培育精品肉豬生產技術途徑及其集成

在如今消費者越來越追求品質的時代里，規模豬場必須迎合市場的期盼和人民群眾對美好生活的向往，科學合理養豬，大力倡導飼養精品豬，為大眾生產出味美質優的鮮豬肉。近年來，江北區萬頭規模豬場——慈城鎮雙頂山畜牧場為此作出了積極的探索和實踐，形成了一整套具有一定科技含量的培育生產精品肉豬的技術集成，據2019年市場反饋信息，杜長大肉豬90 kg屠宰時，屠宰率72%以上，胴體瘦肉率62%以上，肉質優良，肌內脂肪含量高達4%以上，市場銷售價格一般高于其他牧場(戶)的5%以上，消費者慕名前往上門訂購，受到一致贊賞和首肯。現梳理總結如下。

1 選擇合適的種豬群

引入高品質種源，發揮地方品種的優勢，打破洋品種一統天下的局面。重點是發揮浙江地方豬種肌內脂肪的優勢，打造頂級品質、中國風味的豬肉。同時通過分子選育技術保留國內品種風味優勢，利用國外品種的生長優勢，揚長避短，選育出基礎種豬。為此牧場改變了長大母豬的單一結構，引入長金母豬，推行飼養杜長大、大長金雜交肉豬，既易于飼養，又適合消費者口味。

2 培養高品質的斷奶仔豬

主要是增加妊娠母豬后期采食量和營養攝入量，飼喂量達到3～3.5 kg，提高仔豬初生重。千方百計讓乳豬吃足初乳，提高泌乳母豬飼料的營養濃度并提倡多餐飼喂，做好仔豬的補鐵、補硒、補料、抓旺食和環境小氣候的控制工作，20日齡以內抓好奶膘，20日齡后抓好料膘，并抓住旺餐時機喂料，以增加斷奶仔豬適宜的體重。

3 飼料配制適合精品肉豬要求

飼料配方上，根據豬群的不同階段、不同環境條件之下合理配制日糧，選用高能量低蛋白配方，定制專門的預混料，在日糧中添加1%杜仲中草藥，可以改善胸肌肉色，提高肌肉pH值，使胸肌纖維明顯變細，也可以大大增加肉質風味，減少抗生素的濫用。

4 推行提高肉豬品質的技術途徑

對育成豬的飼養，前期采取高營養水平自由采食，后期適當限制，同時可以在日糧中添加有利于肉質改善的物質，據試驗證實，在飼料中每噸添加維生素E 150 g，添加有機鉻，添加配合2%魚粉、肉骨粉等動物性蛋白，可以顯著提升肉質水平。

5 時刻關注豬群的動態，建立日常管理程序化的操作規則

日常管理工作包括飼喂、清圈、免疫、保健和治療以及對豬群的觀察檢查，都要按一定的操作規程進行，且各項工作每天按一定次序重復，并保持舍內濕度、溫度的最優環境條件。這樣的操作規程，能使育成豬的進食、休息和活動的規律化，有利于其生長發育，對提高精品豬生產效率十分重要。與此同時，還要做好相關的記錄和上報工作，出現問題及時清查，盡早解決。

6 利用互聯網優勢進行市場營銷，與市場對接，打造育種-飼養-加工-銷售的一體化產業鏈

精品肉豬確定飼養日齡為8個月以上、屠宰體重達到110～120 kg。精品豬銷售要做到有較為固定的客戶群，下一步的目標就是將在城區開設專店或專柜，注冊商標打響品牌，不斷增強市場競爭力，日益擴大雙頂山畜牧場的影響力和知名度。