基于工作過程系統化的客房服務與管理課程教學優化研究

陳秀枝

（廈門市海滄區職業中專學校，福建 廈門 361027）

客房服務與管理是中職酒店管理專業一門操作性較強的專業核心課程，主要面向酒店客房服務員崗位，培養能夠以良好的職業道德和團隊精神為酒店客房服務的技能人才。本門課程的開設目的是使學生在校期間學習到系統的理論知識，并具備相應的職業能力，畢業后成為在高星級酒店一線工作的中級專門人才。筆者針對客房服務人員實際工作崗位能力要求，對該門課的教學工作現狀進行梳理。

一、客房服務與管理課程教學現狀

（一）教學方法傳統，重理論傳授，教學方法缺乏實用性

傳統的客房服務教學實施過程講多于做，忽視了學生操作技能的培養。與實踐有關的教學主要以案例分析、小組討論、小組作業等方式展開，教師已經對教學方式進行了改革，但形式較為單一，不貼近學生走上工作崗位后的實際工作環境。教師課堂講授部分的教學設計已經比較成熟，但學生課堂實操環節，因為客房鋪床、衛生間清掃、開夜床等工作程序較為固定、沒有創新且工作量大，學生課堂實操訓練積極性不高，不愿反復操作練習。部分實操環節教學方法沒有經過企業實踐應用，缺乏實用性。

（二）實踐教學過程簡單化，內容缺乏深度，實踐環節薄弱

實踐教學內容過于簡單化，停留在鋪床、衛生間清潔、開夜床的步驟講解上，對工作原理即為什么這樣操作及客人需求的講解缺乏深度?！?br>