高職《食品標準與法規》課程線上線下混合教學模式的探索與實踐

李冬霞

摘 要：高職《食品標準與法規》課程教學內容相對枯燥，在傳統教學模式下，學生學習興趣不高，教學效果欠佳。為充分發揮學生的主體作用，促進學生自主學習，本文基于泛雅平臺，對課程教學進行了線上線下混合教學模式的改革。結果表明，混合教學模式對于提高學生的主動性、積極性以及提高教學效果等方面具有明顯的效果。

關鍵詞：混合教學模式;食品標準與法規;改革

《食品標準與法規》課程是我校食品類專業（包括食品加工技術、食品質量與安全和食品營養與檢測等專業）的必修課，對于提高學生對我國食品相關政策法規認知水平、培養學生標準和法律素養以及樹立以食品標準和法規為行為準則的職業素質等方面具有至關重要的作用。

然而，《食品標準與法規》課程本身的性質決定了教學中需要涉及較多的標準條款、法律條文，教學內容相對單調乏味和晦澀，導致學生的學習興趣不濃、學習積極性不高，因而教學效果一直不盡如人意。而任課教師大多采用面對面的傳統教學方式，學生的主體作用得不到發揮，即便使用了一些現代化的教學設備和方法，仍然不能有效提高學生的學習積極性和提升教學效果。再加上近幾年來生源質量的快速下滑，學生的求知欲也整體下降，這無疑進一步加大了本課程的教學難度。鑒于此，對《食品標準與法規》課程進行教學改革已經勢在必行。

由于傳統的課堂學習不能充分發揮學習者的主體作用，在上個世紀后半期，線上學習得到了迅速發展。然而，單純的線上學習也存在較多弊端，如缺少教師的主導作用、教師不能及時了解學生的掌握情況等。本世紀初，混合式學習進入了人們的視野[1]。混合式學習具有多種不同的定義，一般認為是面對面的課堂學習和線上學習的有機整合，能根據不同教學內容和教學問題采用相適應的教學方式。因此混合式學習比單一的學習方式更加有效，也正因為如此，混合式學習日益受到重視，不僅是目前教育技術中的研究熱點[2]，有專家預測，這個模式也將成為未來學習方式的主體模式。然而，目前對高職《食品標準與法規》課程采用混合式教學的研究較少。

超星泛雅課程平臺（以下稱“泛雅平臺”）是以泛在教學與混合式教學為核心思想，集教學互動、資源管理、精品課程建設、教學成果展示、教學管理評估于一體的新一代網絡教學平臺。在食品安全新形勢和“互聯網+”新時代的今天，利用泛雅平臺，對《食品標準與法規》課程的教學模式進行改革，采用線上線下的混合式教學模式進行教學，對于提高學生學習積極性，確立教學過程中教師主導學生主體地位，提升課程的教學效果，培養學生的信息素養和自主學習能力，豐富混合式教學模式的內涵，進而將成功經驗輻射到其他課程從而整體提高本專業各門課程的教學效果等方面均具有重要意義。

1 整合教學內容

根據本校食品類各專業的培養計劃、《食品標準與法規》課程標準以及食品類專業學生就業崗位職業能力的相關要求，同時結合本校食品專業均同時開設《食品質量與安全》課程的實際情況，對本課程的教學內容進行了重新整合。整合后的教學內容分為認識食品標準與法規、食品標準基礎知識、我國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、我國食品法律法規體系和國際和發達國家食品標準和法規等六個項目共計32學時，其中的核心教學內容是食品標準和食品法律法規兩個模塊。

2 確定教學目標

根據對學生就業崗位群職業能力的梳理分析，確定了《食品標準與法規》課程的知識目標、能力目標和素質目標。

3 在線課程的建設

基于超星泛雅平臺，搭建《食品標準與法規》SPOC網絡課程，并將教學PPT、微課、視頻、資料、習題等豐富的教學資源上傳至課程平臺。

在《食品標準與法規》課程的傳統教學中也使用PPT課件，但僅以這種傳統PPT直接應用于線上教學是不合適的。作者根據線上教學內容和教學目標的不同，結合我院的教學改革活動，搜集和制作PPT、微課、視頻、動畫、圖片，加上超星平臺提供的文字、圖片、視頻、文檔、圖書等多種不同類型的資源，上傳到課程平臺供線上教學使用。

4 教學過程設計

教學過程的設計不僅是改革的重點，也是難點所在。教學效果的好壞不僅取決于教學模式，同時與教學過程的合理組織也密切相關，因此，線上線下混合式教學模式優勢的發揮，離不開教學過程的精心設計。混合教學模式的核心是對不同的教學內容，靈活運用線上學習和線下面授來高質量地完成授課。《食品標準與法規課程》教學過程大致分為課前自學、課中深化和課后鞏固提高三個環節[3]。

在課前自學環節，學生利用教師在課程平臺上提供的教學資源進行自學。如在“食品標準的分類”教學單元中，教師在課程平臺提供的微課和教學視頻供學生自學，學生自學后需要完成自測題目，以方便學生自查和教學檢查學生的自學情況。課中環節即線下教學，教師根據學生課前自學情況，著重解決學生掌握情況欠佳的內容，如食品標準的結構、食品安全案例分析方法等。在教學中，充分利用泛雅平臺，探索學生平臺提供的搶答、隨機選人、主題討論、隨堂測驗等多種手段相結合的教學方式進行教學。同時，根據不同教學內容的實際需要，將討論教學法、案例教學法、情景教學法等多種教學方法進行靈活運用，提高了學生的學習積極性，提升了教學效果。課后則主要通過教師布置任務學生完成任務的方式，使學生達到對所學知識進行鞏固和提高的目的。

5 結論

線上線下混合教學模式是目前常用的教學模式。對我院2016級和2017級食品類專業學生的實際應用結果表明，基于泛雅平臺的《食品標準與法規》混合教學模式具有如下作用：（1）促進學生的學習積極性;（2）確立了教學過程中教師主導、學生主體地位，提升了教學效果;（3）可以更好地培養學生的信息素養以及自主學習能力;（4）學生的課程整體成績大幅提高。

參考文獻：

[1]王國華，俞樹煜，黃慧芳，等.國內混合式學習研究現狀分析[J].中國遠程教育，2015，（02）：25-31.

[2]邱純純.線上線下相結合的混合教學模式教學方法探究[J].科技風，2019，（07）：42.

[3]周丹，陳麗婷.基于SPOC的高職混合教學模式研究[J].教育與職業，2016，（16）：98-99.