美洲鰣商品魚池塘養殖試驗

謝永德，施永海，稅春

（上海市水產研究所，上海市水產技術推廣站，上海 200433）

美洲鰣（Alosasapidissima），屬鯡形目（Clupeiformes），鯡科（Clupeidae），鰣亞科（Alosinae），西鯡屬（Alosa），與長江鰣魚屬同一亞科，主要分布在北美洲大西洋西岸，是一種溯河產卵洄游性魚類。因其在形態特征與營養價值方面與我國長江鰣魚非常相似，在長江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，作為替代品種從美國引入中國[1-2]?，F已在全國12個省市開展養殖，成為國內最珍貴的養殖品種之一。目前養殖模式有工廠化養殖[3-4]、池塘養殖[5]、網箱養殖[6-7]3種。由于美洲鰣養殖缺乏系統性研究，養殖成功率不高，在我國美洲鰣養殖產業仍處在初級階段。該文章介紹了在上海地區開展了3年（2016—2018）的美洲鰣商品魚池塘養殖試驗，取得了比較滿意的結果?，F將試驗情況總結介紹如下。

1 材料與方法

1.1 養殖池塘

試驗用池為上海市水產研究所奉賢科研基地的五口養殖池塘，池塘均為泥質池底，面積都為2.5×667 m2，水深為1.8～2.0 m。池塘使用前進行修整和清塘消毒，池底用15 kg/667 m2漂白精浸泡消毒24 h后，徹底排干曝曬待用。每個池塘都配備獨立進排水設施和1臺1.5 kW的葉輪式增氧機，進水口套60目篩絹網，排水口設立兩道攔網，第一道圍網，第二道閘網。

1.2 試驗用魚和用水

試驗用魚為上海市水產研究所奉賢科研基地自繁自育的—齡越冬魚種。試驗用水為當地河口水（鹽度為 2～3）。

1.3 魚種放養

魚種池轉運至商品魚池之前，首先提前1～2周對魚種進行拉網鍛煉。拉網宜少量多次，動作干凈利索。放養池提前開啟增氧機并測量水溫，溫差不宜超過2℃。轉運時采用20 L的圓桶遮光運輸，每桶放5～10尾，放魚種時先將桶傾倒，讓放養池里的水慢慢進入桶內，待魚種適應1～2 min后，再放出魚種。采用池塘單養模式開展養殖。3年（2016、2017、2018）魚種放養的基本情況見表1。

表1 2016—2018年美洲鰣魚種放養基本情況

1.4 養殖管理

放養第3天開始投喂粗蛋白含量為40%的海水魚膨化顆粒飼料（浙江明輝飼料有限公司生產），根據養殖階段不同選擇合適口徑的顆粒，早期投喂2#顆粒飼料，1月后投喂3#顆粒飼料，每天2次（8：00；16：00），投喂量以2 h攝食完為準。每兩周換水1次，每次換水量為1/3。水溫高于28℃，適時換水，換水量為1/5，特別是盛夏期間，當外界水溫相對較低時連續少量多次換水或深夜換水。整個養殖期間需要合理、科學地開啟增氧機。

1.5 日常管理

做好日常巡塘工作，每天早晚巡塘2次，觀察池內魚類活動、攝食情況，發現有問題及時采取措施，包括及時清理死魚和剩餌并做好日常筆記。檢查進排水口的閘門和網具是否損壞，若有損壞及時修補或更換。試驗期間，每天測溫 2 次（8：00；16：00）并定期檢測水質常規指標。

1.6 搭建遮蔭棚

為了美洲鰣的安全度夏和安全過冬，在夏季搭建遮蔭棚，在冬季搭建越冬棚。遮蔭棚通常在6月份搭建，9月份拆除，利用越冬大棚遺留的底鋼絲結構，全池塘覆蓋75%～95%遮蔭膜，兩側通風。2018年在試驗未結束前于10月20日在原池（53#、54#池塘）上搭建了越冬棚。

1.7 數據分析

所有數據均用Mean±SD表示，采用Excel處理數據及圖表。

數據分析所用公式：

成活率（SR，%）=C/T×100%；

相對日均增長率（L，%）=（L末-L初）/（L初×t）×100%；

相對日均增重率（G，%）=（W末-W初）/（W初×t）×100%；

餌料系數（FCR）=S/（W末-W初）；

肥滿度（CF，g/cm3）=W/L3×100%。

式中：C為成活尾數；T為總尾數；L初為試驗初體長；L末為試驗末體長；W初為試驗初體質量；W末為試驗末體質量；t為養殖天數；S為攝食飼料總體質量；W為體質量；L為體長。

2 結果

2.1 生長情況

2016年10#東和10#西魚種放養相差一個月，同一天起捕收獲。10#東養殖184 d，體長增長49.78%，體質量增重300.75%；10#西養殖155 d，體長增長46.89%，體質量增重272.76%；2017年10#西5月2日放養，11月23日收獲，養殖206 d，體長增長52.80%，體質量增重287.22%；2018年53#和54#池塘4月8日放養，12月11日收獲，養殖247 d，53#體長增長67.31%，體質量增重421.17%；54#體長增長73.31%，體質量增重504.36%；3年平均體長增長58.02%，平均體質量增重357.25%（表2）。

表2 2016—2018年美洲鰣商品魚池塘養殖試驗結果

2.2 養殖成活率、667 m2產量、餌料系數、肥滿度

2016年10#東池塘成活率46.49%，667 m2產量154.34 kg，餌料系數5.61，肥滿度1.60。10#西池塘成活率42.69%，667 m2產量80.77 kg，餌料系數5.80，肥滿度 1.57；

2017年10#西池塘成活率34.18%，667 m2產量103.21 kg，餌料系數6.33，肥滿度1.54；

2018年53#池塘成活率84.32%，667 m2產量378.52 kg，餌料系數2.61，肥滿度1.55。54#池塘成活率 84.95%，667 m2產量 514.56 kg，餌料系數2.27，肥滿度 1.67。

2.3 棚內棚外水溫變化

整個養殖期試驗池塘和常規池塘上、下午水溫走勢變化（圖1，圖2，圖3）。2016年度6月30日搭建遮蔭棚，9月1日拆除；2017年度6月17日搭建，10月11日拆除；2018年度6月12日搭建，9月15日拆除，又于10月20日搭建了越冬棚。搭棚期間的2個高溫月7月和8月棚內棚外水溫差異明顯，棚內試驗池塘水溫基本維持在30℃以下，而棚外常規池塘水溫時常超過32℃美洲鰣極限生存水溫，并且棚內溫差小，水溫相對穩定。

3 討論

3.1 溫度

溫度是影響魚類生存的最重要環境因子之一[8]，在溫度發生變化時，魚類不會進行適應性基因變異，而是會通過忍受、抵制（如選擇不同溫度的生境等熱調控行為）或偏好（如向更高的海拔和緯度進行一系列復雜的種群飄移行為）來減少環境壓力[9]。而人工養殖只能通過人為因素改變養殖環境，減少對養殖魚類造成的環境壓力。美洲鰣不耐高溫，當水溫連續超過30℃，即會出現大量死亡；美洲鰣生存水溫范圍為8～32℃，適宜的生長水溫為16～30℃，最適生長水溫為19～24℃[10-11]。因此，在夏季上海及周圍地區養殖美洲鰣需要搭建遮蔭棚，緩解高溫天氣對美洲鰣的沖擊。該試驗對搭建遮蔭棚后池塘水溫變化進行了分析，并同外界池塘水溫進行了對比（見圖1，圖2，圖3），3年結果表明：遮蔭棚內水溫基本可以維持在30℃以下，不會突破美洲鰣32℃生存水溫臨界點，而沒有搭建遮蔭棚的池塘下午絕對水溫高達35～37℃，晝夜平均水溫7月、8月2個月超過32℃累計天數達50多天，這對于美洲鰣養殖極為不利。據劉青華等報道：在高溫季節，一齡以上的美洲鰣魚易發生內臟出血病，造成大量死亡，病死率有時高達50%以上[12]；徐嘉波等對池養美洲鰣1+齡魚種生長特性的研究也表明為了避免在高溫季節出現大量死亡需要采取遮蔭降溫等技術措施[11]。施永海等對敞口池塘和遮蔭池塘養殖美洲鰣當年魚種的生長規律和差異研究表明美洲鰣幼魚對高溫有良好的適應能力，其高溫耐受力高于成魚，建議美洲鰣池塘養殖過程中，當年魚種采用敞口池塘，而成魚采用遮蔭池塘[13]。因此，建議在夏季美洲鰣商品魚養殖池塘需要加深水位，搭建遮蔭棚，并適時適量換水，確保美洲鰣安全度夏。另外為防出現連續極端高溫天氣，建議采用90%～95%遮蔭率的遮蔭膜。

3.2 光照

池塘上搭建遮蔭棚避免了太陽光高強度照射，不僅控制了池塘水溫的升高，而且還一定程度上降低了美洲鰣魚的應激性。美洲鰣具有較強的應激反應，在強光照刺激下，美洲鰣的運動幅度會大幅度增加，從而導致其新陳代謝加快，耗氧量上升，增加了美洲鰣死亡的風險。與此同時，由于機體運動量較大，使得機體能量過多用于代謝消耗，用于生長和貯存的能量相對下降，從而降低了養殖效率。據張偉等對光照周期對美洲鰣生長及耗氧率的影響研究表明高強度和長時間光照對美洲鰣魚養殖有顯著影響，造成體質量增長率減小，皮質醇分泌量迅速增加，腎上腺素含量也增加，引起機體血液中血糖和乳酸脫氫酶增加，機體缺氧，從而導致耗氧率增大[14]。據周顯青等光照對水生動物攝食、生長和存活的影響研究闡述：在水生動物生存的環境中光是一個復雜的生態因子，它有多方面的生態作用，直接或間接地影響動物的攝食、生長和存活等。光照強度對水生動物生長的影響因種而異，既能促進也能抑制。中華鱉在10 lx的弱光下生長快，隨著光照強度的增加，生長速度變慢；但大鱗大麻哈魚在強光下比在弱光下生長快；北極紅點鮭幼魚在50 lx時生長最快，病死率較低，高于或低于此值的光照強度都會使生長速度減慢；紅點鮭和大西洋鱒都是在強光下病死率最高，在弱光下病死率最低。這說明，動物的生長有其所需的最低和最適光照強度[15]。一齡以上美洲鰣魚對光的敏感性增強，不宜在強光下進行養殖。在本研究條件下，提高遮蔭率、減低光照強度對美洲鰣成活率具有積極意義。那么美洲鰣適宜的光照強度究竟是多少，需要進一步研究來確定。

3.3 成活率

從3年的養殖情況分析，2018年度養殖效果最佳，成活率由較低水平提高到80%以上，667 m2產量達到500 kg以上，餌料系數由最高6.33下降至2.27，日均增速也最快，肥滿度變化不大。原因分析有如下幾點：①水質調控能力提高，尤其在高溫季節要掌握少量多次、深夜溫度比較低時進行調換水，而且要開啟增氧機；②根據美洲鰣生長規格及時調整投喂餌料規格，做到適口性投喂；并根據美洲鰣攝食情況及時調整投餌量；③根據美洲鰣魚的行為學特性，不停地按逆時針或順時針繞行，為了方便美洲鰣魚攝食，在2018年度拆除投餌框，避免美洲鰣魚撞框受傷或死亡；④造成前2年養殖成活率低，除了上面的原因沒有做到位外，2016年拉網次數多；2017年極端高溫天氣多，混養金錢魚又受干擾。

3.4 放養規格與密度

根據3年的養殖成活率、生長狀況、經濟效益分析，美洲鰣一齡越冬魚種667 m2放養1 000～1 200尾比較合理，規格要求每尾100 g以上。本試驗放養規格偏小，收獲時平均規格不足600 g。因此，有條件的提前搭建越冬棚，延長美洲鰣適宜養殖時間，培育美洲鰣大規格魚種。

3.5 餌料系數

前2年（2016、2017）餌料系數比較高，原因分析主要是放養密度過稀，餌料沒有控制好投喂比例和時間，造成餌料一定量的浪費。其次，連續極端高溫天氣造成美洲鰣大量死亡，成活率低至40%左右，2017年又混養了金錢魚，干擾美洲鰣攝食，造成餌料系數特別高。2018年的餌料系數又比苗種階段要高[13]，可能是所處生長階段不同，餌料轉化效率不同，另一因素苗種階段美洲鰣攝食浮游生物，替代了一部分餌料，而成魚直接攝食人工餌料。

3.6 商品上市

在相同養殖環境下，美洲鰣雌雄魚生長存在顯著差異，雌大雄小。從商品魚上市角度考慮進行全雌性養殖，效果更佳。美洲鰣魚性成熟后即超過2足齡生長速度明顯降低，病死率增加[16]，作為商品魚養殖，最好在2足齡之前出售，最遲不能留過繁殖季節（第3年的5、6月），以便引起不必要的損失。

4 總結與建議

美洲鰣商品魚養殖魚種放養密度1 000～1 200尾/667 m2，規格100 g/尾以上為宜。夏季高溫季節在養殖池塘上需要搭建遮蔭降溫大棚，在冬季低溫季節搭建越冬保溫大棚。加強對養殖池塘水質的管控，保持養殖環境安靜，盡量減少操作，避免美洲鰣的應激反應發生。為了提高美洲鰣的攝食水平不建議設立投餌框。美洲鰣雌雄魚生長存在顯著差異，雌魚生長明顯快于雄魚，建議開展全雌性育種研究。同時，為了符合當今綠色環保主題，倡導生態優先、綠色發展理念，建議研究美洲鰣魚菜共生養殖模式，通過在養殖池塘水面種植一定比例的蔬菜，利用蔬菜的吸收與凈化作用，實現魚菜協同共生。尤其是在夏季高溫季節還能起到遮蔭降溫作用，降低由于搭建遮蔭棚帶來水生生物組成變化的負面影響。魚菜共生為減少污染排放、增加產出、提供綠色環保產品、保護生態環境等指明了方向，為美洲鰣養殖業可持續發展提供了新途徑。