非洲豬瘟常態下豬的日糧營養與飼料安全

李 職，周 琳

（1.深圳市菲賽迪生物科技有限公司，廣東 深圳 518101；2.深圳比利美英偉營養飼料有限公司，廣東 深圳 518103）

2018 年8 月3 日，中 華 人 民共和國農業農村部發布遼寧省沈陽市新北區發生首例非洲豬瘟疫情，隨后在一年多的時間里，迅速擴散至全國范圍，中國養豬業遭受了前所未有的毀滅性打擊。據統計，與2018 年7 月底存欄相比（非洲豬瘟疫情暴發前），截至2019 年12月，全國能繁母豬存欄量平均降幅為49.33%，各省下降幅度從26.0%到76.5%不等。然而，非洲豬瘟病毒由于基因組龐大、基礎研究薄弱、生物學特性復雜、免疫逃逸機制和活病毒研究條件嚴苛（需生物安全三級以上實驗室）等眾多原因，在過去的100 多年時間里，一直未能研制出安全有效的非洲豬瘟病毒疫苗。因此，非洲豬瘟不能寄望于短期內疫苗的出現來有效控制。至此，我國豬養殖業進入非洲豬瘟常態化時代。

據國家統計局數字顯示，與2018 年相比，中國2019 年年底生豬存欄31 041 萬頭，下降27.5%；生豬出欄量54 419 萬頭，下降21.6%；豬肉產量4 255 萬噸，下降21.3%。對中國消費者而言，豬肉是餐桌上剛需的動物性食品之一，中國豬肉的消費量約占全世界豬肉總消費量的50%，國內對豬肉的需求與消費，依靠進口和人們飲食結構調整無法輕易改變，中國豬肉自給面臨著巨大挑戰。

然而，非洲豬瘟常態化的養殖環境下，除嚴格的生物安全制度制定與執行和現場的精細化生產管理外，還需綜合日糧營養、飼料安全、預防保健、動態監測、應急預案等綜合配套措施，才能逐漸恢復我國生豬養殖規模數量以及豬肉自給能力。在嚴格的生物安全措施前提下，文章主要從豬的日糧營養和飼料安全兩方面來探討如何維持豬場生產的穩定與發展，促進我國生豬養殖生產的迅速恢復。

1 日糧營養

1.1 妊娠母豬日糧營養

1.1.1 妊娠母豬的生理狀態及潛在問題

在自繁自養的商品豬場中，妊娠母豬健康處于“金字塔”頂端,決定著整個豬群的健康水平。然而，在常規的豬場日常管理中，妊娠母豬的營養和管理往往是最容易被忽略和不受重視的。妊娠母豬處于非正常的生理狀態，激素水平不斷劇烈變化。從以下4 個方面來分析：1）從免疫學角度來看，生理妊娠作為自然同種半異體移植，并不被母豬的免疫系統所排斥，是免疫排斥現象的唯一例外，反映了母體對于胚胎的耐受（接受）[1]。為了保證胎兒不被母體排斥，母豬的細胞免疫水平顯著降低，總T 細胞和輔助T 細胞比例均極顯著降低，抑制性T 細胞的比例則極顯著升高[2]。因此，妊娠母豬的免疫水平相對低下，對病原感染及毒素等免疫反應敏感性較差，容易被各種病原菌感染和促成毒素在體內累積。因此，非洲豬瘟在我國最初期暴發時，豬場發病基本都是妊娠后期母豬和分娩后的哺乳母豬較多，這是非常重要的原因之一。2）在妊娠過程中，母體內的糖類物質之間相互轉換中母體血糖濃度也呈動態變化，而不斷升高的孕激素則促進了母體對葡萄糖的利用[3]，而妊娠期腎血流量及腎小球濾過率增加，使得血糖濃度隨著妊娠期持續下降[4]。3）在妊娠后期，由于催乳素、孕激素及腎上腺皮質激素分娩的增多，胰島素抵抗作用逐漸增強[5]，而胰島素抵抗常常伴隨著炎癥反應和氧化應激的發生[6-7]。4）還有因妊娠母豬限飼的飼養管理制度及胎兒不斷增大壓迫腹腔，從而限制腸道蠕動引起的便秘問題。

1.1.2 妊娠母豬的營養供給

眾所周知，非洲豬瘟病毒通過最先接觸和感染的呼吸道（口鼻）后，在單核吞噬細胞系統細胞內進行復制，導致單核巨噬細胞系統受損，之后病毒釋放進入淋巴組織及其他細胞群體，引起淋巴系統受損，進而攻擊扁桃體、脾臟等免疫器官。因此，在非洲豬瘟常態下，通過妊娠母豬日糧營養，優化母豬機體生理代謝狀態，提高免疫力，提高受胎率、總產仔數、產健仔數、仔豬初生活力及均勻度是恢復養豬生產極為關鍵的一環。因此，綜合以上，妊娠母豬的營養供給主要考慮以下幾點：

1）在妊娠母豬日糧配方中適當增加維生素的添加量。首先，維生素A 能夠促進皮膚和黏膜及抗體形成，有利于維持呼吸道和消化道上皮細胞的完整性[8-9]，同時維生素A 可以減少胚胎死亡率，有利于提高窩產仔數和斷奶仔豬數[10-11]；其次，維生素C 和維生素E 能夠消除豬只機體內的自由基，提高機體抗氧化能力和中性細胞和淋巴細胞殺滅病毒能力[12-14]，從而提高妊娠母豬機體的抵抗力及消除妊娠母豬機體的氧化應激狀態；最后，葉酸（VB9）作為一碳基團的供體和受體，可以提高子宮分泌活性，促進胚胎發育，在妊娠早期能夠維持胚胎的快速分化從而提高胚胎存活率及窩產仔數[11,15]。此外，在非洲豬瘟常態下，帝斯曼（DSM）集團推薦妊娠母豬日糧中維生素A、維生素E、葉酸和維生素C 的添加量分別為11 900 IU/kg、100 mg/kg、5.3 mg/kg和50 mg/kg。

2）氨基酸營養。對于母豬第一限制性氨基酸，賴氨酸歷來備受重視。現代養豬生產中，母豬受胎率、胎兒成活率及產仔數隨著遺傳選育、人工授精及生產管理水平的提高而提高，而子宮內環境則影響胚胎發育、存活率和胎兒均勻度等。而精氨酸作為能夠刺激胎盤NO 生成的功能性氨基酸，有利于胎盤血管生成、胎盤滋養層生長和母體向胎兒運輸營養，其代謝產物鳥氨酸等也能夠促進胚胎蛋白合成和血管生成。谷氨酸是淋巴細胞增殖和免疫功能所必需，參與谷胱甘肽和精氨酸的合成，具有清除自由基和抗氧化應激功能，對于改善妊娠母豬的免疫耐受和氧化應激狀態具有重要作用。此外，亮氨酰異亮氨酸和纈氨酸等支鏈氨基酸也對改善母豬胎兒宮內發育遲緩，促進子宮分化等方面具有顯著效果[16]。因此，精氨酸、谷氨酸及支鏈氨基酸營養需要平衡和強化。

3）纖維營養的強化。一方面，隨著妊娠進程的發展，母豬血糖濃度持續下降，胰島素抗性增強。因此，選取甜菜粕等優質纖維原料，既可以實現糖類物質的緩慢持續釋放，維持妊娠母豬血糖水平，增加母豬飽腹感，又可以促進后腸發酵產生揮發性短鏈脂肪酸提供能量，同時促進腸道蠕動，防止母豬便秘。

4）鉀的補充。鉀是動物機體內僅次于鈣和磷含量，排位第三的元素，是一種常量元素，胴體分析結果顯示，動物體內鉀含量約為0.3%。鉀主要存在于細胞內部，僅2%～4%存在于細胞外，參與多種細胞代謝過程、保持神經肌肉的應激性、維持細胞內外滲透壓、維持心肌細胞的正常靜息電位和復極過程等多種重要生理功能。早在1982年原蘇聯的一項研究表明，與空懷母豬（27.33 g/d）相比，妊娠26 d，66 d 和106 d 每日鉀的需求量分別為27.35 g/d、28.29 g/d 和29.40 g/d，分別提高了0.07%、3.51%和7.57%；與對照組相比，補鉀組母豬產仔數提高了1.2 頭，仔豬初生重提高了50 g，1 月齡仔豬平均體重提高了230 g。由于鉀參與糖原、蛋白等重要營養物質的合成，是日糧中營養物質的較高消化率和利用率的保證[17]。因此，非洲豬瘟常態下，妊娠母豬鉀營養需求的補充與滿足對于提高母豬繁殖生產性能效果顯著，須重點考慮。

1.2 哺乳母豬日糧營養

1.2.1 哺乳母豬的生理狀態及潛在問題

在現代規模化養豬生產中，哺乳母豬既要分泌充足的母乳哺乳仔豬，又要為下一個繁殖周期進行準備。因此，其日糧營養供給非常重要。一方面，母豬在分娩及后續的泌乳階段，體內激素急劇變化，由妊娠狀態轉為哺乳階段，機體的合成代謝轉入分解代謝（尤其是脂肪與蛋白質代謝），大量的能量和氧氣被消耗，產生大量自由基[18]，Berchien-Ronchi 等研究報道，現代高產母豬在妊娠后期及泌乳期體內的氧化應激狀態，直到斷奶還未完全恢復，而氧自由基影響胰島素級聯信號呈劑量關系，過量的自由基產生會誘導胰島素抗性的出現[19]；另一方面，現代高產仔數和高瘦肉率的高強度定向選育，使母豬的食欲和采食量下降[20]，體脂儲備自1970 年-1999年的30 年間下降了50%[21]，導致現代高產仔數且低體脂儲備的瘦肉型母豬，在哺乳期無法通過充足采食量攝入足夠的營養來滿足對高泌乳量的需求。因此，不得不動用有限的體儲，造成母豬的能量負平衡，既影響下一情期母豬的發情產仔也使得母豬淘汰率升高，母豬奶水質量不佳，引起仔豬營養性下痢，生長速度下降，仔豬死亡率升高。

1.2.2 哺乳母豬的營養供給

在非洲豬瘟常態下，提高哺乳母豬的泌乳量，提高仔豬的成活率和斷奶重，保證母豬斷奶后的良好發情率及提高免疫力是恢復我國養豬生產的重要環節與手段，但這需要消除哺乳母豬因分娩和哺乳造成的體內的氧化應激狀態，和避免母豬因哺乳需要引起的能量負平衡為前提。因此，關于哺乳母豬的營養供給包括以下幾點：

1）能量及脂肪酸營養。哺乳母豬在哺乳本窩仔豬的同時，還要為下一個情期做準備。現代瘦肉型高產母豬常需要滿足10 ～12 頭仔豬的哺乳需求，而本身卻因食欲下降和采食量有限，無法攝入足夠的能量和營養，母豬不得不動用體儲維持泌乳，造成母豬能量負平衡，從而造成斷奶后發情異常和影響下一個生產循環。因此，適當提高哺乳母豬日糧的營養濃度及消化率，保證母豬在有限的采食量內攝入足夠的能量與營養。此外，在母豬妊娠后期和哺乳期間日糧中添加亞油酸和亞麻酸，能改變乳汁中的脂肪酸組成，進而影響哺乳仔豬體內脂肪酸組成和含量，從而使仔豬獲得更多的能量，提高仔豬成活率和生長速度[22]。

2）維生素營養補充機理大致同于妊娠母豬。在非洲豬瘟常態下，帝斯曼（DSM）集團推薦妊娠母豬日糧中維生素A、維生素E、葉酸和維生素C 的添加量分別為7 000 IU/kg、115 mg/kg、5.3 mg/kg 和50 mg/kg。

3）氨基酸營養。Kim 等綜合考慮了泌乳母豬體儲動用，在1998版NRC 基礎上提出了玉米-豆粕型哺乳母豬日糧的理想氨基酸模型，其第一、二、三限制性氨基酸分別為蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸。對哺乳期間體重損失較少的母豬而言，蘇氨酸是第三限制性氨基酸，但對哺乳期間體重損失較多的母豬，蘇氨酸為第一限制氨基酸[23]。因此，蘇氨酸的限制性順序取決于哺乳期間母豬體重損失程度。哺乳母豬賴氨酸的需求量需要考慮胎次、體重、產仔數及仔豬平均日增重等因素[24]。2012 版NRC 推薦哺乳母豬總賴氨酸需求量為0.86%～0.96%，現代高產型初產母豬實際日糧生產配方賴氨酸水平可做到1.1%～1.2%。支鏈氨基酸即亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸既參與乳蛋白的合成，又是母豬乳腺的重要能量來源，對母豬泌乳量、乳成分、斷奶窩重等均有影響。Richert（1997）報道，當哺乳母豬日糧中支鏈氨基酸比例平衡時，現代高產母豬亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的需求量分別為1.35%、0.85%和1.07%，而日糧中色氨酸含量從0.12%提高到0.17%可增加哺乳母豬采食量及減少體儲的動用[25-26]。總之，氨基酸的營養需考慮各種氨基酸的組合效應而非單一氨基酸的營養效果。

4）鉀營養。2017 年，德國、澳大利亞和瑞典三個國家的營養學會對鉀的攝入量推薦值中，成年男女日攝入量為4 000 mg，而哺乳期婦女則需4 400 mg/d[27]。鑒于鉀在動物機體生理代謝以及泌乳活動中的重要作用，哺乳母豬日糧中鉀營養的補充與平衡需要高度重視。哺乳期的母豬平均每日約泌乳10 ～11 kg 才能維持哺乳仔豬的正常生長，豬常乳中鉀含量約為0.6%～0.7%。以哺乳21 d、每日泌乳11 kg 計算，母豬整個泌乳期需要額外補充鉀約1.39 ～1.62 kg。泰國的一項母豬試驗研究顯示，自妊娠85 d 至哺乳期結束，日糧中額外補充1 g/kg 鉀，在為期51 d 的試驗期內，與對照組相比，補鉀組母豬窩均產活仔數提高0.05 頭，仔豬斷奶前死亡率降低72.93%，窩均斷奶頭數提高1.25 頭，平均斷奶窩重提高14.45%，母豬下一情期受胎率提高4.76%（數據未發表）。此外，一方面，鉀在高溫季節和環境下對緩解母豬、育肥豬的熱應激也具有明顯的改善作用；另一方面，在低蛋白氨基酸平衡日糧中，通過減少4%～8%比例豆粕的使用可以降低日糧蛋白水平2%～4%（豆粕中鉀離子含量約為2%），但同時降低了日糧的鉀離子含量，而鉀參與細胞內蛋白、糖原等多種重要代謝過程，因此，鉀的補充對維持正常豬只的生長性能、改善肉質等非常必要。

1.3 斷奶仔豬日糧營養

關于現代規模化養豬生產中，仔豬早期斷奶技術及引起的一系列斷奶應激等問題的原因及結果分析不再展開詳述。據農業農村部統計，斷奶仔豬腹瀉率高達20%～30%，每年死亡1.52 億頭，直接經濟損失2 400 億元。雖然斷奶仔豬營養是現代化養殖生產中關注最多的環節，但隨著非洲豬瘟常態化和2020 年7月1 日將實施的飼料無抗法規的雙重壓力，使得斷奶仔豬的營養與生產管理又面臨著巨大的挑戰與變革：在嚴格的生物安全制度前提下，產房哺乳仔豬的生產管理重點必須要轉移到提前培育仔豬斷奶適應性以及斷奶后順利過渡，減少仔豬的腹瀉率和死亡率。因此，斷奶仔豬的營養供給，既要協助與促進哺乳仔豬斷奶適應性提前培育的效果，又要滿足斷奶仔豬的營養需求，防止腹瀉的同時維持其快速生長，主要注意以下幾點：

1）日糧形態。仔豬出生后便以液態的母乳作為營養來源，其采食行為與習慣均適應液態形式。因此在斷奶前后的短期內仍以液態飼料作為仔豬日糧，再逐步過渡到固體飼料是解決仔豬順利度過斷奶應激，提高仔豬成活率和生長速度的最佳手段。因此，非洲豬瘟常態及飼料無抗下，斷奶前后使用液態奶（飼料）將成為一個必要選擇。2）飼喂設備。飼喂液態奶或液體飼料，需要配備能夠同時供應液態和固態日糧的飼喂設備，一方面保證液態奶或液態飼料供應的便捷與持續性，另一方面，還需要同時培育仔豬對固體飼料的適應性。3）日糧能量。斷奶仔豬因采食量下降造成能量負平衡是引起仔豬生長緩慢甚至停止的主要原因。因此保證斷奶仔豬日糧營養能量水平和消化吸收效率也是最為重要的指標。4）日糧消化率。斷奶仔豬胃腸道發育不成熟，消化酶系分泌不足，消化能力低下，因此要選擇消化率較高的乳制品、酶解及發酵制品、經熟化工藝等預處理，同時考慮原料粉碎粒度。5）維生素營養的強化，促進皮膚和黏膜抗體形成，維持呼吸道及消化道上皮細胞的完整性，提高斷奶仔豬的免疫力及抗氧化應激能力。6）特別注重斷奶仔豬日糧的誘食性和適口性。

2 飼料安全

2.1 飼料原料

綜合上述分析，母豬尤其是妊娠母豬因其相對低下的免疫狀態，對病原微生物和毒素等敏感度高，因此，在日糧原料選擇及加工方面要特別注重清潔度等各項指標，需注意以下4 方面。

1）建立嚴格的原料篩選、采購和品控制度。對于妊娠母豬飼料原料的選擇要特別注意霉菌毒素污染的問題，尤其是能量原料玉米，纖維原料如麩皮、大豆皮等，避免妊娠母豬在生理妊娠的免疫耐受下毒素的累積，進而容易感染外部的病原細菌與病毒，造成機體免疫力的病理性低下，進而造成流產、假發情等繁殖性障礙和免疫抑制等，降低繁殖效率。2）哺乳母豬飼料原料除注意上述霉菌毒素污染外，還需要注意原料消化率和適口性，便于母豬產后快速恢復采食以保證正常泌乳。斷奶仔豬原料的選擇關鍵是日糧的消化率、適口性和誘食性，盡量不用或僅選用符合中國農業農村部第91 號公告的豬血液制品。對于上述各個階段豬只的原料盡量選擇烘干或烘培的玉米和高溫豆粕，不可采購低溫豆粕；3）在上述原料選擇和采購的標準基礎上，無特殊原因不可更換供應商。4）建立非洲豬瘟檢測項目，對采購原料及成品進行嚴格監控。

2.2 飼料加工

首先，具備條件的加工企業，對進入生產區的大宗原料如玉米、豆粕等通過95 ～100 ℃、3 ～4 min進行單獨熱處理后再進入原料中轉庫或原料倉；其次，對大宗原料的進行膨脹、膨化、烘培、高溫制粒等工藝處理，一方面對這些飼料原料進行消毒滅殺，提高飼料原料安全性，另一方面提高原料的消化率；最后，對于哺乳母豬和斷奶仔豬及保育前期仔豬則可在大宗原料粉碎后增加預消化和制粒過程中的后熟化環節，進一步提高日糧消化率。有研究試驗表明，與常規哺乳母豬料相比，由預消化-后熟化二次制粒工藝生產的哺乳母豬日糧還原糖含量提高了約4 倍（22.17±2.20 mg/g vs 107.94±5.26 mg/g），飼喂妊娠95 d 母豬至斷奶結束，窩產健仔數提高0.53 頭，仔豬出生均重提高了0.14 kg，窩斷奶數提高0.67 頭，斷奶頭均重提高0.62 kg，母豬斷奶后7 d 發情率提高5.93 個百分點（數據未發表）。

2.3 飼料運輸

首先，飼料原料及產品的運輸車輛、人員進出入廠區需要全面、徹底、有效地消毒處理，盡量避開疫區的運輸路線；其次，運送至豬場的飼料進場前熏蒸足夠時間再進入豬欄。豬場應制定預留有充足熏蒸消毒時間的備料計劃，對任何購買到場的飼料產品除對運輸車輛做上述有效消毒處理后，應在特定的飼料中轉站熏蒸處理足夠時間后再轉移到豬場內進行飼喂[28]；最后，若豬場配有自動飼喂設備，與飼料廠家協商洽談，盡量選擇散裝車運送飼料，避免人為接觸飼料。

3 小結

非洲豬瘟常態下，通過母仔豬日糧營養強化和飼料安全促進我國養豬生產的快速恢復，主要通過以下實現：

1）妊娠母豬日糧維生素營養、氨基酸營養、纖維營養的強化及鉀營養補充等綜合措施，提高受胎率、胚胎成活率，提高胎豬均勻度，初生重及初生活力；2）哺乳母豬日糧能量和脂肪酸營養、氨基酸營養、維生素營養的強化及鉀營養補充等綜合措施，提高母豬泌乳量、哺乳仔豬的成活率和生長速度、斷奶重以及母豬下一情期的發情率；3）斷奶仔豬日糧形態（液態奶或液體飼料）、能量、消化率、維生素營養及誘食性與適口性，提高仔豬采食量，順利度過斷奶應激，防止斷奶仔豬腹瀉，提高斷奶仔豬成活率及生長速度，奠定良好的生長基礎，盡量縮短出欄時間；4）通過飼料原料選擇（尤其注重原料的清潔度）、飼料加工及飼料運輸等確保飼料生物安全，預防和切斷非洲豬瘟病毒傳播的可能途徑。