乖乖吃飯我最棒

夏良慧

進餐環節是一日生活的一項重要內容，部分家長事事包辦的教養方式導致幼兒缺少進餐技能，沒有養成良好的進餐習慣。幼兒從家庭來到幼兒園，不能再飯來張口，面對進餐環境、進餐要求的變化，缺乏獨立進餐的技能，容易出現多種狀況。

小班幼兒進餐時應做到以下幾方面：①懂得進餐時愉快的情緒有益于身體健康，能安靜愉快地進餐，樂意自己吃飯;②知道進餐前要洗干凈雙手;③正確使用餐具，學習掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨立進餐;④了解各種食物的營養知識，根據需要適量進食，知道均衡膳食對身體的好處;⑤愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好;⑥養成良好的進餐習慣，做到細嚼慢咽，吃飯不發出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈;⑦餐后有序整理餐具，收拾食物殘渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。

狀況一：不愿意吃飯

剛開學時，一到吃午餐，小遠就會鬧情緒：“老師，我肚子疼。”“老師，我想媽媽。”就是不愿意吃飯。睿睿也不愛吃飯，長得瘦瘦小小的，總是拿著勺子東張西望，就是不吃。老師剛喂進去，他就吐出來。

狀況二：挑食、偏食現象存在

文文總是把大蒜挑出來，放到中間的盤子里，對老師說：“老師，這個大蒜我家里不吃的。”挑食的不止她一個，有的不愛吃肉，專吃蔬菜和白米飯;有的專吃葷的，吃完還來添，蔬菜卻不吃;有的不愛吃雜糧飯，紫米飯里的紫米都會挑出來，只愛吃白米飯。家長反映，為了讓孩子多吃點，家里總是做孩子愛吃的飯菜，導致孩子養成了不良的飲食習慣。

狀況三：基本進餐習慣尚未養成

“老師，你喂我。”涵涵坐在椅子上，一條腿伸在外面晃悠著，就等老師來喂。宣宣雖然自己在吃，但是他身體趴在桌子上，胸口貼著桌子，手握著勺子，不停地往嘴里送飯，可是一大半都撒在桌上，弄得胸前衣服上都是飯粒和菜湯。吃蝦時，孩子們都在喊“老師，我不會，你幫我剝”，等著老師幫他們剝好。

分析與策略

出現進餐問題的原因在于成人教育方式不當。部分家長認為幼兒年齡小，什么都不會;還有一部分家長因為工作忙，沒有時間和耐心幫助幼兒學習進餐技能。進餐活動完全由成人包辦，造成幼兒強烈的依賴性和進餐技能的嚴重缺失。

解決這些問題迫在眉睫。我們基于幼兒的年齡及學習特點，通過環境暗示、說做一體、情境模擬等策略，讓幼兒習得進餐的技能，解決他們挑食、偏食的問題，幫助幼兒逐步養成良好的進餐習慣。

（一）環境暗示，營造愉悅氛圍

環境具有暗示作用。我們請家長將孩子在家中吃飯的照片發給我們，并將照片制作成“我愛吃的美食”展板。孩子們在教室里看到自己在家中的照片，更有親切感，拉近了幼兒與幼兒園的距離。在進餐過程中，我們還播放輕松舒緩的音樂，在溫馨、舒適的環境中，放松了幼兒的身心，愉悅了幼兒的情緒。

（二）趣味引導，提供練習機會

小班幼兒具備初步的手眼協調能力，好動，喜愛游戲。于是在進餐前，我利用謎語游戲激發孩子吃蝦的興趣。“彎腰駝背老公公，身體發紅游不動。”孩子們猜對謎語后非常激動，對蝦的感情也變得不一樣了。于是我示范正確剝蝦的方法：先把蝦的身體揪掉，留下尾巴，找到蝦的肚皮，剝開它的外衣。幼兒在看看、猜猜、學學、做做中，學會了剝蝦的技能，實現了學者無意、教者有心的教育效果。另外，我們還加強了家園溝通，提醒家長在家吃飯時也要給幼兒提供機會，讓幼兒自己剝蝦、雞蛋、橘子等。

（三）操作體驗，表揚鼓勵嘗試

針對幼兒不愛吃的食物，教師可以讓幼兒自己動手做一做、玩一玩，愉悅幼兒身心，讓幼兒對這些食物產生興趣。因此，我們從種大蒜開始，讓幼兒親手種下一顆小蒜頭，觀察蒜頭發芽、成長，再采摘送入食堂。我們還利用專用室——甜心小廚，將幼兒不喜歡吃的菜，比如芹菜、黑木耳等制作成一道道美食。幼兒對自己親手制作出來的食物就不那么抗拒了。我們通過一系列的活動增強了幼兒對食物的興趣，改善了幼兒偏食挑食的不良習慣。

（四）情緒感染，成為學習榜樣

幼兒的情緒容易相互感染，一個孩子積極向上的情感會影響其身邊的同伴。軒軒吃完飯后，我馬上表揚了他，激發軒軒對自己的認可。軒軒說：“我很棒，我把飯都吃完了。”旁邊的孩子聽到這樣的暗示，都在心里把軒軒當成了學習的榜樣。

經過了兩個多月，班里孩子的進餐情況有所改善。陶行知先生的“生活即教育”理念強調生活本身的教育意義。教師要通過多種方式開展進餐教育，幫助幼兒逐步養成良好的進餐習慣。