不同產(chǎn)地金蕎葉菜的產(chǎn)量與品質(zhì)分析

張余，吳興慧，黃凱豐

（貴州師范大學(xué)蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心，貴州貴陽(yáng) 550001）

金蕎是一種營(yíng)養(yǎng)豐富并具有多種重要價(jià)值的資源植物，它原產(chǎn)于我國(guó)西南，主要分布在我國(guó)黃河以南各省區(qū)及亞洲、歐洲、美洲等國(guó)家和地區(qū)，并在1999年列入國(guó)家野生植物保護(hù)名錄第一批，保護(hù)等級(jí)為Ⅱ級(jí)。金蕎復(fù)合物（Fagopyrum cymosumcomplex）屬于蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（FagopyrumMill）植物，包括二倍體的大野蕎（F.megaspartanium）、二倍體的毛野蕎（F.pilus）和異源四倍體的金蕎（F.cymosum）三個(gè)種類[1]。由于形態(tài)很相似，也都是多年生的野生類型，這三個(gè)品種常常被混稱為金蕎。

金蕎富含蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)元素、維生素、黃酮類化合物和其他生物活性物質(zhì)[2]，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健活性，因其營(yíng)養(yǎng)成分豐富被列為藥食同源的保健食品。金蕎的籽粒、根、莖、葉及花都含有黃酮類物質(zhì)，其中葉的黃酮含量可達(dá)8%以上。金蕎具有清熱解毒、健脾利濕和下氣消積之功效，可用于治療肺瘡瘍、絞腸、腸胃積滯、痢疾和腹瀉等[3]。現(xiàn)代藥理研究表明，金蕎還具有抗腫瘤、降血糖、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化和鎮(zhèn)痛解熱等多種功效[4-6]，在臨床上可用于治療癌癥、糖尿病、高脂血癥、風(fēng)濕病等多種疾病。因此金蕎葉具有極高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，但是目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于金蕎的開(kāi)發(fā)利用主要在于籽粒，而對(duì)黃酮含量更高的金蕎葉的開(kāi)發(fā)利用相對(duì)滯后。

本試驗(yàn)以貴州師范大學(xué)選育的貴矮金蕎1號(hào)及保存的不同產(chǎn)地的8份金蕎資源為材料，對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)進(jìn)行了分析評(píng)價(jià)，以期篩選出價(jià)值高、推廣應(yīng)用性強(qiáng)的金蕎品種，為金蕎的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為本單位選育的貴矮金蕎1號(hào)及收集保存的8份野生金蕎資源（產(chǎn)地及來(lái)源見(jiàn)表1）。

1.2 種植管理方法

試驗(yàn)于2018年在貴州省普通高等學(xué)校蕎麥栽培生理及推廣特色重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室蒙臺(tái)試驗(yàn)基地進(jìn)行。土壤有機(jī)質(zhì)32.52 g/kg，全氮1.23 g/kg，水解氮120.2 mg/kg，有效磷20.47 mg/kg，速效鉀102.67 mg/kg，pH5.75選擇上述9個(gè)不同產(chǎn)地的金蕎枝條，扦插于相同肥力的田塊，每份材料種植1個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積10 m×2 m，行間距0.5 m，3次重復(fù)，常規(guī)田間管理。

表1 供試材料的原產(chǎn)地、代號(hào)及來(lái)源Table 1 The origin,code and source of the material

1.3 取樣方法

于2018年7月10日，分別采集不同金蕎資源的健康植株，所有植株在節(jié)間處進(jìn)行分割，從上到下選取第1節(jié)莖段（較嫩），包括葉片和葉柄，用于品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。

1.4 測(cè)定方法

參考張宗文等[7]的方法測(cè)定株高、主莖節(jié)數(shù)、主莖分枝數(shù)；將每個(gè)小區(qū)金蕎葉片全部取下，折算成每667 m2的產(chǎn)量；參考張琪等[8]的方法測(cè)定黃酮含量；參考夏玉玲等[9]的方法測(cè)定γ-氨基丁酸含量；采用酶質(zhì)量法測(cè)定總膳食纖維含量[10]；參考鄒琦[11]的方法測(cè)定維生素C和維生素E含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，SPSS 19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量

表2（見(jiàn)下頁(yè)）顯示了不同產(chǎn)地金蕎葉菜的農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量，由表可以看出，9個(gè)不同產(chǎn)地金蕎的平均株高為98.5 cm，其中以原產(chǎn)貴州赫章的金蕎最高，為116.9 cm，貴矮金蕎1號(hào)最低，為81.0 cm。9個(gè)不同產(chǎn)地金蕎的平均主莖節(jié)數(shù)為14.1個(gè)，其中以原產(chǎn)西藏林芝的金蕎最多，為20.2個(gè)，原產(chǎn)貴州赫章的最少，為12.2個(gè)。9個(gè)不同原產(chǎn)地金蕎的平均主莖分枝為9.2個(gè)，其中以貴矮金蕎1號(hào)最多，為11.3個(gè)，原產(chǎn)云南大理的最少，為7.8個(gè)。供試金蕎的平均產(chǎn)量為4 119.64 kg/667 m2，以貴矮金蕎1號(hào)的產(chǎn)量最大，為5 184.62 kg/667 m2，原產(chǎn)貴州赫章的最低，為2 036.28 kg/667 m2。

表2 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量Table 2 Agronomic characters and yield of Fagopyrum cymosums from different producing areas

表3 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的品質(zhì)Table 3 Quality of Fagopyrum cymosums from different producing areas

2.2 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的品質(zhì)特征

由表3可以看出，9個(gè)不同原產(chǎn)地金蕎的黃酮含量平均為7.35%，其中以貴矮金蕎1號(hào)的含量較高，為9.16%，原產(chǎn)云南大理的金蕎黃酮含量最低，為5.19%；9份金蕎的γ-氨基丁酸含量平均為1.27‰，其中以原產(chǎn)四川成都的金蕎含量較高，為1.68‰，原產(chǎn)貴州大方的γ-氨基丁酸最低，為0.98‰；金蕎的膳食纖維含量平均為53.31%，其中以原產(chǎn)云南大理的含量較高，為58.38%，原產(chǎn)貴州大方的膳食纖維含量最低，為47.63%。

表3還顯示，不同產(chǎn)地金蕎的維生素C含量平均為5.40 mg/100 g，其中以貴矮金蕎1號(hào)的含量較高，為5.78 mg/100 g，原產(chǎn)貴州大方的金蕎維生素C含量最低，為4.98 mg/100 g；供試金蕎的維生素E含量平均為6.90 mg/100 g，其中以貴矮金蕎1號(hào)的含量較高，為7.37 mg/100 g，原產(chǎn)貴州盤縣金蕎資源的維生素E含量最低，為6.25 mg/100 g。

3 結(jié)論

不同產(chǎn)地金蕎的產(chǎn)量和品質(zhì)存在較大差異。不同原產(chǎn)地金蕎的產(chǎn)量變化幅度為2 036.28～5 184.62 kg/667 m2，以貴矮金蕎1號(hào)產(chǎn)量最大；黃酮含量的變化幅度為5.19%～9.16%，貴矮金蕎1號(hào)最高；γ-氨基丁酸的變化幅度為0.98‰～1.68‰，原產(chǎn)四川成都的含量最高；膳食纖維的變化幅度為47.63%～58.38%，原產(chǎn)云南大理的含量較高；維生素C含量的變化幅度為4.98～5.78 mg/100 g，維生素E含量的變化幅度為6.25～7.37 mg/100 g，均以貴矮金蕎1號(hào)含量最高。因此，在生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)實(shí)際用途來(lái)確定種植金蕎的品種。