芻議清代禮學研究中的茶

鄭雯

（武漢輕工大學 馬克思主義學院，湖北武漢 430021）

1 茶在清代禮學研究中的出現

“禮”為中國傳統文化的重要組成部分，廣義上“禮”包含禮制、禮教、禮學、禮器、禮樂、禮儀等。清中期，在民間和官方共同作用下，學界掀起一股禮學研究熱潮。在這股禮學研究熱潮中，學者們秉承“援古禮證今用”的指導思想，通過考訂“三禮”、家禮、民間禮俗等內容，撰寫了一系列禮學研究著作。禮學家們希望通過精研古禮，考訂古禮中各器物、儀制的具體所指，厘清儀式的各項步驟，規范禮儀、闡發禮意，賦予禮以合乎時代新意，發揮其化民成俗的社會作用[1]。

研讀此一時期禮學著作發現，有不少研究涉及茶。如“三禮”研究中，學者詳考《周禮》中的茶政內容，為當世茶馬政策提供值得借鑒的史料依據。亦有學者精研《儀禮》《禮記》，同時結合《朱子家禮》，為禮儀中增添敬茶、奉茶、尚茶等環節，使古禮更貼合今用[2]。在這場禮學研究中，古禮經過重新勘定、闡發，最后由官方頒定《欽定大清通禮》，形成通行于全國上下的一系列禮儀規范，豐富、規范當世禮學內容。

《欽定大清通禮》（以下簡稱《通禮》）是當時官方頒定的通行禮儀規范，書內詳細記載了上至皇室下至百姓，生活中所涉及的各項禮儀。遍檢《通禮》發現，在清朝茶的功能不再只是一種飲品，它在日常生活中不斷被人禮儀化，《通禮》所載“五禮” (吉禮、嘉禮、賓禮、軍禮和兇禮，合稱“五禮”)中都有茶的身影。如清人祭祀用茶、待客用茶、踐行用茶、宴客用茶，茶成為上至皇室貴族、下至普通百姓，日常禮儀中重要的一部分。

吉禮，主要是祭祀方面的典禮，包括祭天神、地祗、祖先等?；实壑]陵祭奠時，派“內府官獻茶于各案”，案上祭品就有茶。又如每年皇帝遣派官員祭真武神，茶為重要祭品。代皇帝祭祀真武神的官員讀祝詞，并“以茶果庶品之儀致祭”，司禮官員依次上茶行祭。除帝王祭天神、宗廟外，官員、百姓日常祭祖，《通典》中亦有記載，其中茶是不可缺少的重要祭品。品官朔望祭祀，有牛、羊等牲畜，有果品以及茶，而庶士、庶民家祭時，只以茶祭。制禮者或許考慮庶民生活也許并不富裕，獻祭之時，最緊要的就是以茶祭祖，表達敬意。

嘉禮主要是婚冠宴飲、節慶活動方面的禮儀。因嘉禮涉及人群較多，制禮者希望通過禮來和合人際關系，溝通、聯絡感情。茶作為時下人們待客、致敬最常用的飲品，被制禮者編入典籍通行于世。例如，皇帝大婚“大徵”時，有茶器在列；皇子婚“納幣燕會”“初定燕會”有茶入宴；皇帝經筵、臨雍之禮有茶；太和殿宴燕之禮有“進茶”之禮?？梢?，茶被廣泛運用于嘉禮之中，用以傳達情感，烘托氛圍。

軍禮是用于征伐、軍事活動方面的禮節儀式。其中，踐行、凱旋時的儀式有茶。

賓禮是用來款待賓客、使節的禮儀，茶作為主要的待客飲品，出現頻率較高。外使朝見皇帝有茶、皇室成員相見有茶、文武官相見有茶、親友相見有茶，約九成賓禮皆有茶涉及。

兇禮則是跟兇喪有關的一系列禮節，這方面不僅僅包括喪葬之內容，還有其他一些跟災難有關的禮節。其中皇室喪禮均有茶在其中，品官、庶士喪禮亦有“點茶”一項。

在這些官方頒定的禮儀規制中可以發現，清人日常禮節中多用茶宴飲、待客、祭祀，在不同場合、不同禮儀中，茶表現不同的禮蘊。因此探析不同儀式中茶的不同作用，有助于我們揭示茶的禮學意蘊，豐富清代茶文化內容。

2 茶在時禮中的角色

茶在中國歷史文化中占有重要的位置，成為理解和認識中國文化的重要組成部分。從現有文獻記載來看，我們的先祖在東漢末年就已開始飲茶。茶作為一種飲品最先流行于南方，隨著唐王朝的建立，帶來了南北方的統一，茶飲開始全國流行。此后，茶融入百姓日用生活的每一個角落，并由此衍生出以茶禮、茶道為主要內容的茶文化。茶文化是理解中國傳統文化的重要組成部分，它是物質文明與精神文明的高度融合。在茶文化形成的漫長歷史中，先人們以茶為禮，融茶入禮，將飲茶行為藝術化并賦予豐富的精神內涵，理解茶文化也是認識中國傳統文化的重要路徑。

茶作為清人日用生活中重要部分，被制禮者與古禮相融合，制成時禮，頒行世間。茶與禮的緊密融合，為禮學增添新的內容。由上節可知，吉禮、嘉禮、賓禮中，尤其是在祭祀、宴飲、會客等儀式中出現茶次數最多。制禮者融茶入禮，因茶具有如下特色，可更好傳遞行禮者的情感，使儀式更直觀呈現禮意。

第一，表達敬意。茶文化自隋唐勃興以來，人們從注重茶的飲食功能轉向注重茶的精神承載，茶被國人視為精神生活的重要部分。中國為禮儀之邦，自古很重視人與人之間來往的禮節，茶在漫長的歷史中逐漸成為表達敬意的重要符號，出現于一系列祭祀活動中。祭祀，是上至天子下至百姓，每年、每月必行之禮，也是使用最廣泛的一項禮儀?；实鄹白媪昙漓霑r，以牛羊、瓜果及茶等物獻祭，祭已故皇后時，祭案上亦有茶?；适壹蓝Y，茶為重要祭品，而品官、庶士和庶民朔望家祭，儀式規制各不相同，唯獨獻茶一項必不可少。

第二，表達歡迎。中華民族熱情好客，《論語》有云：“有朋自遠方來，不亦樂乎”[3]，故而嘉禮中亦多有茶出現。茶在魏晉時期因淡雅、清凈的韻味獲得文人雅士的喜愛，將其納入生活之中，并推動社會飲茶風氣的形成。入宋后，飲茶不再局限于皇室貴族間，平民百姓之中興起飲茶之風。宋詩有載“寒夜客來茶當酒”，可知在當時全社會都將茶視為重要的待客之物，客至奉茶，表示主人的熱切歡迎。

第三，表達期望與喜悅之情。在中國古代，茶與酒常同時出現在同一場合，究其緣由，或因茶與酒具備表達同樣情感的功能?！锻ǘY》中茶、酒常同時出現在嘉禮、軍禮中。宮廷宴飲，茶、酒在列，軍禮中，皇帝出城迎接勝利歸來的將士，茶、酒在列；派遣官員備茶、酒赴軍營踐行，“鴻臚寺官分引就燕席，禮部兵部尚書侍郎奉茶，燕畢望闕謝恩行禮”[4]，可見茶具有與酒一樣傳達期望、喜悅的情感價值。

第四，表達肅穆之情。兇禮，主要是與喪葬相關的禮儀。據《通禮》所載，喪禮規制、儀節因人等級而異，如皇帝去世，喪禮規模最盛大，儀式繁瑣，持續時間最長，皇室成員、官員、庶士、庶人次而等之?；实蹎识Y有一項“朝晡日中設奠”，其中繼任新帝在禮官指引下舉茶奠于案，行一拜禮，后百官隨行。喪禮設奠進羹飯、進饌筵，是為了讓祭者像皇帝還活著一樣侍奉之，繼皇帝領百官開筵前，先奠茶，表達對逝者的哀悼之情，使整個儀式顯得莊重肅穆。

由上述內容可知，《通禮》所載五禮，都有茶涉及其中。清人研“禮”重視禮儀的規范與正確性，因為禮儀是“禮”的具體展開形式，是“禮”意涵的外在顯現。如若被賦予深刻“禮”意的儀節，在制定和使用的過程中出現各種疏漏，則無法讓行禮者體會、表達“禮”的深厚意蘊，則研禮、制禮、行禮以“敦化民風”的教化目的無法達到。因此，清儒非常重視各項禮儀中儀節形式的正確表達，并將飽含并傳承中華文明的茶引入儀式。制禮者結合茶所承載的一系列情感價值，如表喜悅、期望、熱情、恭敬、莊重、肅穆等情感，將茶融匯于五禮之中，令其通行于世。此舉使古禮煥發新生，同時也豐富了茶文化內容，彰顯茶的禮學意蘊。

3 茶的禮學意蘊

清中期興起的禮學研究熱潮，源于民間學術的發展與官方鼓勵的共同作用。學者們發現“禮學”研究能緊密結合清初學者所提倡的“博學于文”“行己有恥”的思想取向，嚴密精審的禮學研究成果是基于扎實確鑿的經書考證基礎之上，這些準確的知識可為俗世生活提供道德理性依據[5]。因而學者們希望通過考辨禮儀，糾偏前人“緣俗行禮”而導致的人倫日用中的混亂，將經典考證與現世生活緊密相連，重整社會秩序，發揮儒學移風易俗、敦化民風的社會作用[6]。

遍檢《欽定大清通禮》以及《五禮通考》《三禮從今》等文獻發現，上至宮廷祭祀、宴飲、會客、禮賓、踐行，下至百姓朔望家祭，都有茶的身影，茶在清代禮制中占有重要地位。這些禮學研究成果中，均體現了茶在當時禮儀中的重要位置，賦予茶以深厚的禮學意蘊。由前文所述，制禮者融茶入禮，主要發揮了茶表致敬、表歡迎期盼、表靜肅等情感內涵，形成了以茶獻祭、茶入朝覲、以茶入宴等儀式。

以茶獻祭，多體現為禮儀加入敬茶、供茶、獻茶等環節，主要傳達祭者的敬意與追思懷念之情。在此將茶作為主要的獻祭品，是因在漫長茶文化發展過程中，茶在人們心中已經由最初的解渴飲品，逐漸演化成貴族雅士潤養心性的珍品，以茶獻祭，傳遞祭者恭敬之心與懷念之情。《通禮》中出現茶次數最多的禮儀，當屬祭祖之禮。上至皇室、官員，下至平民百姓，祭祖之時均有茶在列。皇帝祭祖奉茶于案、品官家祭朔望獻茶、庶民家祭供茶燃香。無論儀式是繁瑣還是精煉，祭品是豐厚還是簡單，清人祭祖之時都以茶致意，將禮所承載的恭、敬、思、懷等情感以茶傳遞。

茶入朝覲，主要為傳遞莊重、肅穆、雍容、典雅的皇家氣度。如群臣朝賀之時，尚茶官向皇帝進茶，百官行跪叩禮后受茶。此進茶、跪叩、受茶后，鳴鞭奏樂，群臣朝賀，將典禮莊重祥和的氛圍推向高潮。整場朝賀所出現的飲品只有茶，進茶、受茶連接君臣間的跪叩朝賀儀式。此外，外使覲見行跪叩禮后，奏樂、賜茶、鳴鞭。清代朝賀覲見之禮，均有跪叩、奏樂、進受茶（賜茶）以及鳴鞭等儀式，在隆重祥和的樂聲、熱烈振奮的鞭聲中，加上茶熱切致敬的意味，烘托了朝覲典禮的氛圍。

茶酒入宴，借用茶與酒同樣表達喜悅、 歡迎之情，茶酒先后出現于官方宴飲之中。宴飲之茶，多為主客入座后，開宴之前，主客共飲。此處用茶，一來表達主人的歡迎之情，二來可以融洽賓主間的關系，三來推動宴會氣氛逐漸高漲，為后續敬酒鋪墊情緒。

茶與禮的完美融合，豐富了清代禮學的內容，使古禮煥發新貌，援禮入百姓日用生活之間，發揮禮學移風易俗的社會功效。同時增添了茶的禮學意蘊，茶不再是簡單解渴飲品，不僅是文人雅士頤養性情的物品，更是清人表達情感的重要載體。

4 結語

該文以清代禮書中的茶為視角，探尋茶在清代禮學研究中的意蘊。茶自隋唐盛行于皇室貴族間，自宋進入社會各階層，國人養成飲茶的習慣，此后在漫長的歷史發展中，逐漸形成了以茶禮、茶道為主體的茶文化，茶成為民族文化重要組成部分，被人們賦予多種情感意義。清代學人重視“禮學”研究，是希望糾偏宋明理學余弊，以經學濟理學之窮，將過于凌虛空懸的“理學”化入百姓日用生活可踐行的“禮俗”之中，發揮儒學“敦化民風”的作用。因而，清人在研禮、制禮時，將茶有機融入禮儀之中，通過茶來傳遞行禮者的情感意涵，融茶入禮不但豐富了清代禮學研究的內容，而且使傳統禮學不再是古書上一板一眼的文字記載，而是飽含情意、生動活潑、溝通天人、安身立命之學。

清人援茶入禮為茶文化研究開辟了新的領域，傳統茶文化不在僅局限于煮茶、品茶、斗茶、論茶、以茶會友、以茶入藥、頤養性情、參禪悟道，更增添了以茶獻祭、奉茶尙饗、茶酒踐行等內容，極大豐富了茶的文化內涵，傳承并發展了中國傳統文化。