淺談現代學徒制在茶藝師培養中的實際應用

蘆甜 王春鳳

摘要：當前，茶藝師這個職業廣受歡迎，對推廣和傳播茶文化有很重要的作用。現代學徒制一直在探索培養人才的有效模式，這對于類似茶藝師這種要具備較強專業實踐技能的人來說，有良好的教學效果。本文主要探討現代學徒制在培養茶藝師中的實際應用，挖掘現代學徒制的內涵和價值，并將其有效地應用到培養人才中去，提升培養茶藝師的質量和效率。

關鍵詞：茶藝師 現代學徒制 培養

一、淺談茶藝師的概念和等級

（一）概念

茶藝師是茶葉行業中具有較強綜合素質的專職技術人才，其具備較專業的茶葉知識，并且可以進行茶藝表演、服務以及管理等技能。1999年，我國正式將茶藝師列為1800種職業之一，并制定了和職業體系相關的國家標準，要求從事這一職業的人必須獲取從業資格證書。

茶文化歷經歷史變遷、歲月洗禮，成為優秀傳統文化的精髓，對人們修身養性、保護身心健康有著極大的好處。隨著社會經濟的不斷發展，茶藝師行業迅速發展，從業者不斷推動著茶文化的傳播。當前，茶藝師的職業前景廣闊，發展潛力也十分巨大。

（二）茶藝師的等級

按照國家職業標準，茶藝師分為五個等級，即初級、中級、高級、技師和高級技師。想要提升等級就需要通過相應等級的資格考試。比如初級茶藝師需要牢記所有的茶文化基礎知識，會鑒賞茶葉類型，了解茶的歷史文化和發展現狀，并能熟練和規范地完成多種清飲茶和調飲茶的泡飲。中級茶藝師要知道如何鑒賞不同常用茶的區別，掌握設計和布置品茗環境，茶藝表演以及選配茶具等專業技能，同時還要掌握各種泡茶技巧，了解茶具的發展歷程，并對描寫茶的詩詞歌賦有一定的了解，知曉其他地區茶道的發展，具有經營和管理一般茶館的能力。總之，想要成為一名合格的茶藝師，就必須經過系統的學習和考試。

二、茶藝師職業教育培訓的主要內容

（一）茶藝入門

茶藝入門包括學習茶文化、學習禮儀等內容。學習茶文化，主要是了解歷朝歷代的飲茶習慣以及茶的特點，梳理自身學習茶文化過程中形成的知識脈絡；禮儀方面包括禮貌用語和儀容儀表。作為茶藝師，這些是培養自身的修養和氣質的重要途徑，也是評價茶藝師專業水平的標準之一。茶藝師要始終保持恬靜、淡雅和自然的儀容儀表，一定不能影響茶的香氣，要保持優雅的動作和委婉的語言，這些是茶藝師從業需要具備的基本素養。

（二）茶葉知識

茶葉，是茶藝的物質載體。作為茶藝師，了解茶葉的基本知識，熟悉茶葉的特征是必須的，只有這樣才能最大限度地發揮茶葉的價值。茶葉的基礎知識包括茶葉的鑒定、制茶工藝、科學飲茶等內容。隨著茶葉種植的發展，茶葉的種類越來越多，這就要求茶藝師準確分辨茶葉的分布、生產環境以及制茶工藝等重要因素，以分辨茶葉的種類。茶藝師要準確掌握不同茶葉的制茶工藝，只有這樣才能更好地辨茶和進行品茶表演。

（三）茶藝表演

作為具有表演性質的茶藝活動，茶藝表演具備推廣茶文化、促進茶藝傳播的功能，通過專業示范，能夠向公眾普及茶藝知識，幫助公眾學習茶藝。茶藝表演的內容和形式與茶葉的種類相關，通常情況下，茶藝師需要學習紅茶、綠茶、花茶以及烏龍茶的表演。不同的茶葉，其表演形式和流程也有所不同，這就要求茶藝師在進行茶藝表演時不僅要具備美感，也要充分表達出其中蘊含的美好寓意，從而讓顧客深刻感受其中的文化內涵。茶藝表演可以衡量一個茶藝師水平的高低，也可以集中展現茶藝師基礎性培訓的效果。

三、現代學徒制在培養茶藝師過程中的應用

（一）現代學徒制的內涵

當前，我國還處于在借鑒西方現代學徒制的前提下，結合我國國情進行本土化實踐探索的階段。現代學徒制不僅是形成系統化機制的職業教育形式，更是一種有效培養人才的經驗模式。其主要是以企業為平臺，以相關教育培訓機構為助理，全方位提升學徒的理論與實踐能力，以及在進入社會之后的適應能力與職業基本素養。現代學徒制培訓是企業及相關教育機構等共同制定開發的培訓課程。通過這種方式進行茶藝師的培訓，可以更有效地提升其茶藝技能和茶藝素養。

（二）現代學徒制的特點

1.培訓效果

在現代學徒制的教學形式中，培訓機構通過創設情景化的真實環境，使培訓對象從中學習知識技能。人和情景進行雙向聯系和互動的過程中，能夠潛移默化地學習知識，學習茶藝也可以通過這種形式。在獲得事實性知識的同時，也要發動學徒參與到情境創設中，加強實踐操作，使學徒深入掌握茶藝技能，體會茶藝的內涵。

2.培訓主體

現代學徒制區別于其他人才培養模式的特點是以企業為主。首先，企業是現代學徒制下進行人才培養的基本場地，為學徒提供了實踐培訓的機會；其次，企業能夠根據茶藝師行業發展的情況，靈活制定相關從業能力的標準，從而開展培訓；最后，在培訓過程中，企業起到統籌規劃的作用，主導并協調其他參與主體的職能。企業通過與教育機構聯合培訓，使學徒在學習過程中，提高職業道德素養，并兼顧基礎文化和專業知識。在現代學徒制中，學習和實踐的主體是學徒，是企業和教育機構的重點培養對象。

3.培養對象具有復雜性

現代學徒制的培養對象并非僅僅是單一身份。他們不僅是接受教育培訓的學徒，也是接受企業培養的員工。學徒在教育機構中完成一系列課程學習的要求，在通過考核后結業，同時，作為一個茶藝師學徒，在企業中實踐學習，積累經驗，最終獲得從業資格證書。

四、現代學徒制在培養茶藝師過程中的應用優化

（一）完善頂層設計

現代學徒制的探索和實踐，既需要企業和從業者的探索，也需要相關政策法規的支持。加強和完善頂層設計，能夠推動健全現代學徒制規范化建設，使政府、企業和教育機構建立互惠互利的合作機制和深入交流的互動平臺。現代學徒制將企業的發展需求作為研究和考慮的方向，政府應該充分發揮引導現代學徒制這一特點，促進教育機構和企業的友好合作。

（二）建立“動態平衡式”

建立動態平衡式的現代學徒制培養模式，要注重教學因素的關系性，動態平衡是現代學徒制的核心概念。學習茶藝專業，需要在整個生態系統中尋找生態位以及平衡，在平衡中尋求變革。想要有效提升學徒的職業素養，一定要厘清專業、企業以及行業之間的關系。同時，要不斷培養學徒自主創新和知識提升的能力，使其能更好地適應社會的發展。

（三）健全質量保證體系

一定要完善現代學徒制各個環節的考核評價機制，才能有效提升茶藝師的培養質量，還應該建立標準和過程保障的質量保障體系。要結合學業和學徒標準建設綜合性的考核評價體系，促使學徒在教育機構的培訓過程中，以及企業的實踐過程中真正達到預期的學習效果。此外，要根據從業資格證書和從業實際情況，嚴格制定茶藝師的學習標準，確保學徒能學到有用的知識。

（四）改革教學管理組織

現代學徒制不同于傳統的學校教育、單方面的企業學徒培養等形式，教學組織與管理模式既要因地制宜，也要創新發展。在培養人才的過程中，要將學徒作為主體，全面發展學徒的個性，明確各參與單位的工作職責，實施動態化的教學管理，以便更有效地實現校企合作人性化、系統化的管理。

五、結語

本文主要介紹并分析了培訓茶藝師的主要內容，以及現代學徒制在培養茶藝師過程中的應用，提出優化現代學徒制人才培養模式的有效策略。希望有助于現代學徒制的發展和應用，幫助茶藝師更好地實現自己的工作夢想。

參考文獻：

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[3]金鋒，袁衛明，陳軍.基于現代學徒制培養模式的茶藝與茶葉營銷專業改革實踐[J].農業科技與裝備，2019（02）.

（作者簡介：蘆甜，女，本科，江西省電子信息技師學院，高級工程師，研究方向：茶藝教學；王春鳳，女，碩士研究生，江西旅游商貿職業學院，副教授，研究方向：茶藝與茶業營銷）