一體化教學理念在茶藝教學課程中的應用

譚曉玲 王春鳳

內容摘要：隨著經濟水平的提升，人們對于精神文明建設有了更高的要求。茶藝教學具有很強的操作性和實踐性，能夠培養學生的審美能力和創新能力，是一種有著歷史悠久的高雅藝術，教師在茶藝教學中，可以應用一體化教學理念，將理論與實踐融為一體，制定教學大綱，構建職業能力整體培養目標體系，通過環環相扣的方式，保證整體目標的實現，讓學生能夠更好的消化吸收茶藝課程的有關知識，實現學生個人素養的大幅提升。

關鍵詞：一體化教學理念 茶藝教學 應用

茶藝教學是我國茶文化的傳承方式，有著鮮明的時代特征，能夠與古代文學相結合，傳達修身養性、寧靜致遠的思想[1]。一位優秀的茶藝師，不僅要具備豐富的知識儲備，還需要擁有突出的氣質、專業的手法，能夠從顧客的角度思考問題，通過心曠神怡的表演，傳達隱藏在茶藝下的思想。教師可以應用一體化教學理念，提升學生的專業操作，培養學生的審美能力，樹立學生的職業責任心。

1.一體化教學理念在茶藝教學課程中的必要性

1.1增加社會的人才數量

在高職院校中，高職教育的目標是為社會培養高素質的技能型人才，對于學生的專業化操作能力要求較高，采用一體化教學理念，能夠將理論與實踐進行緊密結合。高職院校中的學生，存在文化基礎薄弱的問題[2]，對于茶藝教學的專業化知識無法很好的消化吸收，對于茶藝知識中的藝術內涵理解不夠清晰，成為職業茶藝師需要面臨重重阻礙。應用一體化教學理念，教師可以為學生提供專業化的茶藝知識教學，并讓學生參與茶藝實踐活動，通過邊學邊做、學做結合的方式，讓學生能夠掌握專業性技能，并理解這么做的含義，提升人才培養的質量。當今社會是一個快節奏社會，而茶藝能夠讓人們慢下來，仔細品味生活，讓人們感受到文化的熏陶，對于茶藝師的綜合能力要求較高，需要大量人員進行補充。

1.2改善學校的教學成效

一體化教學理念的應用，能夠提升高職院校的人才質量，擴大生源的同時，能夠與企業進行對接，提高學生的成材率與就業率。高職院校需要對茶藝教學書刊進行針對性改造，優化教學路徑，選取適合學生的教學方案[3]，提升學生的技能操作水平，樹立學生的職業責任心。高職院?？梢耘c企業進行對接，了解企業對于學生的需求，從實際工作的角度，制定教學策略，結合一體化教學理念，將理論知識與實際操作進行有效結合。一體化教學理念能夠有效提升茶藝教學的教學效率，豐富學生的知識儲備，讓學生能夠開闊視野，了解社會對于茶藝師的最新要求，鼓勵學生提升對于茶藝的理解，與企業實現對接。學?？梢耘e辦茶藝的有關活動，激發學生的學習熱情。

1.3促進學生的均衡發展

茶藝教學并不是一門簡單的學科，單純為了教學喝茶的方法，而是一門綜合性學科，能夠提升學生的人文素養、審美能力，并反映出學生的個人修養[4]。茶藝具有悠久的歷史，與我國的茶文化有著密切的關系，是讀書人的心頭好，也是中國文化的一大象征。學生需要了解茶藝的有關知識，并進行知識的沉淀，在茶藝的實踐操作中能夠代入自身對于茶藝的感悟。在傳統教學中，存在重視理論不重技能的問題，沒有讓學生參與到實踐當中，影響了學生的 學習效率，應用一體化教學理念，能夠實現理論與實踐的有效融合。茶藝教學能夠培養學生的審美能力，如茶藝操作的動作美，讓顧客不僅能夠喝到可口的茶飲，還能夠欣賞到美妙的茶藝術。一體化教學理念能夠促進學生均衡發展，提升學生的人文素養。

1.4符合企業的人才需求

現代企業尤其是服務業中對于專業性人才有著很大的需求，一體化教學理念的應用，符合企業的人才需求。在傳統的職業高校教育中，存在重視理論忽略實踐操作的情況，當學習茶藝的學生進入企業后，普遍出現動手能力差的情況，需要經過漫長時間的培訓，才能滿足工作崗位的需求。一體化教學理念強調理論與實踐的統一，能夠進行知識體系的再構建，從企業的角度，提供企業所需的人才。企業可以與學校進行合作，在學校培養符合企業需求的學生，并讓學生在學校中提升自身的專業知識水平，在校時能夠到企業進行實習，畢業后即刻投入到工作崗位中，為企業注入新鮮血液。企業可以安排學習內容，并與教師進行溝通，幫助學生提升個人價值。

2.茶藝教學課程中存在的問題

2.1茶藝教學深度不足

在高職院校中，教師的專業化教學能力存在較大的差異，教學中涉及的理論知識較多，但沒有重視學生個人修養的提升，對于茶藝教學存在教學深度不足的問題。高職院校中的教師，往往存在重視泡茶程序的問題，忽視了茶飲的品鑒工作，不重視培養學生對于茶葉的認知能力，沒有重視茶藝表演人員的禮儀訓練。學生理論知識學了很多，但反映在現實中，卻經常出現無法選擇好品相的茶葉，茶葉沖泡水溫不足等問題，尤其是部分學生無法從顧客的角度看問題，茶葉沖泡后沒有調節到合適的溫度，就讓顧客服用，或是沒有重視茶葉沖泡的禮節，只關注表演的動作，導致茶藝表演流于形式，影響顧客的感官。教師需要深挖茶藝教學的深度，引入中國歷史悠久的茶文化，讓學生能夠了解茶藝方方面面的知識，避免學生的茶藝學習流于表面，甚至出現本末倒置的情況。

2.2茶藝教學方法單一

受限于高職院校的自身條件，以及教學經費的影響，高職院校的茶藝教學存在教學方法單一的問題，難以滿足學生的學習需求。部分高職院校，信息化程度不高，講課很少用到多媒體，而是使用口頭傳授的方式，教學方式較為抽象，增加了學生的理解難度，無法結合視頻、圖片等方式，將茶藝教學的實際操作逐步呈現出來。除此之外，教學經費的影響更為致命，在茶藝教學的實踐操作環節，需要學生沖泡茶飲，并觀察沖泡的過程及效果，經費問題會影響茶葉的質量，茶葉長期在低端領域徘徊，會影響學生的眼界，無法沖泡出高等級的茶飲。教學經費還會限制泡茶的容器，茶具僅包括紫砂壺、玻璃杯等，難以滿足學生的茶藝表演需求。學生不理解茶葉的類型，不能沖泡出高等級的茶飲，無法進行茶藝表演的創新，這些因素會嚴重限制學生的職業發展，影響到學生的實際操作能力。

2.3茶藝教學評測困難

茶藝教學的評測較為主觀，評測的方式不夠統一，不同企業對于茶藝的要求也不一樣，影響學生的茶藝發展。在高職院校中，受到經費的影響，學生的日常練習大多使用普通品質的茶葉，甚至不用茶葉而是進行模擬操作，學生接觸到高級茶葉的機會較少，在評測時需要使用到高級茶葉，而學生的練習機會較少，大多會采用考前突擊的方式，影響學生的實際操作能力。在評測的過程中，教師大多采用理論測試輔以實踐測試，其中，理論測試考驗學生的知識儲備，而實踐測試則較為主觀，雖然使用表格的形式對學生進行打分，但教師的感官會影響評測的結果。而在不同的企業中，對于茶藝師的要求也不同，有的更重視茶藝師的語言藝術，希望茶藝師能夠更好的推銷茶葉，有的則重視茶藝師的個人形象，專業操作能力只是點綴，高職院校的評測結果無法適應企業的需求。

3.一體化教學理念在茶藝教學課程中的應用策略

3.1優化教學內容，明確學習目標

在高職院校茶藝教學中，教師可以應用一體化教學理念，優化教學內容，實現教學內容的模塊化，明確教學的目標，幫助學生找到學習的方向。在基礎知識的學習中，教師需要引導學生深入理解茶藝知識的基本內容，了解茶藝、茶道的概念，知曉茶文化的悠久歷史，為學生掌握茶藝技能打下堅實基礎。在茶藝基礎知識的教學中，教師可以采用多樣化教學模式，將教學內容進行拆解，提升學生的知識記憶能力。在基礎知識上，教師可以教學進階知識，包括泡茶的程序、茶葉的識別、茶藝師的服務策略等，讓學生能夠正確使用茶具和茶葉，為學生的實踐操作打下基礎。教師還可以引入企業管理制度，解說茶藝禮儀，并讓學生嘗試進行創新，融入自身的感情，提升學生的綜合能力，讓學生的茶藝走上新的臺階。

3.2結合信息技術，降低學習難度

在現代化社會中，教師在教學中，可以應用信息技術，刺激學生的感官，開闊學生的視野，降低學生的學習難度，讓學生更為深入的理解茶藝。教師可以應用多媒體、電子白板等工具，改變單一的教學方式，讓學生能夠理清教學的路徑，找到茶藝教學中的重點難點，并與教師進行實時溝通。教師在教學中，可以采用提問的方式，對學生的思維加以引導，讓學生能夠由淺入深進行學習。教師還可以在網上搜集資料，尋找各種視頻、圖片信息，查找適合茶藝的背景音樂，在視頻中，學生能夠看到流暢的茶藝展示流程，了解專業化的茶葉沖泡方法，而在圖片中，能夠看到不同茶葉間的區別，以及茶葉沖泡的流程圖，降低學生的學習難度，背景音樂的應用，能夠為學生創造舒適的學習環境，提升學生的學習效果。

3.3加強校企合作，適應社會形勢

當今社會就業壓力大，而企業也出現嚴重缺乏專業性人才的情況，應用一體化教學理念，能夠加強學生與企業間的對接能力。企業可以與學校進行合作，由企業列舉出對于員工的基本需求，并讓學校培養出專業性的人才。不同企業對于茶藝師的要求也有所不同，有的要求茶藝師擁有較高的專業化操作能力，有的要求茶藝師具有優秀的溝通能力，學?？梢愿鶕髽I的要求推薦人才。學?？梢宰屧谛W生到企業進行實習，讓學生將掌握的茶藝基本知識與實際工作相結合，提升學生的茶藝技能、茶葉生產加工知識、茶葉營銷技巧，讓學生能夠參與到茶藝表演當中。企業還可以與高職院校合作，舉辦茶藝比賽，尋找專業人才，了解在校學生的茶藝水平，觀察學生的創新能力。

4.結語

在高職院校的茶藝教學中，教師可以應用一體化教學理念，通過優化教學內容、結合信息技術、加強校企合作、重視實踐操作等方式，提升學生的審美能力與個人修養，進行理論與實踐的有效融合，幫助學生成為全面發展的高素質人才。

參考文獻

[1]蘇巧雯.“一體化”教學方法在“茶藝”課程中應用初探[J].經驗交流，2018，8（21）：20-21.

[2]韋瑋.茶藝課在中職的教學探索及思考[J].現代經濟信息，2017，11（31）：65-76.

[3]吳航.高職茶藝職教的特點及教學方法[J].文學教育， 2018，8（29）：31-32.

[4]陳潔丹.高職理實一體化課程實踐環節模式設計探討[J].教學設計，2019，10（29）：121-122.

（作者單位：豫章師范學院繼續教育中心;江西旅游商貿職業學院）