市售蔬菜中多種農藥殘留污染狀況分析

岳暉　鄔元娟　王文博　李鴛鴦　范文靜

摘要：為摸清市售蔬菜產品中農藥殘留總體污染狀況，本試驗于 2018年在農貿市場、超市、生產基地采集1 720份蔬菜樣本，對其中常見21種農藥的殘留現狀進行分析。結果表明，1 720份蔬菜樣本中共999批次樣本存在微量農藥殘留，占總樣本量的58.1%;其中含有一種微量農藥殘留的有412批次，占總樣本量的24.0%;含兩種微量農藥殘留的有322批次，占總樣本量的18.7%;存在三種及以上微量農藥殘留的有265批次，占總樣本量的15.4%。綜上，市售蔬菜產品中同時含有兩種及兩種以上微量農藥殘留的占比較大，建議相關部門進一步針對蔬菜產品市場對多種農藥殘留采取監管及風險監測工作。

關鍵詞：蔬菜產品;農藥殘留;污染狀況

中圖分類號：S481+.8文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2019）11-0132-04

Contamination Situation of Pesticide

Residues in Vegetables in the Markets

Yue Hui1，2， Wu Yuanjuan1，2， Wang Wenbo1，2， Li Yuanyang2， Fan Wenjing2

（1.Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology， Shandong Academy of Agricultural Sciences/

Shandong Provincial Key Laboratory of Test Technology on Food Quality and Safety， Jinan 250100， China;

2. NCSU - SAAS Joint Laboratory for Testing Technology & Risk Assessment for Agro-Products， Jinan 250100， China）

Abstract In order to investigate the contamination situation of pesticide residues in vegetables in the markets， 21 common types of pesticides were analyzed in 1 720 samples， which were obtained from farmers markets， supermarkets and production bases in 2018. The results showed that 999 samples were slightly contaminated by pesticides， accounting for 58.1% of the total samples. Among the contaminated samples， 412 samples were contaminated by one type of pesticide （24.0%）， 322 samples were contaminated by two types of pesticides （18.7%）， and 265 samples were contaminated by three or more types of pesticide （15.4%）. It could be concluded that most vegetables sold in the markets were contaminated by two or more types of pesticide. It was suggested that the relevant government departments should carry out more regulating and monitoring activities for more kinds of pesticide trace residues.

Keywords Vegetable produce; Pesticide residue; Contamination situation

近年來，食品安全事件接連發生，食品安全問題已成為世界性問題[1]。隨著復合農藥的大量使用和輪換用藥日漸普及，單個農產品含有多種農藥殘留的現象比較突出，因此，單個農產品中含有多種低含量農藥殘留成為目前困擾我國農產品質量安全的主要問題。我國在制定農產品農藥殘留限量標準時，一般僅考慮單一農藥的風險，在各類監測項目中對不合格產品的判定也是以某一種農藥是否超標作為標準，尚未考慮多種農藥同時殘留的情況。由于農產品中單一農藥的殘留水平較低，其能夠引起的毒性效應也較低，但是在實際的聯合暴露情形下則可能引起較為明顯的聯合毒性效應。農產品中農藥混合殘留的潛在聯合毒性已引起國內外研究者的關注，農藥混合殘留聯合暴露風險評估技術已成為農產品質量安全領域的研究熱點。本試驗于2018 年對市售的蔬菜產品（白菜、菠菜、甘藍等13種）進行采樣，選擇蔬菜產品中常見甲拌磷、腐霉利、嘧霉胺、多菌靈、苯醚甲環唑、吡蟲啉、噻蟲嗪等21種農藥作為檢測指標，開展風險監測，以期為市售蔬菜產品中多種農藥殘留的監管提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

在流通環節的超市、農貿市場和生產基地，采用隨機抽樣方式，每個地市采集100份左右蔬菜產品，共計1 720份。其中，黃瓜117份、白菜263份、芹菜172份、番茄257份、萵苣102份、西葫蘆88份、菠菜198份、甘藍72份、茼蒿64份、辣椒111份、茄子92份、韭菜104份、薹菜80份。每份蔬菜樣品采集量為1 000 g，無菌袋封裝后冷藏，4 h 內送達實驗室進行檢驗。

1.2 儀器與設備

氣相色譜-質譜儀：配有電子轟擊電離源（EI）;天平：感量分別為0.01 g和0.0001 g;食品加工器; 均質機：轉速不低于20 000 r/min;旋轉蒸發儀;雞心瓶：200 mL容量。

1.3 檢測方法

參照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》 （NY/T 761—2008）[2]。

2 結果與分析

2.1 蔬菜產品中農藥殘留檢出總體情況

1 720份蔬菜樣本中共999批次樣本存在微量農藥殘留，占總樣本量的58.1%;其中存在一種微量農藥殘留的有412批次，占總樣本量的24.0%;存在兩種微量農藥殘留的有322批次，占總樣本量的18.7%;存在三種及以上微量農藥殘留的有265批次，占總樣本量的15.4%。

2.2 蔬菜產品中微量農藥殘留檢出組合情況

2.2.1 蔬菜產品檢出一種微量農藥殘留的批次數

存在一種農藥殘留的有412批次，占總樣本量的24.0%;21種農藥均有檢出。其中腐霉利，檢出98批次，占總污染樣本量的9.8%;多菌靈，檢出63批次，占總污染樣本量的6.3%;吡蟲啉，檢出31批次，占總污染樣本量的3.1%;噻蟲嗪，檢出46批次，占總污染樣本量的4.6%;烯酰嗎啉，檢出54批次，占總污染樣本量的5.4%;毒死蜱，檢出23批次，占總污染樣本量的2.3%。詳見表1。

2.2.2 蔬菜產品檢出兩種微量農藥殘留的批次數

存在兩種農藥殘留的有322批次，占總樣本量的18.7%。兩種農藥殘留共有70種組合，其中檢出超過10批次以上的有：百菌清+腐霉利，檢出18批次，占總污染樣本量的1.8%;烯酰嗎啉+腐霉利，檢出47批次，占總污染樣本量的4.7%;嘧霉胺+腐霉利，檢出36批次，占總污染樣本量的3.6%;嘧霉胺+噻蟲嗪，檢出22批次，占總污染樣本量的2.2%;多菌靈+吡蟲啉，檢出15批次，占總污染樣本量的1.5%;蟲螨腈+腐霉利，檢出14批次，占總污染樣本量的1.4%;多菌靈+腐霉利，檢出16批次，占總污染樣本量的1.6%;聯苯菊酯+腐霉利，檢出11批次，占總污染樣本量的1.1%（表2）。

2.2.3 蔬菜產品檢出三種微量農藥殘留的批次數

存在三種農藥殘留的有151批次，占總樣本量的8.8%。三種農藥殘留的組合共有75種，其中檢出5批次及以上的有：腐霉利+吡蟲啉+啶蟲脒，檢出5批次，占總污染樣本量的0.5%;多菌靈+腐霉利+烯酰嗎啉，檢出6批次，占總污染樣本量的0.6%;聯苯菊酯+腐霉利+烯酰嗎啉，檢出5批次，占總污染樣本量的0.5%;百菌清+多菌靈+腐霉利，檢出8批次，占總污染樣本量的0.8%;吡蟲啉+腐霉利+烯酰嗎啉，檢出6批次，占總污染樣本量的0.6%;多菌靈+吡蟲啉+腐霉利，檢出9批次，占總污染樣本量的0.9%;噻蟲嗪+腐霉利+烯酰嗎啉，檢出5批次，占總污染樣本量的0.5%（表3）。

2.2.4 蔬菜產品檢出四種微量農藥殘留的批次數

存在四種農藥殘留的有72批次，占總樣本量的4.2%。四種農藥殘留的組合共有50種，其中檢出3批次及以上的有：多菌靈+腐霉利+烯酰嗎啉+噻蟲嗪，檢出3批次，占總污染樣本量的0.3%;多菌靈+吡蟲啉+烯酰嗎啉+啶蟲脒，檢出5批次，占總污染樣本量的0.5%;嘧霉胺+多菌靈+腐霉利+烯酰嗎啉，檢出3批次，占總污染樣本量的0.3%;百菌清+多菌靈+腐霉利+嘧霉胺，檢出3批次，占總污染樣本量的0.3%;氯氟氰菊酯+腐霉利+吡蟲啉+噠螨靈，檢出3批次，占總污染樣本量的0.3%。

2.2.5 蔬菜產品檢出五種微量農藥殘留的批次數

存在五種農藥殘留的有20批次，占總樣本量的1.2%。五種農藥殘留的組合共有17種，其中檢出2批次的有：多菌靈+百菌清+啶蟲脒+烯酰嗎啉+苯醚甲環唑，多菌靈+百菌清+腐霉利+烯酰嗎啉+嘧霉胺，多菌靈+聯苯菊酯+腐霉利+烯酰嗎啉+噻蟲嗪，均占總污染樣本量的0.2%。

2.2.6 蔬菜產品檢出六種微量農藥殘留的批次數

存在六種農藥殘留的有9批次，占總樣本量的0.52%。六種農藥殘留的組合共有8種，其中檢出2批次的為多菌靈+阿維菌素+腐霉利+烯酰嗎啉+苯醚甲環唑+啶蟲脒，占總污染樣本量的0.2%;其他均為一個批次。

2.2.7 蔬菜產品檢出七種微量農藥殘留的批次數

存在七種農藥殘留的有8批次，占總樣本量的0.47%。七種農藥殘留的組合共有7種，其中檢出2批次的為多菌靈+阿維菌素+腐霉利+烯酰嗎啉+苯醚甲環唑+啶蟲脒+百菌清，占總污染樣本量的0.2%;其他均為一個批次。

2.2.8 蔬菜產品檢出八種微量農藥殘留的批次數

存在八種農藥殘留的有4批次，占總樣本量的0.23%。八種農藥殘留的組合共有4種，均為1個批次。

2.2.9 蔬菜產品檢出九種微量農藥殘留的批次數

存在九種農藥殘留的有1批次，占總樣本量的0.06%。九種農藥殘留的組合為甲拌磷+毒死蜱+聯苯菊酯+多菌靈+腐霉利+啶蟲脒+烯酰嗎啉+噻蟲嗪+蟲螨腈。

2.3 13種蔬菜微量農藥殘留檢出情況

1 720份蔬菜樣本中， 黃瓜117份檢出82份存在農藥殘留、白菜263份檢出101份、芹菜172份檢出130份、番茄257份檢出209份、萵苣102份檢出60份、西葫蘆88份檢出34份、菠菜198份檢出82份、甘藍72份檢出28份、茼蒿64份檢出26份、辣椒111份檢出89份、茄子92份檢出69份、韭菜104份檢出77份、薹菜80份檢出12份（表4）。

3 討論與結論

蔬菜是我國居民生活中的主要食品，其是否受到農藥的污染直接影響消費者的健康。本試驗于2018年對市售蔬菜產品（白菜、菠菜、甘藍等13種）中的21種農藥開展風險監測。1 720份蔬菜樣本中共999批次樣本存在微量農藥殘留，占總樣本量的58.1%;其中污染一種農藥的有412批次，占總樣本量的24.0%;污染兩種農藥的有322批次，占總樣本量的18.7%;污染三種及以上農藥的有265批次，占總樣本量的15.4%。蔬菜中一種農藥檢出率最高的是腐霉利，多種農藥組合中烯酰嗎啉+腐霉利、嘧霉胺+腐霉利、多菌靈+吡蟲啉+腐霉利、多菌靈+吡蟲啉+烯酰嗎啉+啶蟲脒為主要檢出組合。多菌靈、烯酰嗎啉、嘧霉胺、腐霉利均為高效低毒殺菌劑，在我國的使用范圍廣泛[3， 4]，吡蟲啉、啶蟲脒屬新型低毒殺蟲劑[5-7]。蔬菜易生蟲，其可食部分又多位于地面上，容易被害蟲侵害，因而農藥噴灑的頻率和劑量都會較高，且表面坑洼不平也會易于殘留大量農藥[8]。新型農藥毒性較小，限量標準較高，合理使用時不會引起超標，但由于農藥低毒的特性容易對菜農產生誤導而隨意濫用，從而增加農藥殘留超標的風險[9]。多菌靈、烯酰嗎啉、嘧霉胺、腐霉利、吡蟲啉、啶蟲脒使用較為嚴重，以后應作為重點監測的農藥種類。

從蔬菜檢出的常見微量農藥組合來看，多為殺菌劑和殺蟲劑組合，從檢出的含量來看，檢出量均為微量，但存在多種農藥殘留混合污染的情況，作用機理復雜，是否有明顯的聯合毒性效應，需進一步研究多種微量農藥殘留的聯合毒性效應。

參 考 文 獻：

[1]Redmond E C， Griffith C J. Consumer perceptions of food safety risk， control and responsibility[J]. Appetite， 2004， 43（3）： 309-313.

[2]農業部環境質量監督檢驗測試中心， 農業部環境保護科研監測所. NY/T 761—2008? 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定[S]. 2008.

[3]王加斌. 黔西南州設施蔬菜生產現狀與3種農藥在大棚蔬菜及其土壤中的殘留特征分析[J]. 現代農業科技， 2018（11）： 120.

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[9]王艷莉， 謝國祥， 郭寶福， 等. 2011 — 2015 年南京市售蔬菜中農藥殘留污染狀況和膳食暴露分析[J].現代預防醫學， 2017， 44（9）： 1583-1588.

收稿日期：2019-06-12

基金項目：山東省重點研發計劃（公益類）科技攻關項目（2018GSF120022）;山東省自然科學基金項目（ZR2016YL027）

作者簡介：岳暉（1966—），女，研究員，主要從事農產品質量安全與檢測技術研究。E-mail： 1528887278@163.com

通訊作者：鄔元娟 （1974—），女，研究員，主要從事農產品質量安全與檢測技術研究。

E-mail：wu_yuanjuan@163.com