養(yǎng)豬場(chǎng)的生物安全方案淺析

李其松，王 勝，黃 健，吳春陽(yáng)，吳玉龍

（南京新九州農(nóng)牧科技有限公司，江蘇 南京 210000）

對(duì)于一個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，國(guó)家生物安全是指與生物有關(guān)的因子對(duì)國(guó)家社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、公共健康與生態(tài)環(huán)境所產(chǎn)生的危害或潛在風(fēng)險(xiǎn)，因此說(shuō)生物安全是關(guān)乎到國(guó)家和民族發(fā)展及生存安全的重要內(nèi)容。2020年2月14日，習(xí)近平總書(shū)記在中央全面深化改革委員會(huì)第十二次會(huì)議上強(qiáng)調(diào)要從保護(hù)人民健康、保障國(guó)家安全、維護(hù)國(guó)家長(zhǎng)治久安的高度，把生物安全納入國(guó)家安全體系。

在生物生態(tài)學(xué)方面，將生物安全的涉及范圍界定為病原微生物、實(shí)驗(yàn)室生物安全、傳染病防控、基因工程和轉(zhuǎn)基因、食品安全、人類與生物遺傳資源保護(hù)、生物技術(shù)管控等領(lǐng)域。

畜牧行業(yè)的生物安全是以畜牧生產(chǎn)和畜牧發(fā)展為基礎(chǔ)，以健康生產(chǎn)和綠色生產(chǎn)為宗旨，以為人類提供綠色食品為根本目標(biāo)建立的生物安全體系。

1 生物安全[1]

“生物安全”在英語(yǔ)中有兩個(gè)詞匯，"Biosafety"與"Biosecurity"。Biosafety主要是指生物研究的安全性，這里特指從事生物實(shí)驗(yàn)室研究的人員及項(xiàng)目的系統(tǒng)安全性，例如所謂P3或P4實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究就是此類。Biosecurity一詞意義較廣泛，在不同的層次、不同的環(huán)境下有不同的含義。現(xiàn)在涉及層次的說(shuō)法較多，大到國(guó)家的生物安全戰(zhàn)略，生物多樣性、生態(tài)安全、食品安全，小到各行各業(yè)的生物安全，再縮小到一個(gè)單位的生物安全。針對(duì)畜牧行業(yè)（養(yǎng)豬業(yè)）來(lái)說(shuō)，就是指養(yǎng)殖業(yè)為保證豬只群體和人類健康的管理策略和保障措施。

2008年FAO／OIE／世界銀行對(duì)涉及養(yǎng)殖業(yè)的生物安全(Biosecurity)的定義是：為降低病原體傳入和散布風(fēng)險(xiǎn)而實(shí)施的措施，它要求人們采取一整套的態(tài)度和行為以降低涉及家養(yǎng)和野生動(dòng)物及其產(chǎn)品所有活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖業(yè)生物安全的核心是將所有對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有危害的病原微生物阻止在場(chǎng)外，保障畜（豬）群不受到此類疾病的健康威脅。

養(yǎng)豬場(chǎng)的狹義生物安全又可分為兩個(gè)方面：一是外部生物安全，核心是防止場(chǎng)外的病原微生物進(jìn)入豬場(chǎng)或者豬群；二是內(nèi)部生物安全，當(dāng)場(chǎng)內(nèi)有某種病原微生物時(shí)，防止其在豬群中水平傳播，或者將病原微生物傳到場(chǎng)外[2]。

2 發(fā)展生物安全的意義

2.1 回歸動(dòng)物本源習(xí)性的要求[3]

動(dòng)物本源習(xí)性，主要是動(dòng)物健康的飲食、干凈的飲水、衛(wèi)生的環(huán)境、自由的行動(dòng)等。集約化下的畜牧業(yè)生產(chǎn)為了追求高效的商業(yè)和經(jīng)濟(jì)目的，都將動(dòng)物限制在很小的區(qū)域內(nèi)活動(dòng)，甚至沒(méi)有活動(dòng)，限制動(dòng)物的飲食或者讓其暴飲暴食，有部分養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境受到污染，空氣密閉；豬舍陰暗無(wú)光，潮濕如雨，環(huán)境惡劣等，這都嚴(yán)重限制了動(dòng)物的本源習(xí)性，危害了動(dòng)物的身心健康。

2.2 健康養(yǎng)豬生產(chǎn)的要求

近年來(lái)，在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)了濫用飼料原料和添加劑的現(xiàn)象，直接導(dǎo)致豬群的飼料品質(zhì)低下，使豬群采食了大量的含有霉菌和毒素的飼料原料；其次是豬場(chǎng)為了維持生產(chǎn)，出現(xiàn)了濫用和違規(guī)使用抗生素的問(wèn)題，同時(shí)現(xiàn)今養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)有多種疫病共存的現(xiàn)象，以及存在部分人畜共患病的危機(jī)，這都將直接導(dǎo)致豬群的亞健康問(wèn)題。

2.3 安全豬肉產(chǎn)品的要求

縱觀美國(guó)的“僵尸肉”事件、全球養(yǎng)豬業(yè)蔓延的非洲豬瘟疫情、偶爾暴發(fā)的禽流感疫情以及2019年布魯氏菌感染事件等，有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的事件年年都會(huì)發(fā)生。無(wú)公害豬肉產(chǎn)品已經(jīng)是居民生活消費(fèi)的基本要求。

2.4 生態(tài)環(huán)境安全健康的要求

近年來(lái)，隨著環(huán)保要求越來(lái)越嚴(yán)格，國(guó)家制定了“綠水青山”的發(fā)展戰(zhàn)略，全國(guó)大部分養(yǎng)豬場(chǎng)都建立了糞污的無(wú)害化處理裝置，變廢為寶，豬場(chǎng)糞污大部分都變成有機(jī)肥還原到種植業(yè)中，但是還是有部分排放廢水廢液、亂丟亂棄病死豬等現(xiàn)象存在，這些行為都對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了極大的破壞，也是導(dǎo)致部分疫病傳播在環(huán)境中惡性循環(huán)的誘因。

3 生物安全的操作

3.1 構(gòu)建生物安全隔離區(qū)[4]

根據(jù)OIE頒發(fā)的《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》，“生物安全隔離區(qū)”地區(qū)區(qū)劃和生物安全隔離區(qū)劃是指一個(gè)國(guó)家出于疾病控制和國(guó)際貿(mào)易的目的，在同一生物安全管理體系下，對(duì)其國(guó)境內(nèi)具有清楚衛(wèi)生狀況的特定動(dòng)物群體進(jìn)行定義和管理的一個(gè)過(guò)程[5]。

生物安全隔離區(qū)的建設(shè)。生物安全隔離區(qū)實(shí)施的責(zé)任主體是企業(yè)，最好是區(qū)域內(nèi)的企業(yè)協(xié)會(huì)牽頭參加申請(qǐng)建設(shè)，以自愿申請(qǐng)、主動(dòng)參與的形式，形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并按生產(chǎn)要求采取生物安全管理措施，政府部門(mén)給予指導(dǎo)和監(jiān)管，共同來(lái)提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力[5]。

3.2 規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)外部環(huán)境安全體系構(gòu)建

3.2.1 規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)[6]

科學(xué)選址：規(guī)模化豬場(chǎng)的選址要符合國(guó)家生態(tài)環(huán)境發(fā)展的要求和相關(guān)的區(qū)域規(guī)劃要求，并遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、工業(yè)區(qū)等生活生產(chǎn)有關(guān)區(qū)域。

3.2.2 養(yǎng)豬舍內(nèi)、外環(huán)境安全體系構(gòu)建

3.2.2.1 養(yǎng)豬舍外布局構(gòu)建

科學(xué)規(guī)劃建設(shè)布局。規(guī)模化豬場(chǎng)的建設(shè)應(yīng)該合理規(guī)劃生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)等場(chǎng)內(nèi)布局，合理規(guī)劃道路及豬群生產(chǎn)流程，確保生產(chǎn)的正常流暢。

3.2.2.2 養(yǎng)豬舍內(nèi)部環(huán)境安全體系構(gòu)建

1）確保豬群健康飲水，做好水質(zhì)的監(jiān)控管理，定期檢查并消毒；

2）安全地生產(chǎn)飼料，定期檢測(cè)飼料存放間和自動(dòng)料線，確保無(wú)病原污染；

3）禁止任何可能的養(yǎng)豬污染源進(jìn)入養(yǎng)豬舍；

4）管理人員進(jìn)場(chǎng)做好隔離，并洗澡、消毒；

5）豬舍內(nèi)豬群應(yīng)實(shí)行單向流動(dòng)不可逆原則，豬舍布局可以按照公豬舍 后備配種舍 懷孕舍 產(chǎn)房 保育舍 育肥舍的順序流動(dòng)，所有流向下一單位的豬不能回到原豬舍，無(wú)論大小強(qiáng)弱都必須跟隨群體流動(dòng)；可以按照公豬舍一配種舍一妊娠舍一產(chǎn)房一保育舍一肥育舍的順序流動(dòng)，禁止逆回原豬舍的豬，不可再進(jìn)養(yǎng)豬舍；

6）養(yǎng)豬舍內(nèi)的糞污按照全進(jìn)全出的原則清理與消毒。

3.2.3 養(yǎng)豬引種安全體系構(gòu)建

1）引種種豬時(shí)必須對(duì)所有的種源進(jìn)行追根溯源，確保種源的健康，沒(méi)有任何遺傳缺陷；

2）對(duì)來(lái)自所有國(guó)家及其畜牧業(yè)的重大流行病進(jìn)行檢測(cè)檢查，盡量確保種豬種源為陰性，或者做好疫苗的免疫；

3）做好驅(qū)蟲(chóng)保健工作，場(chǎng)內(nèi)定期驅(qū)蟲(chóng)，完成場(chǎng)內(nèi)寄生蟲(chóng)處理。

3.2.4 養(yǎng)豬場(chǎng)人流、物流控制[7]

3.2.4.1 人流控制

1）謝絕任何無(wú)關(guān)外來(lái)人員參觀生產(chǎn)區(qū)；

2）豬場(chǎng)技術(shù)人員及管理人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須按照?qǐng)鰞?nèi)生物安全制度，隔離+洗澡+更衣后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，并定向流動(dòng)。人員生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)的工作服等嚴(yán)格分開(kāi)，跨區(qū)活動(dòng)必須洗澡更衣；

3）場(chǎng)內(nèi)辦公人員盡量不進(jìn)場(chǎng)，可通過(guò)電子辦公與場(chǎng)內(nèi)人員交流；

4）禁止本豬場(chǎng)人員與其他養(yǎng)殖單位人員有面對(duì)面的交流。

3.2.4.2 物流控制

1）禁止任何與豬有關(guān)的食品進(jìn)場(chǎng)，這里包括豬肉制品如火腿腸等；

2）內(nèi)部物品車輛必須嚴(yán)格要求進(jìn)入洗消中心，清洗消毒、抽樣檢測(cè)合格后方可進(jìn)場(chǎng)；

3）場(chǎng)內(nèi)外豬只運(yùn)輸車輛必須嚴(yán)格分開(kāi)，賣豬車需通過(guò)中轉(zhuǎn)平臺(tái)與外來(lái)車輛交流；

4）進(jìn)場(chǎng)的物資要確保沒(méi)有受到病原微生物的污染，進(jìn)場(chǎng)前拆除外包裝，進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理后，方可進(jìn)場(chǎng)。

3.2.5 豬群流動(dòng)的控制

3.2.5.1 場(chǎng)內(nèi)豬群流動(dòng)控制

為場(chǎng)內(nèi)豬群制定單向流動(dòng)方向，只能走專用路線。單一方向流動(dòng)：種豬 幼豬 成年豬 出售。

3.2.5.2 引進(jìn)種豬的控制

引進(jìn)種豬時(shí)，必須將種豬在隔離場(chǎng)隔離30 d后方可引進(jìn)，確保其沒(méi)有任何疫病癥狀并做好基礎(chǔ)免疫后，才可進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)。

3.2.6 病死豬的處理[8]

豬場(chǎng)內(nèi)的病死豬如果是因?yàn)槟撤N疫病致死的，它就是場(chǎng)內(nèi)重要的傳染源，處理不當(dāng)極易引起疫病在場(chǎng)內(nèi)的水平傳播和流行，危害生豬健康和豬場(chǎng)內(nèi)部生產(chǎn)。

3.2.6.1 無(wú)害化處理中心

各地政府都以縣區(qū)為單位建立了病死豬無(wú)害化處理中心，各規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)必須嚴(yán)格遵守相關(guān)的政策法規(guī)，按照規(guī)程和操作方案，將病死豬集中處理，杜絕疾病的傳播，消滅病原微生物。

3.2.6.2 集團(tuán)內(nèi)部處理

部分集團(tuán)和規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)部建立了病死豬處理中心，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)制度執(zhí)行，處理好病死豬，嚴(yán)防疫病傳播。尤其是掩埋處理的尸體必須按照技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，選擇合適的地點(diǎn)挖坑，坑底鋪上生石灰，然后投入病死豬尸體，焚燒后蓋上生石灰深埋。

3.2.7 鳥(niǎo)類、老鼠和昆蟲(chóng)等的控制[8]

3.2.7.1 鳥(niǎo)類的控制

自動(dòng)化養(yǎng)豬場(chǎng)都有防護(hù)網(wǎng)、紗窗等設(shè)施；部分開(kāi)放的豬場(chǎng)，豬場(chǎng)及周邊應(yīng)盡量少種樹(shù)，在窗戶與門(mén)上裝上紗窗，可防止鳥(niǎo)類飛入豬舍，減少由鳥(niǎo)類引發(fā)的疫病的傳播。

3.2.7.2 老鼠的控制

自動(dòng)化養(yǎng)豬場(chǎng)有嚴(yán)格的硬件防護(hù)設(shè)施，可定期進(jìn)行設(shè)施的檢查維護(hù)工作，并定期檢查是否有漏網(wǎng)的老鼠進(jìn)場(chǎng)，部分傳統(tǒng)化豬場(chǎng)會(huì)與專業(yè)的滅鼠公司簽訂合同，開(kāi)展集中的滅鼠工作，不僅能阻止老鼠攜帶病原在養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)傳播，還能減少飼料的浪費(fèi)。

3.2.7.3 昆蟲(chóng)的控制

消除或者降低蒼蠅、蚊子等昆蟲(chóng)攜帶疾病對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的影響，定期在場(chǎng)內(nèi)噴灑滅蚊蠅的藥劑，也可在飼料中添加合法的添加劑以達(dá)到目的；尤其要注意的是豬場(chǎng)在當(dāng)前非洲豬瘟疫情的背景下，要加強(qiáng)殺滅昆蟲(chóng)的工作，盡量保障養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有雜草灌木、高大樹(shù)木，高頻率、定期地噴灑殺蟲(chóng)劑以滅蟲(chóng)。

3.2.7.4 其他動(dòng)物的控制

養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)部嚴(yán)禁養(yǎng)殖貓、狗及其他動(dòng)物進(jìn)入。

3.2.8 飼料及飲水生物安全[9]

3.2.8.1 飼料生物安全

導(dǎo)致飼料方面產(chǎn)生問(wèn)題，主要來(lái)源于飼料原料的霉菌污染，這就要求對(duì)玉米、豆粕、棉粕、菜粕、石粉等原料的外觀和主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)每批飼料原料進(jìn)行霉變檢測(cè)和識(shí)別，確保飼料的安全及營(yíng)養(yǎng)保證。飼養(yǎng)生豬的過(guò)程中堅(jiān)持每天下半夜有2～4 h的料槽清槽時(shí)間，每天檢查料槽中是否有變質(zhì)發(fā)霉的情況，并及時(shí)處理，定期對(duì)料槽進(jìn)行清洗消毒。

3.2.8.2 飲水生物安全

養(yǎng)殖過(guò)程中存在一個(gè)很容易被大家忽視的問(wèn)題，就是飲水的二次污染，有部分豬場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)水源不衛(wèi)生，或者是清潔的水源進(jìn)入了豬場(chǎng)的水線水管系統(tǒng)，而水線水管系統(tǒng)因?yàn)殚L(zhǎng)期的不清洗，導(dǎo)致管內(nèi)微生物、藥物殘留、沉淀雜質(zhì)、添加的營(yíng)養(yǎng)有機(jī)物等大量存在、滋生，嚴(yán)重?fù)p害豬群的健康。

這就要求豬場(chǎng)使用自來(lái)水或者深井水，確保水源的安全衛(wèi)生，并定期對(duì)水源進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。其次，要注意水塔、水線的衛(wèi)生，可定期進(jìn)行清洗，添加凈水消毒劑或者酸化劑，確保豬群飲水安全。

3.2.9 制定管理制度并執(zhí)行

對(duì)于場(chǎng)內(nèi)的生物安全流程，往往有些單位徒有形式內(nèi)容，但是沒(méi)有落實(shí)執(zhí)行，這等于生物安全制度形同虛設(shè)。第一，首要的工作是制定嚴(yán)格的生物安全措施，并上墻公示；第二，對(duì)所有的員工進(jìn)行制度教育，確保每位員工都明確自己的職責(zé)；第三，制定嚴(yán)格的監(jiān)督制度，設(shè)定專人對(duì)場(chǎng)內(nèi)的生物安全制度進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤并糾正，同時(shí)進(jìn)行獎(jiǎng)懲；第四，在生產(chǎn)過(guò)程中要求不斷根據(jù)場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)的實(shí)際情況對(duì)本場(chǎng)的制度進(jìn)行完善。

4 生物安全預(yù)警機(jī)制[10]

預(yù)警機(jī)制是生物安全防控的重要一環(huán)，就猶如戰(zhàn)爭(zhēng)的信息哨兵，起著對(duì)外界疫情的重要提示和警報(bào)作用。養(yǎng)豬場(chǎng)可以建立三級(jí)預(yù)警機(jī)制，首先是建立立體的疫情信息收集體系，公共網(wǎng)絡(luò)、新聞信息、期刊雜志、行業(yè)會(huì)議、微信信息、內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)等都應(yīng)納入到這個(gè)體系中來(lái)，及時(shí)對(duì)疫情的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，并判斷預(yù)警級(jí)別。

4.1 一級(jí)預(yù)警

如果疫情在本縣區(qū)內(nèi)、或者豬場(chǎng)周邊100 km以內(nèi)發(fā)生，此時(shí)應(yīng)嚴(yán)格封場(chǎng)，嚴(yán)禁人員進(jìn)出，進(jìn)出的物資都必須經(jīng)過(guò)三級(jí)洗消中心清洗消毒，并檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)人員嚴(yán)禁和行業(yè)相關(guān)人員接觸，如必須進(jìn)出場(chǎng)的，要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的48 h物理及生物隔離，檢測(cè)合格方可進(jìn)場(chǎng)。

4.2 二級(jí)預(yù)警

疫情在本市區(qū)內(nèi)、或者豬場(chǎng)周邊300 km以內(nèi)發(fā)生，此時(shí)應(yīng)封場(chǎng)，控制人員進(jìn)出，對(duì)進(jìn)出場(chǎng)的人員和車輛進(jìn)行洗消工作，場(chǎng)內(nèi)工作人員可以采用輪休制，并對(duì)場(chǎng)內(nèi)外的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，密切關(guān)注外界疫情變化，隨時(shí)提高預(yù)警級(jí)別。

4.3 三級(jí)預(yù)警

疫情在本省區(qū)內(nèi)、或者豬場(chǎng)周邊300 km以外發(fā)生，此時(shí)的豬場(chǎng)處于一個(gè)相對(duì)安全的養(yǎng)殖環(huán)境中，外界疫情對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的壓力處于可控范圍之中，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)保持正常生產(chǎn)即可，重要的是要密切關(guān)注外界疫情的變化，做好預(yù)警防控預(yù)案。

在生物安全措施實(shí)施過(guò)程中，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)也可以根據(jù)疫情感染壓力擬定本場(chǎng)預(yù)警預(yù)案，從而采用相各級(jí)預(yù)警的對(duì)應(yīng)措施。

5 檔案記錄管理[11]

5.1 認(rèn)真進(jìn)行檔案記錄

檔案記錄是一個(gè)豬場(chǎng)實(shí)施正常工作的記錄，也是防控溯源的重要依據(jù)，豬場(chǎng)必須對(duì)常規(guī)工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，并形成檔案保存，日常的檔案記錄包括疫苗的防疫記錄、豬場(chǎng)消毒藥品及工作記錄、豬群治療記錄、滅蠅滅鼠記錄、員工技術(shù)培訓(xùn)記錄、員工進(jìn)出場(chǎng)休假記錄等等。做好的檔案記錄要做好保存，以便及時(shí)查閱。

5.2 定期進(jìn)行回查追溯

通過(guò)檔案記錄員工的日常生產(chǎn)操作，組織人員定期地進(jìn)行回查追溯。對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題及漏洞查找原因，并商定解決方案及整改措施，完善生物安全及管理制度，不斷地將場(chǎng)內(nèi)的生物安全及生產(chǎn)水平向前推進(jìn)。

養(yǎng)豬場(chǎng)的生物安全是個(gè)大課題，從小到大來(lái)看，需要養(yǎng)豬場(chǎng)自我防護(hù)機(jī)制、以縣市為單位的養(yǎng)豬協(xié)會(huì)管理機(jī)制、上下游產(chǎn)業(yè)的互助機(jī)制、當(dāng)?shù)氐闹鞴懿块T(mén)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制和監(jiān)測(cè)機(jī)制、以省為單位的管理隔離機(jī)制、行業(yè)及龍頭集團(tuán)的帶動(dòng)機(jī)制、國(guó)家的生物安全戰(zhàn)略機(jī)制等共同努力，建立一體化的生物安全體系。通過(guò)國(guó)家及行業(yè)的主導(dǎo)，為養(yǎng)豬業(yè)生物安全設(shè)定兩個(gè)方向：一是御敵于國(guó)門(mén)之外，堅(jiān)決阻止國(guó)外的疾病傳入國(guó)內(nèi)；二是引領(lǐng)行業(yè)對(duì)疾病開(kāi)始凈化，逐步的將疾病逐出我們行業(yè)，推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)的綠色發(fā)展，為人類提供健康安全的食品。