抵抗歲月“痕跡”的飲食“秘籍”

于康

皮膚衰老是內源性因素和外源性因素共同作用的結果，常表現為皮膚粗糙、干燥、脫屑增多、敏感性增加，以及皮膚松弛、彈性降低、皺紋增多、色素沉積、皮膚萎縮、血管突顯等。

皮膚衰老的內源性機制十分復雜，比較完善的理論包括遺傳衰老理論、神經內分泌功能減退理論、自由基理論等。遺傳衰老理論認為，生物成年后，特定的遺傳衰老程序啟動，最終導致生物衰老、死亡。曾有科學家在皮膚成纖維細胞培養物中發現了DNA合成抑制因子，其可使DNA復制速度減慢，當“更新”趕不上“消耗”時，就會表現出皮膚老化。神經內分泌功能減退理論認為，衰老時神經元及相關激素的功能產生變化，直接導致或調控著全身功能的退行性改變。例如，婦女在更年期時，皮膚的老化會突然加速，與激素急劇變化不無關系。有研究發現，雌激素可使皮膚膠原蛋白含量增加，還可間接提高真皮含水量，降低皮膚干燥的發生概率。自由基理論認為，機體在正常代謝中產生自由基，而抗氧化防御系統維持著自由基的動態平衡，隨著年齡的增長，抗氧化防御系統衰退，使自由基過量累積及清除障礙，引發氧化性損傷，導致皮膚中膠原蛋白、彈性蛋白變性，以及出現老年斑等。外源性因素主要有太陽輻射引發的光老化，以及化學品危害和不良生活習慣，如吸煙、酗酒、長期熬夜、使用劣質化妝品等。

每個人衰老的速度不同，除取決于各種內源性和外源性因素外，還與所吃的食物有關。食物是最天然健康的“護膚品”，多吃以下幾類食物，可以延緩皮膚衰老，令你光彩照人。

●多吃抗氧化食物維生素C和維生素E是已被科學研究證實的可通過膳食獲得的抗氧化物質。作為維生素E的主要成分，α生育酚可清除代謝中間產物過氧自由基，從而阻止脂質過氧化反應。維生素C則能協助α生育酚抑制脂質過氧化作用，是許多自由基的有效清除劑。富含維生素C的食物有獼猴桃、草莓、檸檬、西藍花等新鮮果蔬，維生素E的最好食物來源是堅果。此外，β胡蘿卜素、類黃酮、番茄紅素、花青素等也具有潛在的抗氧化作用，應適當多食含上述成分的食物，橙色果蔬含有較多β胡蘿卜素，紫色果蔬則含有大量花青素。

●適當多吃大豆及其制品大豆異黃酮是大豆中一類多酚化合物的總稱，能與人體內雌激素受體結合，具有雌激素樣作用。其在人體內表現為雙向調節作用：當人體內源性雌激素水平較低時，大豆異黃酮可模擬雌激素的作用。女性平時多吃些大豆或豆制品，特別是雌激素水平較低的更年期女性，大豆及其制品可以改善體內雌激素水平而具有美膚功效。相反，在高雌激素環境里，大豆異黃酮與雌激素受體結合后，更具活性的人體雌激素不能再與之結合產生激素效應，因此不必擔心過多攝入大豆及其制品會使體內“雌激素”水平過高而引發疾病。

●均衡膳食，補充微量營養素維生素A有抗皮膚角化作用，也是抵抗皮膚衰老的良劑。缺乏維生素A，皮膚會因過度角化而變得粗糙、干燥。瘦肉、胡蘿卜、南瓜、橙子等食物中富含維生素A或胡蘿卜素（進入人體后轉化為維生素A）。缺乏B族維生素會導致皮膚干燥、脫屑、皮疹等，豆類、瘦肉、雞蛋、魚、牛奶等食物中B族維生素含量較高。其他微量營養素，如鋅、鐵，可使皮膚光澤、面色紅潤，瘦肉、動物肝臟、蛋類、奶類、水產品等都是補鐵、補鋅不錯的食物。