益生菌微生態制劑對蛋雞生產性能和蛋品質影響的研究

褚素喬， 謝艷華， 張瑞華， 褚素欣， 劉正懿， 薛素琴， 孟雪義， 習潤南

（1.石家莊市畜牧技術推廣站，河北石家莊050000；2.石家莊市機械化養雞場第二養雞場，河北石家莊050000；3.河北北方學院，河北張家口075000；4.石家莊市動物衛生防疫監督所，河北石家莊050000；5.河北森大生物科技有限公司，河北石家莊050800；6.張北縣動物衛生監督所，河北張家口076450；7.欒城區家畜改良站，河北石家莊051430；8 石家莊市畜牧推廣站，河北石家莊050000）

2018 年農業農村部制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018—2021 年）》，開展獸用抗菌藥使用減量化行動， 力爭通過3年時間， 實現減少使用抗菌藥類藥物飼料添加劑，并積極探索使用益生菌、中草藥類抗菌藥代替品。 益生菌是由微生物產生的一種微生態制劑，研究表明，其能夠加速其他微生物繁殖，對動物起到有益的作用， 并且能夠提高飼料轉化率和動物機體免疫力等，因此，被廣泛應用于動物生產中（呂鑫，2014）；另外，其具有無毒無害、無殘留、成本低、使用方便等特點，已成為抗生素的理想替代品。 因此本試驗探討了益生菌微生態制劑對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，以期為益生菌微生態制劑的臨床使用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用益生菌微生態制劑由河北森大生物科技有限公司提供，其中含多種酶類（消化酶、蛋白酶、半纖維素酶葡萄糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶等）和多種有益菌（枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌）及多種細菌代謝產物。 活菌數≥1.3×109cfu/g。

1.2 試驗設計 本試驗在石家莊市某蛋雞場進行。 試驗選取370 日齡、體重相近、產蛋相近的健康羅曼褐蛋雞240 只，隨機分為2 組，每組10 個重復，每個重復12 只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加0.1%的益生菌微生態制劑。對照組和試驗組在預試期統一飼喂基礎飼糧（見表1），每日觀察并調整雞群，使兩組蛋雞飼料消耗量、產蛋率和蛋重差異不顯著。 預飼期10 d，試驗期為30 d。

1.3 飼養管理 采取層疊式籠養， 一棟3 列4排，自動集蛋、飲水、喂料，傳送帶式清糞。

表1 飼糧組成及營養水平

1.4 測定指標與測定方法

1.4.1 生產性能 正式試驗期內， 每日記錄對照組和試驗組日采食量、產蛋數、蛋重、不合格蛋數，并計算產蛋率、平均蛋重、料蛋比。

1.4.2 蛋品質 在試驗開始的第10 天、第20 天、第30 天分別從對照組和試驗組隨機選30 枚雞蛋，測定蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋殼顏色。 使用蛋白高度測定儀測定蛋白高度，用2004 羅氏比色扇/蛋黃光澤度測定儀測定蛋黃顏色，用便攜式電腦色差儀測定蛋殼顏色。

1.5 統計與分析 試驗數據用SPSS 軟件初步處理后，應用t 檢驗進行統計分析。 結果采用“平均值±標準差”表示，用P ＜0.05 表示差異顯著。

2 試驗結果

2.1 益生菌微生態制劑對蛋雞生產性能的影響由表2 可知，試驗第10 天，與對照組相比，試驗組蛋雞產蛋率顯著提高了0.69%（P ＜0.05）；平均蛋重顯著提高了4.94%（P ＜0.05）；料蛋比顯著降低了4.98%（P ＜0.05）。試驗第20 天，試驗組蛋雞產蛋率顯著提高了0.99%（P ＜0.05）；平均蛋重顯著提高4.14%（P ＜0.05）；料蛋比顯著降低了4.65%（P ＜0.05）。試驗第30 天，試驗組蛋雞產蛋率和平均蛋重分別提高1.32%（P ＜0.05） 和3.43%（P ＜0.05）；料蛋比顯著降低4.57%（P ＜0.05）。

2.2 益生菌微生態制劑對蛋雞蛋品質的影響由表3 可知，與對照組相比，試驗組蛋白高度、蛋黃顏色和蛋殼顏色均顯著提高（P ＜0.05）。

3 討論

枯草芽孢桿菌是芽孢桿菌屬的一種， 菌體生長過程中產生的枯草菌素、多黏菌素、制霉菌素、短桿菌肽等活性物質， 對致病菌或內源性感染的條件致病菌有明顯的抑制作用。菌體自身合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等酶類，在消化道中與動物體（人體) 內的消化酶類一同發揮作用。有研究表明，日糧中添加0.05%的芽孢桿菌復合微生態制劑可以顯著提高蛋雞的產蛋率和產蛋量（李麗紅等，2005）。枯草芽孢桿菌可迅速消耗腸道中的游離氧，造成腸道低氧環境，促進有益厭氧菌生長，間接抑制其他致病菌生長；另外，其可刺激動物免疫器官的生長發育， 激活T、B 淋巴細胞，提高免疫球蛋白和抗體水平，增強細胞免疫和體液免疫功能，提高群體免疫力；其還能合成維生素B1、B2、B6、煙酸等多種B 族維生素，提高動物體（人體)內干擾素和巨噬細胞的活性。 飼喂乳酸桿菌和芽孢桿菌混合制劑可減少動物腹瀉， 提高動物抗病能力（李玉冰等，2007）。另外，研究表明，日糧中添加益生菌可提高蛋雞產蛋率，降低料蛋比，在蛋品質方面，膽固醇降低30.39%，蛋白質含量提高18.94%， 灰分含量提高27.56%（鄭學斌等，2008）。 本研究發現，在飼料中添加益生菌微生態制劑可以提高蛋雞的生產性能和蛋品質， 與以上研究結果一致。

表2 益生菌微生態制劑對蛋雞生產性能的影響

表3 益生菌微生態制劑對蛋雞蛋品質的影響

在家禽腸道中， 益生菌與致病菌處于動態平衡，受到飼糧營養不均或者環境因素影響時，這種平衡會被打破。 植物乳桿菌對維持腸道微生物系統平衡具有重要作用。劉耀文等（2017）研究表明，植物乳桿菌可通過調節腸道微生態平衡來提高動物生產性能，增強機體抗氧化和免疫功能。植物乳桿菌不但能產生滿足菌體自身生長、繁殖、發酵等需要的游離氨基酸、肽類和維生素等物質，而且可為機體生長提供充足的寡肽或氨基酸等氮素原料。在動物機體中，植物乳桿菌的代謝過程中會產生大量消化酶，促進機體的營養代謝，并產生大量有機酸，提高消化酶活性，降解機體難以消化吸收的營養物質。

4 結論

本試驗結果表明， 日糧中添加益生菌可提高蛋雞的產蛋率和日產蛋量，降低料蛋比，提高蛋品質和蛋雞的抗病力。