大米并不是越貴越好

管佳秀

在超市買大米，相信很多人都會在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤，但有一些概念大米的價格卻是幾十元一斤。到底為什么大米的價格會差這么多？它們又有什么區別呢？

什么導致了大米價格差異

大米的口感確實是導致大米價格不同的一部分因素，但不是全部。如享譽全國的黑龍江五常市出產的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味，種植時采用河水灌溉，結合當地的自然生態氣候，使得該品種的大米具有很好的風味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為五常大米的出米率低，生產成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右，所以它的價格自然偏高。

此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異。但因其蘊含的營養價值以及在生產過程中投入的成本導致了其價格高于普通大米。

專家表示，富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每千克0.01-0.03毫克，而按照國家標準，富硒大米中的硒含量不能少于每千克0.07毫克。在富硒大米種植過程中，需要進行人工補硒和農田施硒肥才能保證大米中的硒含量達標。

有機大米因在種植過程中不能使用農藥和化肥，需要更多的人工投入，且產量較一般大米低，所以其生產成本也相對較高。

而免淘米不需要經過淘洗就能食用，為了達到這個目的，就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序，這就使其生產成本間接升高，導致其價格相對普通大米來講比較貴。

結合自身需求別被商家誤導

大米是否越貴就越好對每個消費者來說都會有不同的理解。從理論上來說，價格是產品質量的信號，一定程度上能夠影響消費者的心理。但如果商品的價格超過了消費者的接受能力，或是讓消費者感覺商品的價值與價格相差太多，那么這個信號功能就會消失。

大米并不是越貴就越好。專家表示，市面上一些大米產品價格偏高與其市場運作有關。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學種植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素，這樣生產出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果，而消費者卻很難對這種大米進行辨別。

因此，在選購大米上切勿被商家所誤導，只要購買適合自己需求的大米，才是最好的選擇。

教你一招

如何選購優質大米

方法一：要看大米的透明度。在購買大米的時候，可以來回撥動一下，觀察透明程度，看它的顏色是否均勻，如果顏色晶瑩剔透，看起來是半透明狀的，那么肯定是好的大米。

方法二：紙巾測試法。用一張干凈的紙巾抓起一把大米，然后用手緊握或者揉搓一下再把大米倒出，觀察一下紙巾的變化，如果紙巾上有少許的油漬殘留，那很有可能這個大米是打蠟的大米。

方法三：看大米的硬度?？梢蕴粢活w米粒放在嘴里嚼一嚼，感覺它的硬度，一般新大米會比陳米硬度高，水分足的會比水分少的更硬，晚稻米會比早稻米更硬。所以大米咀嚼后感覺又脆又硬的，說明質量是比較好的大米。