秦巴山區漆樹林下食用菌立體套種模式綜合增效經濟分析*

趙 瑞

（西安生漆涂料研究所，陜西 西安 710061）

漆樹（Toxicodendron vernicifluum）是我國重要特用經濟樹種[1-2]，已有4 000 多年栽培應用歷史。秦巴山區是我國漆樹資源的集中分布區之一。在該區域內漆樹的數量大、類型多、栽培品種豐富，而且生長快、產漆多、漆質優，產量高，約占全國生漆總產量的60%以上，是我國漆樹的最適栽培區[3]。生漆產于漆樹，其是一種古老的生物質材料，早在8 000 年前，生漆用于制造兵器，后用于制造禮器、祭器、食器、壽器、樂器、車馬器、家具、交通工具和建筑裝飾等[4]。漆樹籽果皮可提取漆蠟，種仁可榨油，漆蠟和漆油是重要的化工原料[5]。

食用菌具有較高營養價值和藥用價值[6]。我國擁有豐富食用菌資源，是人工栽培食用菌發源地，最早人工栽培菌種主要品種有香菇（Lentinula edodes）、草 菇（Volvariella volvaces）、 木 耳（Auricularia auricula）、 金 針 菇（Flammulina velutiper）、 靈 芝（Ganoderma lucidum）、銀耳（Tremella fuciformis）等[7]。我國也是食用菌生產和出口大國，出口量占世界總產量75%以上，產值超過1 500 億元，食用菌產品出口126 個國家和地區，創匯達70 多億美元[8]。秦巴山區食用菌種植面積廣，特別是陜南地區，產量居陜西第一位[9]。

種植漆樹和栽培食用菌是秦巴山區農民主要從業方式。但目前縣區種植模式單一，如平利縣、嵐皋縣等是漆樹種植大縣，主產生漆；柞水縣、山陽縣等是食用菌栽培大縣，主產各類食用菌。這些縣域農民均未采用林下立體套種模式。為使經濟效益最大化，通過研究漆樹林下食用菌立體套種模式體系，以期提高土地綜合利用率、降低種植成本和秦巴山區農民及相關企業綜合效益。

1 漆樹栽培技術

1.1 漆樹生物學特性

漆樹屬于漆樹科（Anaeardiaeeae） 漆樹屬（Toxicodendron），落葉喬木，高20 m，有乳汁。我國漆樹廣泛分布于北緯25°～42°，東經95°～125°山區。秦巴山區和云貴高原為漆樹分布集中地區。漆樹喜光，生長于背風向陽，光照充足、濕潤的環境，在酸性、中性及鈣質土上均能生長，不耐干風、嚴寒及水濕。生長最適條件為年均氣溫13℃左右，最冷月均氣溫2.5℃～5.0℃，≥10℃積溫4 500℃左右，年降雨量800 mm～1 500 mm，相對濕度70%～85%。在適生地區15 年生樹高約8 m，胸徑40 cm。漆樹常5 年～8 年生，胸徑達15 cm 時即可采割漆液。約40 年生長衰退，生長周期達70 年～80 年， 少數可超百年。萌芽力較強，樹木衰老可萌芽更新。側根發達，主根不明顯。陜南地區氣候水熱條件尤其適于漆樹生長。

1.2 漆樹植苗造林

荒山造林用1 級～2 級苗，次生林地補植苗用1級苗。1 級苗具以下特征：苗干粗壯端直，1 年生1級苗，高度大于70.0 cm，地徑大于1.2 cm，充分木質化無徒長現象，枝葉繁茂，色澤正常；根系發達，須根多；無病蟲害和機械損傷。漆樹2 級苗高度大于55.0 cm，地徑大于1.0 cm。造林時在定植穴內，施基肥，填表土厚10 cm，再植苗，覆土后再蓋1 層表土，澆定根水。可與馬尾松或馬褂木等混交造林，效果良好。

1.3 漆樹的采割

割漆因樹齡、品種、立地條件和管理水平等不同而有較大差異，5 年～7 年生胸徑達15 cm 級可割漆，最遲需10 年～15 年。高溫區域，如秦巴山區陽坡漆樹林可從夏至開割，霜降停刀，可持續割漆120 d。低溫區域，從小暑開刀，寒露收刀，歷期約90 d。每隔4 d～7 d 割1 次，以1 個～3 個割口為宜但可隨樹干生長逐年增加割口，樹干分為2 個～4 個割面，割口應排同一直線，割口相距50 cm～60 cm，第1 個割口距離地面16 cm，全年采割12 次～20 次（刀），隔年輪流采割。

割漆方法分為斜口型和V 口型。斜口型在割口位置開一條長7 cm～10 cm 呈45°的斜線，每次割漆在原割口上下韌皮部各輕割一刀。割口經多次采割形成“畫眉眼”形狀。V 字型在距地面20 cm 處割V字割口7 cm～10 cm 上下兩側傾斜40°～45°共割4 刀，相隔4 d～7 d 采割1 次，因傷口愈合慢，隔3 年才能再割漆。陜西各地推廣“牛鼻型”采割法，因V 字形割口有營養帶因此愈合較快。

2 立體套種的概念

立體套種是在前季作物生長后期株行間播種或移栽后季作物。也叫套作、串種。立體套種能充分利用空間，提高復種指數及經濟效益。

3 漆樹林下食用菌立體套種模式栽培技術

3.1 漆樹林下地表栽培

將發好菌的菌棒或菌包放于漆樹林下地表進行出菇。在地表上鋪膜后再放菌棒，或放在排架上可防止菌棒污染，如廣西國有欽廉林場栽培食用菌林下搭建竹排或木架。適合漆樹林下栽培食用菌有香 菇[10]、黑 木 耳（Auricularia auricula）[11]、黃 傘（柳蘑）（Pholiota adipose）[12]、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和鮑魚菇（Pleurotusspp.）等[13]。

3.2 漆樹林下覆土栽培

將菌棒或菌包脫袋后排列于林下畦或坑內，回填土后澆透水。畦坑深度及覆土厚度高于菌棒3 cm，呈龜背狀，可蓋1 層落葉，利于土層菌絲透氣、吸收保存水分、防止雨水沖刷[14]。可在畦床覆蓋塑料膜或扣拱棚調節溫度、濕度，再管理出菇。畦的周圍可挖排水溝，林地土壤含水量為最大持水量的60%～80%時，可不澆水[15]。雞腿菇（Coprinus comatus）[13]、金福菇（Tricholoma lobayenscHeim）[13]、長根菇（Oudemanciella radicata）[14，16]、榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatusSing.）[17]等食用菌適合覆土栽培。

3.3 漆樹林下播種栽培

在一定規格畦床上直接堆放置發酵好料或生料，通過逐層播種進行出菇栽培。播種后可用稻草或樹葉等覆于畦床防雨水沖刷和保水，遮陽。可在畦床上覆塑料膜或扣拱棚調節溫濕度以促進出菇。草菇（Volvariella volvaces）[18]、 竹 蓀（Dictyophoraspp.）[19]、香菇[20]、姬松茸（Agaricus blazeiMurr.）[19]、羊肚菌（Morchella esculenta）[21]、蜜環菌（Arimillaria mellea）[22]、大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）[23]、雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）[24-25]等食用菌適合播種栽培。

3.4 漆樹林下接種栽培

人工將菌絲接種于特定樹木根系，組成互供養分的共生體菌根栽培方式。可用于珍稀菌根型食用菌栽培，如塊菌（Tuber melanosporum）、牛肝菌（Boletus edulis），劉靜等[26]將暗褐網柄牛肝菌接種于柚子樹根系進行仿生栽培出菇，已初步實現暗褐網柄牛肝菌和柚子雙豐收。

3.5 漆樹林下栽培溫、濕度管理

漆樹林下食用菌立體套種模式，利用天然溫度、濕度、空氣、光照等條件，可降低室內人工栽培食用菌成本。溫度通過覆蓋塑料膜、草簾、扣拱棚等措施調節；濕度根據食用菌生長發育不同階段需水量進行控制。在菌絲體生長期，多數食用菌要求培養料含水量為60%～65%、空氣濕度為60%～70%。而在子實體發育期，以濕度85%～90%為佳。但不同食用菌種類對濕度要求不同，分為喜濕性食用菌和厭濕性食用菌。喜濕性食用菌如黑木耳、平菇等，厭濕性如香菇、雙孢蘑菇等，需根據品種相應調節濕度。食用菌栽培需根據天氣情況進行調節，如子實體生長階段噴水要避開高溫或低溫時段[27]，畦床要有排水措施，1 潮菇后要補充水分等[28]。

4 漆樹林下立體套種模式的經濟分析

4.1 漆樹林下立體套種模式提供主體

套種模式生產技術提供主體有農業科技研究機構、農業科技推廣機構、中介服務機構、農業技術企業及專業種植戶。其中，農業科技研究機構為主要的技術供給體，也是生產技術進行創新、發展的源頭，其可制造和提供生產新技術、新成果，提高套種作物產量，帶動經濟的發展。其他機構、企業及人員作為技術創新的聯絡者和傳播者，對生產新技術進行宣傳與示范，組織種植戶了解使用食用菌立體套種模式生產新技術。專業種植戶是新技術的接收者和實際使用者，也是需求主體。另外，專業種植戶的文化、技術水平較高，對技術進行改良后傳輸新研究成果，又成生產技術的提供主體。

4.2 漆樹林下立體套種模式提供形式

套種模式生產技術應用供給形式主要為政府、企業、專業種植戶為主的技術提供形式。政府機構主要目的是保證漆樹產物和食用菌的產量、品質和種植戶的綜合收益。農業科研或教育機構提供技術，由推廣部門在行政的帶動下借助媒體推廣，反饋農民對技術的需求。企業提供是企業為穩定市場競爭力，提高加工技術含量，給農戶普及新技術、提供技術服務，推廣優良漆樹、食用菌品種，以此提高漆樹產出物和食用菌品質，該形式可降低小農戶市場風險，讓企業能獲得穩定、符合質量的原料。而專業種植戶了解當地情況和農民想法，農民會更容易接受并采用其提供的新技術進行栽培種植，以此提高農戶效益，增加收入。

4.3 漆樹林下立體套種模式的經濟分析

4.3.1 漆樹林下立體套種模式優勢

以技術的經濟效果評價為依據，不斷創新技術、種植模式，使土地利用率最大化，降低種植成本，才能獲得更大的收益。目前陜南地區農民主要栽培漆樹和食用菌，但未充分利用作物間的互利關系致使種植戶及企業收入不高。漆樹林下栽培食用菌，漆樹林可為食用菌遮陰、保濕，節省管理成本，而食用菌廢料可為漆樹林生長提供有機肥，相輔相成。

4.3.2 漆樹林下立體套種模式的經濟效益分析

以木耳為例作經濟效益分析。據調查，每平方米生產木耳36 袋，每袋產干木耳35 g，即每平方米可產干木耳1.26 kg。每公頃漆樹林下可種植木耳的土地面積按照每公頃土地的40%計算，可得到漆樹林下木耳的種植面積為0.4 hm2，即可計算出每公頃漆樹林下可產干木耳5 040 kg。按照干木耳市場收購價40 元/kg 計算，即可得到每公頃漆樹林地種植木耳的產值為20.2 萬元/hm2。每公頃土地種植漆樹以990 棵計算，5 年產出，7 年豐產。每年每棵漆樹可產生漆0.5 kg、漆籽25 kg，即得到每公頃漆樹林每年可產生漆495 kg、 漆籽24 750 kg。按照市場收購價（生漆200 元/kg、漆籽4.5 元/kg）計算，每公頃漆樹林產值為21.3 萬元/hm2。單一種植模式和套種模式對比分析見表1。

表1 種植模式經濟效益分析Tab.1 Analysis of economic benefits of planting patterns

由表1 所示，單一種植模式下，種植漆樹產值為21.3 萬元/hm2，木耳產值為30.0 萬元/hm2，套種模式下產值提高到41.5 萬元/hm2，較單一種植漆樹增收94.8%，較單一栽培木耳增收38.0%。以投入成本分析，單一食用菌栽培土地利用率50%，需投入5 000 m2菌種量、遮陰設施及人力的成本較大。而漆樹林下栽培食用菌模式，漆樹林可自然遮陰，節約水資源，不需要遮陰設施，只需要投入4 000 m2的菌種量，且投入相對較少的人力，大幅度降低了成本，即可達到較高收益。

5 對漆樹林下立體套種模式生產技術應用建議

5.1 加大培訓力度，提高種植農戶文化素質

種植農戶知識能力水平、受教育程度等對農業生產起著重要作用，應加強漆樹林下食用菌立體套種模式生產技術培訓，積極開展農業教育，提高農民及企業技術水平。建立健全多元化農業科技服務體系，針對農村勞動力生產技術需求，在優勢區域建立模式種植與管理技術推廣與培訓基地，設立新技術試驗示范區，對新技術新成果進行展示，組織種植戶參觀學習并進行現場實踐和指導。通過培訓培養適應現代農業發展需要的現代化勞動人才，提高產出物產量和質量，提高市場競爭力。除此之外，政府還需完善對生漆、漆籽和食用菌流通、銷售扶持政策，拓寬種植作物產出物流通、銷售渠道，做好產品價格引導工作，穩定價格市場，保護生產者和企業利益。

5.2 政府應重視立體套種模式應用，提高作物生產效益

健全農業科技推廣體系，有利于推進農村勞動者對漆樹林下食用菌套種模式的應用，增強防范風險能力。應加強基層農業技術推廣服務體系建設，加強推廣力度。首先，政府可通過農業政策引導和扶持，促進種植戶對漆樹林下食用菌套種模式生產技能的認識、了解和應用。其次，政府應加強改模式生產方面政策扶持力度，通過專業種植員對種植戶進行指導，引導其合理耕作，提高耕作效率和品質，從而增加耕作效益，增強種植戶的信心。

5.3 以“綠色、融合、效能”為理念強化創新和技術示范，加快套種模式普及應用

通過研發創新和國際交流，開發漆樹皮、葉、籽食用、藥用、美容等新應用關鍵技術，利用西安生漆所專業設備和實驗條件，研發新產品，保證供給量。統籌新型資源和專項資金，運用好“四主體一聯合”新型研發平臺，聯合激發大學、院所、企業、合作社、漆農等內在動力，著力發揮企業資金和市場作用，以秦巴山區平利、嵐皋、商南、筠連、竹溪等山區科技示范縣為基礎，建設“漆樹+食用菌”創新創業共同體，推進融合共生、漆菌互補、效益疊加，通過示范帶動，推進先進生產技術、推廣新型種養模式、展示全新組合產業鏈，使農業科技創新應用到生產過程，提高秦巴山區經濟效益和社會發展水平。

6 結語

通過漆樹林下食用菌套種模式種植技術應用和創新，可大幅度降低當地農民及相關企業種植成本，提高種植作物產出物的品質和質量，同時也提高農民及相關企業綜合收益，助力當地農民脫貧致富，助力鄉村振興。