創生小微課程 構建德育途徑

總之，“舌尖上的家鄉美食”德育小微課程基于兒童視角，源于兒童的興趣，根植于兒童熟悉的日常生活，取材于家鄉美食文化，將德育實施過程和語文讀寫、綜合實踐活動、藝術課程等緊密結合，改變了死板生硬的傳統德育模式，構建起了一條新型、有趣、有效的德育途徑。

長期以來，我們的德育工作往往采用口頭說教、集中訓誡等形式，學生對這樣的教育方式習以為常，有的甚至無動于衷。怎樣讓死板、生硬的德育形式變得新穎、有趣，尋求一條新型的有效德育途徑，是筆者在教育實踐中一直苦苦探索的課題。就在筆者苦無良策之際，一日放學，偶然遇見幾位學生聚在一起，快樂地分享著一種本土小吃—土筍凍，這是一種非常美味的凍品，方便攜帶儲存，吃上幾口，味美甘鮮，爽滑鮮嫩，實在是不可多得的美味佳肴。那一刻，我腦海中突然閃現出一縷思維的“火花”—學生對本土美食這么喜歡，為什么不設計開發一個與本土美食有關的德育小微課程呢？這樣的德育課程學生喜聞樂見，活動效果肯定事半功倍。

我當即著手設計開發“舌尖上的家鄉美食”德育小微課程：從好吃、好玩入手，讓學生在了解美食、做美食、嘗美食、玩美食、讀寫美食作品、唱編美食童謠等一系列實踐性、綜合性、創新性的德育學習活動中釋放天性，在玩中學習，在玩中培養能力，在玩中體驗樂趣，在玩中不斷成長。該綜合性學習課程分為三個專題活動。

一、“美食小達人”—知美食

課程伊始，由我來當導游給大家介紹一個閩南小吃海蠣煎來歷的故事：1661年，荷蘭殖民者侵占寶島臺灣，我們南安的民族英雄鄭成功決心收復臺灣。當時，荷蘭殖民者把糧食全部藏了起來，鄭成功的軍隊缺糧時急中生智……這樣有趣的開端，一下子“抓”住了學生的心，使他們興趣盎然地走進了課程天地。此后，我讓他們課外去收集有關本土美食的各種資料，爭當“美食小達人”。學生收集到各種資料后，再組織他們交流，意圖有三個：

一是明途徑，知方法。指導他們明確收集的途徑，讓他們知道自己收集到的資料是從哪兒來的。如，有的學生是從網絡上查找的資料，我就進一步追問：“網絡上是怎么搜索到資料的？”當場讓學生演示搜索的過程：打開瀏覽器—進入百度或其他搜索引擎—輸入要查找的關鍵詞—進入相關網站—查找更多資料。通過演示或示范，學生掌握了查找資料的具體方法。

二是學歸類，建“檔案”。學生找到各種資料后引導他們分門別類，給美食建立“檔案”，記錄美食的名稱、產地、來歷、食材、做法、吃法、營養價值等信息，特別是與美食有關的小故事、來歷等，這些是記錄的重點內容。

三是學分享，展特色。在交流收集到的資料前，引導學生學習分享的方法。交流時，學生用表格、思維導圖、美食小卡片等各種形式，展現各自搜集的美食資料，重點突出該美食的特色。比如有的學生設計某種家鄉小吃的思維導圖，以該美食為核心“開枝散葉”，繪制出了該美食的發源地（從哪兒起源，傳到哪里）、制作的主要原料、口味的獨特之處、美食具有的文化和象征意義……形象地展示出了家鄉美食的特色之處。

在這個階段，學生搜集了各種各樣有趣的、新穎的資料。比如在搜集有關土筍凍資料的活動中，他們了解了與復臺民族英雄鄭成功、抗倭名將戚繼光有關的土筍凍起源傳說故事，知道了土筍凍的土名叫海蚯蚓，還了解了土筍凍不僅食用美味，而且具有藥補價值……在活動中他們不知不覺受到了地方美食文化的熏陶，受到民族英雄愛國精神的洗禮。

二、“大廚誕生記”—做美食

此環節是小微課程的重中之重，在這個環節中，我著力貫徹陶行知生活化教育的理念—教育即生活，生活即教育，體現為“三字訣”。

“實”字訣。讓參加活動的全體學生親身體驗，主動參與活動全過程，實實在在培養學生各方面的能力，有效提升學生的綜合素養。

“細”字訣。制作美食過程中，我分組開展活動，一組試做美食，另一組觀察。然后下次輪流調換。在活動過程中，注意引導學生細心觀察，做活動的有心人，指導他們抓住細節、學習勞動技能，同時觀察同學的表情、動作、語言等，寫出其心理方面的變化，最后把觀察所得化為美食日記、美食繪本……

“合”字訣。課程全程都需要團隊的合作，根據學生不同的特點、男女生搭配等，將學生分成幾個小組。每個小組構成一個小團隊，在進行美食制作和后期的成果展示階段，都需要整個團隊中的人員通力協作，互相配合，取長補短，結成一個課程成長共同體。

運用這“三字訣”，小微課程順利地持續開展。大家別看小吃嘗起來美味，做起來可不簡單。第一次制作海蠣煎特別令人難忘。制作海蠣煎時，我們購買了兩斤新鮮海蠣和一些雞蛋，配上香菜、地瓜粉、香蔥、胡蘿卜、蠔油。一開始，有些小組的學生老是把海蠣煎爛、煎糊，火候和技巧看來還是不太容易掌握。第一次做好海蠣煎，大家蘸著蒜蓉辣醬，品嘗著有些焦糊、有些“支離破碎”的半成品和成品，個個吃得不亦樂乎，那次的海蠣煎特別入味、入心。后面嘗試做美食，大家就越做越順手，勞動技能得到了較大的提升，團隊合作精神和協作能力也大為加強。連平時一些衣來伸手、飯來張口的孩子都對家務勞動產生了興趣，漸漸學會做飯炒菜了。

三、“美食收藏館”—玩美食

這個專題包括平時的趣味活動和集中（總結性）匯報。

“玩美食”，重點突出一個“玩”字，主要通過平時的趣味活動來表現。如，仿照“中華詩詞大會”中猜古詩句的形式，進行猜美食的活動：教師指導學生出題，每個小組選擇幾種美食，根據美食的相關資料設計題目，再互相搶答競猜美食的名稱，最后得分最高的小組獲勝;給美食找“家”的活動：出示美食的名稱、產地、各種特色，讓學生為美食名稱和相應的資料配對;創編美食童謠的活動：讓學生改編閩南童謠，把美食文化和閩南文化有機結合起來;作文變臉（另類表達、創意表達）的活動：如給美食設計一條新穎的創意廣告，用導游詞、游覽地圖說明、美食文化紀念品介紹、擬人化童話作品等各種有趣、新穎的表達方式推介家鄉的某種美食小吃……一系列有趣的活動，讓學生欲罷不能。集中匯報時，我引導學生根據自己擅長的方面組合成不同的小組。

“小百靈”組合。喜歡唱歌、表演，嗓音比較悅耳的同學組成美食童謠、歌曲表演組合，通過說唱童謠，配合舞蹈表演來展現他們的學習收獲。

“相打報”組合。繪畫功底較好、書寫俊秀的同學組成了美食小報組，通過編制美食“相打報”小報（相打報：閩南話意思是互相告知），展現學習成果。

“小筆頭”組合。寫作能力較高的同學，則通過撰寫一篇篇觀察日記、優秀作文，表達、展示自己的課程參與體驗、成長感悟。如：

今天可是我第一次當“大廚師”……那頂帽子（鍋蓋）居然還跳起了迪斯科，發出“撲撲”的聲音，嚇得我手忙腳亂，幸好有同學相幫，我才穩住了“陣腳”。

——《美食行動組》

看著四分五裂的海蠣煎，有些“變臉”的海蠣煎……這可是我第一次嘗試制作美食，我體驗到了勞動的樂趣。

——《大廚誕生記》

“講古人”組合（講古人：閩南話意思是講故事的人）。口頭表達能力較強的同學通過講述與美食有關的故事、傳說，帶大家經歷別樣的美食文化之旅。比如學生這樣講道：

今天，作為美食小達人的我帶大家逛逛“美食街”。開講之前，先請大家擦干嘴巴上的口水吧。閩南的地方小吃、美食品種繁多，各有特色，美味無比，咱們逛的美食街就先從土筍凍說起吧……

教室里還專門開辟出“美食收藏館”——美食作品展示欄，用來存放學生創作的與地方美食有關的作品，比如繪畫、美食手抄報、與美食有關的作文（日記）、手工作品（美食模型）等。學生用自己靈巧的雙手，結合前兩個階段活動中所收集到的資料、所參與的實踐過程，或寫，或畫，或唱……他們畫出了土筍凍、海蠣煎、鹵面、菜粿、潤餅菜等各種各樣的閩南地方特色小吃，寫出了參加活動的過程和體驗，編輯出了一張張充滿童真童趣的美食手抄報，學唱了有關美食小吃的童謠、歌曲……豐富多彩的作品讓人佩服學生的創作表現能力。我還組織學生進行了優秀作品評選，讓學生投票選出他們喜歡的作品，班級里涌現出了獲得“××美食形象代言人”“明星小廚師”等稱號的活動“小明星”。其中，“××美食形象代言人”的評選目的是為了讓學生深度了解某一種美食，了解其相關的文化淵源，做該美食的文化傳播使者，激發其愛鄉之情。

總之，“舌尖上的家鄉美食”德育小微課程基于兒童視角，源于兒童的興趣，根植于兒童熟悉的日常生活，取材于家鄉美食文化，將德育實施過程和語文讀寫、綜合實踐活動、藝術課程等緊密結合，改變了死板生硬的傳統德育模式，構建起了一條新型、有趣、有效的德育途徑。

【林周毅，福建省南安市鰲峰小學】

責任編輯︱孫格格