“非瘟”“高熱”后對湘潭恢復生豬養殖的思考

張 勇

湖南省湘潭市畜牧水產技術研究和推廣中心，湖南湘潭411100

改革開放以來，養豬是最先進入市場、按市場規律來運行的行業，由于行業進入門檻低，受市場供需矛盾和疾病的影響，造成了2008 以前“五年周期”的說法，“豬賤傷農，肉貴傷民”。后來隨著集約化的提高、經濟的發展，周期變得更長，但豬肉價格卻像過山車一樣，時高時低。

經過高熱病、復產，到現在非洲豬瘟的發生，疾病給養豬行業帶來了很大的損失，也為豬肉市場供應造成了很大壓力。2018年非洲豬瘟席卷全國，造成生豬產能下降、生豬價格急速上揚、市場供應緊缺等情況，并帶來食品價格整體上漲，影響了國民經濟的正常運轉和生活質量，使老百姓對此議論紛紛。為此，本文擬結合非洲豬瘟和高熱病的傳播及應對情況，對湘潭恢復生豬養殖提出幾點思考。

1 疾病影響養豬業

2010年左右流行的弓形體，2013年大面積流行性腹瀉（也有人說是博卡病毒），2014年左右流行的豬丹毒都是老病新發，特別是在人們追求高產、低成本、高集約化規?；那闆r下，種豬流動頻繁、豬群密度過大、豬場與豬場間距過近，以及從世界各國引進種豬，使生物安全無法保障，導致豬病頻發。藍耳病變異的高熱病、五號病不同型號的流行，2018年非洲豬瘟的席卷全國，使中國豬獸醫成了世界臨床上最見多識廣的獸醫，并且未來還需要面對更多突發、未知的疾病。

2 湘潭發展生豬養殖業存在的問題

以前，湘潭都是以中小散戶為主，家家戶戶養豬。在養豬數量上全國有名，但在生產管理水平上，跟全國先進水平比，差距很大。改革開放初期，家家戶戶散養豬模式為湘潭市的生豬發展、農民增收、就業、出口創匯，做出了不可磨滅的貢獻。隨著時代的發展，這種模式出現了問題：有利潤，養殖戶一哄而上；出了問題，一哄而下。這樣不但造成市場供應出現問題、環保治理難度加大，還嚴重影響了養豬行業在湘潭的長遠發展。

3 做好湘潭生豬養殖的布局規劃

時代在變化，以后集約化程度會越來越高。主管部門要做好生豬養殖布局規劃，保證豬場之間的生物安全距離，保證生豬養殖的可持續發展。在批建豬場時，盡量考慮行業健康長遠發展和養殖密度問題。按照“科學復養、穩步推進”的總體原則制定復產規劃，結合湘潭市生豬產業現狀和未來產業發展趨勢，根據供求關系和市場容量，對未來3～5年內產業的發展規模、外來資本方的引進規模、本地產業的聯盟發展等進行科學、合理的規劃。把本地閑置的養殖場地、產能盤活，減少損失、產生效益。

4 建立強弱聯合發展的聯盟體

積極發動湘潭市有豬苗、防控技術成熟、糞污處理設施完備的規模養殖場與較小規模養殖場合作，形成以大帶小、強弱聯合的發展聯盟體，逐步增加能繁母豬數量，提高飼養管理水平，逐步、穩步、科學、有序恢復生產。

5 結合實際情況，充分利用資源

1）湘潭市屬丘陵地區，適宜建設大規模豬場的土地資源比較缺乏，且兩頭在外（原料全部靠從外部調入，生豬大部分銷售到外地），在非洲豬瘟疫苗上市時間不能確定、疫情防控主要依靠養殖場提高自身生物安全水平的情況下，實際生產中，除少數大型規模養殖場外，大部分中小規模養殖場缺乏科學管理和技術人才、生物安全設施設備不完善、疫情風險仍然很高。湘潭生豬養殖規模化和集約化程度不高，生產技術水平較低，生產管理仍較為粗放，主要是以散戶為主，一家一戶為單位的中小規模養殖戶占全市養殖戶的90%以上，“三無”現象（無專業消毒防疫設備、無專業技師、無風險評估）突出，存欄密度大，抗風險能力弱，一旦出現不可預測疫情，就會對小規模復養養殖戶帶來毀滅性打擊。

2）為了持續、健康、有序發展，避免散戶、中等場、單個場和上市養豬公司及專業養豬公司競爭，應該采用養殖戶+公司的模式來發展生豬養殖業：充分利用現有的場地及從業者在復養中起到作用。很多從業者從事養豬事業多年，不但積累了很多經驗和基本的工作技能，而且能吃苦耐勞，接受這個行業的苦累臟?，F在規模豬場招工越來越困難，環保要求越來越嚴格，如何能充分利用湘潭現有的基礎優勢為生豬的復養發揮重要的作用？個人思考，在自家場地可用的情況下，（豬場的位置、設備、設施及糞污環保等）經過和大的集團公司溝通、協調，爭取政府引導和專業養豬場及專業養豬集團合作，對現有欄舍進行最合理的改建和改造，使其不僅能適應現在非瘟時代的復養，也可整體提高分散單個育肥場的生物安全防范水平，能應對以后可能發生的更多疫病流行風險，走上新型的代養模式，還能減輕規模場的環保壓力和投資用地、資金壓力。

3）發展湘潭的特色養豬產業。沙子嶺豬不但被打造成了湘潭的農產品地理標志，還被打造成了城市名片。湘沙配套系經過國家認證，既解決了以前地方品種無飼喂商業價值、生產成績低的問題，又很好地解決了外三元洋豬口感差的問題。我們應該利用現有優勢，充分大力發展湘沙豬的公司加農戶的飼養模式，飼養口感更好、營養價值更高、生產效益更好的高檔豬肉，走規?；⒔M織化、可追朔的生豬生產路子。只有戰略方向對了，才能使湘潭市的生豬養殖從養豬大市走向品牌化、高檔化的養豬強市。

6 大力推廣科學智能養豬

在當今科技日新月異的時代（5G 已來臨），我們應該積極探索樓房養豬等不同的養殖模式、先進的免沖洗技術、人工負壓通風自動喂料欄舍，進行人工智能養豬、數字化管理養豬。在非瘟復養中考慮如何運用這些新技術、新模式和高科技為我們的生豬生產服務的同時，還要考慮以后其他已知、未知的疾病威脅以及豬的福利問題，不管怎樣豬場以后肯定要走盡量減少人工的路子，而這方面的技術也在不斷完善、不斷改進中，國家投入很大，政府也出臺了很多政策，加大了支持力度，例如購買自動喂料系統就能享受農機補貼。為此，我們也要廣泛宣傳和指導，充分利用國家對養豬業的扶持政策，支持有能力、有實力、有執行力的優秀從業人員，升級養豬場舍硬件條件，加強學習，跟上時代發展，提高軟件競爭能力，支撐起湘潭養豬業未來的生存、發展和壯大。

7 根據大數據預測市場，調節存欄結構和出欄時間

加大、加快數據收集和市場預測，成立統籌機構或充分加強行業協會的作用。避免復產過程中用力過猛，造成二、三年后產能過大，嚴重浪費社會資源。適時調節存欄結構和適時出欄，提高效益。

8 展望

人口老齡化越來越嚴重，80 后、90 后的飲食習慣和去菜場、下廚房的次數越來越少。而網上訂餐占的比例越來越大。造成現在連鎖快餐及簡餐店越來越發達。這肯定會影響過去那種傳統的菜場采購熱鮮肉的模式。職業女性就算在家做飯，為了節約時間，做飯時，選擇到超市選擇凈菜的也越來越多。隨著人們對美好生活的無限向往和膳食結構的不斷調整，豬肉的消費在總體的動物蛋白的消費占比中，肯定會有一定的下降。在這種趨勢下，越來越有利于我們養豬業向規?；?、集約化、高檔化、產業鏈方向發展。

因此，湘潭市更要利用緊靠長沙的地理優勢，走一條高產、優質、高效、可發持續發展的養豬之路！