“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用與策略

劉茹

摘要：近年來，中小型食品企業(yè)涉及的食品衛(wèi)生問題較為嚴重，其影響了人們的健康安全，不利于食品消費經(jīng)濟的發(fā)展，增加食品風(fēng)險管理難度。當(dāng)下現(xiàn)代信息技術(shù)不斷發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品得到了廣泛應(yīng)用，其中物流信息技術(shù)對改善食品安全問題有重要意義。

關(guān)鍵詞：中小型食品企業(yè);食品安全體制;“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具;追溯體系;可追溯系統(tǒng)

由于近年來中小型食品企業(yè)涉及的食品安全事件（口蹄疫、三聚氰胺、地溝油等）較為常見，嚴重影響了我國居民對食品衛(wèi)生安全的信心，為我國的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管者敲響了警鐘。為避免由于食品衛(wèi)生安全問題使相關(guān)企業(yè)損失較為慘重，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)受到了中小型食品企業(yè)的重點關(guān)注，其對加強中小型食品企業(yè)生產(chǎn)食品的安全性有重要意義。“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具近年來快速發(fā)展，其對我國中小型食品企業(yè)的物流運送以及生產(chǎn)均造成了較大的沖擊，但是中小型食品企業(yè)的食品安全問題潛伏于多個層面，如何建立食品安全體制以及追溯體系避免食品生產(chǎn)、運輸中的諸多風(fēng)險值得探究。本文通過對“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用進行綜述，旨在為中小型食品企業(yè)建立食品安全體制以及追溯體系提供依據(jù)。具體報告如下。

一、食品安全可追溯系統(tǒng)在國外及我國的應(yīng)用現(xiàn)狀

食品安全問題是我國政府以及廣大人民群眾關(guān)注的重點問題，關(guān)系到社會公共安全，食品安全問題有相關(guān)的法律法規(guī)進行約束，需要利用切實的法律制度為其保駕護航，同時在諸多政府部門共同努力下建立完善的食品安全體系，其中涉及食品安全信息監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系即是食品安全可追溯系統(tǒng)的重要應(yīng)用。在食品安全問題發(fā)生后，通過可追溯系統(tǒng)可有效利用應(yīng)急預(yù)案進行食品質(zhì)量問題處理，是一項與風(fēng)險評估體系密切相關(guān)的體系，對我國開展食品放心工程以及加強召回制度建立均有重要意義。食品安全征信體系是我國食品安全工作中的重要內(nèi)容，食品安全狀況的改善離不開食品安全征信體系的監(jiān)管。在歐盟，食品安全問題被重點關(guān)注，食品安全可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用在發(fā)達國家中普遍應(yīng)用，是應(yīng)對食品出口以及自身發(fā)展的重要工具，同時可追溯性也是歐盟以及其余諸多發(fā)達國家實現(xiàn)發(fā)展的重要需求。我國食品安全可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用即是根據(jù)歐盟以及其余發(fā)達國家發(fā)展而來，在2008年我國與其余國家密切接觸時，吸納了其余發(fā)達國家建立的食品安全可追溯體系，完善了相關(guān)法律以及法規(guī)，在公共層面上通過利用食品安全可追溯系統(tǒng)提高了食品安全性，其對保障我國奧運會的召開以及推動我國普通大眾生活安全性發(fā)揮了重要意義，同時為以后食品安全可追溯系統(tǒng)在我國的推廣奠定了基礎(chǔ)，尤其2009年我國食品安全法的頒布從國家法律層面上加強了對食品安全可追溯系統(tǒng)的肯定，確立了全程監(jiān)管體系，使得食品流通環(huán)節(jié)可有效通過電子憑證以及紙質(zhì)等進行追溯。至2011年，我國已在諸多方面建立起關(guān)于肉、蛋、水產(chǎn)品等諸多農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系，當(dāng)前我國諸多食品企業(yè)吸取可追溯系統(tǒng)的安全理念，建立起可配合監(jiān)管的可追溯系統(tǒng)，對提升食品安全性起到了重要作用。

二、中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的架構(gòu)

借助無線射頻識別條碼系統(tǒng)等完成中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的架構(gòu)，首要即是結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，通過以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)解決方案為指導(dǎo)，構(gòu)建中小型食品企業(yè)的查詢體系，通過采用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架構(gòu)模式以及無線射頻識別條碼系統(tǒng)作為架構(gòu)基礎(chǔ)，然后利用Hazard Analysis Critical Control Point體系作為質(zhì)量控制點，以此為基礎(chǔ)上完善系統(tǒng)平臺的搭建。通過利用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架構(gòu)模式確定系統(tǒng)功能模塊，并設(shè)立對應(yīng)端口，以此進行可追溯信息的錄入與查詢，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過程透明化，可被消費者所了解，同時消費者可根據(jù)掃描無線射頻識別條碼系統(tǒng)添加的二維碼了解產(chǎn)品種植、生產(chǎn)過程中的獨特信息，確保產(chǎn)品無誤，在結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)手段下滿足當(dāng)前消費者對食品安全衛(wèi)生的要求。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具在中小型食品企業(yè)可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用

近年來，大數(shù)據(jù)概念以及相關(guān)技術(shù)的普及推動了我國科技、網(wǎng)絡(luò)水平的提升，其中互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具對企業(yè)的發(fā)展有著重要意義。互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具是隨著我國科技水平的快速提高而誕生的重要工具，其中互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具（無線射頻識別條碼等）對構(gòu)建可追溯系統(tǒng)有著重要意義。具體作用如下。

1. 互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展使得無線射頻識別條碼在企業(yè)運營中較為常見。對于中小型食品企業(yè)而言，無線射頻識別條碼有利于可追溯系統(tǒng)的建立。無線射頻識別條碼在企業(yè)的實際使用范圍得到了明顯擴張，其對可追溯系統(tǒng)中產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展有著重要意義。通過利用無線射頻識別條碼可加強產(chǎn)品信息的承載，對中小型企業(yè)的食品安全可追溯系統(tǒng)建立有著重要意義。我國現(xiàn)代編碼規(guī)則中需要根據(jù)中小型食品企業(yè)的相關(guān)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進行數(shù)據(jù)統(tǒng)一，以EAN`UCC標(biāo)識系統(tǒng)將水果等農(nóng)產(chǎn)品進行標(biāo)記，然后其以出口分銷等諸多商業(yè)模式進行產(chǎn)出，確保利用標(biāo)識系統(tǒng)使得食品企業(yè)數(shù)據(jù)內(nèi)容統(tǒng)一穩(wěn)定，開放以及升級等數(shù)據(jù)庫也需要結(jié)合標(biāo)識系統(tǒng)。在不同階段產(chǎn)品供應(yīng)鏈進行分銷時，工作者需要根據(jù)其自身特點給予其電子標(biāo)簽，利用無線射頻識別條碼加以標(biāo)記，通過利用無線射頻識別條碼制作支撐可追溯系統(tǒng)查詢功能的獨特標(biāo)記，加強可追溯系統(tǒng)的實際應(yīng)用效果。利用條碼方案可使產(chǎn)品與其一一對應(yīng)。無線射頻識別條碼對完善產(chǎn)品供應(yīng)鏈的完整性以及可追溯性有著重要意義。

2. 產(chǎn)品可通過無線射頻識別條碼標(biāo)記關(guān)鍵信息以供可追溯查詢。農(nóng)產(chǎn)品在種植以及零售的生產(chǎn)過程中，有著自身獨特的生產(chǎn)、加工模式，在分銷以及零售等過程中需要對每個模塊的關(guān)鍵點信息加以查詢以及追溯，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的獨特信息，以及種植過程中的獨特信息，原產(chǎn)地以及凈重、毛重等信息均需要滿足可追溯性的查詢，基于此可在無線射頻識別條碼的輔助下記錄相關(guān)信息，以滿足可追溯系統(tǒng)的查詢要求。可追溯系統(tǒng)需要滿足添加各種信息的需求，無線射頻識別條碼可有效發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具的應(yīng)用優(yōu)勢。

3. 消費者在通過智能終端、IOS系統(tǒng)的智能終端無線射頻識別條碼添加的獨特二維碼后了解產(chǎn)品，以此優(yōu)化食品銷售流程，同時其可實現(xiàn)護理食品安全的可追溯性，對提升中小型企業(yè)的食品安全水平有重要意義，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建可追溯系統(tǒng)的開發(fā)與應(yīng)用與現(xiàn)在中小型食品企業(yè)的建設(shè)發(fā)展較為契合，經(jīng)過長時間的使用，可追溯系統(tǒng)可將產(chǎn)品的安全性提高，消費者的滿意度均優(yōu)于常規(guī)生產(chǎn)與銷售模式，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)的效果良好，不僅提高了中小型食品企業(yè)的工作效率，對中小型食品企業(yè)提升信息化建設(shè)水平與食品安全也有重要作用。

四、結(jié)語

“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)應(yīng)用后，不僅為消費者的食品安全提供了保障，也為降低中小型食品企業(yè)工作量發(fā)揮了重要作用。“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建可追溯系統(tǒng)逐步應(yīng)用是當(dāng)今環(huán)境下加強食品衛(wèi)生安全的必然發(fā)展過程，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建可追溯系統(tǒng)的不斷發(fā)展，其開發(fā)成本越來越低，同時“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)發(fā)展前景也較為廣闊。隨著中小型食品企業(yè)內(nèi)的可追溯系統(tǒng)信息化進程逐漸完善，我國大部分中小型食品企業(yè)開始利用可追溯系統(tǒng)提升自身醫(yī)療水平，“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具的應(yīng)用更為廣泛，為中小型食品企業(yè)提升食品生產(chǎn)透明化、安全性提供了良好渠道，同時為提升企業(yè)工作質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)，通過在中小型食品企業(yè)中使用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息工具等構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)可有效發(fā)揮信息化水平的作用，對提高我國食品安全監(jiān)管水平有重要意義。

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（作者單位：山東工商學(xué)院）