河南老字號與傳統文化的融合發展

郭婧婧

（河南經貿職業學院，河南 鄭州 450046）

中華老字號傳承了中華優秀傳統文化精髓，留下了自身寶貴的老字號企業文化。但是，面對市場經濟的激烈競爭，老字號企業經營狀況卻不甚良好，勉強維持和經營慘淡的比比皆是。但也有很多老字號痛定思痛，及時轉型發展創新，以優秀傳統文化為基礎，成功嫁接現代企業文化新理念，使其文化更加適應時代發展的要求。所以，創新老字號企業文化，對于老字號的未來發展至關重要。

一、老字號與傳統文化的結合

博大精深、含異彩紛呈的思想、文字、語言和人民生活富足之后衍生出來的書法、曲藝、繪畫、民俗、戲曲、節日、雜耍等優秀傳統文化元素，并深深融入進老百姓的日常生活。在中國傳統文化之中，儒家文化在漫長的封建社會中長期占據主導地位，儒家思想核心觀點是仁、義、禮、智、信、恕、忠、孝、悌。其實，儒家文化中的這些思想核心，與老字號的傳承文化和精神內涵是一脈相承的。儒家文化長期占據中國歷史的核心思想地位，受其影響，儒家的思想理論、價值追求常常為古代商人所接受并應用到自己的生產經營中，最直接的就體現在商號上，同時為了賦予美好的寓意，實現“避忌求吉”的心理訴求，老字號大多富有強烈的吉祥文化氣息，講究“仁、義、禮、智、信’。在老字號的名號啟用上，如“同仁堂”（同修仁德，濟世養生）、“全聚德”（全而無缺、聚而不散、仁德至上）、“東來順”（事事順利）、“內聯升”（步步高升）、“榮寶齋”（以發揚光大中華瑰寶為己任）、“瑞蚨祥”（祥瑞、聚錢）等。在自身的經營理念上，老字號則非常注重對產品質量的要求，講究誠信經營為根，堅持以人為本、以顧客為核心，始終如一地堅守“至誠至上、貨真價實、言無二價、童叟無欺”等經商信條，能夠反映出各家老字號獨有的經營精髓和文化積淀。商業老字號則歷經漫長積累梳理出獨特的文化理念，他們的營銷手段、經營方略、口號思想、門店布局、店招字號等，都不同程度地蘊含著濃墨重彩的傳統文化印記。老字號成為了行走著的歷史，見證、展示、延續著其行業的發展，與所在城市的發展共生共榮，展現出了獨有魅力，積淀著城市的厚重。老字號是物化的民族精神，承載著民族歷史的傳承。

河南老字號要實現復興，必須持承自身蘊積的傳統文化基因并發揚光大。但是河南老字號普遍存在“小富即安”的保守心態。即便河南老字號同樣具備工匠精神，用獨一無二的技藝、追求卓越的精神、精雕細琢的產品、值得信賴的形象和用戶至上的服務擁有良好的信譽、極高的知名度和眾多的消費者。但是河南老字號文化基因挖掘不深，文化品牌的識不強，文化造勢能力不夠。河南老字號應該審時度勢、與時俱進，以商業經營的獨特視角挖掘悠久的歷史積淀、厚重的文化底蘊，結合環境的可變因素，動態地實現老字號文化的提升，借助“文化力”實現新的騰飛，以使其品牌與文化能夠達到兼容并蓄，動態發展。

二、老字號對地域文化的挖掘

地域文化是指，一定的地域空間和范圍內獨具特色、影響深遠并源遠流長且傳承至今的文化傳統。它是最直接展現一定的地理區域內和空間范圍的外向文化，且與其他地區的文化具有明顯區別。這種文化以地理環境為基礎，以物質文化為支撐，能夠帶動延伸其他非物質的相關領域。地域特色文化經歷當地老百姓的成千上百年的累世經營，最終形成了巨大的財富，在悄無聲息中影響人們的生活方式，進而影響到老百姓的消費行為。地域文化中的城市品牌，能夠未老字號提供借力的無形法寶，在國際上人們把威尼斯稱為水上之都、巴黎為時尚之都、維也納為音樂之都等等，國內的云南白藥、貴州茅臺、北京烤鴨、天津麻花、信陽毛尖等，人們每談到一樣商品或者品牌就能想到一個城市。在現代營銷體系中，著名的商業品牌更多地集聚了城市文化和市場的信息資源，成為商業與文化的契合點。在這種接觸中，地域文化必將成為商品廣告、公關活動、賣點消費的重要依托，進而促進老字號的振興與發展。

河南地處中原腹地，長期深厚悠遠的歷史發展最終造就了獨具魅力與特色的中原文化底蘊。我們知道河南獨有的飲食文化、禮儀文化、酒文化、民俗文化、交際文化、戲曲文化、根親文化、文學藝術等，都蘊含豐厚且獨特的文化底蘊和鮮明特色。例如周口太昊陵廟會、平頂山馬街書會、開封特色夜市、洛陽牡丹花會、信陽毛尖茶葉節等傳統民間節會歷久不衰、傳承至今，朱仙鎮木版年畫、開封汴繡、鈞瓷汝瓷、南陽玉雕、信陽羅山皮影戲、濮陽周口地方雜技等民間藝術傳承有脈、享有盛譽。這些魅力獨具的地域文化為河南老字號的更好發展提供了不可多得的優越條件，河南老字號企業必須審時度勢，因勢利導，用好“地域文化”這張名片，在產品命名、產品宣傳、產品包裝、產品生產、系列成產、品牌廣告、品牌體驗、品牌故事等方面巧借力、上層地、展優勢、創特色，讓河南老字號的中原地域特色味道更加濃郁、醇厚。

河南老字號中因與地域文化相結合而走向繁榮的非洛陽真不同水席莫屬。洛陽水席歷史悠久，最早出現在唐朝鼎盛時期，距今已有1300余年的文化積淀，是我國飲食文化傳統中留存年代最久遠、特色最明顯、程式最完成的一套正式宴席。以真不同為代表的洛陽水席全席共設二十四道菜，以考究的上菜順序為準則，細分為前八品，四鎮桌，八中件，四掃尾，共八八四四，二十四道菜。因為水席的所有菜的制作和呈現都離不開湯水，而且所有的才都是上一道撤一道，順序如行云流水，所有顧名思義稱作水席。洛陽水席典雅隆重、風味獨特、用料考究、烹制講究、味道鮮美、口感獨特，食客在享受美食的同時還能感受獨特中原文化，使人流連忘返、贊不絕口。

老字號時間久遠，歷經滄桑歲月為老百姓所接受，這是其優勢。河南老字號應對傳統文化取其精華、去其糟粕，對現代文化鑒別分類、為我所用，形成傳統文化與現代文明相融合的企業文化，打造成推動其持續發展的強大核心動力。