河南省蛋雞生產生物安全管理現狀及建議

劉光輝，程俊貞,閆若潛，趙勝杰，房大學

(1.河南省動物疫病預防控制中心，河南 鄭州 450008；2.許昌市動物疫病預防控制中心，河南 許昌 461000)

河南省蛋雞存欄量在2億羽左右，蛋雞飼養規模在全國位列第三，雞蛋產量約340萬噸，約14.17%，在我國蛋雞養殖方面有著舉足輕重的地位，但本省蛋雞養殖行業存在養殖水平低、養殖設施簡陋、養殖管理粗放等全國普遍存在的問題。為全面掌握河南省規模蛋雞養殖場生物安全管理體系建設及運行現狀，發現蛋雞生產生物安全的薄弱環節和不足之處，借鑒生物安全管理體系建設較為完善企業的成功之處，筆者采用問卷調查與實地調研相結合的方式，對河南省部分存欄量在2萬羽以上的規模蛋雞養殖場，在生產過程中對于場區及周邊環境、投入品控制、消毒措施、疫病防控、無害化處理以及人員和車輛管理等各個環節生物安全管理情況進行調查，通過分析其存在的主要問題，對提高規模蛋雞養殖場生物安全防護水平提出了建議。

1 材料與方法

1.1 調查對象 河南省18個省轄市、10個直管縣(市)轄區內各選擇10個2萬羽以上的商品蛋雞場進行調查，共調查了216個規模蛋雞養殖場。

1.2 調查內容 內容涉及蛋雞養殖企業各環節的重點工作以及企業管理制度等，涵蓋蛋雞養殖企業各環節生物安全的主要要素，包括養殖場建設、投入品管理、衛生消毒、防疫管理、飼養管理、人員及車輛控制以及雞蛋可追溯體系等方面共80項生物安全措施的相關問題。

1.3 調查方式 問卷調查與實地調研相結合。

2 結果與分析

2.1 場區選址及場區建設現狀

2.1.1 場址生物安全距離現狀 生物安全距離是避免病原微生物侵入養殖場，保障養殖場周邊公共衛生安全的重要措施。場址生物安全距離現狀調查主要涉及養殖場距人口集聚區，交通主干道以及其他禽類養殖場、屠宰加工企業、活禽交易場所共3個方面的距離。調查結果見表1。有37.04%企業達不到《中華人民共和國動物防疫法》關于場址選址最低的生物安全標準，養殖場周邊環境保護和疫病防控存在隱患。分析其原因主要是因為隨著時代發展，城鎮化建設的加速，養殖場被逐漸發展起來的城鎮、村莊等人口集聚區所包圍，被新規劃建設的道路、河流橫穿而過。

表1 場區選址現狀統計

2.1.2 場區布局建設現狀 場區布局是防止病原微生物在養殖場內部交叉傳播的有效途徑。本次調查，主要涉及功能區劃、凈道污道是否嚴格劃分、雞舍類型、雞舍在生產區如何分布共4個方面的內容。功能區劃調查結果見表2，雞舍在生產區的分布調查結果見表3。

表2 功能區劃現狀統計

表3 雞舍在生產區分布現狀統計

功能區劃是養殖場生物安全重要的防護措施。本次調查主要涉及蛋雞規模養殖場生活管理區、輔助生產區、生產區、無害化處理區共4個功能區的區劃現狀。根據統計結果，養殖場需要進行必要的功能區劃已得到普遍認同，但在實地走訪過程中發現，50%以上的養殖場雖然進行了必要的功能區劃，但存在各功能區之間防疫距離過短，圍墻、綠化帶、防疫溝等設施不完善或者沒有按照常年主導風向及地勢分布等情況，不能完全發揮功能區劃的作用。

凈道污道劃分不交叉使用是防止病原微生物在場區擴散的重要途徑。本次凈道污道現狀調查主要涉及凈道污道是否進行劃分，是否存在交叉使用等情況。根據統計結果，有92.13%的養殖場均進行了凈道污道的劃分，絕大多數的企業有凈道污道劃分的認識；有16.67%的養殖場劃分凈道污道且不交叉使用，凈道污道劃分且不交叉使用在多數企業得到了落實；有75.46%的養殖場由于劃分不合理存在交叉或管理措施落實不到位凈道污道劃分后存在交叉使用的狀況；并且還有7.87%的企業沒有條件或者意識對凈道污道進行劃分。

雞舍類型是蛋雞的飼養環境控制的重要決定因素。根據統計結果，目前93.51%的養殖場雞舍類型以全封閉式和半封閉式為主，但根據實地走訪發現，部分養殖場所采用的全封閉式雞舍存在防護措施不完善、設計老舊等現象，部分養殖場認為裝上門和窗，采用機械通風和水簾降溫即為全封閉式及時，與集約化、標準化的養殖模式的設計要求還存在較大的差異。雞舍在生產區合理分布，是蛋雞疫病防控的重要措施。本次調查設計育雛、育成、產蛋按照主風向依次排開；育雛、育成在兩端，產蛋在中間；零散分布，沒有規律共3個選項。根據統計結果，有76.86%的企業能夠按照當地常年主導風向將育雛舍、育成舍、產蛋舍依次排開；有10.19%的企業為方便轉群或缺乏雞舍合理排布的認識將育雛舍、育成舍在兩端，產蛋舍在中間分布；有12.95%的企業在雞舍分布上還是沒有規律可循的零散分布，對疫病防控極其不利。

2.1.3 雞舍設施自動化狀況 雞舍所使用生產設施自動化程度越高，對節約人力成本、環境控制、疫病防控越有利。鑒于目前飲水設施自動化程度較高，本次調查只涉及飼喂系統、清糞系統、環境控制系統、雞蛋系統、分揀系統共5個方面。結果見表4。

表4 自動化設施現狀統計

根據統計結果及實地走訪，目前清糞自動化程度最高，達到91.67%，主要以機械刮板水沖系統為主，但存在清理不徹底的現象，影響雞舍消毒效果。對飼料防霉防菌具有重要作用的飼喂系統自動化居次，達到76.85%。環境控制系統自動化程度達到51.85%，以人工操作的機械通風和水簾降溫系統為主，雞舍環境控制難度較大。而人力勞動密集程度較高的集蛋系統和分揀系統僅為13.89%和5.09%，遠達不到集約化、標準化的指標。

養殖設施自動化程度不高，一方面與我國目前中小規模養殖場為主的生產方式有著很大關系，多數養殖場是以家庭小規模養殖起步，對設施設備的投資力度較小，缺乏對長遠發展的認識和規劃。另一方面與我國缺乏對養殖設施的扶持力度以及新技術的推廣力度有關。

2.2 投入品病原檢測現狀 投入品容易受到病原微生物的污染,污染后極易通過動物、器械、人員等因素擴散,造成疫病在整個場區內的蔓延。因此，對投入品的生物安全控制具有重要意義。根據調查結果，目前僅有37.04%的養殖場對投入品進行病原檢測，且主要為一年一次的水質檢測化驗和偶爾的飼料病原檢測，缺乏持續性和規范性。一方面是養殖場對投入品病原檢測重要性的思想認識不夠，另一方面養殖場也存在實驗室檢測條件差、檢測人員不正規等現象。

2.3 消毒設施 場區門口消毒設施、生產區門口消毒設施、雞舍門口消毒設施是阻斷病原微生物侵入養殖場、在養殖場內傳播的重要措施，能夠有效的起到動物疫病防控作用。本次調查，主要涉及養殖場消毒設施配備狀況以及消毒液的使用狀況。

場區門口的消毒設施是阻斷病原微生物向場區內傳播的第一道防線。根據調查結果統計來看，以投資成本最低的車輛消毒池配備的比例最高，達到83.33%。噴霧消毒達到75.93%，主要以人員的噴霧消毒為主，針對車輛的整車噴淋設施在養殖場還比較少見。淋浴更衣室和高壓水槍配備比例分別為65.74%和55.56%，配備比例不高，對進入場區的人員及車輛的消毒效果有限。

生產區門口的消毒設施是阻斷病原微生物向場區內傳播的第二道防線。根據調查結果統計來看，車輛消毒池配備比例較場區門口有所下降，為59.26%。噴霧消毒和淋浴更衣分別為30.09%和35.65%，噴霧消毒還是以人員的噴霧消毒為主，淋浴更衣室配備比例不高，對進入場區的人員的消毒效果不徹底。高壓水槍配備比例僅為35.19%，主要為節約成為，整個場區僅配備一臺高壓水槍，根據使用需要移動水槍設備。

雞舍門口的消毒設施是阻斷病原微生物向場區內傳播的最后一道防線。有66.67%的養殖場在雞舍門口設置了消毒設施，主要以消毒盆、消毒墊為主，個別養殖場在雞舍門口設置消毒池或噴淋設施。還有33.33%的養殖場未在雞舍門口設置任何消毒設施。

在消毒液的選購使用方面，有16.67%的養殖場目前還只使用1～2種消毒劑，容易使細菌、病毒等產生耐藥性。消毒液只有在一定的濃度范圍內才能發揮最大效果，否則會致使消毒效果打折，但在實地走訪中發現，在消毒液稀釋配兌時，部分養殖場缺乏對稀釋倍數的量化，完全憑感覺勾兌稀釋。在消毒制度方面，缺乏規范的消毒程序或者消毒程序執行不到位，或者只有疫病威脅時才進行衛生消毒，缺乏對衛生消毒措施重要性的正確認識。

2.4 免疫及抗體檢測現狀 免疫是降低雞群易感性、在雞只體內建立特異性免疫力的最有效途徑。目前蛋雞免疫主要分為國家強制免疫和自主免疫，本次調研設計7種常見免疫病種，調查結果見表5。根據統計結果顯示，除了國家強制免疫的高致病性禽流感外，低致病性禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎、傳染性法氏囊病和雞痘的免疫率均高達80%以上。

表5 蛋雞免疫現狀統計

免疫接種是關鍵，抗體檢測是保障，定期進行抗體檢測是為了評價免疫效果和了解雞群抗體保護水平并進行適時免疫。本次調研共涉及定期、不定期、從不進行檢測3個方面。根據調查結果顯示，80.56%的企業定期進行抗體水平檢測，17.59%的企業不定期進行抗體水平檢測，還有1.85%的企業從不進行抗體水平檢測。

2.5 病死雞及糞污處理現狀 病死雞是重要的疫病傳染源，要嚴格按照《病害動物和病害動物產品生物安全規程》，采取合適的方式進行無害化處理防止成為新的傳染源。有75.93%的養殖場采用深埋的方式，勞動量大且容易造成二次污染。有37.04%的養殖場采用生物發酵的方式，操作簡便且安全環保，適合中小規模企業使用。

糞污的無害化處理有利于保持養殖場周邊良好的衛生環境，對減少蚊蠅滋生和疫病防控均有重要作用。糞污未進行無害化處理會對水環境、養殖場環境、農田作物造成污染，對雞群的疫病防控帶來威脅。糞便的處理現狀調查統計結果見表6。有41.20%的企業使用傳統的堆積發酵法，發酵過程會產生氨氣及病原菌擴散，易對養殖場造成污染和病原菌傳播，且存在占地大、發酵周期長、受天氣影響等問題。有21.30%和20.37%的企業分別采取化糞池和沼氣池的方法處理積糞，存在投資大、回收周期長等問題。但還有32.87%和18.06%的企業分別采取干燥后或直接銷售的方式處理雞糞，47.22%的企業對污水未進行任何處理便直接排放，對養殖場周邊環境及農田造成污染，并向外傳播擴散病原微生物。一方面原因是技術模式還不太成熟。沼氣、沼渣、沼液的再利用及處理工藝還不太配套，不可避免的會造成二次污染。另一方面原因是經濟上不可行。不僅整套設備投資大，并且設備運行及維護成本昂貴，讓很多養殖場難以承受。

表6 糞便處理現狀統計

2.6 人員及車輛管理現狀

2.6.1 人員管理 養殖場配備專業技術人員是進行合理的飼養管理和有效的疫病防控的有力保障。本次調查針對目前養殖的技術人員、飼養人員現狀進行了調查。人員管理現狀見表7。結果顯示，目前47.22%的企業沒有執業獸醫師，在獸藥處方開具存在違規。25.93%的企業依靠飼料、獸藥、疫苗經銷商提供的技術服務，存在商業干擾。在人員管理方面，有33.80%的養殖場工作人員未憑健康證上崗，不符合國家的要求。有20.83%的養殖場對工作人員進出場區管理制度不完善或者執行力度不夠。有30.09%的養殖場未實行專人專舍管理，有疫病交叉感染的風險，一旦染病，存在全場發病的可能性。在外來人員管理方面，98.15%的養殖場都進行了嚴格控制。

表7 人員管理現狀統計

2.6.2 淘汰雞運輸車輛管理 淘汰雞運輸車輛及人員往返于其他養禽場，很容易攜帶病原菌，是疫病重要的傳播途徑。本次調查主要針對淘汰雞販運車輛及雞籠的管理情況，結果顯示，有32.87%的養殖場將淘汰雞販運車輛停放在場區大門口外，有24.07%的養殖場停放在生產區門外，一旦消毒不徹底，淘汰雞販運車輛攜帶的病原微生物將隨著其他進入場區的車輛或人員進入。有19.91%的養殖場直接使用淘汰雞販運車輛上的運輸籠在雞舍分裝淘汰雞，對其他雞舍的疫病防控存在巨大威脅。

2.7 防鼠、防鳥、防蟲措施 鳥類、老鼠、蚊蠅等害蟲都是傳染病傳播的重要途徑，養殖場必須有必要的防鳥、防鼠和防蟲設施或措施，并通過畜牧獸醫主管部門的檢查合格后，方可辦理《動物防疫條件合格證》，本次調查養殖場防鼠、防鳥、防蟲措施現狀結果統計見表8。根據調查結果，目前養殖場防鼠主要以捕鼠器械為主，達到62.96%，在基建防鼠、管理防鼠和藥物滅鼠方面均不到30%，方法單一，力度較小。防鳥措施主要以在通風孔加裝鐵絲網為主，達到73.15%，場區周邊架設防鳥網力度不夠。有77.31%的養殖場對場區內不得種植高大樹木的認識不足。防蟲措施主要以噴灑滅蟲藥物為主，達到66.20%，缺乏對蚊蟲滋生環節的措施。

表8 防鼠、防鳥、防蟲措施現狀統計

在實地走訪中發現，一方面蛋雞養殖場對“三防”設施和措施對生物安全重要性的認識模糊，導致設施簡陋、措施缺乏。在生產實踐中，出現通過養貓防鼠、使用粘鳥網防鳥、經常噴灑滅蟲藥防蟲等方式進行“三防”。另一方面動物防疫部門在進行防疫條件審核時，對養殖場需要何種“三防”設施或措施才算合格達標缺乏量化的標準。

2.8 雞蛋可追溯現狀 雞蛋可追溯體系建設有助于消費者建立對品牌雞蛋消費的信心，也有助于倒逼養殖場提高各方面生物安全管理體系的建設水平，提高雞蛋的產品質量。本次調查針對養殖場是否已建立雞蛋質量可追溯體系，結果顯示，僅有35.19%的企業建立了雞蛋質量可追溯體系。一方面是雞蛋可追溯體系建設軟硬件資金人力投入高，但由于缺乏可追溯配置制度建設，消費者對雞蛋質量可追溯的認識和使用較少。另一方面，目前我國雞蛋養殖企業以家庭養殖模式為主，雞蛋銷售以經紀人上門收購為主，缺乏自主品牌建設的意識。

3 建議

3.1 加強對從業人員的生物安全培訓 一是要加強對養殖場負責人的生物安全意識宣傳，使負責人充分認識到生物安全管理體系對養殖場長期經濟效益及規劃發展的重要性。二是要組織養殖場管理人員認真學習生物安全管理體系，使管理人員深刻認識生物安全管理體系在養殖場生產過程中對疫病防控、蛋品質量、公共衛生的重要性，確保認真學習領會生物安全管理體系中的各項措施，修訂完善養殖場各項管理制度并嚴格督導落實。三是要組織管理人員定期對基層員工進行免疫、消毒、生產等過程中生物安全管理體系具體操作細節的講解，并根據基層人員的反饋進一步修訂完善養殖場生物安全管理體系。

3.2 加大投資力度，優化結構布局，完善設施設備 一是要加大對雞舍、飼養設施自動化的投資力度，改善蛋雞飼養環境，提高蛋雞福利待遇的同時減少人為因素對飼養環境的影響。二是要完善場區門口、生產區門口、雞舍門口的消毒設施，為消毒制度的落實提供保障，阻斷病院微生物向養殖場內傳播的途徑。三是要完善場區防鼠、防鳥、防蟲設施，為防鼠、防鳥、防蟲制度的落實提供保障，減少投入品不必要損耗的同時減少外來病原的侵入和場區內病原微生物交叉傳播的機會。

3.3 建立健全養殖場生物安全管理制度 一是要按照蛋雞生產生物安全管理體系的要求，結合國家相關法律法規、技術標準等的要求嚴格制定消毒制度、生產制度、人員及車輛管理制度等生物安全管理制度并嚴格執行。二是要根據畜牧獸醫主管部門的要求做好人員登記、車輛登記、免疫記錄、消毒記錄、用藥記錄、投入品記錄等生物安全記錄。三是要根據實踐反饋做好管理制度的修訂完善工作，例如：根據抗體水平檢測進行適時補免，修訂完善免疫程序；根據消毒效果評估，合理選擇消毒液種類并修訂完善消毒制度等。

3.4 推進標準化規模養殖 一是要更加注重標準化。在繼續提升規?；戎氐耐瑫r，重點支持發展種養結合的適度規模養殖，在設施工藝的科學化和經營管理的精細化方面下功夫，提升標準化生產水平。二是要更加注重集約化。加大智能化、精準化、網絡化設施裝備的研發推廣，在節約土地、飼料等資源上下功夫，強化科技支撐，降低養殖成本，提高生產效率。三是要更加注重生態化。鼓勵發展生態循環養殖，引導規模養殖場配套糞污消納用地，在畜禽糞污綜合利用方面下功夫，打通資源循環利用的通道，促進生產生態協調發展。

3.5 改進養殖工藝和糞污處理技術 一是圍繞源頭減量，重點是支持開展標準化規模養殖場改造，推廣干清糞方式和節水工藝，推進畜禽清潔養殖，實行固液分離、雨污分離，最大限度減少糞污特別是污水產生量，降低后端糞污綜合利用難度。二是圍繞過程控制，重點是支持規模養殖場配套建設糞污無害化處理和綜合利用設施，加快研發畜禽糞污肥料化、能源化利用技術，全面總結提煉投資少、處理效果好、運行費用低的畜禽糞污綜合利用模式。三是圍繞末端循環利用，重點是加強典型示范，提高有機肥使用的積極性，推行農牧結合、循環利用。同時積極探索養殖廢水深度處理、安全回用技術，節約養殖用水量。

3.6 加大政策扶持力度 政策支持要從單純注重產量增長向生產生態并重轉變，突出穩定畜產品有效供給和促進畜禽糞污綜合利用兩個主攻方向。一方面，要加大對畜禽標準化規模養殖的支持力度，持續提升規模養殖場的市場競爭力。繼續實施標準化規模養殖扶持項目，逐步完善項目支持重點和實施方式。同時，進一步創新投入方式，充分發揮財政資金的撬動和引導作用，吸引金融和社會資本投資建設標準化規模養殖場。另一方面，要加強政策頂層設計，努力構建畜禽糞污綜合利用政策框架體系。探索通過基礎設施建設、財政補貼、金融扶持等手段，支持養殖場戶開展畜禽糞污綜合利用。以水網地區畜禽養殖密集區為重點，積極探索采取PPP模式，建立專業化生產、公司化運營的畜禽糞污集中處理中心，引導社會資本參與糞污綜合利用。加大畜禽糞污處理設施設備農機購置補貼力度，提高畜禽糞污處理利用的設施化水平。要推動建立有機肥生產和使用補貼制度，激勵引導農民使用有機肥，既解決畜禽糞污的出路問題，又提升耕地有機質含量。