養豬場的生物安全方案淺析

李其松，王 勝，黃 健，吳春陽，吳玉龍

（南京新九州農牧科技有限公司，江蘇 南京 210000）

對于一個國家來說，國家生物安全是指與生物有關的因子對國家社會、經濟、公共健康與生態環境所產生的危害或潛在風險，因此說生物安全是關乎到國家和民族發展及生存安全的重要內容。2020年2月14日，習近平總書記在中央全面深化改革委員會第十二次會議上強調要從保護人民健康、保障國家安全、維護國家長治久安的高度，把生物安全納入國家安全體系。

在生物生態學方面，將生物安全的涉及范圍界定為病原微生物、實驗室生物安全、傳染病防控、基因工程和轉基因、食品安全、人類與生物遺傳資源保護、生物技術管控等領域。

畜牧行業的生物安全是以畜牧生產和畜牧發展為基礎，以健康生產和綠色生產為宗旨，以為人類提供綠色食品為根本目標建立的生物安全體系。

1 生物安全[1]

“生物安全”在英語中有兩個詞匯，"Biosafety"與"Biosecurity"。Biosafety主要是指生物研究的安全性，這里特指從事生物實驗室研究的人員及項目的系統安全性，例如所謂P3或P4實驗室進行研究就是此類。Biosecurity一詞意義較廣泛，在不同的層次、不同的環境下有不同的含義。現在涉及層次的說法較多，大到國家的生物安全戰略，生物多樣性、生態安全、食品安全，小到各行各業的生物安全，再縮小到一個單位的生物安全。針對畜牧行業（養豬業）來說，就是指養殖業為保證豬只群體和人類健康的管理策略和保障措施。

2008年FAO／OIE／世界銀行對涉及養殖業的生物安全(Biosecurity)的定義是：為降低病原體傳入和散布風險而實施的措施，它要求人們采取一整套的態度和行為以降低涉及家養和野生動物及其產品所有活動的風險。養殖業生物安全的核心是將所有對養殖業有危害的病原微生物阻止在場外，保障畜（豬）群不受到此類疾病的健康威脅。

養豬場的狹義生物安全又可分為兩個方面：一是外部生物安全，核心是防止場外的病原微生物進入豬場或者豬群；二是內部生物安全，當場內有某種病原微生物時，防止其在豬群中水平傳播，或者將病原微生物傳到場外[2]。

2 發展生物安全的意義

2.1 回歸動物本源習性的要求[3]

動物本源習性，主要是動物健康的飲食、干凈的飲水、衛生的環境、自由的行動等。集約化下的畜牧業生產為了追求高效的商業和經濟目的，都將動物限制在很小的區域內活動，甚至沒有活動，限制動物的飲食或者讓其暴飲暴食，有部分養殖場的環境受到污染，空氣密閉；豬舍陰暗無光，潮濕如雨，環境惡劣等，這都嚴重限制了動物的本源習性，危害了動物的身心健康。

2.2 健康養豬生產的要求

近年來，在養殖過程中出現了濫用飼料原料和添加劑的現象，直接導致豬群的飼料品質低下，使豬群采食了大量的含有霉菌和毒素的飼料原料；其次是豬場為了維持生產，出現了濫用和違規使用抗生素的問題，同時現今養豬產業有多種疫病共存的現象，以及存在部分人畜共患病的危機，這都將直接導致豬群的亞健康問題。

2.3 安全豬肉產品的要求

縱觀美國的“僵尸肉”事件、全球養豬業蔓延的非洲豬瘟疫情、偶爾暴發的禽流感疫情以及2019年布魯氏菌感染事件等，有關畜產品質量安全的事件年年都會發生。無公害豬肉產品已經是居民生活消費的基本要求。

2.4 生態環境安全健康的要求

近年來，隨著環保要求越來越嚴格，國家制定了“綠水青山”的發展戰略，全國大部分養豬場都建立了糞污的無害化處理裝置，變廢為寶，豬場糞污大部分都變成有機肥還原到種植業中，但是還是有部分排放廢水廢液、亂丟亂棄病死豬等現象存在，這些行為都對生態環境造成了極大的破壞，也是導致部分疫病傳播在環境中惡性循環的誘因。

3 生物安全的操作

3.1 構建生物安全隔離區[4]

根據OIE頒發的《陸生動物衛生法典》，“生物安全隔離區”地區區劃和生物安全隔離區劃是指一個國家出于疾病控制和國際貿易的目的，在同一生物安全管理體系下，對其國境內具有清楚衛生狀況的特定動物群體進行定義和管理的一個過程[5]。

生物安全隔離區的建設。生物安全隔離區實施的責任主體是企業，最好是區域內的企業協會牽頭參加申請建設，以自愿申請、主動參與的形式，形成統一的標準，并按生產要求采取生物安全管理措施，政府部門給予指導和監管，共同來提高企業的核心競爭力[5]。

3.2 規模化養豬場內外部環境安全體系構建

3.2.1 規模化養豬場的建設[6]

科學選址：規模化豬場的選址要符合國家生態環境發展的要求和相關的區域規劃要求，并遠離居民生活區、工業區等生活生產有關區域。

3.2.2 養豬舍內、外環境安全體系構建

3.2.2.1 養豬舍外布局構建

科學規劃建設布局。規模化豬場的建設應該合理規劃生活區、生產區、糞污處理區等場內布局，合理規劃道路及豬群生產流程，確保生產的正常流暢。

3.2.2.2 養豬舍內部環境安全體系構建

1）確保豬群健康飲水，做好水質的監控管理，定期檢查并消毒；

2）安全地生產飼料，定期檢測飼料存放間和自動料線，確保無病原污染；

3）禁止任何可能的養豬污染源進入養豬舍；

4）管理人員進場做好隔離，并洗澡、消毒；

5）豬舍內豬群應實行單向流動不可逆原則，豬舍布局可以按照公豬舍 后備配種舍 懷孕舍 產房 保育舍 育肥舍的順序流動，所有流向下一單位的豬不能回到原豬舍，無論大小強弱都必須跟隨群體流動；可以按照公豬舍一配種舍一妊娠舍一產房一保育舍一肥育舍的順序流動，禁止逆回原豬舍的豬，不可再進養豬舍；

6）養豬舍內的糞污按照全進全出的原則清理與消毒。

3.2.3 養豬引種安全體系構建

1）引種種豬時必須對所有的種源進行追根溯源，確保種源的健康，沒有任何遺傳缺陷；

2）對來自所有國家及其畜牧業的重大流行病進行檢測檢查，盡量確保種豬種源為陰性，或者做好疫苗的免疫；

3）做好驅蟲保健工作，場內定期驅蟲，完成場內寄生蟲處理。

3.2.4 養豬場人流、物流控制[7]

3.2.4.1 人流控制

1）謝絕任何無關外來人員參觀生產區；

2）豬場技術人員及管理人員進入生產區，必須按照場內生物安全制度，隔離+洗澡+更衣后方可進入生產區，并定向流動。人員生產區和生活區的工作服等嚴格分開，跨區活動必須洗澡更衣；

3）場內辦公人員盡量不進場，可通過電子辦公與場內人員交流；

4）禁止本豬場人員與其他養殖單位人員有面對面的交流。

3.2.4.2 物流控制

1）禁止任何與豬有關的食品進場，這里包括豬肉制品如火腿腸等；

2）內部物品車輛必須嚴格要求進入洗消中心，清洗消毒、抽樣檢測合格后方可進場；

3）場內外豬只運輸車輛必須嚴格分開，賣豬車需通過中轉平臺與外來車輛交流；

4）進場的物資要確保沒有受到病原微生物的污染，進場前拆除外包裝，進行嚴格的消毒處理后，方可進場。

3.2.5 豬群流動的控制

3.2.5.1 場內豬群流動控制

為場內豬群制定單向流動方向，只能走專用路線。單一方向流動：種豬 幼豬 成年豬 出售。

3.2.5.2 引進種豬的控制

引進種豬時，必須將種豬在隔離場隔離30 d后方可引進，確保其沒有任何疫病癥狀并做好基礎免疫后，才可進入飼養場。

3.2.6 病死豬的處理[8]

豬場內的病死豬如果是因為某種疫病致死的，它就是場內重要的傳染源，處理不當極易引起疫病在場內的水平傳播和流行，危害生豬健康和豬場內部生產。

3.2.6.1 無害化處理中心

各地政府都以縣區為單位建立了病死豬無害化處理中心，各規模養殖場必須嚴格遵守相關的政策法規，按照規程和操作方案，將病死豬集中處理，杜絕疾病的傳播，消滅病原微生物。

3.2.6.2 集團內部處理

部分集團和規模化養豬場內部建立了病死豬處理中心，嚴格按照國家相關制度執行，處理好病死豬，嚴防疫病傳播。尤其是掩埋處理的尸體必須按照技術規范的規定，選擇合適的地點挖坑，坑底鋪上生石灰，然后投入病死豬尸體，焚燒后蓋上生石灰深埋。

3.2.7 鳥類、老鼠和昆蟲等的控制[8]

3.2.7.1 鳥類的控制

自動化養豬場都有防護網、紗窗等設施；部分開放的豬場，豬場及周邊應盡量少種樹，在窗戶與門上裝上紗窗，可防止鳥類飛入豬舍，減少由鳥類引發的疫病的傳播。

3.2.7.2 老鼠的控制

自動化養豬場有嚴格的硬件防護設施，可定期進行設施的檢查維護工作，并定期檢查是否有漏網的老鼠進場，部分傳統化豬場會與專業的滅鼠公司簽訂合同，開展集中的滅鼠工作，不僅能阻止老鼠攜帶病原在養豬場內傳播，還能減少飼料的浪費。

3.2.7.3 昆蟲的控制

消除或者降低蒼蠅、蚊子等昆蟲攜帶疾病對養豬場的影響，定期在場內噴灑滅蚊蠅的藥劑，也可在飼料中添加合法的添加劑以達到目的；尤其要注意的是豬場在當前非洲豬瘟疫情的背景下，要加強殺滅昆蟲的工作，盡量保障養豬場內沒有雜草灌木、高大樹木，高頻率、定期地噴灑殺蟲劑以滅蟲。

3.2.7.4 其他動物的控制

養豬場內部嚴禁養殖貓、狗及其他動物進入。

3.2.8 飼料及飲水生物安全[9]

3.2.8.1 飼料生物安全

導致飼料方面產生問題，主要來源于飼料原料的霉菌污染，這就要求對玉米、豆粕、棉粕、菜粕、石粉等原料的外觀和主要營養成分進行檢測，對每批飼料原料進行霉變檢測和識別，確保飼料的安全及營養保證。飼養生豬的過程中堅持每天下半夜有2～4 h的料槽清槽時間，每天檢查料槽中是否有變質發霉的情況，并及時處理，定期對料槽進行清洗消毒。

3.2.8.2 飲水生物安全

養殖過程中存在一個很容易被大家忽視的問題，就是飲水的二次污染，有部分豬場場內水源不衛生，或者是清潔的水源進入了豬場的水線水管系統，而水線水管系統因為長期的不清洗，導致管內微生物、藥物殘留、沉淀雜質、添加的營養有機物等大量存在、滋生，嚴重損害豬群的健康。

這就要求豬場使用自來水或者深井水，確保水源的安全衛生，并定期對水源進行檢測，發現問題及時處理。其次，要注意水塔、水線的衛生，可定期進行清洗，添加凈水消毒劑或者酸化劑，確保豬群飲水安全。

3.2.9 制定管理制度并執行

對于場內的生物安全流程，往往有些單位徒有形式內容，但是沒有落實執行，這等于生物安全制度形同虛設。第一，首要的工作是制定嚴格的生物安全措施，并上墻公示；第二，對所有的員工進行制度教育，確保每位員工都明確自己的職責；第三，制定嚴格的監督制度，設定專人對場內的生物安全制度進行巡查，及時發現錯誤并糾正，同時進行獎懲；第四，在生產過程中要求不斷根據場內生產的實際情況對本場的制度進行完善。

4 生物安全預警機制[10]

預警機制是生物安全防控的重要一環，就猶如戰爭的信息哨兵，起著對外界疫情的重要提示和警報作用。養豬場可以建立三級預警機制，首先是建立立體的疫情信息收集體系，公共網絡、新聞信息、期刊雜志、行業會議、微信信息、內外銷售網絡等都應納入到這個體系中來，及時對疫情的發展狀況進行分析，并判斷預警級別。

4.1 一級預警

如果疫情在本縣區內、或者豬場周邊100 km以內發生，此時應嚴格封場，嚴禁人員進出，進出的物資都必須經過三級洗消中心清洗消毒，并檢驗合格后方可進場，場內人員嚴禁和行業相關人員接觸，如必須進出場的，要經過嚴格的48 h物理及生物隔離，檢測合格方可進場。

4.2 二級預警

疫情在本市區內、或者豬場周邊300 km以內發生，此時應封場，控制人員進出，對進出場的人員和車輛進行洗消工作，場內工作人員可以采用輪休制，并對場內外的環境進行監控，密切關注外界疫情變化，隨時提高預警級別。

4.3 三級預警

疫情在本省區內、或者豬場周邊300 km以外發生，此時的豬場處于一個相對安全的養殖環境中，外界疫情對養豬場的壓力處于可控范圍之中，對養豬場來說保持正常生產即可，重要的是要密切關注外界疫情的變化，做好預警防控預案。

在生物安全措施實施過程中，對于養殖場也可以根據疫情感染壓力擬定本場預警預案，從而采用相各級預警的對應措施。

5 檔案記錄管理[11]

5.1 認真進行檔案記錄

檔案記錄是一個豬場實施正常工作的記錄，也是防控溯源的重要依據，豬場必須對常規工作進行詳細記錄，并形成檔案保存，日常的檔案記錄包括疫苗的防疫記錄、豬場消毒藥品及工作記錄、豬群治療記錄、滅蠅滅鼠記錄、員工技術培訓記錄、員工進出場休假記錄等等。做好的檔案記錄要做好保存，以便及時查閱。

5.2 定期進行回查追溯

通過檔案記錄員工的日常生產操作，組織人員定期地進行回查追溯。對生產中出現的問題及漏洞查找原因，并商定解決方案及整改措施，完善生物安全及管理制度，不斷地將場內的生物安全及生產水平向前推進。

養豬場的生物安全是個大課題，從小到大來看，需要養豬場自我防護機制、以縣市為單位的養豬協會管理機制、上下游產業的互助機制、當地的主管部門的聯動機制和監測機制、以省為單位的管理隔離機制、行業及龍頭集團的帶動機制、國家的生物安全戰略機制等共同努力，建立一體化的生物安全體系。通過國家及行業的主導，為養豬業生物安全設定兩個方向：一是御敵于國門之外，堅決阻止國外的疾病傳入國內；二是引領行業對疾病開始凈化，逐步的將疾病逐出我們行業，推動養豬業的綠色發展，為人類提供健康安全的食品。