稷山縣板棗產業SWOT分析研究

任如冰 聶茹霞

摘要：來用SWOT分析法對稷山縣板棗產業進行了分析。結果表明：稷山縣板棗產業在文化積淀、生產技術、生產規模、土壤和氣候條件等方面具有一定的優勢;但在板棗加工、貯藏保鮮技術、病蟲害防治、科技投入等方面還存在一定的不足。面臨銷售渠道單一、品牌建設不夠、市場混亂和食品安全等威脅，應抓住板棗深加工市場需求、新型經營主體迅速發展、政策支持等機會。提出了促進稷山板棗產業健康發展的對策，其中包括優化苗木，科學種植;推進板棗產業深加工及貯藏保鮮技術;加強宣傳，提高品牌效應，拓寬市場和銷售渠道;提高農戶的防災減災能力;轉變發展理念，創新發展機制;借力旅游，實現板棗綠色、休閑產業之路，最終實現板棗產業的可持續發展。

關鍵詞：稷山板棗;SWOT分析;發展策略

稷山縣古稱“高涼邑”，為山西省運城市下轄縣。轄區地處華北、西北、中原三大地域連接處的山西省西南端，運城市正北端。稷山縣是晉南商貿重鎮，素有“晉陜豫交界的小天津和旱碼頭”之稱。稷山縣是國家林業局命名的“中國紅棗之鄉”，是山西紅棗產業的主產區，稷山板棗為山西十大名棗之首。目前，稷山板棗種植面積達到1.02萬hm²，其中稷峰鎮、化峪鎮、蔡村鎮所轄行政村均為板棗主要生產區。稷山板棗香甜爽脆，色澤紅艷，果肉甘甜，質地細膩，富含鈣、錳、鋅等礦物質營養和維生素;同時，稷山板棗還具有藥用價值，對肝炎、貧血、精氣不足等病癥有很好的促療作用。稷山縣由于其獨特的地理位置和氣候條件，使得板棗產業不斷發展。進入21世紀，稷山縣板棗產業取得了顯著成績，產品遠銷國際市場。但在板棗產業發展過稷中仍存在貯藏保鮮技術及產品加工水平低、病蟲害防控、科技投入不足、土地利用率低、銷售渠道單一、品牌建設不夠、市場混亂和食品安全等諸多問題，使稷山板棗產業面臨巨大的沖擊和挑戰。因此，如何促進稷山板棗產業發展，提高稷山板棗產品競爭力，已成為未來稷山板棗產業發展所面臨和急需解決的問題。所以，通過SWOT分析方法，分析稷山板棗產業自身存在的優勢和劣勢，以及在當前形勢下存在的機遇和挑戰，旨在為稷山板棗產業升級，拓寬板棗產業鏈，打響板棗品牌，提升棗業文化，實現板棗產業的可持續發展提供參考。

1 稷山板棗產業優勢分析

1.1 區位條件優越 稷山縣地處運城市正北端，地理坐標為：東經110°48′18″～111°54′4″，北緯35°22′48″～35°48′32″，轄區南北長47.5km，東西寬25km，面積686.2km²。地形多為低山丘陵，土壤肥沃，土地資源豐富，四季分明，農業生態環境優越。稷山縣最高海拔1716m，最低373m。屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫13℃，霜凍期在10月中旬～次年4月中旬，無霜期220d。年均降雨量483mm，年均蒸發量為1759mm，年均日照時數為2382h，年均積溫4910℃。稷山縣地處汾河下游，地勢平坦，海拔低，氣溫高，日照時間長，晝夜溫差大，氣候干燥，土壤質地深厚肥沃，有利于稷山板棗的生長和糖分積累。與中國適合紅棗種植的自然條件相比，稷山縣的各項自然氣候條件均適合板棗的生產。

1.2 規模優勢 稷山縣作為傳統農業大縣，一直注重板棗產業的發展。板棗產業是廣大棗農的富民產業和支柱產業，板棗的種植幾乎遍布稷山縣的每個行政村。通過查閱資料和調查，研究發現，稷山縣自建國初期共有棗樹2866.67hm²，63萬株，年產243萬kg;1985年以后，改革開放的不斷深入，給稷山板棗產業注入了新的活力，帶來了新的生機。進入21世紀，板棗產業規模不斷壯大，到了2009年，板棗產業主產區稷峰鎮共有棗樹1333.33hm²，年產500萬kg;2011年發展到3000hm²，年產1200萬kg;2013年發展到4333.33hm²，年產2500萬kg;到2016年稷山縣板棗總栽培面積達1.02萬hm²，結果面積6666.67hmZ，年產量4500余萬kg，產值4億元左右。板棗產業已成為支撐稷山縣域經濟發展的重要產業之一。

1.3 交通優勢 稷山縣交通便利，板棗產業主產區稷峰鎮位于縣境中心，是全縣政治、經濟、文化、交通中心。地理位置優越，108國道、太運省道、運城到稷山一級公路、大運高速公路、候禹高速公路、候西鐵路等貫穿全境;距運城關公機場僅50km，通過運城關公機場可實現與北京、天津、上海、廣州、太原等幾十個大中城市的連接。移動、聯通、電信三大運營商網絡覆蓋全縣，信息網絡高速便捷。這些都為板棗產業的發展提供有利的條件，同時，運城市建立了一流的農產品物流服務產業園，并依托晉陜豫區域一體化，使板棗等農產品更好地走出去。

1.4 悠久的歷史文化 稷山縣是中華民族的發祥地之一，是農耕始祖后稷的故里，這里開啟了數千年農耕文明的先河。稷山板棗栽培始于春秋戰國時期，歷史悠久，距今已有近3000年的栽培歷史。在古代，稷山板棗曾多次作為貢品進貢朝廷。最早是在元世祖忽必烈當皇帝時期，官員姚天福將稷山板棗進貢給朝廷，忽必烈品嘗后連聲稱贊“好棗，好棗，稷山棗可做貢品也”，從此，稷山板棗作為貢品，世代進貢朝廷。唐朝初期，當朝丞相裴耀卿將家鄉特產稷山板棗推介朝中，得到唐玄宗的認可，使稷山板棗成為宮廷佳品。稷山板棗也曾在大學士紀曉嵐的多次品嘗后并向乾隆皇帝極力介紹且得以認可，從此稷山板棗被列為御膳食品，名聲大振。

1.5 生產技術優勢 稷山板棗產業得到縣委、縣政府的大力支持，棗研所、稷山縣科普惠農中心、板棗產業科技合作社等服務機構相繼建成，定期為當地棗農進行生產技術培訓，為板棗產業發展提供技術支持。稷山縣定期組織棗農技術骨干去北京、河北、山東等地學習交流紅棗生產技術。同時，聘請西北農林科技大學、山西農業大學、山西農科院等高校和科研院所專家、教授為當地棗農講授板棗栽培經驗方法。通過技術培訓、技術交流、專家講授，稷山縣基本實現了科技入戶，使稷山縣更多的棗農掌握了更加科學、合理的生產管理技術，并得到廣泛的推廣。

2 稷山板棗產業劣勢分析

2.1 板棗貯藏保鮮技術不夠 板棗的成熟期為每年8～9月，此時正值夏季高溫時節，也是板棗的盛果期，產品上市后短期內會出現供大于求的現象。而新鮮的板棗通常在常溫下僅能貯藏7d左右，而即便是放入冷庫或改變其他貯藏環境也只能將貯藏時間延長至100～120d，很難實現板棗反季節銷售和產品外銷的需求。因此，板棗貯藏保鮮技術偏低，是導致鮮棗國內外市場較小的主要原因。

2.2 板棗加工水平低 通過對稷山縣板棗加工企業進行調查，發現縣域內大型龍頭加工企業較少，家庭作坊式加工企業占大多數。板棗加工較為粗放，生產規模小，科技含量低，機器設備條件差等原因，造成產品檔次低，沒有競爭優勢。區域內大部分板棗加工企業還停留在普通干棗、棗脯、飲料等傳統產品的加工，品種單一，缺乏創新。同時，很多企業對板棗加工業重視程度不夠高，在相應的設備引進、加工產品研發方面投入財力有限，制約板棗加工業的發展。

2.3 土地利用率低 調查發現，板棗產業主產區稷峰鎮種植板棗的村莊超過70%，是大部分農戶的主要經濟來源。但也有部分農戶因外出務工、經商或其他原因，沒有從事板棗種植。其中最主要的原因就是土地因素，部分村莊由于地理位置、自然條件的影響，溝壑林立，土地坑洼不平，鄉間基礎設施不完善，更有部分村莊土地拋荒嚴重，造成土地資源的嚴重浪費。同時，現有板棗種植還未完全實現規模化、集約化、現代化，種植過于單一，間作套種其他經濟作物較少，沒有充分提高土地利用率。

2.4 科技投入不足 目前，稷山縣板棗產業盲目擴大種植面積，但相應的栽培管理技術、配套基礎設施、高效的管理培訓等科技投入沒有得到相應的跟進，最后造成板棗產量品質下降，給棗農造成一定的經濟損失。就目前板棗產業發展情況來看，技術人員在病蟲害防治、節水灌溉、營養平衡施肥、板棗深加工等技術投人方面有所欠缺。同時，在當地的書店，關于板棗栽培管理以及符合當地實際生產情況的相關書籍很少，而且種類單調，再加上大部分農戶文化水平較低，學習能力較差，導致一些先進科學管理技術難以得到推廣，從而制約板棗產業的發展。

2.5病蟲害因素在板棗生產過程中，由于農戶對棗樹病蟲害預防為主的認知不夠，沒有規范完善的防治體系，使得一些主要病蟲害很難得到控制。例如，棗瘋病多為害管理粗放的棗樹;棗縮果病和裂果病多發生在9月份果實成熟期，若遇陰雨天氣將會大面積發生，嚴重影響產量和果實品質。綠盲蝽象和食芽象甲是棗樹芽期的頭號害蟲，高溫高濕時發病嚴重;棗步曲幼蟲為害葉片和花蕾;紅蜘蛛主要為害葉片，影響光合作用，最終影響果實產量和品質。同時，當棗樹發生病蟲害后，棗農只會單一地使用農藥，由于棗樹無法實現套袋處理，在農藥使用過程中就很容易造成農藥殘留，影響果實品質同時對環境造成污染。

3 稷山板棗產業機會分析

3.1 板棗深加工市場需求 隨著生活水平的不斷提高，人們對生活品質的要求也越來越高，以往傳統、單一的板棗加工制品根本無法滿足現代人們的膳食要求。市場上對板棗深加工產品、功能保健品的需求也越來越多。同時，隨著真空冷凍干燥技術、超微粉碎技術等高新技術在食品行業中的應用，推動著板棗深加工朝著安全、衛生、營養、健康的方向發展。通過板棗深加工可實現初級產品向高檔產品的轉變，有利于發揮板棗產業資源優勢和品牌優勢，提高產品競爭力和整體效益。

3.2 板棗加工副產品價值高 在板棗加工生產過程中往往會產生大量皮、渣、核等副產品，這些副產品通常會當作廢物被遺棄。然而皮、渣等副產品中卻富含某種天然色素如紅色色素。目前已經有對棗皮、棗渣色素提取及其穩定性的相關報道，開發前景十分廣闊。通過對這些副產品的開發利用，不僅可以減少原料的浪費和環境污染，同時可增加板棗加工產品的附加值。

3.3 市場前景廣闊 成熟的板棗色澤紅潤，香甜爽脆，質地細膩，含有豐富的礦物質和維生素，堪稱“棗中之王”。因其極高的營養價值和藥用價值，深受廣大消費者的喜愛，市場需求量很大。同時，稷山板棗產業已經由傳統的發展方式向觀光旅游、綠色休閑農業的形式轉變，如千年棗樹文化園、生態棗蜜采集園、休閑觀光采摘園、板棗文化園等以及其他配套設施的建成，以滿足綠色生態農業的市場需求。

3.4 新型經營主體迅速發展 隨著板棗產業的發展，傳統經營主體無法滿足市場發展的需要，在新的市場環境下新型經營主體得到快速發展。如專業合作組織的建設，大力推進了棗農十超市、棗農十高校、棗農+企業之間的對接;按照“生產有規模，產品有標牌，經營有場地，管理有制度”的要求，建立家庭農場和專業大戶，推進產業集約化、規模化;同時，一些社會服務組織的建立，在勞務輸送、勞資供應、農產品購銷、科技服務等方面推動著農業產業的發展。總之，這些新型經營主體的建立可以從多方面為棗農提供便利，帶動板棗產業的快速發展。

3.5 政策支持 板棗是稷山縣農業經濟的支柱產業之一，各級政府對棗業的發展十分重視。在財政和政策上向板棗產業都有不同程度的傾斜，利用財政補貼和專項資金等為當地板棗產業的發展提供支持。如稷山縣政府每年投入200多萬元用于板棗觀光示范園的建設、當地棗農的技術培訓、生產宣傳資料的印發等。良好的政策環境為板棗產業的發展提供了機會。

4 稷山板棗產業威脅分析

4.1 銷售渠道單一 目前，在板棗成熟收獲后，當地多數棗農坐等客商收購或到批發市場、城鄉集貿、路邊零散銷售等傳統的銷售方式進行售賣。這種傳統、單一的銷售方式難以滿足快速更新換代的產業要求和日新月異的市場需求。在當地政府網站，關于板棗產品宣傳、推廣的信息并不多，沒有有效地利用官方平臺進行信息流通。同時，在互聯網飛速發展的時代，棗農們也沒有充分利用計算機網絡進行板棗的宣傳銷售。

4.2 品牌建設不夠 品牌是具有經濟價值的無形資產，可以給品牌擁有者帶來一定的產品價值。現如今，稷山板棗產業經過長期的發展，已擁有幾個具有一定影響力的品牌，但是稷山板棗的品牌在全國的知名度并不高，與20世紀稷山板棗在全國的知名度相比，21世紀并沒有取得明顯提升。同時，在稷山板棗產業內部雖擁有具有一定影響力的友臻、貴婦人等品牌，但這些品牌在全國的知名度較低，沒有足夠的品牌影響力。

4.3 市場混亂板棗產業雖取得快速發展，但在市場上仍存在一些魚目混珠、產品價格高低不一、以假亂真等現象，嚴重影響市場環境。對當地的某一農產品批發市場調查發現，板棗盛產期該市場每天的銷售量大概在6t左右，其中銷售的紅棗中僅2/3為稷山板棗，批發價約為20元/kg，其他價格偏低的紅棗可能就不是稷山板棗。而消費者在購買板棗過程中如果無法辨認板棗原產地時，就會選擇價格偏低的，這樣就會促使非稷山板棗快速占領市場;若稷山板棗同樣也采取低價策略，則會形成惡性競爭，受損害的將是普通棗農。

4.4 食品安全威脅 食品安全大于天，隨著消費者食品安全意識的不斷增強，及對綠色健康產品的需求，使板棗產業面臨巨大的挑戰。在板棗種植過程中，部分棗農由于環保意識、病蟲害防治技術或用藥意識的缺乏，盲目或過量地使用農藥，造成板棗果實農藥污染，嚴重影響板棗品質。同時，在板棗流通過程中，一些板棗加工企業為改善板棗的外觀品質和食用品質，在板棗加工過程中涂抹保脆劑和防腐劑等食品添加劑，使食品安全受到嚴重的威脅。

4.5 抗災能力差 自然災害往往會給板棗生產帶來毀滅性的破壞，尤其是在花期和果實近成熟期。花期如遇倒春寒、晚霜等惡劣天氣，往往會造成花大面積凍害，影響結果;果實近成熟期如遇暴雨或連續陰雨天，則極易造成落果或裂果病的發生，嚴重影響果實產量和品質。

5 稷山板棗產業發展對策

針對稷山縣板棗產業存在的問題與威脅，通過綜合分析等方法，提出以下相關建議與對策：①優化苗木，科學種植。引進和繁育無病蟲害、根系發達、生長健壯的優質種苗，合理灌溉與施肥，科學管理，使板棗種植更加科學化。②推進板棗產業深加工及貯藏保鮮技術。通過引進設備和人才、改善加工及貯藏條件，提高板棗深加工水平和貯藏保鮮技術。③加強宣傳，提高品牌效應，拓寬市場和銷售渠道。利用發達的網絡技術，加大板棗品牌的宣傳，提高品牌影響力;同時，改善傳統的銷售方式，創建多元的營銷網絡，拓寬板棗的銷售市場和銷售渠道。④提高農戶的防災減災能力。廣泛宣傳防災減災知識，提高棗農的防災減災意識和生產自救能力，同時建立自然災害應急預案，明確應急措施及處置方式。⑤轉變發展理念，創新發展機制。為促進板棗產業大力發展，只有轉變發展理念，創新發展機制，形成企業+合作社十農戶十基地的發展模式，才能不斷提升產業效益。⑥借力旅游，實現板棗綠色、休閑產業之路。通過打造農耕文明展覽園、生態觀光園、田園采摘園、休閑娛樂園等方式實現旅游文化與板棗產業的完美融合，從而提升棗業文化，打響板棗品牌，最終實現板棗產業的可持續發展。

（收稿：2019-07-03）

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作者簡介：任如冰（1990-），男，山西聞喜人，碩士研究生，園藝作物栽培方向;聶茄霞（1990.2-），女，山西稷山人，碩士研究生，園藝作物栽培方向。