地方應用型本科高校茶學專業實踐教學改革探討

袁紅雨 韓艷婷

【摘要】實踐教學是茶學專業本科教學的重要組成部分，在茶學專業人才培養過程中具有舉足輕重的地位和作用。本文從實踐教學存在的問題出發，對信陽師范學院茶學專業完善實踐教學體系，夯實實踐平臺建設，改進實踐考核方式等方面實踐教學的改革進行了探討，并通過建立高素質實踐教學師資團隊、完善實踐教學質量監控體系為保障，旨在探索地方應用型本科高校茶學專業人才培養的新途徑，為地方經濟建設和社會發展提供智力支撐和人才保障。

【關鍵詞】茶學專業 ?實踐教學 ?能力培養

【Abstract】Practical teaching is an important part of the undergraduate teaching of tea science. It plays an important role in the cultivation of tea science professionals. Starting from the problems existing in practical teaching， this paper discusses the reform of practical teaching system of the tea science major in Xinyang Normal University， consolidating the practice platform construction， improving the practice assessment method， and establishing a high？鄄quality practice teaching teacher team. To improve the quality control system of practical teaching， it aims to explore new ways to train tea professionals in local applied undergraduate colleges， and provide intellectual support and talent guarantee for local economic construction and social development.

【Keywords】tea speciality; practical teaching; ability training

【基金項目】河南省高等教育教學改革研究與實踐重點項目：地方應用型本科高校茶學專業創新人才培養模式研究（編號：2017SJGLX092）。

【中圖分類號】G642.0 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2020）49-0111-03

一、引言

信陽被譽為茶都，是我國江北茶區最大的茶產銷基地，茶葉知名品牌信陽毛尖是其典型代表。信陽茶園面積已超過200萬畝，茶產業及相關收入年近100億元。中原經濟區建設規劃中信陽茶產業是河南省優先發展的重要產業之一。目前，在茶產業鏈延伸及茶產業結構調整的基礎上，社會對茶學高質量人才的需求增多，如何培養茶學專業“復合型”人才，更是值得探討。據不完全統計，目前國內已有至少35所高等院校開設有茶學專業，培養人才涵蓋了高職（專科）、本科（學士）和研究生（碩士、博士） 三個層次[1]。茶學學科建設和專業教育有力推動了我國乃至世界的茶產業科技進步，茶學高等教育已為國家培養一大批不同層次茶學專業技術合格專業人才[2]。

“茶學”作為一門二級學科，是中國最古老的學科之一，也是一門實踐性較強的應用學科[3]。實踐教學效果會直接影響茶學專業人才的創新精神和實踐能力。鑒于此，信陽師范學院在茶學專業實踐教學方面的改革、投入力度較大，在結合信陽當地茶產業的發展及“茶學”學科高等教育的發展現狀，構建了“教學+科研+生產+服務”復合型人才培養為目標的且具有地域特色茶學本科專業實踐教學模式。本文介紹了信陽師范學院茶學專業人才培養中實踐教學模式的探索，如開拓校內外實踐教學基地、創新實踐教學管理運行模式、提高人才培養質量等方面，希望將來能為河南省乃至全國茶產業的發展提供更好的人才支持及科技支撐。

二、茶學專業實踐教學存在的問題

全國高等院校茶學專業的課程設置普遍存在重理論、輕實踐，茶學專業實踐教學主要存在以下一些問題[4]：1.培養方案中理論學時偏多，實踐教學沒有形成自己獨立的體系，缺乏其自身的靈活性、連貫性，很多院校實踐教學環節中新技術的應用卻落后于社會生產水平。2.師資隊伍中實踐型教師偏少，高校茶學專業教學的主力軍雖都是博士，但“重科研論文、輕實踐”的現象普遍存在，實踐教學水平不高，采用的教學方法傳統，使用的教材和開設的實驗內容陳舊，缺乏應有的交叉、銜接與綜合，實踐教學很難調動學生的學習興趣。 ?3.實踐教學的軟件建設不完善。課程實習實踐體系不完善，課程實習內容存在重復現象;實踐教學內容和形式單一，專業實踐任務不明晰，大多情況下只是教師在演示，實習實踐多以“缺斤少兩”、“走馬觀花”式的參觀為主，學生沒有充分的時間自己動手實踐。教學實習內容全面，但實習時間較短，執行過程中往往存在問題。4.實踐教學的硬件建設有欠缺。實踐教學基地教學設備陳舊，建設落后和管理不完善，實習實踐基地不穩固，生產實習和畢業實習往往要與企業生產相結合，季節性非常強，實習內容單一，無法實現持久性或常態性實踐，栽培育種、制茶審評課程的教學資源欠缺，制茶設備匱乏[5]。

三、茶學專業實踐教學改革的內容

（一）完善實踐教學體系，創新實踐教學模式

實踐教學環節是人才培養過程中對學生創新精神和實踐能力養成作用最關鍵的環節[6]，我校定位為培養應用型人才，為了體現與茶業行業人才需求的對接性，我們在人才培養模式及日常教學工作中，高度重視實踐教學，構建了以培養茶學專業復合型人才為目標的“教學+科研+生產+服務”實踐教學模式。經過幾年的努力探索和完善，初步構建了完善的“三層次”茶學實踐教學體系，即“基礎實驗教學+校內實踐教學+校外實踐教學”的“三層次”模式，涉及基礎實驗教學、課程設計、開放實驗性實驗、畢業論文、認知實習、畢業實習和社會實踐等11個實踐教學環節模式（圖1）。主要是將茶樹栽培與育種、茶樹病蟲害防治、茶葉審評與加工、茶葉深加工等核心課程內容通過“三層次”模式來強化學生實踐操作技能，進而通過茶學專業課程實習、課程實踐、畢業生產實習、畢業論文、創新創業大賽和科研訓練等途徑，提高學生實踐能力和創新精神。

（二）夯實實踐平臺建設，提升實踐育人環境

開展實踐教學的主要場所是校內外實踐基地，其建設的好壞直接影響到實踐教學環節的質量[7]。為強化茶學專業綜合知識與茶葉技能，彌補常規課程實習的不足，深化茶學本科教學改革、培養復合型本科人才，必須建設規范有效的茶學專業校內外綜合實踐基地。信陽師范學院通過修訂茶學專業的教學計劃和人才培養方案，完善了茶樹栽培育種、茶葉審評加工、茶葉貿易與文化三大類課程的實踐教學體系。至 2018 年，已建立了與之相配套的3個校內實踐教學基地和5個校外綜合實習基地（表1）。

信陽師范學院校內實踐基地主要依托省優勢特色學科構建的科研平臺，特別是河南省茶樹生物學重點實驗室獲批以來，建立和完善了了茶藝茶道體驗和實踐中心、茶葉加工基地、茶葉深加工與審評實驗室、茶葉理化分析與品質形成檢測實驗室、茶文化實驗室;在校內建有建立了茶樹品種示范園、茶樹資源圃、茶樹病蟲害觀測與預防園等。

信陽師范學院校外教學實踐基地建設運行模式中，信陽師范學院主要采取由公司提供場地和茶樹試材，學校配套早期研發經費，專家提供茶樹栽培技術和智力支撐，產生的實際收益和項目經費用于基地的技術研發和運行，本科生進行了專業實踐和畢業實習等，即將本科生分成若干小組，按小組成員對不同茶類的興趣和未來的就業意向，將學生分配到表1中的校外實習基地，要求在企業內聘的技術骨干的指導下，學生在基地實習一套完整的生產環節，在學院實習指導教師的指導下完成一項科研試驗。

（三）改進實踐考核方式，激發學生創新潛能

信陽師范學院在茶學專業學生的全學程開展系列課外實踐活動，將學生科研能力和創新能力的培養貫穿始終，而考核評價實踐教學效果是人才培養的必要環節，因此我們在我校經典實驗考核標準基礎上，制定了多維度實踐教學考核評價模式，以國家職業資格鑒定內容為風向指標，即在整個實踐教學體系中，茶園茶樹生長狀況調查、自主設計制茶、品茶的小實驗、發表與茶或茶樹相關的科研論文、研制開發的新產品、參加“茶文化藝術節”活動等都可作為實踐考核加分的重要指標，考核重點與職業資格鑒定的考點接軌。信陽師范學院通過2015級、2016 級茶學專業各30名學生新的實踐教學考核方式實施前后對比（圖2），這種新的考核方式，能調動學生的學習興趣，激發學生競爭意識，提高實踐過程參與度，實踐教學學生認可度高，能鞏固強化前期多項實踐教學成果。說明改進實踐考核方式以后，能夠激發學生創新潛能，綜合實踐能力得到明顯提高。

四、茶學專業實踐教學改革的質量保障

（一）建立高素質實踐教學師資團隊

師資隊伍是提高實踐教學質量的關鍵，重點打造一支高素質的“三聯動”實踐教學團隊（圖3）。一是高層次人才，學校聘請了安徽農業大學江昌俊教授等不同研究領域或不同研究方向的專家作為實踐導師，為茶學專業培養方案中實踐課程的制定與實施方案提出許多寶貴意見，有豐富的生產實踐經驗，在學生實踐中起到示范引領的作用，還可承擔中青年教師生產實踐能力培養提高的任務。二是校內指導教師，他們多為博士畢業的中青年教師，部分為留學歸國人員，理論基礎扎實，掌握現代研究方法與技術。為這些青年教師構建理論學習與實踐鍛煉、長期訪學與短期培訓、專家指導與自主學習相結合的中青年骨干教師實踐教學能力提升體系，使他們能夠自主開發實踐課程、指導本科生實習實驗。三是校外兼職精英，與信陽市涉茶企事業單位開展“產學研”合作共建，聘請企業技術研發部門和政府技術推廣部門的專業人員、企業家等作為實踐各環節導師，為實踐教師隊伍融入新鮮血液，他們了解產業發展，有先進的理念，經驗豐富，指導學生生產實踐和創業等方面的知識，打造特色實踐教師隊伍。

（二）完善實踐教學質量監控與保障體系

信陽師范學院經過長期的探索與實踐，建立了學校、院系、教研室三級實踐教學質量管理體制，通過實施“544”茶學專業實踐教學質量監控體系（圖3），即建立5項實踐教學質量評價，完善教學質量提升機制;開展4項實踐教學過程檢查，適時開展自檢自查活動;建立4項實踐教學效果反饋機制，促進實踐教學質量的提升;實現了堅持“校院領導+督導組+教師互聽”的三級聽課制度，全過程監控、全方位過程管理，教學質量全員參與的質量監控與保障體系路徑。

五、結語

通過對現行茶學專業實踐教學體系存在問題的調查，信陽師范學院建立了多環節的、立體的茶學專業實踐教學體系，制定了能調動實踐教學教師主動性和積極性的“雙師型”教師獎勵規定，設立了實踐教學模式改革專項經費，在省級重點教改項目的帶動下，為提高人才培養的科學性、適應性和針對性，教師堅持邊研究、邊改革、邊實踐，從完善實踐教學體系，夯實實踐平臺建設，改進實踐考核方式等方面實踐教學的改革入手，探索建立茶學應用型、復合型人才的培養機制，有效提高學生實踐技能和創新能力。這些實踐教學模式改革對迎接高校專業評估，對茶學學科的持久發展，對培養具有實踐技能與創新能力的人才都將產生積極的作用，能充分展示茶學專業培養人才的水平和特色，提高學校辦學質量和服務地方經濟社會發展水平。

參考文獻：

[1]李家華，楊廣容，陳立佼，等. 茶學專業實踐教學平臺構建與教學方式創新——以云南農業大學龍潤普洱茶學院為例[J]. 高等農業教育，2017（4）： 90-93.

[2]魯靜，林金科.茶學專業本科生校外綜合實踐基地建設探討[J]. 茶葉學報，2017（2）：71-74.

[3]楊曉萍.論茶文化的發展與茶學創新人才培養[J]. 高等農業教育，2008（2）：46-49.

[4]朱旗，沈程文，劉仲華，等. 湖南農業大學茶學專業“十三五”教學改革規劃與設想[J]. 茶葉通訊，2016（1）： 3-7.

[5]余志，陳玉瓊，鄧俊濤，等. 華中農業大學茶學專業實踐教學體系創新與實踐[J]. 高教學刊，2017（8）：70-72.

[6]孫飛達，干友民，張新全，等. 西南區草業科學專業本科實踐教學模式的創新與實踐——以四川農業大學為例[J]. 中國林業教育，2016（2）：31-34.

[7]向地英，邸葆，王麗霞. 園藝專業觀賞園藝方向實踐教學改革探討[J]. 高教學刊，2018（2）：119-121.

作者簡介：

袁紅雨（1963-），男，教授，研究方向：茶學。