四季藥膳 炎夏清熱解暑食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

雙馬綠豆老鴿湯

食材：鮮馬齒莧500克（干品則100克），馬蹄6只，綠豆100克，老鴿2只（約750克）。

做法：先將鴿子宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；馬蹄削皮，洗凈，對半切開。然后，連同洗凈的馬齒莧、綠豆一齊置于沙鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調味即可。

功用：馬齒莧性味酸寒，善于清熱解毒、涼血止血、除濕通淋，《滇南本草》稱它能“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”，又《本草綱目》言其：“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋”；馬蹄性味甘寒，長于清熱生津、化痰、消積；綠豆性味甘寒，善清熱解毒、消暑、利水；搭配性味咸平，功擅滋腎益氣、祛風解毒的老鴿子，諸物合烹，味道酸甘，湯性清涼，有良好的清熱解暑、生津止渴、利濕解毒、涼血散淤、開胃消食、滋腎益氣等作用，適宜于一般人群服食。孕婦禁服，脾胃虛寒便溏者慎服。

如意佛手鯽魚湯

食材：如意菜（綠豆芽、黃豆芽各100克），佛手瓜2條（約500克），白鯽魚1條（約500克）；生姜、香蔥少許。

做法：先將佛手瓜洗凈，縱向對半切開，去瓤、核，斜刀切薄片；如意菜洗凈；生姜洗凈，切絲；香蔥洗凈，切粒；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內臟，洗凈，放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒），加入適量清水煮沸5分鐘，然后，加進其他備好的食材（姜、蔥除外），再煮10分鐘，精鹽、生姜絲、香蔥粒調味即可。

功用：佛手瓜（又名壽瓜）性味甘涼，善于祛風解熱、健脾開胃、清熱利濕，現代研究表明，常食佛手瓜對增強人體抵抗力有益，其有利尿排鈉、擴張血管、降血壓等作用，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高兒童智力，對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退；如意菜中黃豆芽性味甘涼，長于清熱利濕、消腫除痹；綠豆芽性味甘涼，功擅清熱消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚，諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒、健脾開胃等作用，適宜于一般人群服食。