苜蓿青貯品質評定研究進展

羅潤博，張養東，鄭楠，王加啟

(1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業農村部奶及奶制品質量安全控制重點實驗室，北京 100193；2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193）

苜蓿以調制干草和青貯為主要貯存方式。干草是以自然干燥方法進行調制，隨著苜蓿在田間晾曬時間的延長及機械化水平不高、種植規模偏小、氣候條件差異大等原因，國產苜蓿干草品質偏低，奶牛養殖過多依賴進口苜蓿干草[1～3]。在畜牧業快速發展的今天，特別是奶牛業，奶牛對飼料品質有更高的要求，不僅對苜蓿需求量大還要品質好。而在苜蓿青貯過程中掌握好含水量就可以更好地保持青綠飼料的營養成分[4～6]，相比干草可在更大程度上保證苜蓿品質，逐漸成為奶牛的重要粗飼料來源。苜蓿在青貯過程中，其品質會受到不同因素的影響，如干物質含量[7]、pH值高低[8]、乳酸[9]的發酵程度等都會影響苜蓿青貯的品質。因此對苜蓿青貯品質進行評定，不管是在實際生產中還是在科學研究方面均有一定意義。

1 苜蓿青貯的意義

苜蓿作為奶牛的重要飼料作物，含有豐富的蛋白質，飼喂價值高。但干草在保存過程中，易受到雨淋、葉片損失的影響致使營養價值降低。而將苜蓿調制成青貯可減少營養成分的損失，且青貯后氣味酸甜芳香、易消化，家畜喜食，因此越來越多的養殖者選擇將苜蓿調制成青貯來飼喂家畜。

苜蓿作為優質的飼料，中性洗滌纖維含量較低，家畜的干物質采食量較高，可促進瘤胃分泌消化液[10,11]，從而有助于提高干物質的消化率；……