11份黃晶果種質資源植物學特性及果實品質綜合評價

周文靜，胡福初，周瑞云，馮學杰，王美香，陳 哲，范鴻雁，王祥和

（海南省農業科學院熱帶果樹研究所/海南省熱帶果樹生物學重點實驗室/農業農村部海口熱帶果樹科學觀測實驗站，海南 海口 571100）

【研究意義】黃晶果（Pouteria caimitoRadlk.）是一種新興熱帶特色果樹，為山欖科（Sapotaceae）多年生常綠喬木，喜溫暖潮濕的氣候，屬熱帶果樹。原產于亞馬遜河上游，目前廣泛栽培于拉丁美洲、澳大利亞、東南亞等地區［1］。成熟的黃晶果果實果型飽滿，果皮光滑革質，呈金黃色，果肉乳白色半透明狀似果凍，口感清甜多汁，有膠質粘液，不僅能鮮食，還兼具一定的藥用功效，營養價值十分豐富［2］，深受當地消費者以及游客的喜愛，未來市場前景消費潛力巨大。分析評價海南現存的黃晶果種質資源的植物學特性以及果實品質，對于優希特果樹的引種和生產栽培具有十分重要的意義。【前人研究進展】20世紀90年代黃晶果作為一種新興的優希特果樹被我國引進栽培。2002年，臺灣顏昌瑞對來自新加坡、菲律賓等不同品系的黃晶果進行栽培比較，并選育出多個優秀的實生品系［3］；2004年，許玲等將黃晶果作為新興熱帶稀優果樹和庭園觀賞樹引進福建，并詳細描述了其形態特征、經濟性狀以及栽培要點［4］；2007年，歐世坤等從巴西、澳洲等地引進黃晶果在湛江進行栽培試驗并做了詳細觀測，結果表明黃晶果能很好地適應湛江氣候和環境［5］；2009年，海南省農業科學院熱帶果樹研究所在海南引進試種黃晶果并栽培成功，其表現出優良的適應性和抗逆性，且果實品質優良［6］。諸多引進栽培案例表明黃晶果能很好地適應引種地的氣候環境，生長良好，開花結果正常。【本研究切入點】國內外對黃晶果的研究較少，僅有零星報道，本試驗以引進海南的黃晶果種質資源為研究對象，綜合評價黃晶果的植物學性狀和果實品質。【擬解決的關鍵問題】本研究旨在對海南現有保存的黃晶果種質資源進行植物學性狀描述以及果實品質性狀測定，綜合評價篩選出性狀優良的黃晶果種質資源，為后期優良黃晶果種質資源創新、優良品種培育及其產業化發展奠定堅實的理論基礎。

1 材料與方法

1.1 資源圃概況

黃晶果種質資源圃位于海南省澄邁縣永發科研創新基地（110°20'E、19°75'N），基地總面積20 hm2，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫23.7℃，年日照時數2 061 h，年均降雨量1 756 mm，土層深厚肥沃，排灌條件良好。

1.2 試驗材料

試驗于2018－2019年在海南省農業科學院熱帶果樹研究所永發科研創新基地以及海南省熱帶果樹生物學重點實驗室進行。黃晶果種質資源為2009－2013年先后從臺灣和東南亞地區引進，11份黃晶果種質資源均為優選單株通過嫁接繁殖而來。每份黃晶果種質資源保存5株，株行距4 m×6 m。田間肥水管理水平中等且基本保持一致。植株整體長勢良好，能正常開花結果。11份黃晶果種質資源編號分別為HJG056、HJG058、HJG134、HJG139、HJG141、HJG144、HJG145、HJG151、HJG153、HJG158 和 HJG160。

1.3 試驗方法

黃晶果植物學性狀主要以臺灣白欣澤對黃晶果植株性狀、品系變異及授粉研究中的品種性狀調查為主要依據進行觀測［7］，包括株型、長勢、葉片形態等，采用游標卡尺測定葉片長、寬度及葉柄長度，每株20片，共計100片；選取成熟期黃晶果果實進行品質測定，每株以東、南、西、北、中5個方位隨機采果10個，每份種質資源50個果實，利用游標卡尺測量果實的縱徑和橫徑，果型指數=縱徑/橫徑；采用JJ200型電子天平測定單果質量、果皮質量、種子質量，可食率（%）=（單果質量-果皮質量-種子質量）/單果質量×100；采用色彩色差計（CR-400）測定黃晶果果皮色差值（L*、a*、b*值），在果實赤道位置不同方位測定5個點，取平均值；果實總糖含量測定采用蒽酮硫酸法［8］；總酸含量測定參考《食品中總酸的測定》［9］；維生素C含量測定參考《食品中抗壞血酸的測定》［10］；原果膠含量測定采用咔唑比色法［11］；可溶性固形物含量利用手持式折光儀直接測定。

利用WPS Excel 2019和SPSS 22.0進行數據處理包括數據的方差和相關性分析。

2 結果與分析

2.1 植物學性狀比較

11份黃晶果種質資源的植株形態特征觀測結果見表1，不同種質資源在樹體、葉片形態及大小方面存在一定程度的差異。植株株型以開張型為主，種質HJG058、HJG134、HJG139、HJG144、HJG145、HJG151、HJG158整體長勢旺盛，有成為優良種質資源的潛力。各種質資源植株葉片性狀區別明顯，葉片形態有披針形、倒卵形、梭形，形狀各異，以披針形葉片偏多；葉端形態主要以長尾型為主；除種質HJG144葉端無卷尾外，其余10份種質資源均表現為葉端卷尾；葉基形狀有楔形和漸尖形，分別占63.63%和36.37%；葉緣波狀程度不一，微波浪狀占54.54%；葉片顏色有深綠、黃綠和淡綠之分；所有供試種質資源葉面與枝條角度均呈上偏。11份黃晶果種質資源葉柄長度最大為種質HJG153、平均為20.36 mm，其余10份種質資源葉柄長度均小于20 mm；葉片長度最大為種質HJG139、平均為173.82 mm，葉片長度最小為種質HJG158、平均為125.82 mm；種質HJG158葉寬為所有供試種質資源最小，且葉形指數較大，僅次于種質HJG141。

表1 11份黃晶果種質資源植物學性狀比較Table 1 Comparison of botanical characters of eleven abiu germplasm resources

2.2 外觀品質比較

表2反映了11份黃晶果種質資源成熟果實外部品質以及彼此之間的關系。各種質資源成熟黃晶果果面色差L*最大值為75.37、最小值為66.33，色差a*值范圍在-7.12～2.68，色差b*最大值為64.01、最小值為55.64。色差值L*、a*、b*綜合決定果實果面色差，種質HJG139相對果面明亮、顏色金黃。不同黃晶果種質資源縱橫徑大小差異較大，縱徑平均值大于70 mm的占54.54%，橫徑平均值大于70 mm的占27.27%，縱、橫徑平均值同時大于70 mm的種質有HJG056、HJG151、HJG153，且僅有這3份種質資源的平均單果質量均大于200 g，說明縱橫徑大小直接影響平均單果質量，尤以橫徑大小影響明顯；種質HJG151可食率最大、達67.64%，顯著高于其他種質資源；平均種子數1～3粒，呈黑褐色，種子平均質量為4.31～8.78 g。

2.3 果實內部經濟性狀比較

對供試黃晶果種質資源果實內部經濟性狀進行測定，結果（表3）表明，11份黃晶果種質資源成熟果實總糖含量以種質HJG153最高、達17.40%，其次為種質HJG160和HJG151、分別為16.72%和16.65%，81.82%種質資源的總糖含量在15%以上；總酸含量最大為種質HJG058、達1.02%，最小為HJG160、為0.24%；維生素C含量最大為種質HJG134、達0.5 mg/g，81.82%的種質維生素C含量在0.30～0.40 mg/g范圍內；果肉中原果膠含量以種質HJG134最高、達0.98%，是HJG153的1.75倍；可溶性固形物含量最高為種質HJG153、達18.58%，含量高于17%的種質占63.63%；糖酸比和固酸比以種質HJG160最高、分別為72.58和78.45，其次為種質HJG153和HJG151。

表2 11份黃晶果種質資源果實外觀品質比較Table 2 Comparison of fruit appearance quality of eleven abiu germplasm resources

表3 11份黃晶果種質資源果實內部經濟性狀比較Table 1 Comparison of fruit economic characters of eleven abiu germplasm resources

2.4 果實品質各指標間的相關性分析

通過對黃晶果果實的16個品質指標進行相關性分析，結果（表4）顯示，果實品質各指標間存在一定程度的相關性。果實外觀指標果面色差L*值、a*值、b*值三者之間相輔相成，果實縱橫徑與種子數、種子質量、單果質量、可食率之間呈不同程度的正相關，尤其果實橫徑直接影響單果質量、相關系數達0.957，再次印證了2.2中橫徑對單果重的影響。果實內部各經濟特性指標之間，總糖含量和可溶性固形物含量呈極顯著正相關、相關系數達0.757，維生素C含量和原果膠含量呈極顯著正相關（相關系數0.752），固酸比、糖酸比與總糖、可溶性固形物、維生素C、原果膠含量之間呈一定的相關性，說明果實內部各性狀指標間存在普遍聯系。果面色差L*值與果肉可溶性固形物含量呈顯著正相關，色差b*值與維生素C含量呈顯著正相關，說明果實表面光滑程度和果皮顏色在一定程度上影響果實內部經濟性狀；果實縱橫徑與果實內部總糖、可溶性固形物、總酸含量之間，單果質量與總糖、總酸含量之間也具有一定的相關性，說明果實大小不僅與果實外部品質聯系緊密，同時也影響果實內部風味。

表4 11份黃晶果種質資源果實各指標間相關性分析Table 4 Correlationanalysis on fruit quality indexes of eleven abiu germplasm resources

3 討論

黃晶果作為一種新興特色熱帶果樹引入海南栽培10年，目前尚未進行廣泛的商業化種植，主要原因在于缺乏適宜市場需求的優良品種。本研究對供試11份黃晶果種質資源的植物學性狀、果實外觀以及果實內部品質進行觀測，并進行相關性分析，結果顯示，各種質資源之間性狀指標存在著較大差異，具有豐富的遺傳多樣性，通過性狀差異發掘優質或具有重要發展潛力的種質資源，可為后續黃晶果品種改良以及優良品種培育提供更多的基礎性數據支持。

本研究對11份黃晶果的果實外觀及內部經濟特征共計16個指標進行了分析比較，發現單一指標并不能決定果實的品質，不同的指標之間存在著一定程度的相關性，并共同呈現果實的質地及風味。本試驗對果面光澤、色澤、果實形狀以及大小等表觀屬性的相關性分析發現，果實形狀中的橫徑不僅對單果質量（相關系數0.957）影響較大，呈極顯著正相關，同時與果實內部的總糖（葡萄糖計）、可溶性固形物以及總酸含量呈一定的相關性，因此可根據果實的外觀品質初步衡量果品優劣并對其制定分級標準［12-13］。水果中可溶性固形物、總糖、總酸含量以及糖酸比、固酸比共同構成了黃晶果果品獨特的風味。前人對蘋果、桃、番茄、蜜柚、杏、哈密瓜等水果進行果實風味分析［14-20］，例如，鄭麗靜等［14-15］對糖酸組分對果品風味影響研究進展中表示，通常以可溶性固形物、總糖、總酸含量以及糖酸比、固酸比等組分對果品進行風味評價，并篩選出可滴定酸含量、可溶性固形物含量和固酸比作為蘋果的風味指標；趙劍波等［16］探討了桃的經濟性狀指標總糖、可溶性固形物、總酸含量以及糖酸比、甜味指數絕對值與總酸比和風味的關系，因此依據糖酸測定結果以及分析評價，逐漸建立黃晶果的糖酸基礎數據庫，為黃晶果不同風味的劃分以及后續黃晶果育種、果樹栽培管理、果實品質評價提供理論參考。

目前黃晶果種質資源均依賴引種栽培，市場品種較少且雜亂，因此黃晶果種質資源圃的建立為黃晶果種質資源的收集、保存、鑒定以及優良種質資源的發掘提供了最基本的保障［17-20］。本研究積累了黃晶果種質資源規范化描述、研究和評價的基礎性數據，對后續黃晶果種質資源的鑒定與評價具有重要意義。

4 結論

通過對11份黃晶果種質資源植物學性狀的觀測和果實品質的綜合分析發現，種質HJG151整體樹勢強壯，果實渾圓端正，果面金黃，果肉乳白色半透明狀，成熟果實平均單果質量和可食率最高，平均值分別為276.47 g和67.64%，總糖、可溶性固形物含量平均值較高，整體指標呈現良好的一致性，綜合品質表現優秀。種質HJG134樹勢強壯，樹姿開張型，成熟果實果面金黃程度，維生素C、原果膠含量最高，可溶性固形物、總糖含量處于偏上水平，但平均單果質量較低，可食率僅為49.87%，可作為小果型和果實部分品質優異的種質資源備選。