食用菌產業發展對農業循環經濟的影響

張進財

（北京大學習近平新時代中國特色社會主義思想研究院，北京 100000）

我國食用菌產業近年來發展勢頭良好，食用菌總產量已位居世界首位，以香菇、平菇和木耳三大品種為代表的食用菌已經占到了世界總產量的70%。但隨著改革開發的深入進行，食用菌也遇到了諸多問題。如行業發展與環境保護的問題、食用菌的精深加工問題和整個產業的轉型升級問題等。從國家經濟的大環境來看，一方面從政策上要大力發展新農村經濟，另一方面就是環境保護與可持續發展。這兩點對食用菌產業來說，就是如何發展農業循環經濟的問題。

古代我們的老祖先就有了“桑基魚塘”的循環生態農業模式，現代更是發展了“人畜糞糞生產沼氣-供給生活用能源-沼涂的殘留物用于農作物施肥”這樣的農業再循環應用。在這種生態循環農業經濟模式中，食用菌作為微生物與動物、植物相互依存，見圖1。

如圖1 所示，食用菌是分解者，為植物提供肥料，而植物為食用菌提供原材料，動物糞便又為植物提供養料，三方各自產生的廢棄物成為另外一方的原材料，從而形成了“植物-動物-微生物”三位一體的良性循環。因此，現代農業的循環經濟離不開食用菌這個微生物的重要一環，而食用菌產業的良性循環，也為現代農業的循環經濟發展提供了良好的借鑒。

食用菌產業在當前國家戰略調整和經濟結構調整的歷史機遇面前，也應抓住機遇，迎接挑戰，積極探索生態循環農業經濟模式，推動食用菌產業的可持續健康發展[1]。

1 食用菌產業發展現狀對農業經濟循環的影響

經過幾十年的發展歷程，使我國食用菌產業發展成了一個舉世矚目的巨大市場，食用菌產業的經濟發展勢頭良好。

從產業地位上來看，我國食用菌產量已經連年位居世界第一，僅次于糧、棉、油等傳統種植品種位居第六，產業發展規模逐年增加[2]；從地域分布上來看，西部地區主要以食用菌栽培和粗加工為主，而東部地區食用菌粗深加工企業增長迅速；從食用菌品種上來說，我國食用菌呈現出多樣化的趨勢，與國際消費市場上以“雙孢蘑菇”為主的消費明顯不同；從市場份額來說，國內市場遠高于國際市場，食用菌雖然已經成為了出口創匯的重要產品，但總體在國際市場上的地位不高。

作為我國農業的重要組成部分，食用菌產業這樣一個大規模的市場一定要好好加以利用，這是發展農業循環經濟的基礎。既然食用菌市場規模巨大，其各個產業鏈上必定會產生各種各樣的廢棄物；同時，也需要使用大量的其它物資。這為農業循環經濟的發展提供了可能，從生態環境保護的角度來看，食用菌產業鏈上的廢棄物可以循環再利用，成為其它產業的原材料，如食用菌栽培所產生的廢料可以飼養家畜、充當有機肥料；而農作物收獲后的秸稈、木屑，是食用菌菌棒的重要材料，也是食用菌生長的營養來源。食用菌在這一農業循環中起到了承上啟下的作用，其本身就是一個食用菌農業循環經濟模式。

2 食用菌產業生產方式的轉變對農業循環經濟的影響

改革開放以來，形成了家家戶戶發展家庭工業的新氣象，這帶來了個體經濟的飛速發展。食用菌產業的育種、栽培等主要以自發分散的家庭式生產為主，一些有技術有經濟實力的農戶逐步上規模、上品種，形成了帶動效應；同時，政府和食用菌企業也認識到了傳統的粗放式個體經營不能滿足行業發展的需要，應對整個食用菌產業進行長期規劃，在食用菌產業的生產推廣、市場營銷、加工流通等方面加強合作，協調產供銷關系，與個體生產者形成集約經營，共同發展的新機制。由此出現了一些集體合作社、部分地區還在政府和行業的引導下建立了食用菌專業村、專業縣，食用菌已經成為了一些縣、鄉的支柱性產業。

生產方式的轉變，一方面帶動了農業剩余人口的就業，另一方面使得整個食用菌產業向著更加集約化的方向發展，有利于整個行業的可持續化發展[3]。同時，食用菌產業鏈生產過程分工及專業化程度也正在轉變。

目前，食用菌產業鏈經濟的顯著特點就是“小產品大市場、小企業大協作、小資本大集聚”。一般食用菌某一種或某一類產品，其主產區的分布相對比較集中，產銷小基地往往以鄉村為單位，一個或相鄰的幾個村共同產銷同一種品種，而某一品種或某一類食用菌產業的產銷大基地往往以鎮為單位，一個或地理位置相近的幾個鎮組成某類食用菌的產銷大基地[4]。

食用菌生產加工企業的群體規模由此形成，它以高度社會化分工和專業化合作式生產為特色，由此也形成了技術和資金等生產要素以及品牌的集聚優勢，這使其在成本、價格和競爭3 個方面具備了顯著的競爭優勢。

實施農業循環經濟的目的就是為了節約成本[5]，減少各個行業和產業之間的能源和原材料消耗。從宏觀的角度來看，食用菌產業的集約化發展，有利于整個農業循環經濟的發展，強化循環經濟能力建設就是要建立產業體系，實施大基地、大資源的綜合利用。而食用菌這幾年來的產業成片、成規模化的發展，為循環農業經濟的資源綜合利用和生態農業建設打下了良好的基礎，土地的成片化管理，也為發展集體經濟和規模經濟提供了可能。同時，食用菌生產方式的轉變，也體現了因地制宜的可持續發展思路。

而專業化和更加細化的分工表明，食用菌產業已經進入了更高水平的科技競爭階段，這也是農業循環經濟的必由之路，通過專業化的分工協作，以更有競爭力的產品和價格優勢來占領市場，經濟發展與生態環境保護并行、人與自然和諧發展，也促進了農業發展走向良性循環。

3 食用菌產業發展對農業循環經濟的評價體系

許多因素都會對農業循環經濟發展的產生影響，其中和食用菌產業發展有關的因素也有很多。其一，如國家的政策和法律層面，需要有完善的生態環境保護法律法規，更需要政府部門的法律監督能力，協調經濟發展與生態環境之間的關系；其二，食用菌產業的高科技研發和應用能力也會對“生態農業”“循環農業”的發展產生影響；其三，諸如食用菌產業結構的調整、企業環境治理技術等因素也會影響農業循環經濟的發展[6]。

因此，建立一個食用菌產業發展的影響因素評價體系，將各影響因素分配權重，以評價經濟發展過程中的各種復雜多變因素。建立模糊評價模型[7-8]，對受多種因素影響的農業循環經濟發展做出全面而可靠的多因素決策，給出模糊集合的評價結果，輔助政府進行經濟決策。

3.1 建立指標體系

評價模型主要從經濟發展的可持續性、經濟性和環保性等三個方面作為評價經濟發展是否良性循環的基本指標。評價的一級評價因素集如下。

式中：y1為經濟發展可持續性；y2為評價成本高低的經濟性；y3為食用菌廢棄物對環境的影響，即環保性。

在基本因素評價集中給出的影響因素是經濟發展中范圍較大的幾個類別，每一個類別下都含有很多子類別，這些指標能直接具體的反映經濟發展方案的影響因素，建立二級評價因素集。

這里的二級評價因素僅舉例說明，如式（3） 表示在經濟性因素下，y21為經濟發展成本與食用菌的種植成本之比，y22為食用菌銷量，y23為食用菌產品的價格比率。

式（4） 表示在環保性因素下，y31為環境影響，y32為廢棄物回收利用率，y33為廢棄物回收成本。

另外還需要建立評價集，用于反映經濟評價的結果，以便確認經濟發展方案的可行性，因此建立評價集。

式中：t1，t2，t3代表三個不同的評價級別。

3.2 設定權重系數

采用統計法定性地給出各級評價因素的權重系數，用于體現各影響因素的重要程度，由各評價因素權重組成的模糊集合M稱為因素權重系數集，相對基本因素集給出一級權重系數集。

根據式（6） 再依次建立二級權重系數，如二級指標M1的權重系數為。

各影響因素的權重系數Ai要滿足如下歸一性和非負性條件。

式中：Mi≥0（i=1，2，Λ，n）。

3.3 建立模糊評價模型

利用建模方法建立如下模糊綜合評價評價集。

采用如下矩陣算法為乘法模型。

式中：C為取小運算；D為取大運算。

K=（C，D） 乘法模型表示先對評價因素值做取小運算，再進行取大運算的乘法原則，對式（10）進行計算，得到稅法模型的運算結果Q。

設W=（x1，x2，x3，…，xn） 為整體經濟發展方案基本評價因素的權重系數，則R={Mij}（i=1，2，Λ，n；j=1，2，Λ，m） 為基本評價集中某單一因素的評判矩陣。根據最大隸屬度的有效性原則，對整體經濟發展解決方案基本因素集中第i個因素yi評價，二級評價因素集中第j項ti的隸屬度為rij，則一級評價集中第i個元素yi評價的值用模糊集合表示為。

式中：Ri是體現最終結果評價集中的一個模糊子集。同理，由上述關系可得相應于每個基本因素集中的單因素評價集。

由此可以得到單因素評價矩陣R。

上述矩陣各行由各單因素評價集的隸屬度組成。各級因素評價集實際上反映了因素集Y和評價集T之間的一種模糊關系，由此可得。

將式（14） 的Ri代入。

由此可以設二級評價。

經歸一化計算處理后得{b11，b12，b13}，從而求出一級單因素評判矩陣。

由此可得模糊綜合評價指標B。

根據式（18） 就可進行綜合評價，例如B=AR[0.5，0.28，0.39]，根據最大隸屬度原則，隸屬度“0.5”的數值最大，在專家給出的評價值數據表中查找“0.5”所對應的經濟性、環保性項目，就可以得到食用菌產業發展對農業循環經濟發展的綜合評價等級，從而確定影響作用的大小。

4 結論

由于食用菌產業在我國農業中的地位越來越重要，食用菌產業的發展會對農業循環經濟的發展產生重要的影響。突出表現在食用菌產業的生產方式的轉變、生產過程分工及專業化程度的轉變上。這些轉型和升級也為農業循環經濟的發展帶來的挑戰，如何在食用菌產業發展的經濟效益和環境成本上尋找平衡點，成為了我國農業經濟循環發展的戰略方向。

通過采用成本效益分析評價的方法，建立了食用菌產業發展的影響因素評價模型，以評價經濟發展過程中各種復雜多變因素，對農業循環經濟發展的影響因素進行全面科學的評價，從經濟發展的可持續性、經濟性和環保性等3 個方面綜合評價，以期對我國食用菌產業的發展對農業循環經濟的影響大小做出科學的判斷和決策。