《超簡(jiǎn)單！食帖烘焙全書(shū)》

食帖番組 著

中信出版集團(tuán)

2020.3

89.00元

食帖WithEating

“食帖WithEating”是一個(gè)有關(guān)“食物與生活方式”的內(nèi)容品牌，擅長(zhǎng)以“食物”為切入點(diǎn)，與人文、旅行、家居、設(shè)計(jì)、藝術(shù)和閱讀等多種生活方式相連接，展現(xiàn)不同的生活樣本，及其背后蘊(yùn)含情感溫度的生活美學(xué)。

本書(shū)對(duì)烘焙相關(guān)的實(shí)用知識(shí)與技巧進(jìn)行了總結(jié)，并采訪(fǎng)到中日法三國(guó)的烘焙專(zhuān)業(yè)人士，請(qǐng)他們分享了自己的見(jiàn)解與經(jīng)驗(yàn)。食譜部分分為面包和甜品兩大版塊，幾乎包含了面包和甜品的所有類(lèi)別，也涵蓋了從入門(mén)到進(jìn)階的不同難度。

人們烘焙的面包成品未必完美，可貴的是在制作過(guò)程中對(duì)于烘焙技術(shù)的不斷完善，及對(duì)這個(gè)充滿(mǎn)期待和無(wú)限想象的烘焙過(guò)程的享受。

去了解背后的“如何”和“為什么”，是避免操作時(shí)犯錯(cuò)的必要過(guò)程，比僅僅擁有配方更重要。

再美的甜點(diǎn)，總是要用來(lái)吃的，甜點(diǎn)的顏值和你想要吃它的欲望，或許成正比。做給自己的甜點(diǎn)，稍加裝飾，便多了那么些儀式感；送給別人的甜點(diǎn)，精心的裝飾更是成了心意的體現(xiàn)。

甜蜜的巧克力不停地沖擊著我們的嗅覺(jué)和味覺(jué)，食用它們后，大腦快速分泌的多巴胺總能讓壞心情一掃而空。就算只是手中攪拌著巧克力，也會(huì)不自覺(jué)地哼起歌。

今天做的點(diǎn)心要比昨天的更好吃，即便是這樣一個(gè)小小的目標(biāo)，每天一點(diǎn)一點(diǎn)積累的話(huà)，也會(huì)為你帶來(lái)收獲。

我一直認(rèn)為沒(méi)有最完美的面包，只有好吃才是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，而且是自己覺(jué)得好吃而不是別人，沒(méi)人可以替代你的味覺(jué)。

直到現(xiàn)在，每次烘烤面包時(shí)我依舊會(huì)守在烤箱前，看著面團(tuán)漸漸長(zhǎng)大，內(nèi)心充滿(mǎn)的期盼一如當(dāng)初。出爐時(shí)房間內(nèi)飄滿(mǎn)了帶著溫度的面包香氣，那種神圣的喜悅感是任何東西都無(wú)法替代的。

面包對(duì)于我的意義，更多時(shí)候已經(jīng)超越了果腹之物、零食這樣的存在，它是我探索世界、獲得新認(rèn)知的一個(gè)窗口。

這些肉眼看不到的小精靈，它們通過(guò)呼吸產(chǎn)生氣體，讓面包膨脹，用自己鮮活的生命和力量創(chuàng)造了美味的面包。

小小的餅干經(jīng)過(guò)雙手的打磨從原料變成食物，再傳遞到另一個(gè)人的手中，承載了人的感受和回憶，還將個(gè)體都聯(lián)結(jié)起來(lái)，于是餅干就有了溫度和使命。