恢復生豬生產中生物安全體系的重建

高彬文，黨占國，朱連德

（北京中科基因技術有限公司，北京 100089）

2018 年以來，非洲豬瘟橫行肆虐，給我國養豬業造成的巨大損失，養豬業隨著該“灰犀?！笔录谋┌l而快速轉型升級，尤其是人們對豬場生物安全的認知提高到了前所未有的高度。建設完善、可靠的豬場生物安全體系，是有效控制豬群疫病，提高豬群健康水平，增加養豬收益的有效途徑，也是目前控制非洲豬瘟等烈性傳染病的防控的唯一手段，更是很多恢復養豬生產企業所面臨的首要任務。

生物安全是根據防止傳染病發生的三原則（消滅傳染源、切斷傳播途徑、保護易感豬群），在對豬場面臨的疫病風險做出正確評估的基礎上，所采取的旨在降低疾病因子進入和傳播的風險而實施的所有措施的組合[1]。根據生物安全措施實施的對象范圍不同，生物安全可以分為外部生物安全和內部生物安全：外部生物安全是的目的是控制病原體，防止其進入；內部生物安全主要是控制病原體，防止其在內部傳播。以豬場為實施對象為例：外部生物安全是把病原阻擋在豬場場區之外，包括場外洗消點的清洗消毒，外來人員的洗澡更衣等。內部的生物安全是防止病原體在場內傳播，包括豬舍的清洗、消毒，病死豬的無害化處理等。通常與生物安全計劃相關的程序包括豬舍和運輸衛生，嚙齒動物控制，員工和訪客進入流程以及其他一般豬場安全措施[2]。

1 豬場常見的主要生物安全問題

1.1 豬場選址問題

選址不科學是很多豬場防控失敗的主要原因。各地人民政府制定的《畜禽養殖管理辦法》中的要求應視為最低要求，而針對非洲豬瘟等一些烈性疾病的防控應提高標準。例如，應要求豬場距離其他村莊、集貿市場和交通要道等要保持在3 km 以上，距離其他豬場5 km以上；水源合格；與外界環境有良好的天然屏障等。

1.2 豬場結構和布局問題

豬場基本的結構應包括辦公區、生產區、生活區、隔離區和售豬區5 個內部基本的功能區，和外部的洗消區和豬/物品中轉區2 個功能區。設計布局主要有凈/污道的設計，區域間的隔斷等。結構和布局不合理的豬場，無法做到有效地隔離病原和切斷傳播途徑。

“豬場一旦建成，生產成績就決定了70 分以上！”這句話強調的就是豬場的選址和布局的重要性。管理學上也有一句話說：“我們不是缺少計劃后的行動，而是缺少行動前的計劃?！倍颊f明了建場前的選址和布局等計劃工作的重要性。

1.3 設施和設備問題

設施與設備的不合適是很多豬場疫病防控失敗的直接原因。設施與設備是生物安全系統的硬件，是生物安全制度良好執行和操作的重要保障。如果設施與設備不合適，會導致現場操作難度增大，影響員工的工作積極性和主動性進而影響最終效果。根據筆者10 多年的從業經驗，評價一個豬場管理者對生物安全體系認知是否到位，入口的洗澡更衣室非常具有代表性。一個完善的洗澡更衣區應必須兼顧有效隔離、舒適和安全三個基本要求（詳見圖1）。

圖1 洗澡更衣室結構

1.4 生物安全制度執行問題

制度的制定要尊重人性、理解人性、利用人性，才能使員工充分發揮積極性、主動性和創造性。目前現場執行存在兩種情況：一是執行不嚴格，大多發生在一些小規模豬場，主要是因為制度未與現場設備配套，導致無法執行，因此雖然有明確的要求，但因為設施與設備不合適，同時管理者未做嚴格要求；二是執行過于嚴格，主要發生在非洲豬瘟暴發后的大規模豬場，由于對非洲豬瘟傳播途徑缺乏足夠的認知和生物安全措施有效性的評測，在恐慌性心理的作用下，沒有根據特定病原菌傳播的風險進行關鍵點控制，而是以“以防萬一”的心態進行執行，導致工作缺乏重點和無優先順序，因此在面臨重大疫情時，員工精神極度緊張始終處于高壓狀態，容易出現紕漏。不時聽到的很多豬場存在員工越墻現象，就是這種高壓下的行為表現。

1.5 管理者理念偏差

經常會聽到一些豬場管理者說“雇用2 個人，發3 個人的工資，做4 個人的工作”，從理論上講，減少用人，提高待遇，避免工作推諉是正確的管理思路，但考慮到生物安全的問題，在前期設備和管理不匹配的情況下，這樣的人員安排不可避免的帶來很多崗位的兼職和區域的交叉，進而給生物安全體系造成漏洞。因此豬場要堅持一個基本的原則：不同生物安全等級的崗位不能兼職，嚴控員工往返于不同生物安全等級區域。

2 恢復生產豬場生物安全體系的重建

對于恢復生產的豬場生物安全體系的重建，事關恢復生產的成敗，是必須要高度重視的一項工作。生物安全體系重建包括現場調查評估、體系文件的完善和設施與設備的改進三個主要環節。

2.1 現場調查評估

對于恢復生產的豬場，首先要調查清楚導致豬場損失的疫病傳入途徑，以及本場原有生物安全體系存在的漏洞。筆者根據多年的實踐經驗并借鑒很多企業的智慧經驗，和團隊一起完成了《豬場生物安全體系評估表》（詳見表1），評估表根據豬場的位置及布局、設施與設備和制度建設及具體執行三個方面對生物安全體系進行綜合評估，并根據評分判斷豬場的生物安全風險等級（詳見表2），幫助管理者直觀了解本場的生物安全體系。

2.2 體系文件的完善

體系文件是生物安全系統的軟件部分，是管理的法律依據。良好的制度可以充分調動工作人員積極性，使生物安全措施落實到位。豬場生物安全體系文件包括：《人員進場制度》《引種制度》《售豬制度》《疫病監測制度》《車輛洗消制度》《物品入場制度》《場區內外消毒制度》《環境評測制度》《病死豬處理制度》和《糞污無害化處理制度》等[3,4]。這些文件要形成豬場的生物安全標準操作程序（SOP），SOP為員工提供了生產實踐每日實施的指南，以幫助確保工作完成的一致性和準確性，SOP 要張貼在醒目位置，且必須易于理解操作[5]。無法做到的不做硬性要求，以免影響制度的公信力。

表1 豬場生物安全體系評估表

表2 豬場生物安全風險等級

完善體系文件時要樹立生物安全體系的理念，以“防接觸、減交叉、降頻率”為總原則。體系文件的完善要涵蓋生產管理制度和后勤管理制度等相關制度，在建立生產管理制度和后勤管理制度時，要有生物安全的底線思維。對于豬場而言，生物安全體系必須與生產管理體系和后勤管理體系形成統一的有機體，才能達到理想的效果，否則會有很多的漏洞存在。

體系文件要重視“計劃性制度”，例如生產計劃、采購計劃、淘汰計劃和休假計劃等?！坝媱澬灾贫取笔巧锇踩w系不被破壞的決定性現場因素，也是很多中小養殖場內部生物安全失敗的重要原因。以筆者曾經歷的一件事為例：某天下午16 點左右某豬場員工臨近配種時發現輸精管數量不夠，此時員工申請立即領取輸精管（生物安全制度規定所有物品進入生產區需消毒12 h以上），出于生產為重的考量，管理者選擇同意。

2.3 設施與設備的改進

對于恢復生產的豬場，設施與設備的改進可能是除了引種外是花費資金最多的部分。一些豬場管理者由于資金緊張或認識不到位對設施與設備的投入不足，導致豬場的設施和設備存在嚴重問題，結果導致恢復生產失敗。

設施與設備的改進主要從有效隔離和員工操作的便捷性與舒適性方面考慮。例如設立圍墻和實心大門，可以防止豬場以外的人員、動物和自由車輛進出場區；門口設立舒適的洗澡更衣室，可以保障員工在寒冷的冬季積極主動地洗澡更衣，而非單純地依靠監督[5]。專用的轉豬通道，可以保證轉運過程中不污染其他區域或其他豬只。根據筆者調查幾十家復養場情況來看，都存在不同程度的設施不完善及設備不配套的問題。

3 員工培訓與執行檢查

豬場員工是豬場最寶貴的財富，也是生產力的源泉，同時也是豬場彈性最大、最不可控的因素。不同認知水平的員工在執行相同操作時結果差異極大，因此生物安全措施制定后一定要對員工進行培訓，把生物安全的理念根植于每個員工的腦海中，進而形成操作習慣。

員工培訓包括兩個方面內容：一是認知層面，主要培訓員工對生物安全及其他生產管理制度重要性的認識，尤其是對相關獎懲制度的了解；二是操作層面，主要培養員工對工具的使用和操作流程的熟悉。例如針對場區門口的車輛消毒進行培訓時，首先培訓車輛消毒的意義和價值，然后培訓消毒劑的試用，最后要培訓車輛消毒的順序，如先沖洗后消毒，先上后下，從內到外，從后到前等。

4 生物安全措施效果評估

豬場要制定生物安全體系監測方案，定期對豬場生物安全體系的關鍵風險點和消毒效果進行評估，并根據評估結果調整監測方案，以便在確保效果的前提下降低成本、提高針對性。

豬場要根據風險等級（詳見表2）進行不同位置、不同頻次的樣品采集工作，使得所采集的樣品具有科學性和代表性，可以準確反映出現場真實情況，詳見表3。

5 生物安全體系的改進與調整

生物安全體系是基于預防和避免傳染性病原而言的，其根本目的是逐級稀釋病原濃度，減少豬場病原載量，降低豬場感染風險，因此隨著場區內外環境病原的變化、人流動的變化、設施與設備的改變以及豬群規模的不同，生物安全措施也要進行適時調整，定期查看生物安全標準操作程序（SOP）。一成不變的制度除了帶來浪費之外也會造成執行的變形，從而影響效果的實現。以《引種制度》為例，非洲豬瘟疫情下，除了豬瘟抗體、豬偽狂犬病gE/gB 抗體、豬藍耳病抗體等常規檢測項目，需要增加非洲豬瘟抗原和抗體檢測，如果僅增加非洲豬瘟抗原檢測則無法排除康復豬。

表3 不同風險等級的采樣要求

豬場要進行2 次/年以上的內部評估（有條件的豬場要進行1 次/年以上的第三方評估以確保評估結果的公正性），評估內容應涵蓋設施與設備、文件體系、員工培訓效果考核以及效果評價。根據評估結果，邀請決策層與核心參與人進行討論，確定改進和調整方案。