畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應對措施

楊峰

（甘肅省靈臺縣中臺鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站 744499）

盡管動物食品能夠為人體生長提供一定營養(yǎng)支持，但是不可否認畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還存在一定食品安全隱患。 如果不能及時改善各項食品安全隱患， 不僅影響我國食品加工行業(yè)發(fā)展水平和畜牧養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)濟效益， 還會導致動物食品違法行為層出不窮，難以保障人民群眾自身健康安全。 基于此，就應按照畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患提出應對措施， 積極改善畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全，為后期動物食品加工提供安全支持。

1 畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患

1.1 使用違禁添加物

在進行動物食品加工時，部分食品加工行業(yè)為提升動物食品的口感和行業(yè)經(jīng)濟效益往往會在其中使用大量違禁物， 比如瘦肉精、三聚氰胺等違禁物，導致畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品存在較大的安全隱患， 對于畜牧養(yǎng)殖行業(yè)以及食品加工行業(yè)綜合發(fā)展水平和食用者人身健康等方面有很大的影響。 而且在動物食品加工制造中使用違禁添加物， 還會導致動物食品中營養(yǎng)物質(zhì)大幅度流失，嚴重影響動物食品質(zhì)量安全，繼而對食用者人身安全帶來極大的威脅。

1.2 獸藥使用不合理

在進行畜牧養(yǎng)殖時，為提升各類動物健康生長效果，可以按照動物生長習性以及后期動物食品加工要求使用合理的獸藥，及時治療各類動物在養(yǎng)殖過程中感染的疾病，避免動物因致病因子而影響后期動物食品加工制造質(zhì)量安全。 但是有關(guān)部門在對畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用獸藥時還存在一些不合理的地方， 比如所選取的獸藥不合理、獸藥劑量不準確等。 直接影響獸藥在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的作用效果， 導致動物自身攜帶的病菌數(shù)量超出標準，直接影響后期動物食品加工生產(chǎn)效果和質(zhì)量安全，使得畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患越演越烈。

2 畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應對措施

2.1 加大動物食品檢測力度

相關(guān)部門依法加大對動物食品安全的檢測力度，增加動物食品的抽樣數(shù)量和抽樣頻率， 以及養(yǎng)殖場戶活畜抽取血液或尿液化驗檢測次數(shù)，查出的不合格產(chǎn)品依法予以處理，相關(guān)的養(yǎng)殖場戶、經(jīng)營戶等也要依法處置。 與此同時，及時向社會公開檢測結(jié)果和違法亂紀養(yǎng)殖場戶經(jīng)營戶。 將檢測結(jié)果與誠信體制連接起來，在公示中用不同顏色字體標注出不合格產(chǎn)品和商家名稱，降低相關(guān)商家誠信等級。

2.2 強化食品安全宣傳力度

在動物食品加工制造時， 還應保證畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理人員以及食品加工人員對食品安全等規(guī)章條例有所了解， 以此提高動物食品安全水平， 促使相關(guān)人員結(jié)合標準化規(guī)章條例解決動物食品加工制造過程中出現(xiàn)的安全問題。 與此同時，還應要求有關(guān)部門加強食品安全模式在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以及動物食品加工環(huán)節(jié)中的宣傳力度， 并要求各環(huán)節(jié)管理人員嚴格遵循標準化規(guī)章條例解決各方面問題， 充分發(fā)揮食品安全條例在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全管理中的作用效果， 確保畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)動物食品加工能夠滿足人民群眾日常飲食要求。

2.3 加強畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全檢測力度

在進行動物食品加工制造時， 必須保證畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)測力度， 要求相關(guān)人員遵循標準化規(guī)章條例開展動物食品質(zhì)量安全檢測， 促使相關(guān)人員及時有效的解決動物食品潛藏的安全隱患， 使得畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全水平上升到一個新的高度。 對于檢測出來的不合格動物食品來說，必須要求有關(guān)部門采取合理的方法對質(zhì)量安全不達標的動物食品實施優(yōu)化處理，有效控制攜帶安全隱患的動物食品流入社會。

2.4 落實動物食品安全隱患防控責任

責任明確包括兩個方面，分別是部門責任和個人責任。按照國家相關(guān)法律法規(guī)和政策制度， 將動物食品安全隱患落實到部門身上，責任部門對畜牧養(yǎng)殖場戶實行分片區(qū)管理，分給個人監(jiān)管，建立常態(tài)管理機制。 若出現(xiàn)安全問題，立即按照責任分工追求相關(guān)部門和負責人的責任，避免責任追蹤不力。

3 結(jié)語

綜上所述， 了解到當今社會對于動物食品安全有很高的要求，這就應保證畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全效果，以為我國畜牧養(yǎng)殖行業(yè)和食品加工行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展提供安全支持。 而且對于畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患來說， 必須要求相關(guān)人員從動物食品安全要求的角度出發(fā)規(guī)劃合理的應對措施。 積極調(diào)整畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患， 確保畜牧養(yǎng)殖行業(yè)能夠為動物食品加工行業(yè)提供安全的原料支持。