創(chuàng)新發(fā)展思路促進食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化與轉(zhuǎn)型發(fā)展

王子涵

（鄭州西亞斯學院堪薩斯國際學院，河南 鄭州 451150）

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的顯著特點就是“小產(chǎn)品大市場、小企業(yè)大協(xié)作、小資本大集聚”[1]。一般食用菌某一種或某一類產(chǎn)品，其主產(chǎn)區(qū)的分布相對比較集中，產(chǎn)銷小基地往往以鄉(xiāng)村為單位，一個或相鄰的幾個村共同產(chǎn)銷同一種品種，而某一品種或某一類食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷大基地往往以鎮(zhèn)為單位，一個或地理位置相近的幾個鎮(zhèn)組成某類食用菌的產(chǎn)銷大基地。食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)的群體規(guī)模由此形成，它以高度社會化分工和專業(yè)化的合作式生產(chǎn)為特點，由此也形成了技術(shù)和資金等生產(chǎn)要素以及品牌的集聚優(yōu)勢，這使其在成本、價格和競爭三個方面具備了顯著的競爭優(yōu)勢[2]。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)過程分工及專業(yè)化程度越來越高，整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向也到了一個關(guān)鍵的節(jié)點，轉(zhuǎn)型升級成為了一個迫切需要解決的問題[3]。在當前信息時代，掌握各種信息成為了企業(yè)致勝的法寶，特別是與經(jīng)營銷售相關(guān)的信息，已經(jīng)成為了當前食用菌企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

1 利用互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和營銷網(wǎng)絡(luò)，拓展食用菌國際市場

由于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的飛速發(fā)展，依托網(wǎng)絡(luò)信息開展電子商務(wù)、訂單式生產(chǎn)等新型的營銷方式已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)[4]。食用菌經(jīng)濟的發(fā)展也不只局限于國內(nèi)市場，許多人早已放眼國際，一些走南闖北的企業(yè)家無形中已經(jīng)將本地的食用菌產(chǎn)品帶到了世界各地。在國外做國際貿(mào)易，建立銷售網(wǎng)點，推銷中國豐富的食用菌資源，也構(gòu)架起了一座中國與世界合作的橋梁，有力的帶動了其本土經(jīng)濟的發(fā)展。以互聯(lián)網(wǎng)為媒介建立起發(fā)達的營銷網(wǎng)絡(luò)，不失為一種有效的市場拓展途徑，同時，通過這種營銷網(wǎng)絡(luò)，也為當?shù)厥秤镁?jīng)濟的發(fā)展積累了雄厚的資金。

2 強化食用菌營銷信息控制，突出信息的重要地位

對于食用菌企業(yè)來說，市場是企業(yè)的生命線，新產(chǎn)品是否能夠銷售、營銷渠道和營銷策略是否正確，是每個企業(yè)能夠生存的關(guān)鍵。任何一個產(chǎn)品在進入市場后，隨著生命周期的運轉(zhuǎn)，它在每一個時期的表現(xiàn)和特點都有所不同。由于每一個階段的市場競爭不同，采取的營銷策略也不一樣，因此消費者在每一階段對產(chǎn)品信息的了解也不一樣，也就是說企業(yè)和消費者之間的信息不對稱度在各個階段都有所不同，呈現(xiàn)出一個動態(tài)變化的過程。

在食用菌市場營銷交易中，市場交易雙方由于信息的不對稱造成的損失大量存在[5]。食用菌產(chǎn)品的信息，有些是企業(yè)自身可以加以控制和利用的，例如企業(yè)可以通過菌種發(fā)布會、食用菌展覽等各種渠道加大宣傳力度以增強產(chǎn)品信息的傳遞效果。但是有些事企業(yè)自身無法控制，如消費者之間的口碑相傳以及自身的購買經(jīng)歷。然而，企業(yè)要想達到較好的營銷目的，更好地實現(xiàn)利潤最大化，就必須加強對信息的控制，對不能直接控制的信息也要想辦法進行間接控制。只有這樣，才能降低市場交易雙方的信息不對稱度，獲取消費者的信任，保持企業(yè)的市場競爭力。

3 價格信息不對稱度的測量與控制

食用菌產(chǎn)品價格信息不對稱度就是雙方價格信息不對稱程度的大小。有關(guān)產(chǎn)品價格信息不對稱的文獻源自于信息搜尋成本的存在。食用菌產(chǎn)品的價格信息不對稱度的測量只需要考慮價格這一單一屬性，不需要考慮多種屬性及其權(quán)重。主要有以下幾個方面的因素：消費者搜集到的食用菌產(chǎn)品價格信息；消費者對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的信息以及自己搜集來的價格信息的認可程度；食用菌產(chǎn)品的真實價格信息；食用菌生產(chǎn)商對外發(fā)布的產(chǎn)品價格信息。

設(shè)j為食用菌的價格，食用菌生產(chǎn)商實際對外銷售的食用菌產(chǎn)品價格（Xaj，元/kg） 計算模型為：

式中：Fj（0≤Fj≤1） 為食用菌生產(chǎn)商產(chǎn)品價格的優(yōu)惠率；Xj為食用菌產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)報價。

設(shè)消費者搜集到的食用菌產(chǎn)品價格信息為Xcj，對于消費者來說，這兩個價格是一致的，也就是說Xcj=Xj。由于消費者對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的價格信息有一定的懷疑，并不相信這個價格（一般消費都認為生產(chǎn)商是賺錢有利潤空間的），因此，我們建立一個消費者為食用菌產(chǎn)品的價格認可度模型：

式中：βj（0≤βj≤1） 為消費者對其它方式獲得的食用菌產(chǎn)品價格的認可度；αj（0≤αj≤1） 為消費者對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的產(chǎn)品價格的認可度；這2 個認可度的百分比之和為100%。從而得到食用菌產(chǎn)品的價格信息不對稱度公式，用于測量和控制食用菌產(chǎn)品的價格信息。

4 質(zhì)量信息不對稱度的測量與控制

所謂的質(zhì)量信息不對稱度，主要用來描述消費者和食用菌生產(chǎn)商對產(chǎn)品質(zhì)量信息不對稱的程度。由于食用菌生產(chǎn)商在對外發(fā)布產(chǎn)品信息時會有一定的選擇性，如只對外宣傳某個食用菌品種的蛋白質(zhì)、氨基酸等含量有多高，而不會提及一些食用菌的副作用、潛在危害和菌種先天的不足，更不會將食用菌產(chǎn)品的全部信息如實告知消費者，甚至還需要公布一些夸大的對自己有利的信息，隱藏對自己不利的內(nèi)容。而在雙方的市場交易中，人的本性也決定了消費者并不會全部相信對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的產(chǎn)品信息。因此，食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量信息不對稱度與食用菌生產(chǎn)商對外信息發(fā)布率（即食用菌生產(chǎn)商發(fā)布了多少百分比的真實產(chǎn)品信息） 以及消費者對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的產(chǎn)品信息的認可程度有關(guān)。

設(shè)z代表食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量，由此得到一個食用菌產(chǎn)品M的n個質(zhì)量屬性nz。設(shè)第X個食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量屬性中，其真實的質(zhì)量信息為XzX（X=1, 2, 3…nz）。設(shè)食用菌生產(chǎn)商對食用菌產(chǎn)品的第X個質(zhì)量屬性的信息發(fā)布率為FzX（0≤FzX≤1）。

通過以上設(shè)定可得食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的第X個產(chǎn)品質(zhì)量屬性的信息模型如下，其中X=1, 2, 3…nz：

消費者對產(chǎn)品質(zhì)量信息的來源除了銷售渠道（即食用菌生產(chǎn)商對外發(fā)布的信息），還有采用其它方式方法搜集而來的產(chǎn)品質(zhì)量信息，這些綜合得到的產(chǎn)品質(zhì)量信息可以認為與真實的質(zhì)量信息差距不大，由此可以假設(shè)，消費者搜集到的食用菌產(chǎn)品第X個質(zhì)量屬性信息為czX=XzX， 其中X=1, 2, 3…nz）。但消費者對其他方法搜集來的質(zhì)量信息也并不完全相信，所以假設(shè)αzX（0≤αzX≤1） 為消費者對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的第X個產(chǎn)品質(zhì)量屬性信息的認可程度，βzX（0≤βzX≤1） 為消費者對其他方法搜集的第X個產(chǎn)品質(zhì)量屬性信息的認可度，這2 個認可度的百分比之和為100%，即αzX+βzX=1。

由此我們得到消費者對食用菌產(chǎn)品的第X個質(zhì)量屬性的信息模型，其中X=1, 2, 3…nzx。

代入產(chǎn)品M的nz個質(zhì)量屬性中，得到產(chǎn)品M的nz個質(zhì)量屬性中第X個質(zhì)量屬性的質(zhì)量信息不對稱度模型，其中X=1, 2, 3…nz。

將式子（4）、 （5） 代入式（6） 可得式（7），其中X=1, 2, 3…nz。

從而得到食用菌產(chǎn)品M的質(zhì)量信息不對稱度模型為：

食用菌產(chǎn)品信息不對稱度的測量和控制是復雜的，既要對食用菌信息進行正確的測量，又要建立合適的模型進行風險評估。由于食用菌生產(chǎn)商會隱瞞產(chǎn)品的真實信息，而消費者也都意識到這一點，也會對食用菌生產(chǎn)商發(fā)布的信息有所懷疑，因此，信息是處于一種不對稱的狀態(tài)之中，存在著一定的風險因素。食用菌生產(chǎn)商在信息的發(fā)布時，一定要評估信息隱瞞所帶來的風險，對信息失真的影響給予充分考慮，從而降低在食用菌產(chǎn)品宣傳和銷售時的風險等級，重視信息不對稱所帶來的市場風險。

5 結(jié)論

創(chuàng)新發(fā)展思路促進食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化與轉(zhuǎn)型，這是我國食用菌發(fā)展的重要任務(wù)。通過探討食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)狀，根據(jù)目前整個行業(yè)呈現(xiàn)的特點，提出了轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向，首先是經(jīng)濟主體的轉(zhuǎn)型，從個體經(jīng)濟向集體合作社和專業(yè)化生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，以提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模和抗風險能力；其次是提高食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上的分工及專業(yè)化程度，以提高整個產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率；并利用互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和營銷網(wǎng)絡(luò)，積極拓展食用菌國際市場，提升我國食用菌產(chǎn)業(yè)的國際地位；最后提出強化營銷信息控制，對食用菌產(chǎn)業(yè)中的信息不對稱度問題，從價格和質(zhì)量兩方面，對信息不對稱度的測量與控制給出了測量控制的模型，有效防止了食用菌營銷中由于信息不對稱而造成的損失。

在當前的信息時代背景下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，要重視信息在市場經(jīng)濟中的作用，積極尋求產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，不斷創(chuàng)新優(yōu)化，才能保持自身的競爭優(yōu)勢，獲得更多的市場份額。