喝牛奶，適量才健康

美國科學家在《英國醫(yī)學期刊》（BMJ）上發(fā)表了一項研究稱，過多攝入奶制品會顯著影響身體健康，特別是全脂牛奶攝入量與總死亡率、心血管死亡率和癌癥死亡率的高風險相關(guān)。

消息一出，不少喜愛牛奶的公眾感到恐慌。實際上，卻大可不必為此擔憂。研究指出，每天4.2份的奶制品消費才會顯著影響身體健康。這里“1份”的標準為1杯240 mL的脫脂/低脂牛奶/全脂牛奶；1湯匙（6 g）奶油；1/2杯（120 mL）的冰激凌/雪糕/乳清干酪；30 mL奶油/奶酪。也就是說，每天喝1.008 L牛奶；吃25.2 g奶油；吃2.1杯（540 mL）冰激凌/雪糕/乳清干酪；吃126 mL奶油/奶類，才會影響到健康，而這種消費量在中國明顯很難達到。

此前，2010—2012年中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每人每天奶類及其制品的攝入量為24.7 g，遠不及文中推薦量（1.5份）的1/10。

北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生在接受《中國科學報》采訪時表示，雖然攝入過量牛奶及奶制品會給身體健康帶來不利影響，但是基于我國目前牛奶及奶制品的消費現(xiàn)狀，還遠遠達不到過量攝入。相反，我國居民奶制品的消費量還很低，還需增加牛奶及奶制品的攝入量。