麥盧卡蜂蜜，你了解多少

□山西省陽城縣南環路同心堂醫院 劉國信

麥盧卡蜂蜜被譽為“新西蘭國寶”，其含有獨特的抗菌活性物質，具有一定的醫療保健功效，盡管售價不菲，在國內仍頗受市場追捧。但是，人們選購時一定要注意甄別真假，謹防受騙；同時，麥盧卡蜂蜜如何吃才能物盡所值，發揮其最大的保健功效，也頗有講究。

醫療保健功效較強

研究發現，麥盧卡蜂蜜中含有的天然可食用甲基乙二醛（MGO）是其主要的抗菌成分，這種活性化合物抗菌能力非常強大且穩定，不受光、熱和人體消化酶的影響，能夠持久存在，可有效對抗抗生素耐藥菌株，包括引起胃腸疾病的幽門螺旋桿菌和耐藥性很強的金色葡萄球菌等，經常食用能夠有效改善消化不良、胃潰瘍、腹瀉、十二指腸潰瘍等胃腸病，緩解咽喉疼痛和咳嗽癥狀，中和口腔的酸性物質，保持牙齒健康。長期以來，麥盧卡蜂蜜強大的醫療保健功效在新西蘭得到廣泛的臨床證實，還被直接制成各種殺菌藥物敷料出口世界多國，在美國更是蜂蜜中唯一準入藥品市場的添加成分。

7招食用更健康

蜂蜜的食用方法不外乎沖水、泡茶或直接蘸著吃，日常生活中，很多人也習慣用開水稀釋后服用蜂蜜，但是對于含有特殊活性成分的麥盧卡蜂蜜而言，稀釋后效果會大打折扣。那么，麥盧卡蜂蜜究竟要如何吃才能物盡所值，發揮其最大的保健功效呢？

1.直接干吃。成人每天可選1～2茶匙的麥盧卡蜂蜜，先喝一口水，再把蜂蜜含在口里慢慢咽下，延長蜂蜜停留在喉嚨、胃部的時間，能讓殺菌效果最大化。如覺得干吃不習慣，可以蘸醬吃，即把蜂蜜涂在面包上吃，既美味營養，口感也更醇厚。

2.溫水或涼白開沖泡食用。沖泡麥盧卡蜂蜜，水溫不能超過60°，否則會嚴重破壞活性與營養物質，高溫會使蜂蜜里的酶失去活性，使香味消失，并產生難聞的酸味。因此，沖泡麥盧卡蜂蜜最好使用溫水或涼白開水。

3.參考UMF+或MGO+數值標識選購食用。目前，進口麥盧卡蜂蜜品牌不一，有的以UMF+數值標示，有的以MGO+數值標示，不同年齡的人群，應根據健康程度與養生保健目的選用不同數值的麥盧卡蜂蜜。

“UMF+”代表麥盧卡因子的含量系數，UMF數值越高，抗菌效果越明顯。比如，UMF5+代表其抗菌能力與苯酚5%的水溶液抗菌效力相同；UMF10+代表其抗菌能力與苯酚10%的水溶液抗菌效力相同……以此類推。一般UMF10+以下的麥盧卡蜂蜜可以抑制細菌的生長和繁殖，用于一般保健；UMF10+以上的麥盧卡蜂蜜可用于不同程度的腸胃疾病、免疫系統疾病等。具體而言：UMF5+可作為養生保健品服用以養胃抑菌，同時1～12歲的健康人群，也建議服用UMF5+的麥盧卡蜂蜜；12～18歲免疫力低下人群、18～50歲健康人群，建議服用UMF10+的麥盧卡蜂蜜；中度腸胃不適人群，建議服用UMF15+的麥盧卡蜂蜜；嚴重腸胃不適人群，建議服用UMF20+的麥盧卡蜂蜜，同時也可供術后康復人員食用。

MGO指的是食用甲基乙二醛，是一種新的區分蜂蜜抗菌效果的標準，在麥盧卡蜂蜜中的含量從每公斤20～800多毫克不等，其MGO?+ 數值越高，抗菌效果越好。比如，MGO?30+，為每公斤麥盧卡蜂蜜中的食用甲基乙二醛含量至少為30毫克；MGO?100+為每公斤麥盧卡蜂蜜中食用甲基乙二醛含量至少為100毫克……以此類推。

4.未滿1歲的嬰兒不宜食用。蜂蜜在釀造、運輸、儲存過程中極易受到肉毒桿菌的污染，這種肉毒桿菌被成人攝入能夠自然殺滅并無大礙，但嬰兒消化系統發育尚未健全，抵抗力較差，食用肉毒桿菌后會在腸道繁殖產生毒素，造成肉毒桿菌性中毒。因此，未滿1周歲的嬰兒不建議吃任何蜂蜜，麥盧卡蜂蜜具有特殊藥性，更不宜服用。

5.感冒發燒吃藥時不能服用。麥盧卡蜂蜜有治療咳嗽的功效，感冒發燒時大部分會帶有咳嗽癥狀，所以很多人就有了將麥盧卡蜂蜜與感冒發燒藥同服的想法，但很多感冒退燒藥，如感立克、快克、感冒清、泰諾等都含有乙酰氨基酚，在與麥盧卡蜂蜜同服后會形成一種復合物，從而降低退熱作用。

6.不能使用金屬器皿。由于金屬容易與蜂蜜的活性成分發生反應，破壞有效成分，所以食用蜂蜜時不能用金屬湯匙。

7.儲存、運輸中應避免高溫。儲存時用干凈的淺褐色玻璃、木制、陶瓷類餐具或容器，不能用金屬器皿盛裝。通常情況下，UMF10+以上的蜂蜜會采用淺褐色“藥劑類”包裝容器，目的在于保護蜂蜜中的天然MGO成分不被強光破壞；另外，雖然MGO在常溫下比較穩定，但卻懼怕高溫，在儲存和運輸時，更需要全程控制溫度。

新西蘭懷卡托大學研究人員梅里琳·曼利哈里斯告誡消費者，海外市場出售的麥盧卡蜂蜜由于需要長途運輸，如果不用冷藏集裝箱裝載，很可能導致其抗菌活性喪失而失去療效。她建議無論是商家，還是普通消費者，都應冷藏保存蜂蜜，這對于保證蜂蜜的品質非常重要。

不必過度追捧進口蜂蜜

根據新西蘭一家蜂農協會此前的統計，新西蘭每年只出產1700～2000噸的麥盧卡蜂蜜，可在全球范圍內，每年以麥盧卡名義出售的蜂蜜高達1萬噸以上。這也意味著，每5瓶麥盧卡蜂蜜中，只有1瓶是正品。此外，在許多消費者看來，“洋蜂蜜”雖然價格高，但品質好，營養也更豐富。但據監管部門的信息顯示，近年來進口蜂蜜市場也比較混亂，有多批次在檢測中發現存在摻雜使假、勾兌假冒、菌落總數超標等問題。

業內專家表示，蜂蜜品質多與采蜜環境相關，不同品種蜂蜜的最大差別，在微量元素或維生素方面，因花粉不同，在蜂蜜顏色和風味上也有差異。目前，除麥盧卡蜂蜜，眾多國產品牌蜂蜜在基本營養指標方面與許多進口蜂蜜極為相似，有的甚至超過不少國外知名品牌的進口蜂蜜，因此，消費者千萬不要用“貴”來判斷蜂蜜品質的好壞，更不必過度追捧進口蜂蜜而盲目選購。