廣東省東源縣板栗產業發展現狀與對策①

艾建安 譚龍娟 董麗萍 王貴平 程定軍

（1 廣東省農業科學院農業經濟與農村發展研究所 廣東廣州510640；2 農業部華南都市農業重點實驗室 廣東廣州510640；3 東源縣船塘鎮政府 廣東東源517547）

板栗俗稱栗子、風栗、栗果，營養豐富，是健胃補腎、強筋壯骨的營養佳果，素有“木本糧食”、“鐵稈莊稼”、“干果之王”的美譽，是中國優良的干果樹種，優質的傳統農副產品和特色堅果。板栗以抗病力強、含糖高、味道甘甜芳香、香糯味美、澀皮易剝離等優良特性獨樹一幟，栽培面積、產量均居世界首位。板栗常用于制作炒板栗、板栗燜肉、板栗燜雞、板栗煲湯、板栗粽子等，既可代糧又可作膳，生食熟食均可，是大眾喜愛的休閑佳品。板栗種植既發揮經濟林的功能，也起著生態防護林保護環境作用，因地制宜發展板栗產業，對緩解草本糧食不足，滿足市場需求，加快山區建設，促進農民致富奔康作用顯著。

中國板栗資源豐富，適生區域遼闊，優良品種達300 多個，全國適宜板栗商品性栽培的省、市、自治區有25 個［1］。廣東是中國最南部的板栗產區，全省山區各地均有板栗種植，但主要集中在河源的東源縣、清遠的陽山縣、肇慶的封開縣，尤以東源縣種植面積最大。

1 東源板栗產業發展現狀

1.1 板栗產業品牌省內知名度高

東源縣是廣東板栗生產大縣，板栗種植歷史悠久，享譽省內外，所產板栗是當地傳統特色農產品。全縣板栗種植面積近1.47 萬hm2，掛果面積約1.13 萬hm2，年總產量約1.44 萬t，板栗種植年產值近3 億元［2］。東源板栗成熟期為9 月中旬，采摘期40 余天，一級果平均每千克70 粒左右，果粒外形玲瓏，色澤油亮，果仁不粘內皮，果肉米黃色，甘甜芳香，糯性強，口感非常好，堪稱栗中極品，被評為“中華名果”，認證為“綠色食品”。東源板栗在全縣域轄區內21 個鄉鎮均有種植，其中以船塘鎮板栗種植面積和產量居全縣之首，種植面積近0.8 萬hm2，掛果面積0.47 萬余hm2，年產板栗0.85 萬t，帶動種植農戶1.8 萬余戶，千畝以上板栗基地7個。2017年船塘鎮板栗一二三產全產業鏈產值達7.2億元，其中第二產業與第一產業產值比達2.12∶1，主導產業發展水平較高，形成了一個環繞全鎮約43 km 的板栗種植基地圈，是全省最大的板栗種植基地，廣東省唯一的板栗專業鎮，國家級板栗標準化示范區。東源板栗種植為當地種植戶帶來較好的經濟收益，同時還吸引了多家板栗加工企業落戶東源，進行板栗深加工，延伸產業鏈，提升板栗附加值，板栗產業成為了東源縣特色農業支柱產業之一，也是東源縣對外宣傳的一張亮麗名片。

依托板栗加工企業，及近年新建的農業電商營銷體系，東源板栗已逐步遠銷美歐、中東、東南亞等國家和地區，受到國內外市場歡迎。打造了“富萬家”、“望郎回”、“麗亮”等名優板栗品牌，獲得“中華名果”、“綠色食品A級產品”、“廣東省名牌產品”、“廣東省著名商標”、“廣東省十大名果”、“廣東嶺南特色食品”等稱號。

1.2 良好生態優勢產出優質栗果

東源縣位于廣東省東北部，東江中上游，是東江畔上一顆璀璨的明珠。東源氣候溫和、陽光充足、雨量充沛，夏秋兩季降雨量多，夏不酷熱，但冬季較冷，屬中亞熱帶季風氣候。東源緊挨華南地區第一大湖萬綠湖（新豐江水庫），境內山清水秀，森林覆蓋率達77%，素有“植物王國”之稱，自然資源良好，生態環境優美，空氣清新，無“三廢”污染。東源的亞熱帶山區性季風氣候很適宜板栗生長和結果，據了解，板栗生長適宜的年平均溫度在10～22℃，而東源的年平均溫度、年最高溫度、年最低溫度和開花時期的溫度都非常適宜板栗的生長。7～10 月平均氣溫適合板栗果實發育期的需要，冬季平均氣溫也適合板栗樹充足的冬季休眠。板栗為喜光果樹，整個生長發育期要求有充足的陽光，有利于板栗的開花結果，板栗喜歡潮濕的土壤，但又怕雨澇，根據這種生長條件，船塘等東源各鄉鎮的板栗大都種植在丘陵山坡地，選擇光照條件好的南坡或東南坡，坡度較緩不容易積水的地方種植，這種良好的區域選位也大大提高了板栗果實的品質。

板栗樹生長大都靠天然雨水和農家肥，病蟲害的防治主要是使用低毒低殘留藥物和放養捕食害蟲的雞鴨等物理、生物防治，放養的雞鴨等畜禽也為板栗園提供了天然的有機肥。獨特的地理環境和氣候、純天然的種植模式，使種植出來的板栗具有獨特的風味。

1.3 板栗經營主體不斷壯大

東源板栗種植歷史悠久，自古以來即有板栗種植傳統，船塘鎮老圍村及漳溪鄉上藍村、下藍村仍保留有200余年樹齡老板栗樹，幾十年樹齡板栗樹更是隨處可見。東源板栗雖久負盛名，但之前并沒有形成規模化種植，大家只是房前屋后種植幾株，大都為了滿足自己家里人享用。自1985年廣東省第一次山區工作會議召開以來，東源縣、鎮等各級黨委、政府立足當地資源優勢，打造“農業特色縣”，以板栗種植基礎最好的船塘鎮為中心，加上周邊其他鄉鎮一起作為發展板栗種植的重點區域進行扶持打造，把板栗作為農民增收的“拳頭產品”和特色產業，“咬”定板栗發展不放松，按照“因地制宜，科學規劃，連片種植，集中管理”的思路，統一在山坡地大力發展板栗種植，通過“公司＋基地＋合作社＋農戶”的經營模式輻射帶動群眾積極參與板栗種植。特別是抓住東江特色水果產業帶和燈塔盆地國家現代農業示范區建設的機遇，爭取國家專項資金扶持，擴大板栗種植面積，不斷提升板栗種植技術標準，促進了板栗生產向標準化、規模化、產業化方向發展邁進。

近年，通過土地流轉、土地承包經營確權等有序推進、大力扶持板栗適度規模種植經營，新型經營主體發育良好，農民專業合作社、家庭農場、龍頭企業不斷發展壯大，已成為東源船塘各鎮板栗生產經營的主導力量。其中，2005 年船塘鎮成立了廣東省唯一的板栗協會，會員100 余人，會員板栗面積0.2 萬多hm2，協會在板栗優良品種推廣選育方面成效顯著，2011 年被中國農村專業技術協會評為“全國農村專業技術協會先進集體”。目前，東源縣培育有板栗家庭農場96 家，板栗產業農民專業合作社195 家，單船塘鎮農戶合作社入社就達3 197戶，入社農戶較入社前增收近萬元，市以上農業龍頭企業2 家。通過縣、鎮各級政府，板栗經營主體的上下齊心，東源縣已形成種植基地、產后加工、冷鏈倉儲物流、貿易銷售等一批市場化經營主體集群，主體規模不斷壯大，效益不斷提升，已成為發展現代農業的主要生力軍。東源縣也成為廣東省最大的優質板栗種植基地，被譽為“廣東省板栗之鄉”。

1.4 科技創新孵化措施加速板栗成果轉化

東源縣圍繞板栗全產業鏈升級發展需求，依托船塘板栗產業技術體系建設，按照產學研一體化原則，組建了東源板栗“產學研商”聯盟，創建省級東源板栗產業技術創新聯盟研發平臺，吸納廣東省農科院河源分院、華南農業大學、仲愷農業工程學院、東源縣板栗公司、河源富萬家農業發展有限公司等科研院所、高校、農業龍頭企業，通過各方資源整合，優勢互補共同保障提升東源板栗產業發展，實現增產增收。

在東源板栗公司打造了“東源縣板栗產業化服務平臺”，在河源富萬家農業發展有限公司打造了“板栗加工工程技術研究開發中心”，東源縣綠地美生態農業發展有限公司、河源市科皓生態農業發展有限公司打造了省市級“農業科技創新中心”，成立了東源縣特色水果產業協會，廣東省農科院也在東源縣設立了專家工作站，為板栗產業發展提供科技、人才支撐。依托板栗產業技術體系建設，東源縣開展了板栗品種普查、本地優良板栗品系挖掘、板栗優良品種選育、板栗新品種引進試驗示范推廣及板栗優質豐產栽培技術培訓等工作。建設了板栗育苗基地、板栗信息中心、板栗展銷中心、板栗研發中心、板栗培訓中心。建成了板栗綜合研發實驗室和國內先進的板栗貯前處理和加工生產線，引進干霧自動控濕系統貯存鮮板栗，使鮮板栗保存期達到10 個月，果品品質、口感仍相當穩定，果品失水、變干失重及腐爛率大大降低，好果率達95%以上，失水率低于7%。通過一系列科技創新孵化措施，進一步優化了東源板栗品種結構，提高了板栗生產、加工、銷售等環節效率，大大延伸了板栗供應期，提升保障了種植戶的收益，增強了市場競爭力，提升了產業價值。

1.5 農旅結合促進板栗產業發展

東源縣先后獲“中國生態旅游大縣”、“中國低碳旅游示范區”、“廣東省旅游強縣”、“廣東省林業生態縣”、“中國候鳥旅居小城”等榮譽稱號，依托優美的自然生態環境，規模化生態板栗果園、農業園區等資源優勢，與縣域內豐富的紅色文化、客家文化、少數民族文化等各類人文旅游資源相結合，以板栗為媒，每年板栗成熟采摘時節，在船塘鎮、漳溪畬族鄉等主產區舉辦板栗節，目前全縣已成功舉辦11 屆。每屆板栗節均精心策劃，誠邀四方客商、游客到東源品嘗板栗、洽談商貿和旅游度假，共享板栗豐收喜悅。活動期間舉辦板栗經貿洽談、深加工合作項目簽約、板栗種植技術培訓等活動，以及各種以板栗為主題的栗鄉風情游等節目，包括板栗古樹觀賞、板栗采摘體驗、板栗品嘗、板栗文化展、板栗攝影展、板栗產品展等，內容豐富多彩，精彩紛呈，趣味性、參與性兼具。

板栗節打造了一場板栗文化盛宴，以果為媒、以會結緣、以文化立形象、以情結聚人氣、以品牌育商機，農旅結合，農促旅、旅興農，為東源板栗產業發展搭建平臺，提升東源板栗知名度、美譽度，促進產業發展。通過板栗節，也向外推介展示了東源特色農產品、資源優勢、投資環境和生態旅游，培育壯大鄉土經濟、鄉村產業，同時推動東源優勢特色產業（產品）與文化、信息、教育、旅游、康養等產業深度融合發展，形成全縣一、二、三產業融合發展新格局，實現“一業興、百業旺”的發展目標。

2 東源板栗產業存在問題

2.1 品種良莠不齊，管理粗放

廣東各板栗產區最初大力發展板栗種植時，大都沿用實生苗栽培，板栗結果遲、畝均產量極低、經濟效益差，影響了果農種植積極性。東源縣板栗產業發展起步早，各鎮在20 世紀“十年綠化達標”造林高潮下，大力發展板栗栽種時缺乏規范性建園，也均是盲目種植實生苗，甚至種下了劣種和野生板栗實生苗，品種雜且密植，樹長得高大，果園蔭蔽封行現象普遍，同一品種群體中不同單株產量和品質差異大，結果遲、果小、產量低，年成不好時每公頃產量不足300 kg，豐產時每公頃產量也才約600 kg，十多年生樹很少結果［3］。加上大部分栗園經營、管理粗放，“人種天養”、“廣種薄收”現象普遍，加速了樹勢衰退品種老化，抵御自然災害能力差。20 世紀80 年代起東源雖曾積極推廣種植良種嫁接苗，但因栽培措施未配套，特別是未強調授粉品種板栗樹的搭配種植，加上培肥管理等良法措施不到位，雖有良種嫁接苗也未實現早結豐產。

2.2 加工工藝簡單產品單一

目前，東源板栗產業化程度仍不高，板栗加工企業處于一種簡單的季節性收購加工狀態，基本為初級加工產品，以炒栗為主，工藝簡單，技術含量低，品種單一，附加值不高，整體效益低。出產的板栗因分級標準、保鮮加工、檢疫等問題難以大量出口。

2.3 果園現代化基礎設施條件差

東源縣各鄉鎮板栗產區種植基地均為丘陵山坡地，規范化標準化果園建設不到位，缺少配套的林間作業道路，排水溝渠，蓄水池等基礎設施，應對干旱、暴雨等極端災害性自然天氣能力差。各果園水肥一體化、節水灌溉設施幾乎空白，大型噴灌、噴藥等植保機械少，果園現代化、省力化設施條件差，難以支撐滿足優質板栗產業化發展需要。

2.4 科技支撐滯后，產業組織化服務程度低

相對其他大宗嶺南特色水果產業，廣東省對板栗產銷的國內外信息和板栗良好的經濟效益與生態效益了解不足，對板栗等經濟林的科學研究重視與投入仍顯不足，科研支撐力量沒有形成體系化，良種良法等配套關鍵栽培技術科技普及推廣滯后。

板栗產業化、組織化服務程度低，缺少板栗品種嫁接改良、植保等服務團隊。雖然各鎮成立的板栗種植專業合作社很多，但合作社真正起作用的不多，大多流于形式，沒有真正起到合作社應有的服務作用，栗農大多處于自產自銷狀態，抵御自然風險、市場風險能力差，競爭力不強。

這一系列產業困境如不及時調整、破解，東源乃至廣東板栗產業規模化、產業化、產業融合高效益良性發展將難以實現。

3 東源板栗產業發展對策建議

為了破解東源板栗經濟效益差的難題，充分發揮東源板栗特色產業優勢。急需在優良品種資源豐富、良法種植技術集成、標準果園建設示范、加工工藝提升、產品多樣化、科技創新引領等方面下功夫。

3.1 優化品種，推廣良法，建設標準化高效益果園進行示范

繼續尋找挖掘地方優良品種，進行種質資源保護，同時引進優新品種，開展品種評價研究，形成適生豐產優質品種資源庫。建立規模化、標準化良種繁育基地，進行無性繁殖擴展，保障產區規模化產業化種植良種苗木需求。進行良種良法包括授粉樹配植、修剪、營養調控、病蟲害防治等優質豐產栽培關鍵技術集成研究，形成優質豐產栽培技術標準［4］，并通過新型職業農民培育項目等各種渠道方式推廣普及。

各鄉鎮結合本地實際，因地制宜，科學做好板栗產業發展規劃，合理布局，擴大板栗種植面積，推進板栗種植集約化、基地化、規模化和標準化。按標準化高效益要求打造新建板栗園，構建標準化株行距，建立水肥一體化節水灌溉設施，完善園區機耕路、排水溝渠等基礎，提高果園抗極端自然災害等級，果園配備植保等種植、管理機械設備，改變傳統粗放型管理向精細化管理轉變。通過嫁接全力改良產區內低劣老化板栗林，并將雜亂無序的老板栗園向標準化果園方向改造。開展優新品種、林下立體種養、低產園改良矮化、板栗產業扶貧帶動等一系列示范基地果園建設，通過示范帶動、良種良法等系列技術措施落實，有效提升東源板栗單產達到國家平均單產水平，從而整體大大提升東源板栗總產量及生產水平。

3.2 提升板栗加工工藝，提高產業創新能力，開發更多精深加工產品

整合各種科技資源，在原有創新孵化平臺基礎上，繼續與高校、科研院所合作，引入農業高新技術，繼續完善提升板栗保鮮貯藏技術，板栗產品的“固色留香”技術，板栗護色、復色技術，更新開發配套板栗加工生產新技術、新工藝［5］。培育板栗加工企業做強做大，引進先進加工設備工藝，擴大板栗的加工能力。繼續扶持東源板栗加工企業加大科研投入，加強企業自身科研能力建設，通過科技創新引領，加工企業外引內聯，從高校、科研院所引進科技支撐力量，建立科技特派員工作站、院士工作站，為東源板栗深加工技術提供保障，研制開發特色鮮明、深受歡迎的加工新產品，如：速凍板栗仁、速溶板栗即食粉、板栗果脯、板栗果醬、栗子糕、栗子奶、板栗糯米酒、栗子粥等，提高東源板栗精、深加工能力，滿足國內外市場需要的同時提升附加值，從而進一步加快東源板栗產業技術水平的提高和產業化進程、產業創新能力，加強產業輻射效應。

隨著板栗種植規模的進一步擴大，加工能力進一步提升，板栗生產和加工過程中產生的廢棄物栗苞、栗殼將急劇增加，也需逐步考慮這些板栗剩余物的利用，如栗苞為原料采用擠壓成型和低溫碳化工藝生產高級無煙炭。采用超聲波法和化學法提取板栗殼色素用作食品、日用化工品和藥品的著色劑，從而進一步延伸板栗加工產業鏈，提升產業附加值。

3.3 繼續加強經營主體培育，加強社會化服務體系建設

扶持、培育、壯大已有種植、營銷、流通等板栗種植經營組織主體，依靠公司、專業合作社等專業組織將分散的農戶組織起來，引導加入合作社組織，或采用“公司＋基地＋農戶”等形式，使分散栗農聯合形成團隊產業化經營。依托合作社、公司在種植技術培訓、產業發展規劃、信息、銷售等產前產中產后提供全方位服務，有效提升栗農抗風險能力、市場競爭力，同時增強合作社等經營主體生命力和服務栗農的能力。扶持打造板栗嫁接服務隊、無人機及機械化板栗病蟲害植保服務隊、板栗采收隊等專業化社會化服務組織［6］，有效提升產業服務水平。

3.4 繼續加強品牌打造，現代營銷體系建設，農旅結合促進產業發展

東源已打造了“船塘板栗”、“東源板栗”區域品牌，及“望郎回”、“富萬家”、“麗亮”等名優企業品牌，為了繼續提升品牌影響力，加大東源板栗市場競爭力，市場占有率，還需繼續通過板栗節、旅游節，省內外的農展會、農博會等形式加強東源板栗品牌宣傳推廣營銷力度。同時充分利用現代“互聯網+”、微信群等新媒體農業電商營銷手段渠道，與現代物流企業聯合，全力將東源板栗營銷流通到全國各地及海外市場，讓其他地區的客戶都能品嘗到優質的東源板栗。繼續通過每年度的板栗節，農旅結合，讓省內外賓客實地共享板栗豐收喜悅，圍繞板栗品牌打造東源特色農業生態旅游圈，吸引更多客商到東源投資發展，做大做強板栗產業。

板栗已成為東源縣，船塘鎮的支柱產業和拳頭產品，帶動了地方經濟發展，初步實現了以果致富的宏偉目標，但通過板栗共同致富還需要繼續奮斗努力。在今后的發展中，東源板栗需繼續爭取政策性專項資金扶持、引進社會資金、加大縣級財政資金等投入，加大板栗產業發展資金，建立板栗建園補貼優政策、科研資金扶持等措施。并著力加強板栗組織、技術、信息等各項保障，走規模化種植，一二三產融合全面發展的產業化道路，使板栗成為農民的搖錢樹，綠色銀行。