中國烏龍茶標準化工作十年

《中國茶葉標準化工作》系列講座之六

烏龍茶，亦稱青茶，屬半發酵茶，是中國六大茶類之一。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，茶鮮葉經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序制成。 其品質介于綠茶和紅茶之間， 既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芳香，具有獨特的花香，醇厚爽口的滋味，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。 目前我國烏龍茶有福建(閩南、閩北)、廣東、臺灣三大主產區。

1 烏龍茶國內標準化工作

1.1 國內烏龍茶標準制定

（1）制定12 項烏龍茶國家標準如下：

GB/T 30357.1—2013 《烏龍茶 第 1 部分：基本要求》、GB/T 30357.2—2013《烏龍茶 第 2 部分：鐵觀音》、GB/T 30357.3—2015《烏龍茶 第 3 部分：黃金桂》、GB/T 30357.4—2015 《烏龍茶 第 4 部分：水仙》、GB/T 30357.5—2015《烏龍茶 第 5 部分：肉桂》、GB/T 30357.6—2017《烏龍茶 第 6 部分：單叢》、GB/T 30357.7—2017《烏龍茶 第 7 部分：佛手》、GB/T 35863—2018《烏龍茶加工技術規范》、GB/T 18745—2006 《地理標志產品 武夷巖茶》、GB/T 19598—2006《地理標志產品 安溪鐵觀音》、GB/T 21824—2008 《地理標志產品 永春佛手》、GB/T 23776—2018《茶葉感官審評方法》烏龍茶部分。

（2）制定2 項烏龍茶行業標準如下：

GH/T 1236—2018 《 詔 安 八 仙 茶 》、GH/T 1241—2019《漳平水仙茶》。

（3）制定6 項烏龍茶地方標準如下：

DB35/T 943—2009《地理標志產品 福建烏龍茶》、DB44/T 820—2010《地理標志產品 鳳凰單叢（樅）茶》、DB52/T 489—2015《地理標志產品 鳳岡鋅硒烏龍茶》、DB44/T 1961—2017 《地理標志產品西巖烏龍茶》、DB52/T 1102—2016《貴州青茶（烏龍茶）》、DB42/T 666—2010《湖北烏龍茶》。

1.2 烏龍茶標準化相關組織

1.2.1 全國茶葉標準化委員會烏龍茶工作組

全國茶葉標準化技術委員會烏龍茶工作組（SAC/TC339/WG2）于 2008 年 6 月 23 日由國家標準化管理委員會批復成立。烏龍茶工作組由13 名成員組成。

1.2.2 福建省茶產業標準化技術委員會

2017 年10 月23 日，福建省茶產業標準化技術委員會（SAFJ/TC20）在福州成立。該委員會成立后，主要負責烏龍茶、紅茶、白茶、花茶、綠茶等產品、種植加工、栽培以及茶機械、茶文化等領域地方標準制修訂工作， 對口全國茶葉標準化技術委員會。……