學會五招 智慧控鹽

《健康中國行動計劃(2019-2030年)》號召實施合理膳食行動，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5 克，而全國營養調查顯示我國人均烹調鹽攝入量10.5 克。

怎樣做才能智慧控鹽呢？

定量鹽勺用起來提倡在家吃飯，學習少鹽烹飪知識和技能。居家推薦使用控鹽勺，量化食用。

警惕“隱性鹽”不要忽視各種調味品、咸菜、腌制食品中的隱性鹽。醬油、味精、雞精、醬菜、咸菜、紫菜、蝦皮、干果、面包、餅干等都含有“隱性鹽”。

烹調方法多樣化多采取蒸煮的方式，巧用多種風味替代鹽，菜肴快出鍋時再放鹽，而且并非所有的菜都需要放鹽，醋、檸檬汁、姜等調味品也可提高鮮度，可減少鹽的攝入。

清淡口味從小培養1歲前輔食不建議加任何調味品，1～2 歲食鹽量控制在0～1.5 克/天，2～3 歲食鹽少于2 克/天，4～5 歲食鹽少于3 克/天。不讓孩子嘗試成人食物，3 歲以內孩子的飲食最好單獨烹調，至少也要堅持到兩歲。

選購食品優先低鹽看營養標簽選低鈉食品 如果成分表里每100 克食品中鈉的含量超過30%NRV(營養素參考數值)，應特別注意，最好少買少吃。

摘自《廣州日報》王 婧

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