觸、高效麥汁過濾等方面的問題。采用三維設(shè)計(jì)、模塊化制造，最大限度縮短從藍(lán)圖到投料的時(shí)間。市場業(yè)績覆蓋北京、上海、廣東、山東等二十多個(gè)省市，更有眾多來自美國、加拿大、德國的海外客戶，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。威海遠(yuǎn)航將繼續(xù)秉承技術(shù)先進(jìn)、管控智能、匠心獨(dú)具、精益求精的發(fā)展理念，創(chuàng)新食品智能裝備，成就健康美好生活。