“面向未來中國豬業30 年發展行動”
——走訪重點實驗室：拜訪張宏福研究員

本刊編輯/甄夢瑩

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所張宏福研究員

走訪重點實驗室活動旨在于對全國農業高校及重點實驗室開展深入實際的調研工作，走進大學及科研院所重點實驗室，拜訪科學家，向他們闡述“面向未來中國豬業30 年發展行動”的重大意義，充分了解他們的科研動態及技術革新成果，邀請他們成為“面向未來中國豬業30 年發展行動”系列專著的主編作者對其成果進行總結，用于未來30 年豬業發展。

上期，本刊刊登了中國種豬信息網&《豬業科學》超級編輯部孫德林主編一行在中國農業科學院的走訪內容。本期，我們繼續探訪中國農業科學院，并拜訪中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所張宏福研究員。

張宏福，二級研究員，博士生導師，國務院津貼獲得者、國家百千萬計劃人才、國家有突出貢獻的中青年專家，也是2011年度國家科技進步二等獎第一完成人、國家重點研發計劃“養殖環境對畜禽健康影響機制研究”（2016 ～2020）項目首席專家、國家支撐計劃“畜禽健康養殖模式研究與示范”（2012 ～2016）項目首席專家及中國動物營養學會副理事長，他帶領的團隊獲得農業農村部“全國科研杰出人才及動物營養與環境創新團隊”、“中華神農優秀創新團隊”等榮譽。

他同時擔任中國農業科學院“家畜營養與調控”創新團隊首席科學家、動物營養學國家重點實驗室常務副主任、農業農村部動物營養與飼料學科群重點實驗室主任、國家產業技術體系生產與環境研究室主任和崗位專家、中國飼料數據庫情報網中心副主任、動物營養與飼料學科群主任、中國農科院北京畜牧獸醫所動物飼養與標準化研究室主任、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所中共第二支部書記和中國農業科學院淮安飼料營養與健康養殖研究中心主任等職務。

張宏福研究員先后主持國家自然科學基金項目、國家科技（攻關）支撐計劃項目、國家863 計劃項目、國家重點研發計劃項目等52 項。培養（含合作培養）碩士75 名、博士16 名，合作博士后15 名。發表論文307 篇，其中第一作者或通信作者發表SCI 文章34 篇，中文核心文章126 篇。

走訪過程中，張宏福研究員首先向我們介紹了農業農村部動物營養與飼料學科群。農業農村部動物營養與飼料學科群是以農業農村部動物營養與飼料學綜合性重點實驗室為龍頭，以10 個專業性（區域性）重點實驗室和7 個企業重點實驗室為骨干、9 個科學觀測實驗站為延伸的全國性重點實驗室體系。學科群踐行“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，以大力推進畜牧業供給側結構性改革為主線，以綠色發展為導向，圍繞畜禽水產養殖業、飼料業發展前沿的共性重大科技問題，針對國家畜禽水產養殖業面臨的資源短缺、動物產品質量安全、養殖環境污染等重大產業科技需求，根據現代動物營養與飼料科學發展的現狀與趨勢，在動物營養代謝與調控、品質營養學、精準營養與健康低碳養殖、飼料安全、飼料養分生物學效價評定和數據庫維護更新、飼料資源與新型飼料添加劑開發、草地及草業科學等7 個方向開展研究。目前，學科群已發展成為我國開展畜牧科技創新、培育科技創新成果、凝聚高水平科技人才、促進畜牧業科技國際交流與合作的重要平臺。

張宏福研究員帶領走訪組一行參觀重點實驗室

組建團隊開展“生豬綠色發展技術集成模式研究與示范”協同創新項目

走進實驗室后，張宏福研究員重點向走訪小組介紹了由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭，他擔任具體負責人暨首席科學家的“生豬綠色發展技術集成模式研究與示范”協同創新項目。

“豬為六畜之首”、“豬糧安天下”，生豬產業是我國畜牧乃至農業的支柱產業。改革開放40 多年來，我國雖然在豬品種遺傳改良、飼料營養、標準化規模化養殖、豬肉質量安全、養殖廢棄物綜合利用等方面取得了很大進步，但與發達國家相比，生產水平、疫病防控、資源環境、養殖工藝和設施、產品質量安全等方面還存在較大差距，生豬整體生產水平比發達國家低至少30%。行業人士對“養防結合、養重于防”、“少用藥、慎用苗”的健康養殖理念理解及實施不到位，針對技術進行的貯備和應用不足；科研與產業結合同樣不夠緊密以各學科、專業為特點的單項、碎片化技術成果多，而生產急需的貫穿養殖系統全過程學科集成的成套技術模式發力不夠等，都制約著我國養豬業的進一步發展。

為了充分發揮科技的創新引領作用，推動養豬業節本降耗、提質增效、轉型升級及促進行業健康高效可持續發展，2017 年，中國農業科學院科技創新工程專門設立了“生豬綠色發展技術集成模式研究與示范”協同創新項目。該協同創新項目以支撐引領生豬養殖綠色發展為目標，以“動物健康、生產高效、產品優質安全、環境友好、生產過程標準化”為內涵，重點圍繞綠色投入品、節本增效技術、生態循環模式、綠色標準規范為主攻方向，構建高效、安全、低碳、循環、智能、集成的生豬養殖綠色發展技術體系，推動相關科技創新方向和重點實現“三個轉變”，即：從注重數量為主向數量質量效益并重轉變，從注重生產功能為主向生產生態功能并重轉變，從注重單要素生產率提高為主向全要素生產率提高為主轉變，著力提升生豬養殖綠色發展的質量效益和競爭力。

2016 年起，中國農業科學院科技創新工程組織中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭開展該項目，張宏福研究員擔任首席科學家，張宏福研究員根據項目工作目標、養豬產業重大科技需求及中國農業科學院團隊科研成果積累、深入養豬生產一線了解實際狀況，積極組織中國農業科學院飼料所、中國農業科學院上海獸醫研究所、中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所 、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所等16 個相關優勢創新團隊參與該項目生豬子任務，并精選西北農林科技大學動物科技學院、吉林農業大學動物科學技術學院、青島農業大學動物科技學院、江西農業大學動物科技學院、天津農學院共5 所高校，河南省農業科學院畜牧獸醫研究所、福建省農業科學院畜牧獸醫研究所、浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所、廣西壯族自治區畜牧研究所共5 家地方研究所共同參與項目。同時，張宏福研究員多次深入河南省駐馬店市、山西大象集團、廣東溫氏、廣西揚翔、廣西農墾、安徽天邦、江蘇華威、湖南九鼎、天津等省份及大型企業與行業主管部門進行對接，為項目實施進行深入調研，為精準部署扎實地開展了大量工作。

項目組在養豬企業進行交流

張宏福研究員帶領的生豬任務協同團隊圍繞生豬新品種培育、飼養技術、飼料配制技術、疫病防控技術和養殖廢棄物資源化處理技術等開展了一系列技術研發工作，經過幾年科研攻關，張宏福研究員帶領團隊取得了涉及生豬全產業鏈中良種繁育綠色高效飼料、疾病防控與獸藥疫苗減負、糞尿資源化利用、豬肉加工增值、養殖屠宰全程追溯、種養循環7 個環節中包括批次化生產模式、仔豬營養調控與飼料配制技術、單胃動物仿生消化系統測定豬飼料養分效價的創制與應用、豬碳水化合物營養調控及環境減排技術、飼用葡萄糖氧化酶替代抗生素技術、新型飼用廣譜霉菌毒素降解酶創制技術、低蛋白飼糧在豬上的配制技術和應用、生豬主要疾病防治技術、細菌病的綜合防控技術、豬口蹄疫疫苗免疫效果臨床評價、豬偽狂犬病基因缺失活疫苗的研制與應用、豬瘟標記疫苗（rAdV-SFV-E2株）的創制、畜禽糞便堆肥通風和攪拌聯合調控技術、豬場糞便污水處理技術、固體有機肥撒施機、生豬屠宰全程質控與預警信息化系統、生豬屠宰損耗控制技術研究與應用、生豬健康養殖與動物福利系統與控藥技術和花生副產物在生豬養殖中的利用技術共19 項實用技術成果。以此19 項實用技術成果為依托，張宏福研究員領銜的生豬任務團隊獲得省市科技進步獎各1 項、成功申請了8 項專利、制定了3 項技術標準、開發了3項新產品、發表論文21 篇、著作1 部，極大地促進了我國綠色生豬產業的發展。

率先選取駐馬店市作為項目技術核心示范基地

開展科研攻關的同時，為了對新成果、新技術進行推廣示范，張宏福研究員組織團隊開始在全國設立示范基地。河南是我國生豬養殖大省，也是我國生豬產業發展重點發展區，駐馬店市是河南省生豬產業第一大市，也是全國生豬出欄量第一大市，2016 年出欄生豬超過800 萬頭，各種規模生產、組織模式齊頭并進，種養結合糞污資源化利用模式創新發展快，企業積極性高，政府重視，擁有從養豬大市轉變成養豬強市的技術需求。為此，張宏福研究員在全國率先選取駐馬店市作為項目主推技術和集成技術的核心示范基地，打造項目示范亮點。

在駐馬店市畜牧局領導及相關人士的支持下，張宏福研究員帶領團隊多次深入駐馬店市多家生豬養殖企業進行調研，根據駐馬店市當前的生豬業發展需要，將技術成果在駐馬店市實際應用，作為項目重點示范基地。在項目技術強大的助力下，駐馬店市示范豬場生豬產肉飼料報酬提高了10.1%、生長育肥豬飼料轉化率達2.81 ∶1、能繁母豬PSY 提高1.5 ～2 頭/胎、仔豬日糧蛋白水平降低3%、生長育肥豬日糧蛋白水平降低1.5%～2%、生長育肥豬增收20 ～30 元/頭、飼料中抗生素使用量減少了50%～60%、獸藥費用下降了15.5%、獸醫用藥疫苗節支了30 ～40 元/頭、養豬場糞尿實現了資源化利用。

技術應用的同時，張宏福研究員團隊同時開展了駐馬店市“200 萬頭無抗生豬入滬工程”技術對接及服務，并協助駐馬店市畜牧業協會年會組織技術培訓。同時，張宏福研究員帶隊調研龍風山集團大型生豬基地建設，并考察了雙匯集團（緊鄰駐馬店市）肉食品生產產業基地和農牧產業及駐馬店61 km2食品產業園規劃，了解該食品產業園食品質量檢測中心建設技術需求等。為了將所有調研結果和項目所取得的成果進行進一步的推進，團隊于2017 年11 月和2018 年9 月在駐馬店舉辦了兩場項目現場推進會，吸引了500 余位養豬界人士參與，現場推進會上舉行了技術展示、豬肉品鑒、技術報告、研討交流等內容，進一步對生豬綠色養殖技術進行了宣傳推廣，并推進了駐馬店市無抗優質豬肉品牌的建立，效果顯著。張宏福研究員帶領團隊將項目技術在駐馬店市的成功落地，彰顯了項目技術所具備的社會效益和經濟效益，促進團隊將駐馬店市的集成示范模式在全國進行示范推廣，為“十三五”在全國各區域的集成示范提供了支點。

在駐馬店市成功示范的引領下，項目組同時根據“重點發展區”和“潛力增長區”原則、“不同飼養規模”原則及“不同生產水平”原則三大原則選擇項目示范地點，先后在我國生豬重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區建立了23 個示范基地，在生豬養殖示范基地進行了新成果、新技術推廣示范工作，推動了該項目在全國重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區分不同示范基地的示范應用，并與溫氏、大北農、天邦等大型養豬集團進行技術層面的深度合作。

運用項目核心技術推動我國生豬產業發展

項目開展幾年來取得了豐碩的科技成果，對新技術的應用也在不斷地推動著我國綠色生豬產業的發展。2018 年下半年，非洲豬瘟傳入我國，給我國生豬產業造成極其嚴重的威脅。我國是全球豬肉消費和生豬養殖第一大國，非洲豬瘟在我國的肆虐嚴重影響了我國食品與營養保障安全。當前，我國缺乏適合各地生產實際、成熟及配套的綜合防控技術體系以及診斷技術標準規范和有效可靠的疫苗，這些給非洲豬瘟防控帶來了極大的困難。保障市場供給、穩定生豬生產及科學復養需制訂嚴密的生物安全措施以保障安全生產。因此，項目團隊在中國農業科學院的高度重視下，針對新形勢任務急需，加大生物安全防控、健康營養及三元母豬生產等開展針對性研發、應用。通過強化聯合攻關，集成各學科、專業的技術成果，形成的成套技術模式讓當前關于防控非洲豬瘟相關技術和產品的研發有了抓手。

2019 年4 月、9 月，項目組牽頭分別在成都、浙江金華組織“非洲豬瘟形勢下營養與飼料安全、生豬產業發展研討會”，多位專家開展精彩學術分享。技術應用及推進過程中，項目組通過各種途徑和形式深入相關企業普及和宣傳非洲豬瘟的防控知識，建議相關企業強化全面排查，將非洲豬瘟疫情消滅在萌芽狀態。項目組同時建議并指導生豬養殖場、屠宰場、病死豬無害化處理中心開展全面排查，做到“早發現、早報告、快反應、嚴處置”，對多地針對非洲豬瘟的防控工作起到了積極的推動作用。

推進會現場

張宏福研究員在推進會上介紹主推技術

推進會現場進行豬肉品鑒

組織非洲豬瘟下生豬產業發展論壇

通過“維護腸道健康與減少環境排放為核心的仔豬營養與飼料調控綜合技術”示范及應用，解決了仔豬斷奶應激嚴重，生長遲緩，腹瀉率、死亡率高的問題，將21 ～65 日齡仔豬增重提高3.5 ～3.8 kg，腹瀉率降低65%～80%，育成數增加1.1 ～1.3 頭/窩，減少仔豬用藥85%以上，重金屬元素排放量減少75%。

通過低蛋白飼料配制技術示范及應用，主要解決了蛋白原料緊缺、蛋白過高造成仔豬腹瀉及高氮排泄污染環境問題，將日糧粗蛋白水平降低了4%，生長和育肥階段，在保障生長性能的前提下，從源頭上減少了氮的攝入量，降低排出的糞尿氮。按照2017 年全國生產9 800 萬噸豬飼料計算，降低4 個百分點日糧蛋白可節約相當于約900 萬噸豆粕的蛋白質飼料。低蛋白日糧通過減少蛋白原料的用量，有效降低了飼料成本，有利于增加養殖效益。并且降低氮排放量，改善環境。1頭豬從斷奶至出欄大約有5 ～6 kg 的氮被排泄掉，按照2017 年出欄6.88 億頭生豬計算，降低1 個百分點日糧蛋白將減少10%的糞、尿氮排放量計算，降低4 個百分點日糧蛋白可以減少137.6 萬～165.1 萬噸的氮排放。

通過豬瘟嵌合載體疫苗技術解決了各疫苗防疫效果相互影響以及免疫豬和野毒感染豬無法區分的行業難題。該技術在黑龍江、北京和廣東省進行了大量臨床試驗。試驗結果證明該疫苗安全、有效，免疫后無任何副反應，可誘導高水平的豬瘟特異性抗體，能夠抵抗豬瘟強毒的攻擊。該疫苗對我國豬瘟的防控起到重要的作用，對我國豬瘟的凈化提供了重要的技術支持。

項目組整合了農業環境與可持續發展研究所、南京農業機械化研究所、沼氣科學研究所等幾個所相關科研團隊科研成果，通過沼氣、沼液高效利用技術作為紐帶，綜合集成豬糞尿綜合減排、沼液深度處理及利用、畜禽糞便堆肥通風和攪拌聯合調控等先進技術以及固體有機肥撒施機等先進農用機械設備。通過實施沼氣、沼液高效利用將糞污處理中心單臺攪拌機的糞污處理效率提高30%以上，有機肥生產能耗降低40%以上，節能效果顯著。同時有效解決了畜禽養殖沖洗廢水水量大、濃度不高、升溫困難、厭氧消化沼氣生產效率低、沼液處理利用難度大、投資及運行費用昂貴等實際問題。目前已在全國15 個示范豬場糞污及其他畜禽糞污處理利用工程得到了較好的推廣效果。

針對駐馬店市當地花生為主要種植作物的特色，開發出“育肥豬花生粕專用預混料”，應用該預混料使用花生粕替代部分豆粕，實現了當地花生副產物的就地消化。同時可使每噸育肥豬飼料成本節約20 元，母豬料成本降低100 元。在100 萬“無抗豬”中減少飼料中抗生素使用量30%～60%，減少疫苗免疫次數15%～30%，減少用藥、用苗成本20%～50%；提高生豬產肉飼料報酬0.1 ～0.15 元；每頭無抗豬增收100元以上等等。項目組同時在四川、遼寧等省打造綠色智慧養豬小鎮并在四川鐵騎力士集團、偉嘉集團等大型公司推行種養結合綠色發展模式。

中國農業科學院與四川鐵騎力士集團組織院士工作站項目對接會

結語

張宏福研究員說，“科技創新成果要適應行業發展，才能轉化為先進生產力。為此，農業科研提檔升級要‘實’。農業科技創新要 ‘實’，就是要農業科研工作者更‘接地氣’”。如何將科技成果社會化，更及時高效地轉化為先進生產力，則需要科學家走出實驗室，走進企業，到生產一線去找選題，做“接地氣”“有用”的科研，將成果寫在大地上，同時也在與企業結合過程中鍛煉隊伍，增加科研資源，夯實“頂天”的基礎，促進前沿性基礎性研究，增強團隊科研內生動力，擺脫“四維”羈絆，推動發展創新。

張宏福研究員針對農業科技創新的理解和“面向未來中國豬業30 年發展行動”走訪小組針對科學家們的采訪初衷不謀而合，要深入、要扎實、要理解、要做實。目前，張宏福研究員已接受“面向未來中國豬業30 年發展行動”活動組邀請，正式成為《綠色養豬與健康》專著主編。據張宏福研究員介紹，《綠色養豬與健康》專著的主要內容為種豬綠色選育與高效繁殖體系營養調控與綠色健康養殖、豬場設計與環境安全、豬場疫病預防與凈化、飼養管理模式與豬群健康、養殖廢棄物資源化利用、數字化智能化養殖技術等，綠色養豬、前景無限，我們共同期待這本專著的成書吧。