凌云烏雞0～6周齡對代謝能、粗蛋白質和苯丙氨酸+酪氨酸適宜需要量的研究

王鵬飛 宋明杰 張倩雲 任亞雪 郭歐雄 譚本杰*

（1.廣西大學動物科學技術學院，廣西南寧530004；2.廣西凌云縣瑞東農牧有限公司，廣西百色533100）

廣西凌云烏雞是中國優良畜禽遺傳資源畜禽品種之一，也非常珍貴的片羽烏雞品種之一，于2009年7 月凌云烏雞和東蘭烏雞被命名為廣西烏雞列入《國家畜禽品種遺傳資源庫》名錄。中國歷來有“逢黑必補”的習俗，優良的烏雞地方品種尤其受廣大消費者的歡迎，具有廣闊的發展前景，凌云烏雞的飼養量和市場占有率逐年提高，由于目前沒有規范的飼養標準可供參考，因此有必要對凌云烏雞的營養需要量進行研究。飼糧能量是最重要的營養指標之一，對機體的生長發育有著極其重要的作用，同時也是確定飼糧其他營養素精準供給量的基礎，日糧中代謝能和粗蛋白水平以及兩者的比例可以影響動物對兩者的利用[1-3]，同時對代謝能和粗蛋白質的需要進行研究能得出更準確的結果，而酪氨酸和苯丙氨酸是合成黑色素的前體物質。本研究將通過設計不同代謝能、粗蛋白質和苯丙氨酸+酪氨酸的水平日糧，通過比較不同組試驗雞的生長性能、血清生化水平、營養物質表觀消化率等指標，確定凌云烏雞日糧中適宜的能量、粗蛋白質、酪氨酸+苯丙氨酸水平，為指導凌云烏雞的科學養殖提供理論參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

1.2 飼養管理

在試驗開始之前，將雞舍嚴格消毒。雞舍進雞后保持舍內干燥、衛生，定期清掃，消毒。前兩周每天飼喂6 次。第三周到第四周逐漸過渡到每天飼喂3 次，第五周到第六周逐漸過渡到每天飼喂2次，其他飼養管理按該公司日常管理規程進行。

1.3 日糧設計

試驗因子為代謝能、粗蛋白質和Phe+Tyr，各因子3個水平。根據廣西地方優質雞營養需要量的相關報道、NY/T 33—2004 雞飼養標準以及飼養條件適當調整，采用玉米-豆粕-魚粉型日糧，日糧代謝能水平設計為11.51、12.12 MJ/kg和12.73 MJ/kg；粗蛋白水平設計為19%、20%和21%；Phe+Tyr 的水平設計為1.6%、1.8%和2.0%，采用L9（34）試驗設計,日糧原料配比以及主要營養水平見表1。

1.4 指標測定

1.4.1 生長性能測定

以重復為單位每周末稱雞空腹體重，并統計耗料量，用于計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（AD?FI）和料重比（F/G）

1.4.2 血清生化指標測定

第5周末，從每個重復組中選出與全組平均體重一致的1只供試，翅靜脈采血，測定血清中的葡萄糖、尿素氮、總蛋白、白蛋白、球蛋白、鈣的含量。

1.4.3 消化代謝試驗

1.2.1.2.4清潔由執行組長就“整理、整頓、清掃”制定相應的制度，規范獎罰制度，要求成員嚴格執行，組長及副組長負責對執行情況進行考核和評價，每月評比“6S之星”，激勵全體成員積極性及參與性，給于經濟獎勵并全科表揚。

試驗第5周結束稱重時，每重復挑選出接近均重的3只雞進行收糞，每重復收集100 g。預飼期4 d，正飼期3 d。飼喂日糧為每組飼養時飼喂的日糧。收完糞，以重復為單位將收集的糞滴加適量10%的濃硫酸，烘干、粉碎過40目篩，裝進試樣袋；每組飼料取樣300 g，烘干粉碎、過40 目篩，保存在試樣袋。在實驗室利用內源指示劑法測定總能量、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率。

1.5 數據整理及處理

試驗過程中收集的數據采用Excel 2016 和SPSS 22.0進行處理與分析，并用Duncan's進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平對0～6 周齡凌云烏雞生長性能的影響

ME水平：由表2可知，高代謝能水平日糧可以顯著降低母雞平均日采食量（P＜0.05）。代謝能對母雞平均日增重影響不顯著（P＞0.05），但是隨著代謝能水平的提高，平均日增重有先升后降的趨勢。高能組料重比顯著低于低能組和中能組（P＜0.05），分別比低能組和中能組降低7.4%和7.8%。

粗蛋白水平：日糧粗蛋白質水平對凌云烏雞母雞平均日采食量的影響不顯著（P＞0.05），隨著日糧粗蛋白水平的提高，平均日采食量有先升后降的趨勢。低蛋白組與高蛋白組的平均日增重和料重比顯著高于中蛋白組（P＜0.05），低蛋白組的平均日增重高于高蛋白組（P＞0.05），高蛋白組料重比低于低蛋白組（P＞0.05）。

表1 0～6周齡階段日糧組成及營養水平

表2 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對0～6周齡凌云烏雞生長性能的影響

Phe+Tyr水平：日糧苯丙氨酸+酪氨酸水平對凌云烏雞平均日采食量、料重比影響不顯著（P＞0.05）。中等水平和高等水平的苯丙氨酸+酪氨酸組的平均日增重顯著高于低水平日糧組（P＜0.05），但以中等水平組最高。

從代謝能水平、粗蛋白水平、酪氨酸+苯丙氨酸水平的交互作用綜合分析，9 個組母雞的生長性能差異顯著（P＜0.05）。第7組日糧（高能低蛋白高酪氨酸+苯丙氨酸水平）的平均日增重最高為9.09 g、料重比最低為2.42，所以，若以日增重和料重比為衡量指標，0～6 周齡凌云烏雞母雞日糧最適代謝能水平、粗蛋白水平以及酪氨酸+苯丙氨酸都為12.73 ME/kg、19.03%、2.05%。

2.2 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平對0～6 周齡凌云烏雞血清生化指標的影響

ME水平：由表3可知，日糧中代謝能對凌云烏雞母雞血清生化指標影響差異不顯著（P＞0.05）。但隨著日糧中代謝能水平的提高，血清中的總蛋白、白蛋白、球蛋白有先降低后升高的趨勢，葡萄糖、尿素氮有先升高后降低的趨勢，白球比有變小的趨勢。總蛋白、球蛋白隨著日糧中粗蛋白水平提高表現出下降的趨勢。隨著日糧中粗蛋白水平的提高，葡萄糖、尿素氮有先升高后降低的趨勢，白球比表現出先變小后變大的趨勢。

表3 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對0～6周齡凌云烏雞血清生化指標的影響

Phe+Tyr水平：日糧中苯丙氨酸+酪氨酸水平對凌云烏雞血清葡萄糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白的影響差異不顯著（P＞0.05），但隨著日糧中苯丙氨酸+酪氨酸水平的提高總蛋白有先下降后上升的趨勢，葡萄糖、球蛋白表現出上升的趨勢，白蛋白、白球比表現出下降的趨勢。

從9 個組相比較結果分析得出，母雞9 個組的葡萄糖、總蛋白、白蛋白和球蛋白無顯著差異（P＞0.05）。第3、7、8組的尿素氮較低于其他幾組。

2.3 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平對0～6 周齡凌云烏雞養分表觀消化率的影響

ME水平：由表4可知，中能組和高能組的能量表觀消化率顯著高于低能組的能量表觀消化率（P＜0.05）。日糧代謝能水平對粗蛋白表觀消化率影響不顯著（P＞0.05）。高能組粗脂肪、磷的表觀消化率顯著高于低能組（P＜0.05）。低能組鈣的表觀消化率顯著低于中能組（P＜0.05）。

粗蛋白水平：日糧中粗蛋白水平對能量、粗脂肪、鈣的表觀消化率都無顯著影響（P＞0.05）。低蛋白日糧組的粗蛋白表觀消化率顯著高于其他兩個水平組。低蛋白日糧組磷的表觀消化率顯著低于高蛋白和中蛋白組（P＜0.05）。

Phe+Tyr水平：Phe+Tyr水平對凌云烏雞母雞營養物質表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。但隨著Phe+Tyr的提高，鈣的表觀消化率有升高的趨勢。

9 個組比較結果分析得出，母雞第7、8、9 組養分的表觀消化率較高于其他幾組。

3 討論

3.1 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平對0～6 周齡凌云烏雞生長性能的影響

雞的生長性能受品種、環境、日糧等諸多因素的影響[4]。日糧的能量、粗蛋白水平對雞生長性能有顯著的影響[5]。李俊波等[6]對絲羽烏骨雞的研究表明，飼料的營養，可顯著調控絲羽烏骨雞早期的生長發育。張立恒[7]研究表明日糧中酪氨酸和苯丙氨酸的水平對絲毛烏骨雞的生產性能有顯著的影響（P＜0.05）。

陳祥林等[8]對0～6 周齡岑溪三黃雞研究結果顯示，代謝能可顯著影響岑溪三黃雞的采食量、增重和料重比（P＜0.05），隨著日糧代謝能水平的提高，采食量和料重比呈下降趨勢，其研究結果表明，增加飼糧代謝能水平可提高飼糧的轉化率。本研究也表明，高代謝能水平日糧可顯著降低0～6 周齡凌云烏雞的采食量和料重比（P＜0.05）。但代謝能水平對平均日增重影響無顯著差異（P＜0.05），這一點與陳彩文[9]對0～5周齡麒麟雞的研究結果一致。

表4 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平0～6周齡凌云烏雞營養物質表觀消化率的影響(%)

陳玉芹等[10]對0～6 周齡的武定雞研究結果顯示，日糧中粗蛋白質水平對0～6周齡武定雞的平均日采食量影響差異不顯著（P＞0.05），對平均日增重、料重比有顯著影響（P＜0.05）。隨著日糧粗蛋白質水平的提高，平均日采食量和平均日增重有先升高后降低的趨勢，料重比有先下降后升高的趨勢，拐點都是在蛋白質為19.98%水平。本研究結果顯示，日糧粗蛋白質水平對凌云烏雞平均日采食量無顯著影響（P＞0.05），但隨著日糧中粗蛋白水平的提升，平均日采食量有先升高后降低的趨勢；日糧粗蛋白質水平對平均日增重有顯著影響（P＜0.05），且隨著粗蛋白水平的提高，平均日增重有上升的趨勢，日糧粗蛋白水平對母雞料重比有顯著的影響（P＜0.05），以高蛋白（21%）水平料重比最小，這一點和張順珍等[11]對0～4周齡如皋三黃雞的研究的結果21%蛋白水平有最低料重比和藺志剛等[12]對肉雞研究結果在20.46%～22.88%有較低的料重比有相似之處。

黎觀紅等[13]對0～4 周齡泰和烏雞研究結果顯示，日糧中酪氨酸的水平對泰和烏雞的生長性能無顯著影響（P＞0.05）。張立恒研究結果顯示，日糧中酪氨酸和苯丙氨酸的水平對絲羽烏骨雞的生產性能有顯著的影響。本研究的結果表明，日糧中酪氨酸和苯丙氨酸的水平對凌云烏雞平均日增重有顯著影響（P＜0.05），且提高Phe+Tyr 水平有提高平均日增重的趨勢。這與Yu S 等[14]報道一致：增加酪氨酸水平，可以提高動物的增重，與張立恒研究有稍微的差別，可能是因為雞的品種和研究方法不同，本試驗是對母雞研究，而張立恒則是對混養進行研究。

3.2 代謝能、粗蛋白和酪氨酸+苯丙氨酸對0～6 周齡凌云烏雞血清生化水平的影響

血清中包含的化學物質，是食物以及自身物質的分解通過體液循環進入血清。其變化往往反映體內營養物質的代謝以及器官機能正常與否的標志[15]。葡萄糖是機體重要的供能物質，主要是飼料中的糖類進入體內被消化進入血清。尿素氮是反映機體內蛋白質代謝情況、日糧中氨基酸的平衡情況及動物體腎臟功能正常與否的重要標志。血清總蛋白有白蛋白和球蛋白兩類，血清總蛋白和白蛋白的含量在一定程度上可以反映機體蛋白質的合成與代謝狀況，而血清球蛋白含量高低則與機體的免疫水平有密切關系[16]。機體總蛋白和白蛋白的含量代表了機體蛋白質的代謝狀況，球蛋白的含量可以看出機體的免疫水平。

本試驗研究表明日糧中代謝能水平對凌云烏雞血清生化水平無顯著影響（P＞0.05）。從結果顯示來看，隨著日糧代謝能水平的提高，血糖含量有降低的趨勢。日糧代謝能水平對凌云烏雞母雞血清中尿素氮無顯著影響（P＞0.05），但以低能水平最低，推測在低能日糧水平下，日糧中蛋白質可以得到更好的代謝。高能水平日糧組的球蛋白較高，說明高代謝能水平日糧對凌云烏雞免疫力有一定的提高。

本試驗日糧粗蛋白水平對凌云烏雞血清生化指標研究表明，粗蛋白質對凌云烏雞血清生化無顯著影響（P＞0.05），此結果與訾寶兵等[17]等研究結果一致。其中血清中尿素氮的水平隨日糧中粗蛋白質水平提高而升高，且都以低蛋白水平日糧中尿素氮最低。凌云烏雞血清中總蛋白、球蛋白水平以低粗蛋白水平日糧組最高，說明其更有利于蛋白質的合成利用和提高免疫力。王惠影等[18]對羅曼鵝的研究中也得出日糧中較低蛋白水平組鵝的血清總蛋白含量較高。

本試驗日糧苯丙氨酸+酪氨酸水平對凌云烏雞血清生化指標研究表明，最主要的影響表現是在蛋白質的代謝與利用方面。對血清中尿素氮的含量有顯著的影響，母雞在高Phe+Tyr 水平尿素氮含量最低，對母雞血清中其他指標的含量無顯著影響，這與張立恒等[19]研究的Phe+Tyr 水平對0～16 周齡絲毛烏骨雞血清生化指標無顯著影響的結果相似，血清尿素氮的含量與其結果不同，這可能與飼養環境和品種特性等因素有關。

3.3 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr 水平對0～6 周齡凌云烏雞表觀消化率的影響

日糧中各營養物質的消化率和飼料加工工藝、日糧營養組成和飼養環境有著密切的關系[20]。Velu等[21]和鄒曉庭等[22]研究表明隨日糧中代謝能水平的提高，對能量的利用率有提高作用。許晟瑋[23]對桂香雞的研究也表明：隨著日糧代謝能水平的提高可顯著提高日糧能量、粗脂肪、粗纖維的表觀消化率，鈣和磷的消化率則以中能水平的為高，與本試驗得出結果一致。Summers[24]的研究也表明日糧中粗蛋白的消化率與日糧能量水平有密切關系。本試驗研究表明，隨著代謝能水平的提高，凌云烏雞粗蛋白的消化率有降低的趨勢。陳文彩[25]研究表明隨著日糧代謝能的提高，粗脂肪的消化率隨之提高。

日糧粗蛋白質水平顯著提高凌云烏雞對磷的表觀消化率，低蛋白日糧組凌云烏雞對蛋白的消化率高于其他兩個水平組，而對其他的養分消化率均無顯著影響。李莉等[26]對桂香雛雞的研究中也發現，提高日糧能量水平，桂香雞對能量、粗脂肪的消化率也隨之提高。但隨著日糧粗蛋白水平的提高，凌云烏雞對粗蛋白的消化率有降低的趨勢，說明日糧中粗蛋白水平在一定范圍內，有助于蛋白質的消化吸收、沉積。日糧中粗蛋白水平的提高凌云烏雞對日糧能量、粗纖維、粗脂肪、鈣和磷的消化有一定的促進作用。

日糧中Phe+Tyr 水平對營養物質表觀消化率無顯著的影響（P＞0.05）。但隨著日糧中Phe+Tyr水平的提高能量消化率有降低的趨勢，粗蛋白的消化率有升高的趨勢，推測可能是烏雞對酪氨酸+苯丙氨酸需要較多，補充適當酪氨酸+苯丙氨酸使蛋白比例更接近理想蛋白，所以粗蛋白消化率會增大；粗脂肪的消化率有先降低后升高的趨勢，粗纖維、鈣、磷的消化率有先升高后降低的趨勢。

4 結論

綜合生長性能、血清生化指標和養分表觀消化率指標分析，推薦0～6 周齡凌云烏雞日糧適宜代謝能、粗蛋白質和苯丙氨酸+酪氨酸組合為12.73 MJ/kg、19%、2%。