創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)、高效、現(xiàn)代化的都市奶牛業(yè)
——上海奶牛業(yè)70年回顧

王光文

（上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，上海 201101）

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

新中國成立70年來上海奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展歷程大體可分為三個(gè)階段。

1.1 新中國成立初期上海奶牛業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展（1949-1957年）

1949年上海解放前夕，上海共有由中外商人經(jīng)營的牧場(chǎng)131家。市區(qū)飼養(yǎng)奶牛4880頭，其中成乳牛3026頭，成乳牛平均單產(chǎn)1 999kg，年產(chǎn)生乳6 052t。解放后，奶牛養(yǎng)殖數(shù)量逐年增加。1957年全市共飼養(yǎng)奶牛牛養(yǎng)數(shù)量逐頭，其中成乳牛8060頭，平均單產(chǎn)2 328kg，年總產(chǎn)奶量18 765t，分別是1949年的2.67倍、2.67倍、1.16倍、3.10倍。

1956年1月23日，上海市牛奶公司成立，共管轄6家國營奶牛場(chǎng)，1個(gè)營業(yè)所以及7家公私合營牧場(chǎng)，共存欄奶牛7805頭（占全市奶牛總數(shù)的76.5%），其中成乳牛4671頭。當(dāng)年全市共生產(chǎn)牛奶16 878t。

1.2 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的上海奶牛業(yè)（1958-1977年）

在國家財(cái)政的支持下，上海市先后擴(kuò)建、新建多個(gè)牧場(chǎng)。1958年，占地375畝、飼養(yǎng)2000余頭，號(hào)稱遠(yuǎn)東規(guī)模第一的第七牧場(chǎng)建成投產(chǎn)，隨后第九牧場(chǎng)于1960年投產(chǎn)。60年代形成了由上海市牛奶公司統(tǒng)一管轄的10家規(guī)模奶牛場(chǎng)。1960年牛奶公司存欄奶牛11267頭，占全市的60%。

在1959-1961年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，上海奶牛業(yè)發(fā)展也受挫，奶牛存欄數(shù)逐年減少，平均單產(chǎn)急劇下跌。1960年上海市牛奶公司將飼養(yǎng)于市區(qū)的3500頭奶牛分別下放到郊區(qū)牧場(chǎng)。另外560頭奶牛遷往崇明縣境內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)內(nèi)。由于飼料缺乏、營養(yǎng)不足等原因，全市奶牛存欄數(shù)從1959年的19300頭逐年減少，1960、1961年分別為18850、18400頭；1959、1960和1961年全市奶牛平均單產(chǎn)分別下跌至2 126kg、1 816kg和1 355kg。全市奶牛總產(chǎn)奶量1959年為25 438t，1960、1961年分別減產(chǎn)至21 218t、154 580t。

在國家“調(diào)整經(jīng)濟(jì)”方針的指引下，全市奶牛存欄數(shù)在1965年才止跌回升至16361頭，總產(chǎn)奶量32 819t。……