對中職旅游專業實踐教學的探索與思考

劉蓉

我國旅游業發展非常迅速，促使旅游專業人才的需求日益上升，但是中職學校旅游專業實踐教學中出現了很多問題，比如注重課程理論知識教學，忽視了學生的實踐能力培養以及培養目標不明確。專業實踐教學應注重以學生的就業作為發展性目標，進一步更新教師的課堂教學觀念，同時調整教師教學心態，進一步改革旅游專業教學內容，創新教學方式，從而突出旅游專業課程教學的實用性與專業性，并注重實踐教學效果提升。

引言

實踐性教學主要是中職旅游專業結合自身的培養目標，有計劃地組織學生獲得感性認識，并進行基礎性技能訓練，全方位提升學生的綜合素養，旅游專業本身是一門實踐性非常強的專業，因此需要教師在教學中培養學生的實踐能力，圍繞實踐性教學知識，使學生更好地適應社會的發展需求，當前針對旅游專業實踐教學現狀進行分析，并提出了對應的解決策略。

一、中職旅游專業實踐教學的重要性

旅游專業本身就是一門實踐性非常強的應用型學科，對學生的實踐操作能力以及應急反應能力具有非常高的要求，因此在具體的旅游課程教學中合理進行實踐性教學，可以全方位地提升學生的實踐動手能力以及社會適應能力。

（一）是中職旅游專業教育教學的重要組成部分

中職學校的辦學特點就是培養學生的實踐能力，有效促進學生實踐能力提升的有效方式是讓學生在實踐中進行學習，同時在具體的實踐中，多方面地設置旅游項目、模擬實訓、實習以及畢業設計等具體的實踐性環節，進一步激發學生的參與性熱情，并全方位培養與提升學生的綜合職業能力。實踐教學質量的高低，將會嚴重影響學生的學習質量，并對學生未來的就業產生重要的影響。

（二）培養學生形成良好職業素養

旅游職業素養主要包含職業道德、職業思想、職業行為習慣以及職業技能等，教師在具體的教學中，積極組織學生參加各種教育教學實踐活動，促使學生們在真實的實踐活動中體會旅游專業知識學習的必要性，并提升學生的旅游專業素養，促使學生在實踐中樹立正確的職業紀律與職業道德，并形成良好的行為方式，樹立正確的職業觀，有效鍛煉學生的學習能力，為學生職業素養形成打下良好基礎。

（三）滿足社會對旅游行業技術崗位人才的需求

中職旅游教育注重培養一線服務管理型人才，為旅游單位以及政府部門培養具有旅游理論基礎知識以及旅游專業技能的人才。隨著市場經濟的不斷發展，旅游業對人才的要求越來越高，同時強調厚基礎、強能力、會應用、適應性強的素質教育是當前旅游專業的培養目標，因此有效落實實踐性教學能夠進一步適應市場發展需求，讓學生們可以跟上時代發展，進一步提高學生的社會競爭力。

二、中職旅游專業實踐教學中所存在的問題

（一）專業定位不精準，培養目標模糊

中職學校在旅游專業定位上存在偏高與偏雜的現象，主要是將本專業人才培養定位得起點過高，旅游專業所設置的內涵模糊不清，教師注重在短時間內將知識傳輸給學生，教師的出發點是好的，但是并不利于學生未來的發展，培養出來的學生僅僅掌握基本的理論知識，卻不能應用到實際工作中，不利于學生的全方位發展，還有部分教師將旅游管理與酒店管理同時進行教學，雖然學生掌握了其中的基本知識點，但是卻理解得不夠透徹，最終導致學生兩個專業的知識都不能熟練地掌握，往往導致學生兩個專業的知識都不能學好，違背了學生的認知規律與成長規律，同時旅游專業培養目標也非常模糊，定位不明確，不利于學習效果提升。

（二）旅游專業教學注重理論，忽視實踐

具體體現在理論課程教學時間過多，實踐課程的安排時間過少。此外，實踐課程教學中所采用的方式比較落后，無法適應學生實際學習情況，實踐課程教學必然注重學生的實踐操作能力培養，因此教師應為學生提供大量實踐機會。但是在實際的實踐教學中，局限于教室中，教師對學生進行簡單的示范教學，很少深入實訓基地進行實訓。

（三）師資陣容不齊，專業教師任務繁重

目前，在中職旅游專業崗位上，大部分教師往往會在一個學期內擔任班級多個科目的課程教學，比如一位教師可能會在其中一個班級中任教《餐飲服務》，同時也擔任《導游業務》課程教學，這在中職學校中是非常普遍的現象，由于教師出勤率過高，往往會給學生帶來“審美疲勞”，同時對于教師而言，自己所擔任的課程過多，往往會給教師帶來一定的工作壓力，經常應付于備課、上課之間，沒有過多的精力提升自我教學技能。

（四）學生學習態度不端正，就業觀念存在誤區

中職學生在學習中的學習態度不夠端正，學生們對自己所學的專業有一定的誤解，認為自己的專業就是游山玩水，在報名時興致勃勃，等到自己真正進入本專業學習之后，才發現原來旅游專業也是伺候人的工作，而且還需要具備一定的專業知識，才有資格成為一名專業的導游;也有部分學生將導游專業與導游證的考試掛鉤，認為自己考上了導游證，就可以實現就業，將旅游專業的學習單純地看作考證，這與旅游專業教學目標背道而馳。

三、進一步強化對旅游專業教學內容與方式的改革

（一）理論與實踐的真正融合

首先，提升旅游專業教師教學水平，創新課堂教學方式。其次，學校應為學生的學習提供良好的學習環境，除了學校中的實習場地之外，同時還應注重開辟旅游景區、旅游企業等，創設有利的教學條件，這是當前中職旅歐專業教學中所面臨的問題，由于難以實現校企合作，因此導致大部分學生局限于學校中，無法深入實踐，導致學校中大部分實踐性課程只能在課堂上完成，又變成了理論課程，無法有效調動學生的學習積極性，因此教師應強化實踐教學，讓學生們真正走出去。

同時教師在教學中，應結合學生的實際情況，注重培養學生的旅游專業能力，同時注重學生職業技能的發展，每個年級應對應不同的教學計劃與教學內容，有針對性、循序漸進地開展旅游實踐性教學，具體體現在由淺入深地進行旅游實踐教學，并進入較高層次的服務與管理實習，對學生進行系統性訓練，全方位提升學生旅游綜合實踐能力。

（二）采用項目教學法，提高課堂教學有效性

進一步改進中職旅游專業實踐性教學，中職教師在教學中應充分利用項目教學法，并注重結合學生的生活實踐，組織學生一邊學習一邊操作，并在具體的操作中完成旅游專業知識的學習，一方面有利于激發學生的旅游學習興趣，另一方面，讓學生在項目任務完成后體驗到成就感，從而有效激發學生的學習自信心，學生在項目完成中，集中進行小組合作，鍛煉了學生的溝通與交往能力，促進學生職業素養提升。

以《模擬導游景點講解》為例，在本次的課堂教學中，教學目標非常明確，主要是讓學生在學習中掌握導游景點講解的要點，同時培養學生帶團旅游中靈活處理突發事件的能力，這是學生成為一名優秀導游的職業技能。因此教師在教學過程中，按照學生的個性特點進行分組，讓學生以小組為單位，輪流扮演導游、飯店服務人員或者景點工作人員等，有效調動學生的參與性;注重鍛煉學生的表達能力，讓學生從自己最熟悉的事物開始講解，第一站設在學生的家庭中，并以家庭為單位對景點進行拓展，其中在每個小組中模擬突發事件，讓導游們共同解決所遇到的實際性問題，從而有效促進學生解決實際問題能力的提升。

（三）加強教師隊伍建設，有效實現課程教學目標

優秀的教師及隊伍是實現專業發展的基本前提，也是實現教育目標的重要保障。因此在這個過程中，教師應結合具體的條件，充實自己的專業知識，同時學校還應創造條件，結合旅游專業與崗位需要，招納一些有旅游實踐經驗的教師充實到教師隊伍中，構建一支相對比較穩定的教師隊伍。旅行社或者旅行飯店的總經理與部門經理都是非常合適的人選，邀請他們定期到學校中開設對應的專業課程或講座等，有效將行業中最新觀點以及社會需求引入課程教學中，同時也有效地解決了專業教師教學任務繁重的問題，同時學校也應為專業教師提供到實踐中進行學習的機會，促使教師始終跟上時代的發展要求，全方位提升教師的專業素養，將最新觀念引入課堂教學中，順應時代的發展要求。

（四）改革旅游專業考核制度，提高學生參與積極性

學校一方面建立教師考核制度，注重將教師的業績作為主要的考核標準，鼓勵教師對旅游專業實踐教學內容以及教學方式進行創新;另一方面，構建學生考核標準，不僅關注教師對學生的評價，同時注重企業的評價以及學生之間的相互評價，實現評價主體多元化，并關注學生在實踐學習中的表現，全方位促進學生積極參與旅游實踐學習中來。

要想真正實現評價模式改革，應充分借助職教集團這一平臺，從而實現旅游專業學生職業發展更加具有針對性，同時深化企校合作，聘請旅游行業、企業與研究結構等共同參與到具體的評價活動中，形成旅游專業教師、行業與企業相關專家等多方共同參與的多元化評價機制，高效實現評價的連續性與多元化。以實戰操練代替考試，讓學生利用場景設計、語言組織以及形象搭配等替代考試，學校教師與企業專家對其進行評分，同時學校也可以舉辦技能競賽，比如導游基本技能、酒店接待、鋪床等技能比賽，展示學生的旅游職業素質，并借助證書考核的契機，促進學生多方面發展。

（五）構建穩定的實習基地，擴大學校影響力

在中職院校中建設仿真旅游實訓基地，同時注重在專業教師的引導下，積極有效開展專業實踐活動，促使學生獲得全方位培訓，并引導學生在具體的實訓中培養自己的問題解決能力與創新能力。此外，要想辦好實習基地，單純依靠學校的力量是不夠的，還應借助企業教育資源，學校與企業共同建立實訓基地，讓企業實訓參與學生的學習中來，同時在這個過程中通過訂單式培養方式，讓學生們積極主動參與旅游實踐中，強化學生的實踐能力，有效穩定學校的實訓基地建設，同時在這個過程中進一步擴大學校的影響力。

1.校內實訓基地的建設

教師應合理地使用學校現有的基礎實驗室，類似于學校的計算機機房的基礎設施可以共享使用。同時在學校中模仿建立導游模擬場景、前廳、餐飲與客房等實訓室，為學生們提供綜合性的訓練場所;成立禮儀小組，組織學生們進行角色扮演，并邀請專業人員對學生的實訓步驟進行專業講解，有效規范學生的實訓學習內容。

2.校外實訓基地建設

通過校企合作的方式，構建一批高檔的、發展成熟的固定實習基地，積極鼓勵學生們走出校園，并參與社會實踐中，比如企業與學校共同舉辦的旅游知識大賽、禮儀大賽等，進一步考察學生的導游職業技能，并為學生的實踐學習提供便利，積極鼓勵學生考取導游證、博物館講解員以及餐飲相關資格證書，邀請專業到學校進行全方位講解。

四、結語

中職旅游專業教學應跟上時代的發展，培養全方位發展型人才，結合這一宗旨，教師對旅游專業教學內容以及方式進行創新與改革，突出中職旅游專業教學的專業性與應用性，促進旅游專業教學質量提升。只有真正實現理論與實踐的結合，才能有效激發學生的學習興趣，并從根本上促進學生職業素養提升，促使學生更好地適應未來社會的發展。

（作者單位：廣東省中山市中等專業學校）