高職院校旅游管理專業教學方式轉變探究

曉禪為例

摘要：國務院《關于加快發展現代職業教育的決定》指出，職業教育發展要深化產教融合、校企合作，培養數以億計的高素質勞動者和技術技能人才。在此背景下，高職院校的教學方式也應適時而變。本文以高職院校旅游管理專業酒店工作英語課程教學為例，從教學觀念、教學方式、教學場景以及評價機制與作業設置等方面探討高職院校旅游管理專業教學方式的轉變。

關鍵詞：情境教學;酒店工作英語;教學模式

2014年6月，國務院印發《關于加快發展現代職業教育的決定》（以下簡稱《決定》），全面部署加快發展現代職業教育?！稕Q定》明確了今后一個時期加快發展現代職業教育的指導思想、基本原則、目標任務和政策措施，提出“到2020年，形成適應發展需求、產教深度融合、中職高職銜接、職業教育與普通教育相互溝通，體現終身教育理念，具有中國特色、世界水平的現代職業教育體系?！薄稕Q定》指出職業教育應當適應技術進步和生產方式變革以及社會公共服務的需要，深化體制機制改革，統籌發揮好政府和市場的作用，加快現代職業教育體系建設，深化產教融合、校企合作，培養數以億計的高素質勞動者和技術技能人才。在此背景下，如何在實際教學過程中體現校企合作元素就成了非常重要的一環。

一、高職院校轉變英語教學方式的必要性

英語是一門實踐性很強的學科，英語教學的最終目的是培養學生運用英語進行交際的能力。高職院校的學生英語基礎都相對薄弱，其中五年制高職的學生英語學習能力、應用能力都相對不足。學生對專業英語的學習熱情不足，英語運用能力尤其是聽說能力較為薄弱，英語學習的主動性也不高。非英語專業的學生在學習專業英語的過程中，由于課本的詞匯句型乃至知識點的難度較大，所以對英語學習產生懼怕甚至是抵觸的情緒。由于課本內容以文字對話為主，所以也缺乏實踐內容，使學生整體的實踐應用能力沒有得到很好的開發。因此，如何激發學生的學習主動性，以及增加符合學生未來職業要求的實踐環節就成了英語教師需要仔細思考的內容。

為了解決以上的種種問題，教師需要轉變教學觀念，采用更加靈活多樣的教學方式并且引入情景教學模式，通過作業的形式鞏固課堂所學內容，以做到靈活運用。

二、情境教學模式在英語教學中的運用

所謂情境教學法， 就是指在教學過程中教師有目的地引入或創設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的場景 （concrete settings） ， 以引起學生一定的態度體驗， 從而幫助學生理解和獲取知識或技能， 并使學生心理機能得到發展的教學方法。在這個教學模式下，課堂教學會引入實際職業場景，讓學生最大限度獲得較為真實的職業體驗。在課堂中，教師的角色不再是傳統的語法詞匯句型講解者，而成了一個情境的設置者，學生的課堂參與度也得到了提升，完成了從傳統課堂中以教師為中心的授課模式到以學生為參與主體的課堂模式的轉變。與傳統教學方式相比，情境教學模式更為生動，而場景的設置使得學習的趣味性實用性增強，從而激發了學生的學習主動性。

“酒店工作英語”對于旅游管理專業的學生來說是一門專業英語課程，與傳統的英語課程相比，這門課程在教材內容選取與課時設置上都有很大的不同，由于課本以對話句型和練習為主，其趣味性相對缺乏，因此學生的學習積極性也不高，導致學習效果相對較差。如何轉變課堂教學模式，使學生能擁有相對比較好的學習效果，本文以酒店工作英語的Unit 1 Room reservation 為例進行闡述。

（一）轉變教學觀念

教學觀念，簡而言之就是教師在實踐教學過程中所秉持的理念，這個理念直接關系教師在實際教學過程中的行為策略。在校企合作日益深化的背景下，更新教學觀念、轉變教學行為是教育教學改革不斷深化的客觀要求，是提高教育教學質量的關鍵。在Unit 1 Room reservation教學中，教師的角色應是學生與實際工作環境（即酒店前臺工作人員）的連接者，應當根據不同的學生需求進行指導。而學生也需要明確自己需要掌握的技能，了解自己已有的知識水平，進行有針對性的學習。

（二）改變教學方式

傳統的酒店工作英語教學方式相對固定，以每單元的生詞句型語法講解為主，輔之以相應的場景練習，課堂活動也基本以分組對話練習為主，課后的評價以學生是否掌握課堂所學句型詞匯為標準。這樣的教學方式相對生硬，教學效果欠佳。因此，在教學中，要更加注重的是語言的實際運用能力，而不是背誦或寫作能力，進一步弱化語法詞匯教學，倡導實用性。在課堂中，可以以實用句型為模板進行相應的拓展改變。在Unit 1 Room reservation 中，學生要著重掌握的是如何完成酒店房間預定的相關事宜，因此關于預定的相關的基本句型需要掌握。如，Do you have a reservation？? （您有事先預定嗎？）How long do you plan to stay？ （您打算待多久？）What kind of room do you want？ （您想要什么樣的房間？）學生在掌握以上基本句型的基礎上，可以進行適當的改變進行運用。如，Do you have a reservation ？也可以用 Have you had any reservation？進行替代。這樣，可以鼓勵學生進行更多詞義的聯想替換。

（三）引入情境教學模式

情境教學模式的宗旨就是使學生身臨其境，運用情境教學模式，可以讓學生最大限度獲得較為真實的職業體驗。以Unit 1 Room reservation為例，可以通過以下幾個方面進行情境教學。

1.背景知識介紹引入情景。無論在中國還是西方國家，人員出差或出訪，常常需要事先預訂酒店，一般的預訂方式有電話預訂、傳真預訂、網上預訂、柜臺預訂等，如遇節假日或特殊會議期間， 酒店房源普遍緊張，應盡早預訂。預訂酒店過程主要包括請求預訂并說明原因，請對方答復并進行確認。通常預訂后都要進行確認回復，說明是否滿足預訂要求，如果不能滿足要說明原因。通過相關背景知識的介紹，讓學生對于實際的知識技能運用環節有一個初步的了解。

2.圖片展示情境。圖片相對于文字更為清晰、直觀。在教學過程中，教師運用相關的酒店圖片、酒店前臺工作人員圖片以及實際工作過程中的圖片對實際的工作環境進行具體的展示，能讓學生對自己可能的工作環節有一個更為直觀的了解。

3.視頻演示情境。在文字、圖片的基礎上，學生對于實際場景已經有了一定的了解，再引入視頻內容演示實際酒店前臺工作人員與辦理入住手續的旅客之間的對話，并提醒學生注意觀察視頻內容和工作人員的話語方式。視頻播放結束后，可通過提問幫助學生進行思考，可以收到比較好的教學效果。

4.多媒體應用幫助創設情境?？梢赃\用多媒體輔助生成實際工作場景。例如，用投影儀生成酒店前臺場景，并將課桌椅擺放成酒店前臺接待處的樣子，增強場景性。

5.表演體驗場景。一是角色扮演。學生對于角色扮演的興趣很濃，可以將學生分成兩組分別扮演課本中酒店工作人員以及辦理入住的旅客，將課桌椅重新擺放以力求最大限度還原實際工作場景，讓學生在角色扮演中體會職業場景。由于角色扮演可以讓學生提前體驗到未來可能的工作環境，因此，學生投入程度會相對較高，課堂氛圍比較好。學生在這個過程之中也可以鍛煉口語，教師要觀察學生的表現，在每組扮演結束后應進行點評。二是短劇表演。在角色扮演的基礎上，可以引入難度更高的短劇表演，讓學生自由發揮，讓學生預設自己所處的工作場景，可以是普通的旅客辦理入住，也可以是入住中碰到各種需要解決的問題。分組不再是兩兩一組，可以引入多名游客。在這個過程中，學生不僅需要運用所學的內容，還需要進行一定程度的變通。這樣，可以使自己的英語能力得到進一步的提高。

三、科學運用評價機制

教學評價應當關注更多的學生，以鼓勵為主，可以采用多種多樣的評價機制。例如，語音、語調、隨機應變能力、投入度、進步程度、參與度等。要從不同方面對不同學生進行評價，全面系統地評價每位學生。作業設置可以轉為對學生的語言能力的評價，可以讓學生進行兩兩一組的音頻視頻錄制，內容以所學內容為主，讓學生自由發揮，倡導實用性和運用性，減少作業量，增加趣味性。

校企合作背景下，轉變教學觀念，改變教學方式，引入情境教學和適宜的評價機制，更能激發學生學習的主動性，能收到較好的學習效果。

責任編輯：章躍一