豆果美食復(fù)蘇

楊松

2月7日，正月十四，原本這時(shí)間，人們已復(fù)工，按照往年慣例，社區(qū)美食平臺(tái)豆果美食的流量，也該從春節(jié)假期的高峰回落到正常狀態(tài)。

今年的這一天，已經(jīng)加了兩次服務(wù)器的豆果美食App，還是宕機(jī)了10多分鐘。“服務(wù)器處于飽和運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。”豆果美食合伙人、COO鐘鋒在接受《21CBR》記者專訪時(shí)表示，近期平臺(tái)流量一直在增長(zhǎng)。

受疫情影響，今年的春節(jié)假期格外漫長(zhǎng)。人們困在家中，去廚房做飯，不僅僅是果腹，也是為了消磨時(shí)光。電飯鍋蛋糕、珍珠奶茶等，常去的門店不開門，對(duì)著網(wǎng)上菜譜，在自家廚房自己動(dòng)手烹飪美味佳肴，即便“翻車”，作品曬到朋友圈照樣收獲不少點(diǎn)贊、評(píng)論。

豆果美食，這家成立了9年的美食分享平臺(tái)，憑借豐富的美食內(nèi)容迎來(lái)了“第二春”，成了這波做飯熱潮中的受益者。

新客涌入

“疫情期間，我們基本沒(méi)休息過(guò)，不僅僅是研發(fā)團(tuán)隊(duì)，市場(chǎng)、運(yùn)營(yíng)以及整個(gè)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，都在加班。”

鐘鋒表示，按照往常慣例，平臺(tái)流量高峰會(huì)從臘月二十六開始，到年初二開始回落，等到初七正式上班又開始上升，今年則大不一樣，“年初二稍微回落，年初三呈V字形反彈。”

等到了1月28日，年初四，豆果美食增加了服務(wù)器，到現(xiàn)在一直在飽和運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，2020年春節(jié)期間，豆果美食日活同比往年，增長(zhǎng)達(dá)到了113.47%，正月十五（2月8日）對(duì)比大年初一（1月25日），增長(zhǎng)了189.3%。

鐘鋒介紹，作為豆果美食的新用戶群，平臺(tái)年輕用戶增長(zhǎng)非常快，增速是平常的兩倍。年輕用戶定義在18-25歲，也就是95后年齡段，他們習(xí)慣于靠外賣來(lái)解決一日三餐。

實(shí)際上，豆果美食一直在為年輕用戶的到來(lái)做準(zhǔn)備。去年，平臺(tái)開始對(duì)品牌形象進(jìn)行升級(jí)，新的Slogan為“會(huì)做飯很酷”，整體視覺(jué)設(shè)計(jì)更加年輕、活潑。在鐘鋒看來(lái)，疫情讓年輕人困住家中，他們會(huì)去嘗試做飯，各種美味佳肴“作品”在朋友圈刷屏。

豆果美食管理層，對(duì)于疫情反應(yīng)頗為迅速。鐘鋒稱，大年初一（1月25日）電話拜年時(shí)，有同事問(wèn)及公司能為宅在家的人們做些什么，創(chuàng)始人王宇翔就提議，將豆果美食的付費(fèi)課程改為免費(fèi)。

要做這樣的決定并不容易，付費(fèi)課程大概占據(jù)公司10%營(yíng)收，站在公司經(jīng)營(yíng)角度，停掉付費(fèi)課程，根據(jù)疫情持續(xù)時(shí)間，會(huì)對(duì)公司營(yíng)收帶來(lái)很大影響。經(jīng)過(guò)討論，豆果美食在1月27日，依舊決定將平臺(tái)上烘焙、面點(diǎn)、小吃、飲品、甜點(diǎn)等1萬(wàn)多個(gè)課程內(nèi)容，全部免費(fèi)開放給用戶。

疫情期間，線下餐飲連鎖店關(guān)門，損失慘重。2月12日，豆果美食聯(lián)合順豐速運(yùn)，成立“餐飲千店聯(lián)盟”，以飯店大廚直播方式，通過(guò)“美食內(nèi)容+到家電商”的模式，為無(wú)法正常開店經(jīng)營(yíng)的餐飲商家，提供食材銷售服務(wù)。鐘鋒說(shuō)，通過(guò)這種方式，既可以讓用戶在家品嘗到餐館招牌菜，同時(shí)可以幫餐廳銷售半成品食材。“豆果美食是做飯平臺(tái)，用戶本身就對(duì)做飯興致高，美食是有味蕾記憶的，在家加工對(duì)比外出用餐，只要好吃，用戶并不會(huì)排斥。”

目前，西貝莜面村、花舍餐飲集團(tuán)、云海肴等餐館，都已入駐豆果美食平臺(tái)，開啟大廚直播頻道，向用戶傳授烹飪知識(shí)。以西貝五星大廚王若飛的直播為例，同時(shí)在線觀看人數(shù)達(dá)到5萬(wàn)余人次。通過(guò)單場(chǎng)直播，僅北京地區(qū)，西貝就銷售了684件香辣羊蝎子鍋，以及533件牛大骨。

健康紅利

疫情宅家時(shí)期，不止豆果美食，下廚房等做飯類App流量均在快速增長(zhǎng)。回溯過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，偏工具的美食App一度陷入沉寂，豆果美食最新一輪融資，是在2014年11月。

沒(méi)有融資，不代表業(yè)務(wù)停滯。豆果美食從圖文分享切入，繼而進(jìn)入廣告、付費(fèi)內(nèi)容和電商等業(yè)務(wù)。2016年，公司已經(jīng)通過(guò)廣告業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。2017年，豆果美食深耕課堂板塊，邀請(qǐng)美食達(dá)人，通過(guò)直播、精品專欄等方式，向用戶傳授烹飪知識(shí)，當(dāng)年支付給授課老師的費(fèi)用就超過(guò)200萬(wàn)元，如今付費(fèi)課程收入已占到公司總營(yíng)收的10%。鐘鋒稱，公司整體營(yíng)收亦保持高速增長(zhǎng)，2019年?duì)I收同比增長(zhǎng)了50%。

過(guò)去兩年，短視頻崛起，盡享移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代紅利，越來(lái)越多的內(nèi)容以短視頻方式呈現(xiàn)。以快手為例，美食是平臺(tái)中播放量排名第二的內(nèi)容，僅2019年前三個(gè)季度，美食類話題累計(jì)發(fā)布視頻高達(dá)6億條。

內(nèi)容逐漸“短視頻化”，對(duì)于以圖文起家的豆果美食來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不小的沖擊。為此，豆果美食自去年起就在加大短視頻方面的投入，現(xiàn)在短視頻的流量貢獻(xiàn)已占到三成。

不過(guò)，鐘鋒覺(jué)得圖文還是有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。“短視頻內(nèi)容是娛樂(lè)化的，如果真想學(xué)廚藝，通過(guò)圖文逐步講解，效果更好。”他舉例，平臺(tái)關(guān)于面點(diǎn)類內(nèi)容的搜索量，自春節(jié)初期就大幅增加，大概一周后，在抖音、快手等短視頻平臺(tái)，類似內(nèi)容的流量才起來(lái)。

另外，用戶也在變化，最初他們打開App，是尋找某一款菜品的烹飪方法。近兩年，更多是為了解決“吃什么”的問(wèn)題。從“怎么做”到“吃什么”，“豆果美食不再是單純的工具，而是成為用戶飲食的參考來(lái)源。”鐘鋒說(shuō)。

截至目前，豆果美食裝機(jī)量達(dá)到3.7億，注冊(cè)用戶6000萬(wàn)。只是春節(jié)期間，平臺(tái)涌入的大量新用戶，疫情過(guò)后，還會(huì)在嗎？

鐘鋒說(shuō)，公司近期的周會(huì)上，大家都會(huì)提到該問(wèn)題。他認(rèn)為，疫情促使更多用戶對(duì)烹飪產(chǎn)生了興趣，“做飯會(huì)上癮，持續(xù)做會(huì)有成就感”。即便正式復(fù)工，豆果美食還是會(huì)留下一大批用戶。“疫情讓所有人重視飲食健康，美食行業(yè)將會(huì)迎來(lái)一波新高峰，這是我們的機(jī)遇。”