談旅游與酒店管理專業發展方向及實施途徑

柳菁

時刻把握旅游市場發展格局，推動旅游與酒店管理專業的創新發展，儼然成為當下中職學校工作予以重點踐行的目標方向。然而，在實際踐行過程中，鑒于中職就業前景與專業教學有機結合力度不高的影響，導致在教學過程中多存在銜接不合理等現象問題。基于此，本文主要以旅游與酒店管理專業為研究對象，重點針對旅游與酒店管理專業發展方向問題以及實施途徑問題進行研究與分析，以期可以給相關人員提供一定的借鑒價值。

引言

旅游與酒店管理專業在人才培養目標定位方面，要求學生必須熟悉與掌握現代酒店服務管理的基本方法、酒店業務技能與管理技能等內容。通過明確酒店管理的基本方法，幫助學生形成良好的專業素養與職業能力，以期可在日后就業過程當中發揮自身的專業優勢，成為應用型服務管理人才。根據當前專業發展情況來看，旅游與酒店管理專業比較注重學生綜合素質的培養，要求專業學生必須掌握酒店管理原理、程序方法等內容。日常學習與實踐過程中，應該立足于當前旅游與酒店就業方向的實際要求，從多個方面健全自身的職業素養，成為社會所需要的人才資源。

一、旅游與酒店管理專業人才培養要求及技能定位

（一）人才培養目標

旅游與酒店管理專業在人才培養目標定位方面，堅持立德樹人，要求本專業學生必須熟悉與掌握現代酒店管理的基本方法、酒店業務技能與管理技能等內容。同時，掌握旅游管理相關的理論知識，如掌握酒店經營管理理論、方法等。在基本技能的獲取方面，本專業學生應該具備外語溝通能力、計算機操作能力以及人際溝通能力等，目的在于以在相關領域中發揮自身的專業優勢，成為有職業理想的高素質應用型服務管理人才。

（二）人才培養要求

旅游與酒店管理專業在人才培養要求方面比較注重學生綜合素質培養，要求學生掌握基本的酒店管理原理、程序方法等內容。注重實踐培訓工作，要求學生在學習期間自覺接受前廳服務與管理、客房服務與管理等實訓內容。嚴格按照上述培養要求進行實施，學生畢業后可以從事下述崗位工作：酒店、飯店、賓館迎賓人員;前廳、客房、餐廳服務與管理人員;旅游管理部門工作人員或者相關企業工作人員;各類酒店、飯店以及賓館等從事于業務洽談等方面的工作人員;各類酒店、飯店及賓館等商務部門市場調查人員等工作。

（三）技能定位目標

旅游與酒店管理專業在人才培養技能定位目標方面，要求本專業學生必須具備誠實、堅韌的優秀品質，在職業道德與團隊協作精神方面應該達到一定高度;具備良好的專業基礎知識以及拼搏進取的精神;明確掌握現代服務理念以及當前服務行業的發展方向以及趨勢等;熟練掌握酒店前廳、客房等專業知識;具備良好的計算機操作能力以及溝通表達能力，同時還要兼具一定的職業外語表達能力，以便為今后的工作提供內在驅動力。

二、旅游與酒店管理專業人才培養現狀及問題研究

旅游與酒店管理專業要求中職教學工作應該積極以就業為導向，實現工學結合目標，力求從多個方面統籌規劃與科學部署，為人才創新發展奠定基礎。結合當前情況來看，中職院校在旅游與酒店管理專業人才的培養方面，多存在以下現狀及問題，促使旅游與酒店管理專業人才培養工作處于滯后狀態，嚴重對該專業的長足發展造成阻礙影響，亟待解決。

（一）旅游與酒店管理人才結構缺乏合理性

根據當前發展情況來看，從事于旅游酒店管理的人才資源比較匱乏，絕大多數都是專科學生或者職業學院學生等。可以說，高層次人才所占比例嚴重偏小。且從客觀角度上來看，中職學校在旅游與酒店管理人才結構培養或者教學資金等方面存在問題，因此在人才結構組成方面往往缺乏創新性人才。長此以往，導致進入社會就業的專業人才無論是在職業素質還是專業能力方面，都存在匱乏現象。

（二）課程設置與市場需求存在銜接不合理現象

縱觀整體教學情況來看，旅游與酒店管理專業在課程設置方面已經難以與旅游行業及酒店發展協調結合，可以說，課程設置存在明顯的滯后現象。舉例而言，部分中職酒店管理專業在課程設置方面仍舊以傳統教材內容為主，并未時刻把握旅游市場發展格局，推動旅游與酒店管理專業的創新發展。尤其是在基礎課程設置方面，因酒店管理專業涉及的學科內容較多，部分教師為追求教學進度，對多數知識點內容的講解工作選擇一帶而過。如此一來，多數學生并未真正地領會到酒店管理專業的知識內容，浪費了大量的學習資源。再加上部分課程交叉性較強，往往會出現多次重復學習同一個理論或者知識內容，在資源配置方面存在不合理現象。舉例而言，中職學校所學習的《前廳服務與管理》《客房服務與管理》等課程一般多被用作重點內容進行講解。而在部分課程內容講解方面同樣具備上述知識內容，存在資源重復利用的問題。最重要的是，鑒于課程目標及任課教師不同，在部分內容講解過程中容易出現偏差，不利于學生學習。

（三）理論學習與實踐學習脫節問題明顯

旅游與酒店管理專業從課程屬性方面來看，屬于一門集系統性與實踐性于一體的專業學科。如果缺乏長期的實踐練習，單純按照理論知識進行實踐，就很難實現預期目標。結合我國多數旅游與酒店管理專業培養情況來看，多數中職學校仍舊堅持以理論學習為主，對實踐教學缺乏重視。一般多會在最后一個學年中，要求學生步入社會進行實習。但是從實習情況來看，多數學生兼職的工作多以前臺接待為主，比較淺顯，難以涉及專業管理知識。可以說，這樣的學習與實踐模式難以讓學生在實際練習過程中積累經驗。

三、旅游與酒店管理專業發展方向及實施途徑

為積極推進旅游與酒店管理專業教學水平與教學質量得以穩定提升，中職學校應該從多個方面統籌規劃、合理部署，力求將教學改革措施全面貫徹與落實到課堂教學工作中，不斷促進學生實踐能力與理論能力的進步。與此同時，積極推崇創新作為引領發展的第一動力的理念，結合旅游與酒店管理專業教育目標及內容，做好統籌規劃與科學部署工作，力求為中職專業建設工作的發展提供內在驅動力。以下是本人結合相關經驗，針對旅游與酒店管理專業發展方向以及實施途徑問題進行研究與分析，以期可以給相關人員提供一定的借鑒價值。

（一）重點做好專業人才培養模式以及教學模式的改革工作

為了緩解當前社會旅游與酒店管理人才資源短缺的現象，建議中職學校除了加大與相關企業合作力度之外，還應該在人才培養模式以及教學改革方面進行實踐與創新。其中，在旅游與酒店人才的培養與定位方面，應該按照職業生涯規劃要求，根據學生畢業后從事的職業需求開展針對性培訓工作，讓學生在實踐過程中積累經驗。

在旅游與酒店人才培養模式的確立過程中，盡量以校企合作為主要依托，以旅游與酒店專業發展作為建設橋梁，讓學生可以在實訓過程中積累大量實踐經驗。同時，在課程體系的改革過程中，中職學校應該針對旅游與酒店理論知識內容進行重點研究與分析。除此之外，對于學生實踐能力、職業道德問題也應該加以重視，滿足社會對旅游與酒店專業人才的實際渴求。

明確酒店管理人才的市場定位，使所構建起的人才培養機制更加符合酒店管理專業發展趨勢。目前，酒店管理工作具備工商管理的特征，在制定人才培養定位目標期間，需深入分析當前高校開展酒店管理專業的現狀問題。具體而言，在旅游與酒店管理專業設置過程中，研究生層次的專業僅占專業總量的2%，本科層次占20%，專業占據78%。從酒店管理人員特征分析，部分管理人員學歷水平較低，經驗豐富，在解決問題期間缺乏一定的預見性視角，因此在培養綜合素質更高的酒店管理人才期間，需大力培養旅游與酒店管理的中高級人才。與其他專業相比，旅游與酒店管理專業的實踐性更強，管理人員需要深入了解基層業務工作流程，故在設置人才培養目標期間，需增加更多的實踐課程。

（二）時刻把握旅游與酒店管理市場發展需求，合理配置課程教學資源

旅游與酒店管理專業在人才培養目標定位方面，要求學生必須熟悉與掌握現代酒店經營的基本方法、酒店業務技能與管理技能等內容。同時，掌握旅游管理相關理論知識，如酒店管理原理、程序方法等內容，以便讓學生步入社會后可以借助自身的專業優勢，成為旅游與酒店管理市場所需的人才。

根據本文上述內容可知，旅游與酒店管理專業在課程教學資源配置方面與市場發展需求存在相悖情況。基于此，建議學校方面應該從多個方面進行統籌規劃與合理部署，盡量規避教學資源交叉情況。重點按照人才培養目標要求進行教學工作的合理部署與創新。或者教師應該統一教學路徑，避免出現教學偏差問題。

注重分析旅游與酒店管理崗位的實際工作要求。具體而言，旅游與酒店管理的理論性與實踐性同等重要，需相關專業人才具備綜合素質。隨著社會經濟逐漸趨向于全球化發展，旅游與酒店管理專業的涉外特征更加顯著，要求旅游與酒店管理人員能夠熟練進行口語對話，了解游客的真實需求，為其提供高質量服務。不僅如此，旅游與酒店管理專業也具有更強的科技性，相關工作人員也應掌握一定的計算機操作技能。

由此可見，在配置旅游與酒店管理教學資源的過程中，需將教學課時合理分配到理論、實踐、外語、計算機等學科中，確保所培養出的旅游與酒店管理人才能夠更好適應未來工作崗位要求。

（三）重視實踐教學作用效果，夯實學生職業素養

為進一步確保學生實踐學習效果達到預期，建議學校方面可以采取校企合作模式，深化對學生實踐能力的培養。建議學校方面應該加強對實習實踐體系構建工作的重視程度，最好可以與多家企業進行聯系發展，目的在于及時拓寬實踐教學基地，實現人才培養目標。與此同時，實習指導教師可以定期深入企業工作中，明確當前市場對旅游與酒店管理專業人才的實際需求。目的在于不斷完善學生的職業素質，讓學生在實踐過程中明確前廳、客房、餐飲服務等方面的實踐要點。

要求在旅游與酒店管理專業實踐教學過程中引進更加先進的教學設備，如模擬客房、模擬餐廳等，應用更加創新的教學方式，激發出學生對實踐教學的參與積極性。在進行示范教學過程中，應與學生進行及時溝通與交流，準確解答學生在實踐學習中的問題，從根本上提升學生綜合實踐水平。同時，注重在旅游與酒店管理實踐教學期間，增加學生動手能力，通過不斷轉變實習內容與模式，使學生解決問題的水平能夠得到快速提升，構建高素質旅游與酒店管理隊伍，為提升我國旅游與酒店管理行業的綜合競爭水平奠定堅實基礎。

四、結語

創新作為引領發展的第一動力，中職教育工作理應結合旅游與酒店管理專業教育目標及內容，做好統籌規劃與科學部署工作，力求為中職專業建設工作的發展提供內在驅動力。從客觀角度上看，旅游與酒店管理專業應該時刻把握旅游市場發展格局，目的在于全面推動旅游與酒店管理專業的創新發展。同時，立足于當前就業形勢，讓學生在不斷實踐過程中累積經驗，夯實自身的職業技能與專業能力。除此之外，學校教育方面也應該積極立足于旅游與酒店管理專業人才培養目標方面，從多個方面進行深化與創新，以期可以為旅游與酒店管理專業的學生群體提供良好的就業導向，成為社會應用型服務管理人才。

（作者單位：烏魯木齊市職業中等專業學校）