歐盟評(píng)估一種α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的安全性

2020年10月1日，歐盟食品安全局就一種α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（α-cyclodextrin glucanotransferase）的安全性評(píng)價(jià)發(fā)布意見。

據(jù)了解，這種食品酶是由Wacker Chemie GmbH公司用轉(zhuǎn)基因大腸肝菌（Escherichia coli）菌株WCM105xpCM703生產(chǎn)的。由于缺乏關(guān)于這種α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶與已知過敏原的序列同源性的信息，專家小組無法完成對(duì)這種食物酶過敏原性的評(píng)估。因此該食品酶不能被認(rèn)為是安全的。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟評(píng)估一種α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的安全性[EB/OL].(2020-10-12).http://news.foodmate.net/2020/10/573848.html