供應鏈視角下基于物聯網的棚室采摘園可追溯模式的設計

摘要?從棚室經營特殊性為出發點，以果蔬質量可追溯模式為研究對象，針對已有可追溯模式單向信息流存在的不足，且不能適用于棚室經營的特殊性，以供應鏈理論為基礎，應用物聯網技術理論，設計適用于棚室作業環境，面向不同供應鏈結構，通過消費者參形成體驗信息的雙向信息流可追溯模式，以提高消費者對可追溯信息可信度，改善可追溯系統的使用效應，為棚室經營主體的“互聯網+”轉型升級提供理論依據。

關鍵詞?供應鏈，棚室采摘園，可追溯，消費者參與

中圖分類號?S126文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）06-0227-03

Abstract?Starting from the particularity of the greenhouse business， we took the traceability model of fruit and vegetable as the research object， and pointed out the shortcomings of the existing oneway information flow in the traceable mode， which can not be applied to the particularity of the greenhouse operation. Based on the supply chain theory and the Internet of Things technology theory， according to the working environment of the shed and facing the different supply chain structure， we designed a twoway information flow traceability model with consumers participating in order to improve the credibility of traceability information and the use effect of the traceability system， aiming at providing a theoretical basis for the transformation and upgrading of the "Internet +" of the greenhouse business.

Key words?Supply chain，Picking greenhouse，Traceability，Consumers participation

棚室高端果蔬產品質量不易甄別，因此顧客認同不一，阻礙了市場的有效開發，而質量不易甄別也造成同類型企業間的惡意競爭，導致利潤下滑。消費者在棚室現場采摘，也因產品成熟度、口感等不易直觀甄別造成盲目采摘，而經營業主無法實時獲取消費者的反饋，也影響棚室的經營。企業應用追溯系統的目的是為了消除消費者對農產品質量的疑慮，做到產品從生產到銷售的全過程都是透明化的可查詢信息，讓消費者認可所生產農產品的品質[1]。

目前，我國農產品追溯主要是以農產品種植過程的質量追溯為關鍵節點。但國內相關研究主要以農田和農場為研究對象，針對棚室采摘園的生產作業與經營環境不同于農田和農場作業，而針對棚室采摘園的相關研究相對缺乏。與農場生產經營環境相比，棚室采摘園有其特殊性，主要表現在棚室生產運用塑料薄膜進行保溫設置保證棚室果蔬可以實現全年種植，同時棚室果蔬銷售渠道主要包括現場休閑采摘和線上銷售2種。目前，消費者體驗信息采集的相關報道較少，從可追溯質量信息流角度看，是從企業到消費者的單向傳播形式。研究人員指出，消費者對企業作為信源傳遞信息產生懷疑，是導致消費者視角下的可追溯信息可信度不高的重要原因。而隨著消費者參與對供應鏈管理影響的不斷提升，如何改變原有視角，將消費者參與加入到供應鏈結構中來提升企業服務能力逐漸引起了學術界的廣泛關注[2-3]。在傳統商業環境下，因技術缺乏以及信息采集與應用成本極高而難以將消費者作為主體納入到供應鏈運作中[4]。現代物聯網技術的應用已經實現人機互聯互動，這也為消費者參與供應鏈管理提供了解決路徑[5]。

農產品質量追溯系統為方便消費者查詢農產品供應鏈中各個環節的信息，實現對農產品質量的嚴格把控，以農產品為追溯對象，對供應鏈中的各環節信息進行了詳細記錄、存儲和處理[6]。在已有的追溯模式下，消費者只可以查詢到追溯的信息，并不作為追溯系統的一個追溯環節，原有追溯系統中銷售環節也不采集和應用消費者的體驗信息。棚室采摘園以休閑、觀光、采摘的形式就地銷售，消費者在園內采摘消費，其體驗信息是甄別果蔬質量的重要依據，會影響到其他消費者的購買意愿[7]。而已有的追溯模式并因不涉及消費者的體驗信息，并不適合棚室采摘園的運作與經營。所以針對棚室特殊性設計有消費者參與的果蔬質量可追溯系統十分有必要[8]。鑒于此，筆者從供應鏈視角展開研究，將棚室采摘園可追溯系統分為生產、物流、銷售3個模塊，并對其可追溯模式進行設計，為棚室經營主體的“互聯網+”轉型升級提供理論依據。

1?生產模塊可追溯模式設計

1.1?生資信息的采集與輸出

從供應鏈視角看，生資信息需要棚室經營企業與其供應商合作上傳至可追溯系統數據庫，包括種子、農藥、農機、農具、農用塑料薄膜和有機肥，以及供應商基本信息。

1.2?種植信息的采集與輸出?將棚室種植地塊進行編號，每個地塊配有相對應的RFID卡，管理人員都配有電子身份證，記錄個人基本信息、管理人員編號和監管地塊編號。該電子身份證能夠進行身份識別。當管理人員登錄數據庫時，系統能夠自動記錄電子身份證上的信息、錄入的數據和痕跡。保證原始數據的真實性與透明性。監控與錄入數據包括以下5個方面：①種植品種。播種之前，工作人員要核實種子或種苗品種，檢查安全質量證書，通過手持終端將種植品種、檢查時間、核查信息錄入將要播種地塊的RFID卡中。②播種記錄。種子播種后，工作人員需記錄棚室地塊編號、播種時間、種植人員、播種品種和播種密度，并通過手持終端錄入到該地塊的RFID卡中。③施肥記錄。一個地塊配備一個能夠探測各種元素在土壤中的含量和土壤濕度等數據，并通過傳輸裝置發送給計算機的采集器。當監控到土壤中元素比例失調時，計算機會發出施肥指令并提供施肥方案。監管人員完成施肥任務后通過手持終端將施肥方案、施肥時間、肥料品種等信息錄入到RFID卡中。④灌溉記錄。當采集到土壤濕度不足時，計算機會發出灌溉方案。完成灌溉任務后通過手持終端將灌溉方案、灌溉時間、人員信息等錄入到該地塊的RFID卡中。⑤病蟲害防治記錄。每個地塊設置一個生物監測器，用以監測地塊中害蟲數量、種類、活躍程度。根據監測器采集的信息計算機設計并發出病蟲害防治方案。完成任務后將治理方案、治理時間、噴灑農藥數量等錄入到該地塊的RFID卡中。

1.3?生產環境信息的采集與輸出

棚室是可以實現全年果蔬生產主體，不同季節環境下需要人為控制棚室果蔬生產的環境，創造出有利于果蔬生長發育的環境條件。棚室環境條件包括溫、濕、光、空氣、水、肥料等。

通過相關傳感器采集環境數據，實現對棚室環境的測控，如溫度、濕度、光照度、pH、土壤水分、土壤肥料含量、CO2等，并與原始數據進行對比，進行環境要素的調控。

2?物流模塊可追溯模式設計

2.1?包裝環節信息的采集與輸出

為了保證新鮮果蔬的良好品質，在采摘完成后立即進行果蔬包裝。由物流運輸企業工作人員根據運輸工具、運輸方式進行分批包裝。采集內容如下：①包裝材料。包裝材質、材料特性等。②工序。操作人員、包裝過程、打包數量等。③時間地點。包裝具體時間、包裝地點。④防偽。防偽標識、內容等。輸出方式為：運用RFID技術進行包裝環節的信息采集，為保證數據的真實性，同時在打包區域安裝攝像頭對包裝環節進行可視化視頻數據采集，通過無線網絡進行數據上傳。

2.2?裝卸搬運環節信息采集與輸出?裝卸搬運環節是在包裝完成，預冷結束后運輸到訂購訂單所在地。采集內容如下：①作業工序。操作人員、裝卸搬運的過程、耗時等。②作業時間地點。裝卸搬運的時間、地點。③作業設備。裝卸搬運機械工具、非機械工具。輸出方式為：在裝卸搬運區域安裝攝像頭對裝卸搬運環節進行可視化視頻數據采集，通過無線網絡將采集的信息傳輸到管理平臺上。

2.3?運輸環節信息采集與輸出?①運輸工具。果蔬運輸可考慮采用冷藏運輸方式，采集運輸工具信息：運輸速度、百公里油耗、載貨量等。②運輸人員。運輸環節管理人員、司機、隨車人員。③作業時間和地點。運輸起始地點、起始時間、終點、到達時間等。④車內狀況。將溫度傳感器、濕度傳感器、加速度傳感器、天線和電池安裝在運輸車輛的內部車廂頂部，車輛駕駛室安裝有車載終端，將DTH（數字溫濕度傳感設備）預先設定標準值，車輛啟動時開始監測[9]。利用車載GPS接收機，實行自主定位。實時采集、處理運輸過程中車輛信息和貨物信息，確保運輸的整個過程處于系統監管之下。⑤輸出方式。將監測數據與GPS數據通過互聯網或無線網絡上傳至系統服務器端，確保在各個環節中可以實時追溯到產品為主，同時保證產品始終處于低溫條件。

3?銷售模塊可追溯模式設計

考慮到棚室采摘園經營主體常通過現場觀光采摘與線上（微信）2種渠道銷售果蔬產品，因此棚室經營企業實際上存在2種不同供應鏈運作模式?；诖?，設計的銷售模塊可追溯模式包括現場與線上2種模式。

3.1?供應鏈結構與運作模式

3.1.1?現場觀光采摘供應鏈模式。由圖1可知，當消費者以觀光、休閑采摘為目的前往采摘園時，整個供應鏈就由供應商、采摘園和消費者三者構成。供應商作為整條供應鏈的開端，負責采摘園的種子、有機肥、農藥等的供應，采摘園是整條供應鏈的中心環節，負責種植果蔬，同時將采摘園的果蔬生長環境、灌溉、施肥、病蟲害防治等數據進行采集和上傳，消費者作為供應鏈的一部分，主要是對采摘園生產的果蔬進行消費和反饋。當消費者采摘果蔬，并進行試吃、購買等行為時，消費者會表達出對果蔬的體驗感受。采摘園可以對這些信息進行采集，一方面采集的體驗感受信息可以成為采摘園果蔬種植的參考數據，另一方面這些信息可以作為采摘園吸引其他消費者的營銷方式之一。

3.1.2?線上銷售供應鏈模式。當消費者通過在線訂購，在采摘園的官網或電商平臺在線下單時，參與整條供應鏈的是供應商、采摘園、物流企業和消費者4個節點。供應商作為整條供應鏈的開端，負責采摘園的種子、有機肥、農藥等的供應，采摘園是整條供應鏈的中心環節，負責種植果蔬，同時將采摘園的果蔬生長環境、灌溉、施肥、病蟲害防治等數據進行采集和上傳，當消費者通過在線訂購果蔬時，采摘園通過訂單進行果蔬的采摘、流通加工和包裝，經過裝卸搬運，通過物流企業運輸，根據消費者訂單地址進行配送。消費者在線訂購， 經采摘、包裝、運輸等活動，最終配送到消費者手中。同時每一個環節會生成相應的數據，這些數據會整合形成二維碼，粘貼在果蔬外包裝上。消費者通過二維碼，鏈接到農產品追溯頁面，可以在線查詢自己訂購的果蔬產品的棚室地理位置、種植情況、銷售情況、其他消費者試吃感受、評價等，也可以進一步查詢詳細的信息數據。

3.2?針對不同供應鏈結構的消費者參與信息采集模式

根據消費者行為活動，消費者體驗信息是其參與行為發生的驅動因素之一，因此激勵消費者參與的前提就是獲取已有消費者的體驗信息，來影響其他消費者的參與行為[10]。因此，該研究將消費者體驗信息視為可追溯信息鏈的末端，將消費體驗信息采集分為主動采集模式和被動采集模式。

3.2.1?現場采摘供應鏈模式體驗信息采集。

3.2.1.1?現場試吃體驗信息。每個棚室設置了果蔬的免費試吃區域，消費者可以根據查詢到的棚室信息，前往相對應棚室免費試吃這些果蔬。同時消費者可以對試吃的果蔬進行打分。最高分為5分，表示十分滿意，最低分為1分，表示十分不滿意，其他分值根據滿意度依次設置。

3.2.1.2?消費者行為信息采集。采摘園安裝攝像頭來實現消費者行為信息的采集，通過攝像頭可以采集的信息包括棚室進出次數，消費者在棚室里的停留時間等。①棚室進出次數。當消費者以觀光、休閑采摘的原因前往采摘園時，消費者會根據果蔬品種、他人建議、自身喜好等原因選擇1個或是多個棚室進行觀光、采摘。消費者出入棚室的次數會間接反映其棚室果蔬的受歡迎程度。對于采摘園這樣以休閑、采摘體驗為主的企業，能在第一時間滿足消費者的消費需求，才可以吸引更多的消費者，在市場上才有競爭力。②停留時間。當消費者以觀光、休閑采摘的原因，前往采摘園時，消費者進出每個棚室進行觀光、休閑采摘，在每個棚室會有停留的時間。停留時間越長，表明消費者對這個棚室中的果蔬產品的滿意度越高，反之，則滿意度越低。

3.2.2?在線訂購供應鏈模式體驗信息采集。在線訂購的消費者也可以通過掃描二維碼或是直接登錄采摘園果蔬銷售網站對果蔬進行打分，評價他們對果蔬的試吃感受。

3.2.2.1?銷售訂購信息采集。當消費者訂購采摘園果蔬時，可以在線查詢訂購的果蔬產品的棚室地理位置、種植情況、銷售情況、其他消費者試吃感受、評價等。當消費者在線訂購成功時，系統會自動記錄消費者的購買信息，包括購買的果蔬品種、數量、訂購時間等。

3.2.2.2?線上體驗評論信息采集模式。當消費者在線訂購時，消費者可以在采摘園果蔬銷售網站，查詢果蔬對應棚室地理位置、種植情況、生長過程、銷售數量、其他消費者試吃感受、評價等。當消費者收到貨后，可以通過掃描果蔬外包裝的二維碼進行對應的信息查詢。同樣消費者可以直接登錄采摘園果蔬消費網站，輸入訂單號，或通過掃描二維碼對購買果蔬進行評論與評價。

3.2.2.3?消費者反饋信息的采集。①消費者反饋信息的收集。在進行產品購買之后，消費者會對果蔬產品的可追溯信息進行查詢，在查詢界面可以設置反饋界面，建立一定的獎勵機制來激勵消費者進行體驗信息的反饋，反饋信息可以設置成一些選擇題，這樣便于消費者進行反饋，反饋信息要包含時間、產品名稱、體驗信息等，保證“一碼一信息”的反饋方式，就是進行反饋時需要進行登錄，1個二維碼只可以讓1個人進行信息反饋。②消費者反饋信息的監控。通過對消費者反饋信息的監控，在企業進行經營決策時提供更多的參考方式，讓企業可以從消費者的角度進行改進，提高消費者體驗，為企業樹立更好的形象。③消費者反饋信息的輸出。消費者反饋信息也可以用作后來消費者對于果蔬的追溯方式，所以要把以往消費者的反饋信息在可追溯平臺上進行展示，再作為現在消費者自身的消費決策依據，消費者可以對反饋信息進行對比和關鍵字檢索（圖2）。

4?小結

該研究從供應鏈理論視角展開分析，發現了棚室經營主體嵌入在2種不同的供應鏈結構，在分析不同供應鏈結構運作特殊性基礎上，開展棚室的果蔬可追溯模式設計研究，通過文獻梳理，發現消費者參與是推動供應鏈運作的重要動力之一，以此為理論基礎，設計有消費者參與的棚室果蔬質量可追溯模式，并應用物聯網理論，設計了棚室不同供應鏈結構下的消費者參與行為信息采集模式。未來研究將重點從系統架構與設計角度開展，研究大數據環境下有消費者參與的可追溯平臺的構建。

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